Eclairs mãng cầu - 6 công thức nấu ăn kem ngon

Custard cho eclairs có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra, nó là tuyệt vời cho các loại bánh ngọt khác: Napoleon, Mật ong, ống.

Mãng cầu cổ điển cho eclairs

Công thức cơ bản, vì kem đã được chuẩn bị từ Liên Xô, và nhiều người có thể nhớ nó. Kết quả là một hương vị tươi sáng và phong phú.

Sản phẩm bắt buộc:

• một túi đường vani;
• 4 quả trứng
• 50 gram dầu;
• khoảng 80 gram bột;
• nửa lít sữa;
• một ly đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát sâu, đầu tiên đánh trứng, sau đó kết hợp chúng với đường và sử dụng máy trộn một lần nữa.
2. Đổ đường vani và lượng bột quy định, trong khi tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình.
3. Nhẹ nhàng đổ sữa, nó phải lạnh. Đặt tất cả các thành phần trên lửa và, không cho phép chúng sôi, chờ cho đến khi hỗn hợp trở nên dày.
4. Nó chỉ còn lại để thêm bơ và xay cho đến khi mịn.

Công thức cho sữa

Custard trong sữa phù hợp cho những người thường xuyên sử dụng nó, và không chỉ để nướng, mà chỉ như một món tráng miệng, rắc sô cô la nghiền hoặc các loại hạt với trái cây khô.

Sản phẩm bắt buộc:

• khoảng 100 gram dầu;
• một ly đường;
• năm thìa lớn bột;
• ba quả trứng;
• khoảng một lít sữa.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho một nửa lượng đường và trứng được chỉ định vào một cái bát, đánh tất cả mọi thứ cho đến khi nổi bọt.
2. Trong một thùng chứa khác, trộn phần thứ hai của đường với bột, cũng đánh đều, sau đó thêm vào hỗn hợp trứng, mang lại sự đồng đều và đổ vào sữa lạnh, trong khi tiếp tục trộn nhẹ khối lượng.
3. Đun nóng các nội dung trên bếp, mang đến sự xuất hiện của bong bóng, giữ trong khoảng ba phút. Sau này, kết hợp với dầu, đánh nhẹ.

Với sữa đặc

Custard với sữa đặc là một điều trị thực sự. Hóa ra là thoáng mát, ngọt ngào và trẻ em chắc chắn sẽ thích nó.

Sản phẩm bắt buộc:

• khoảng 80 gram bột;
• 350 ml sữa;
• một túi đường vani;
• 150 gram dầu;
• một lon sữa đặc - khoảng 350 gram.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm nóng sữa nhẹ và trộn với đường và bột mì. Giữ hỗn hợp này trên lửa trong khoảng 7 phút, nhớ khuấy liên tục để nó có độ đồng nhất.
2. Đợi hỗn hợp nguội và thêm dầu và sữa đặc vào đó.
3. Sử dụng máy trộn và đánh bông tất cả các thành phần kết hợp, để kem rất tươi tốt.

Phiên bản protein của điền cho eclairs

Một trong những lựa chọn kem ngon và tinh tế nhất. Hóa ra hầu như luôn luôn, điều chính là làm mọi thứ chính xác và quan sát các sắc thái nhất định.

Sản phẩm bắt buộc:

• bốn lòng trắng trứng;
• một quả chanh;
• một ly đường;
• 130 ml nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Vắt nước từ chanh hoặc sử dụng nó đã sẵn sàng. Nó sẽ mất khoảng hai thìa lớn.
2. Đặt con sóc vào một cái bát sâu và bắt đầu đánh. Tiếp tục làm điều này cho đến khi các đỉnh ổn định xuất hiện, do đó, ngay cả khi lật thùng chứa, nội dung của nó vẫn được giữ nguyên.
3. Trong một cái chảo, trộn đường với nước và chuẩn bị xi-rô. Nó sẽ sẵn sàng khi độ đặc trở nên nhớt và nhiệt độ tăng lên 110 độ.
4. Xi-rô thu được được rót từ từ vào protein, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Sau đó thêm nước chanh và mang đến sự sẵn sàng, đánh trong khoảng 10 phút ở tốc độ cao.

Bánh sô cô la

Một phiên bản khác của chất làm đầy cho eclairs, một chất làm đầy sô cô la như vậy sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.

Sản phẩm bắt buộc:

• nửa lít sữa;
• Bốn thìa lớn ca cao;
• ba muỗng bột;
• một ly đường;
• khoảng 200 gram dầu;
• ba lòng đỏ;
• vanillin để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong chảo chúng ta đặt lòng đỏ từ trứng, trộn chúng với một nửa lượng đường quy định và xay.
2. Sau đó đổ bột, ca cao và vanillin, trộn kỹ cho đến khi mịn.
3. Sữa cần được làm nóng nhẹ và đổ cẩn thận vào các thành phần còn lại, không ngừng can thiệp.
4. Đặt nhiệt độ thấp và nấu kem đến mật độ mong muốn, chờ làm mát.
5. Tại thời điểm này, kết hợp đường còn lại với bơ, đánh đều và đổ kem đã nguội vào khối này, sử dụng máy trộn lại.

Một vài công thức nấu ăn bột để làm eclairs

Mặc dù thực tế là tên của món nướng khá phức tạp, bột được chuẩn bị rất đơn giản. Ngoài ra, có một số lựa chọn khác nhau. Trong số đó, bạn sẽ tìm thấy một cái mà bạn thích hơn.

Bánh ngọt Choux

Sản phẩm bắt buộc:

• một thìa nhỏ đường;
• muối - một nhúm;
• năm quả trứng;
• nửa ly sữa và cùng một lượng nước;
• khoảng 100 gram dầu;
• 150 gram bột.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị một cái chảo có đáy dày và trộn nước, sữa, muối và đường trong đó. Khi nó ấm lên một chút, cho dầu vào và chờ đun sôi.
2. Sau khi đun sôi các nội dung, ngay lập tức thêm bột và bắt đầu đánh cho đến khi khối lượng bắt đầu dính từ thùng chứa.
3. Sau đó, chuyển hỗn hợp sang một bát sâu khác và bắt đầu giới thiệu trứng. Bạn cần phải làm điều này cùng một lúc, đánh tốt sau mỗi thành phần. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một bột khá dày, không phải là bột hiện tại.

Bột lúa mạch đen

Tùy chọn này, tất nhiên, sẽ hấp dẫn những người yêu thích bánh ngọt không quá ngọt. Nó phù hợp cho phô mai hoặc sữa đông.

Sản phẩm bắt buộc:

• hai quả trứng;
• 100 gram bột lúa mạch đen;
• hai thìa lớn dầu thực vật;
• một ít muối;
• gần một ly nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong chảo, trộn nước, dầu và muối, đợi cho đến khi nội dung sôi.
2. Sau đó, chúng tôi làm cho lửa yếu hơn, thêm bột. Giữ nó trên lửa và khuấy cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
3. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp, đợi cho đến khi nó nguội và lần lượt thêm trứng vào. Sau mỗi thành phần, trộn đều khối lượng sao cho thật mịn.
4. Sử dụng túi hoặc ống tiêm, trải bột lên một tấm nướng và nướng cho đến khi chín trong khoảng 35 phút ở 160 ° C. Sau khi nướng nguội hoàn toàn, nó có thể được lấp đầy với bất kỳ loại kem được lựa chọn theo ý thích của bạn.