Ướp cá thu tại nhà - 15 công thức nấu ăn

Cá là nguồn dinh dưỡng cho con người. Trong số các giống có sẵn, người dẫn đầu là cá thu. Nó có thể được hun khói, nấu chín trên vỉ nướng, nướng và thậm chí là muối. Ướp cá thu tại nhà là một thủ tục đơn giản và giá cả phải chăng cho tất cả mọi người.

Cách chọn cá thu muối

Lựa chọn cá thu để muối là bước quan trọng nhất mà sự thành công của nấu ăn phụ thuộc vào.

Cá thu là hoàn hảo:

• nặng 0,3-0,35 kg: ở cá nhỏ có rất nhiều xương và một ít mỡ;
• Tươi
• màu xám nhạt;
• với đôi mắt sáng;
• không có tông màu vàng (ông nói về một số rã đông - sương giá hoặc cá cũ);
• có mùi cá nhẹ: mùi thơm khó chịu có thể là dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm;
• ướt và chắc khi chạm vào.

Trong trường hợp không có cá thu tươi, bạn có thể sử dụng đông lạnh. Trong trường hợp này, tốt hơn là ưu tiên cho người bị bắt vào mùa thu, vì họ béo hơn.

Nguyên tắc chung của việc chuẩn bị: chuẩn bị sản phẩm và dụng cụ

Đối với cá thu muối, các món ăn được lựa chọn không bị oxy hóa: chúng có thể được làm bằng men, nhựa và thủy tinh. Trong trường hợp không có ai, bạn có thể sử dụng một chai nhựa rộng, trước đó đã cắt cổ cô ấy.

Đối với quy trình, muối thông thường là phù hợp, tốt nhất là thô: muối iốt không làm thay đổi hương vị của thành phẩm, nhưng làm hỏng sự xuất hiện của nó.

Toàn bộ cá, thịt hoặc lát được ướp muối - thời gian nấu phụ thuộc vào kích cỡ.

Nếu cá có mùi khó chịu, thì bạn cần ngâm nó trong nửa giờ trong nước lạnh để loại bỏ nó.

Toàn bộ cá thu được nấu trong ba ngày và lát - 1 ngày.Quy trình được thực hiện trong điều kiện mát mẻ, vì ở nhiệt độ cao, sản phẩm có thể bị hỏng. Để tiết lộ đầy đủ hương vị của sản phẩm và mùi thơm, nhiều loại gia vị và gia vị được sử dụng.

Sau khi hoàn thành việc ướp muối, cá thu được bảo quản trong tủ lạnh, chứa đầy dầu thực vật, tối đa là 5 ngày. Không làm sạch tủ đông, vì sau khi rã đông, thịt cá sẽ mềm và chảy nước.

Cá thu muối tại nhà - công thức nấu ăn

Trước khi tiến hành muối cá, bạn cần xác định phương pháp muối. Sự đúng đắn của hành động là những gì bạn cần chú ý trước khi ăn cá thu muối ngon tại nhà. Thật vậy, không chỉ hương vị, mà cả các đặc tính bên ngoài và mùi thơm của sản phẩm phụ thuộc vào chúng.

Những lát muối

Để muối cho miếng cá, bạn cần nấu các sản phẩm sau:

• một đôi cá thu;
• 0,3 l nước;
• đinh hương - 3 chồi;
• 70 g muối;
• rau mùi đất một muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế;
• 25 g đường;
• một nhúm húng quế (tùy chọn).

Đại sứ được thực hiện trong 4 giai đoạn:

1. Chuẩn bị ướp: thêm tất cả gia vị vào nước sôi và nấu trong 4 phút. Sau đó lấy ra khỏi bếp, đậy nắp lại.
2. Chuẩn bị cá: gọt vỏ, bỏ đuôi, đầu, rửa sạch, phơi khô và cắt thành lát rộng khoảng 4 cm.
3. Đại sứ: cho những lát cá vào lọ, đổ nước ướp lạnh, nút chai và để trong vài giờ trong phòng.
4. Đặt trong tủ lạnh để muối ra ít nhất một ngày.

Cá thu sẽ muối hoàn toàn sau hai ngày. Trước khi phục vụ, món ăn được rắc vòng hành tây và tưới nhẹ bằng dầu thực vật.

