Các thành phần không thể thiếu của sữa trứng thường là các sản phẩm sữa: sữa hoặc kem nặng, - chất làm ngọt và trứng. Và nhiều người lầm tưởng rằng nếu không có tên cuối cùng thì kem là không thể tưởng tượng được: vì nó sẽ không đạt được mật độ cần thiết. Trong thực tế, một món sữa trứng không có trứng là đủ dễ dàng. Có một số công thức nấu ăn ngon.
Nội dung tài liệu:
Mãng cầu không trứng - một công thức cổ điển
Công thức cổ điển chỉ bao gồm 5 thành phần, như đã đề cập trước đó, không bao gồm trứng:
- sữa - 200 ml;
- đường - 100 g;
- bơ - 100 g;
- bột - 75 g;
- gói (1 g) vanillin.
Để mang đến sữa trứng không có trứng trong sữa, bạn nên làm theo các khuyến nghị chính xác:
- Chúng tôi làm mềm dầu tươi: bạn có thể làm điều này trước khi lấy nó ra khỏi tủ lạnh hoặc làm nóng nó một chút trong lò vi sóng. Điều chính là không lạm dụng nó để dầu không hoàn toàn tan chảy.
- Đổ 4/5 thể tích sữa có sẵn vào chảo có thành dày. Chúng tôi gửi đường ở đó. Bật bếp điện và đun nóng sữa.
- Đợi sôi, áp dụng phần còn lại của sữa. Nó là cần thiết để nhân giống bột trong đó: không nên có một chút gợi ý của cục.
- Sữa trong chảo ấm lên, nhưng vẫn không sôi - tuyệt vời! Thêm hỗn hợp bột pha loãng vào đó.
- Và thường xuyên trộn, đưa khối lượng dày lên.
- Khối lượng được làm dày - loại bỏ khỏi bếp và khuấy thường xuyên, để màng sữa không hình thành trên bề mặt, chờ làm mát.
- Đánh bơ vào lúc này. Vì hỗn hợp dầu nên tươi tốt, thuận tiện khi sử dụng máy trộn.
- Sự kết hợp của hai phần nên bắt đầu bằng việc bổ sung vanillin. Làm xong việc này, chúng tôi bắt đầu thêm dầu đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đã được làm lạnh. Chúng tôi làm điều này trong các phần - 3 muỗng cùng một lúc.Và một lần nữa, đừng quên máy trộn.
Theo công thức này, một loại kem khá dày thu được. Và nhiều người có thể nghĩ rằng nó không phù hợp để trải bánh. Trong trường hợp này, đọc công thức sau đây.
Chúng tôi đang chuẩn bị một lớp cho bánh trên sữa
Đối với bánh mỡ, đặc biệt là bánh quy, một loại sữa trứng ít dày hơn là phù hợp hơn.
Nó được chuẩn bị trên cơ sở của bộ thực phẩm sau đây:
- bơ - 100 g;
- nước - 125 ml;
- đường - 500 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. tôi
Để làm sữa trứng cho bánh, hãy làm theo các bước sau:
- Đổ 65 ml nước lạnh, đun sôi vào 0,5 kg đường, như trong công thức trước, gửi đến bếp. Chúng tôi tìm cách để có được một xi-rô rõ ràng.
- 60 ml nước còn lại được kết hợp với bột đến trạng thái bột đồng nhất.
- Trong xi-rô nóng, nhưng chưa sôi, thêm bột và nấu cho đến khi dày. Chúng tôi đảm bảo rằng các nội dung của chảo không bị cháy.
- Chúng tôi lấy ra khỏi bếp và trong khi chờ làm mát, chúng tôi sẽ lấy dầu.
- Đánh bơ và thêm nó vào hỗn hợp đường nguội.
Kem nên trở nên ít dày hơn, có nghĩa là nó sẽ bão hòa tốt hơn bánh bánh, làm cho nó ngon hơn.
Thêm tài liệu:sữa trứng
Từng bước nấu với tinh bột
Một thay thế tuyệt vời cho bột được sử dụng trước đây là tinh bột: nó sẽ là một chất làm đặc tuyệt vời.
Tinh bột mãng cầu không trứng bao gồm:
- đường - 200 g;
- sữa - 500 g;
- khoai tây hoặc tinh bột ngô - 2 muỗng canh. l.;
- bơ - 75 g;
- kem béo - 250 ml.
Trình tự các bước:
- Chúng tôi bắt đầu với sự kết nối của các thành phần số lượng lớn. Chúng tôi lấy đường trắng - không phải mía. Và tinh bột hoặc ngô hoặc khoai tây - bất kỳ một để lựa chọn.
- Chúng tôi gửi chúng vào một cái chảo có thành dày: chúng tôi cũng gửi sữa ở đó. Khuấy để hoàn thành đồng nhất, sử dụng ảnh hưởng nhiệt, làm nóng trên bếp, đưa khối lượng dày lên.
- Mát sôi, khối sữa trứng dày.
- Khuấy trong dầu.
- Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh ổn định và tiêm từng phần vào hỗn hợp bơ sữa.
Chúng tôi điều chỉnh mật độ của kem cho chính mình - tùy thuộc vào mục đích của nó. Hãy nhớ rằng: khối lượng càng dài càng lâu, kem càng dày.
Đọc thêm:sữa trứng
Mãng cầu không có trứng với sữa đặc
Bánh trứng với sữa đặc sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bánh xốp hoặc bánh phồng. Anh ta cũng tẩm chúng, làm cho chúng ngon ngọt, đồng thời vẫn đủ số lượng dưới dạng một lớp.
Thành phần
- sữa - 250 ml;
- lon sữa đặc;
- bơ - 100 g;
- bột - 50 g;
- đường - 50 g.
Trình tự:
- Chúng tôi làm ấm sữa, nhưng không đun sôi.
- Chúng tôi đo 120 ml từ tổng khối lượng sữa và kết hợp với các thành phần khô
- 130 ml sữa còn lại được làm ấm đến sôi và đưa vào khối lượng đường sữa.
- Một lần nữa chúng tôi gửi đến ngọn lửa: chúng tôi chờ cho dày và mát. Chỉ trong một khối ướp lạnh, nó sẽ có thể giới thiệu bơ trộn với sữa đặc.
Đánh bại, đạt được sự lộng lẫy và thoáng mát tối đa.
Với sô cô la
Kem đòi hỏi các thành phần sau của sản phẩm:
- sữa - 250 ml;
- bột - 25 g;
- tinh bột khoai tây - 30 g;
- sô cô la đen - 50 g;
- bột ca cao - 3 muỗng canh;
- đường - 150 g;
- bơ - 100 g.
Đổ sô cô la được chuẩn bị như sau:
- Sô cô la cắt nhỏ được thêm vào sữa. Chúng tôi gửi đường ở đó và đặt nó trên bếp. Sô cô la nên tan chảy và sữa ấm.
- Trộn các sản phẩm số lượng lớn còn lại. Và hoàn thành quá trình, đổ sữa sô cô la vào chúng.
- Một lần nữa chúng tôi gửi mọi thứ đến bếp: lửa là tối thiểu. Chúng tôi mang đến mật độ tối đa của khối lượng.
- Theo sơ đồ, loại bỏ từ nhiệt, mát và đánh bằng bơ mềm.
Mãng cầu sô cô la cho bánh hoặc bánh mì nướng đã sẵn sàng - thưởng thức.
Đọc thêm:kem cho bánh mật ong - công thức
Cách làm bánh Napoleon
Kem cho bánh "Napoleon" thường không khuyến khích người mới nấu ăn bởi số lượng và độ phức tạp của các bước. Phương pháp nấu ăn sau đây được phân biệt không chỉ bởi hương vị tuyệt vời của nó, mà còn bởi sự đơn giản của phương án.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị các sản phẩm sau:
- sữa - 700 ml;
- đường - 50 g;
- bột - 150 g;
- bơ - 200 g;
- vanillin.
Chúng tôi thực hiện các bước sau:
- Đường pha loãng trong 500 ml chất lỏng (trong trường hợp của chúng tôi, sữa), đặt trên lửa.
- Chúng tôi để lại 200 ml cho bột pha loãng - bạn sẽ nhận được một bột.
- Hỗn hợp trên bếp đạt đến độ sôi - chúng tôi giới thiệu bột vào đó.
- Đun cho đến khi đặc, mà không quên thêm vanillin ở giai đoạn cuối.
- Chúng tôi làm mềm dầu đến trạng thái plasticine mềm. Và can thiệp vào các mảnh trong khối làm mát. Khuấy và tiến hành bôi bánh cho "Napoleon".
Mãng cầu không trứng
Dường như nhiều người cho rằng trứng là điều kiện tiên quyết để lấp đầy các cửa sổ - sau tất cả, khối lượng không chỉ phải ngon, mà còn khá ổn định và không lỏng. Nhưng trứng không phải là thành phần chính, vì kem rất dễ làm mà không cần đến chúng.
Thành phần
- ướp lạnh, nước đun sôi - 200 ml;
- bột - 50 g;
- đường - 250 g;
- bơ - 250 g;
- vanillin.
Để làm một loại kem ngon, hãy làm theo các bước sau:
- Chúng tôi đo ra 50% nước và lấy tất cả đường: chúng tôi làm xi-rô trên cơ sở của họ.
- Trộn bột và phần còn lại của nước: nhẹ nhàng bơm bột vào xi-rô.
- Đun cho đến khi đặc.
- Để làm mát, nhưng vẫn còn khối ấm, thêm dầu: làm mềm nghiêm ngặt và tốt nhất là cắt thành khối. Thêm vào các phần. Đánh để trộn với máy trộn trong ít nhất 10 phút. Những gì nên là kem cuối cùng? Một điều kiện tiên quyết là bảo trì hình dạng tốt và sự hiện diện của các đỉnh sắc nét.
Đó là tất cả: với việc thực hiện chi tiết từng bước được chỉ định, do đó, bạn sẽ có được một loại kem hoàn hảo cho các cửa sổ.
Mang những công thức này vào cuộc sống, và bạn sẽ nhận ra rằng trứng không phải là điều kiện tiên quyết cho một loại kem ngon và thoáng mát. Kem không trứng không kém bão hòa, thoáng mát và ngon miệng.