Những lát cá thu có thể được ướp muối theo công thức cổ điển. Đối với điều này, một con cá thu sẽ cần 100 gram muối, 50 g đường, 3 hạt đậu đen và hạt tiêu, 3 lá nguyệt quế, 2 muỗng canh. 9% giấm và một lít nước.

Nó được chuẩn bị tương tự như công thức trước đó, chỉ giấm đầu tiên được đưa vào chất lỏng được làm mát, trộn kỹ, và sau đó các lát đã chuẩn bị đã được đổ. Thịt cá được ướp trong ngày ở nơi mát mẻ.

Thêm tài liệu: công thức cá thu muối ngon

Cá thu muối nguyên con

Nếu không xử lý nhiệt, bạn có thể có được con cá hun khói. 3 con cá thu cần 90 g muối, 40 g đường hạt, 1,3 l nước, 3 nắm trấu đầy đủ từ hành tây và 2 muỗng canh. trà.

Công thức từng bước cho món cá thu muối:

1. Đổ tất cả các thành phần (trừ cá thu) vào nước sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút trên lửa nhỏ, sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội và lọc.
2. Chúng tôi làm sạch cá thu, loại bỏ đầu và đuôi, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn tắm.
3. Chúng tôi cho vào lọ và đổ hỗn hợp lên trên.
4. Che và để trong 12 giờ.
5. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 3-4 ngày, không quên bật nó hai lần một ngày.

Cá thu ngâm nước muối

Đối với 2 con cá cỡ trung bình, bạn cần một củ hành lớn, 2-4 tép, 5 hạt tiêu và hạt tiêu đen, vài lá nguyệt quế. Đối với một nửa lít nước muối, 70 g muối, 40 g đường hạt và 2-3 muỗng canh dầu thực vật là cần thiết.

Cách nấu ăn:

1. Làm sạch cá từ bên trong, rửa sạch, cắt thành lát.
2. Cắt hành tây thành vòng hoặc nửa vòng.
3. Đặt các lát cá vào một thùng chứa, xen kẽ chúng với lớp hành tây và rắc gia vị.
4. Đổ nước muối.
5. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh.

Ngày hôm sau, cá có thể được phục vụ trên bàn.

Muối không có nước

Cá thu có thể được muối ngay cả khi không có nước. Để làm điều này, chuẩn bị các lát đã chuẩn bị trong một thùng chứa, đổ muối. Bằng cách này, bạn thậm chí có thể muối cả một con cá. Kết quả là một sản phẩm rất vừa miệng, chỉ trước khi sử dụng, nó sẽ cần phải được rửa sạch.

Để cải thiện hương vị sẽ giúp hỗn hợp, được chuẩn bị như sau: vòng hành tây xắt nhỏ được trộn với gia vị, dầu thực vật và nước cốt của một quả chanh. Hỗn hợp thu được được đổ lên cá thu muối và để trong 20 phút.

Một công thức nấu ăn không có chất lỏng khác:

1. Trong hai con cá, loại bỏ các ràng buộc, rửa và làm khô.
2. Cắt chúng thành những lát nhỏ.
3. Khuấy 30 g muối và 5 g đường hạt, thêm nguyệt quế, một ít hạt tiêu đen và gia vị rau (để nếm).
4. Trong các loại kết quả, cuộn các lát và đặt chúng chặt chẽ trong một thùng chứa.
5. Che và làm sạch trong một vài ngày trong tủ lạnh.

Khi muối, bạn có thể thêm một vài muỗng cà phê mù tạt vào các loại gia vị để có được mùi thơm cay.

Không có nước muối, bạn cũng có thể chuẩn bị thịt thăn cho bánh sandwich. Đối với nửa kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần 2 nhúm muối, một ít hạt tiêu. Fillet được chà xát tốt với gia vị, gấp chặt vào giấy giấy da và cho vào tủ lạnh trong ba ngày.

Mặn với khói lỏng

Đối với những người thích thử nghiệm trong nhà bếp, bạn có thể làm một con cá "hun khói".

Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực, bạn sẽ cần:

• 3 con cá;
• 4 muỗng canh lá trà, muối, khói lỏng (một trong những thành phần chính);
• 2 muỗng canh đường cát.

Cá ruột, làm sạch đầu, rửa sạch và đặt đuôi lên trong thùng chứa.

Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước muối:

1. Trộn nước với các sản phẩm khác (trừ khói), đun sôi.
2. Nhấn mạnh một phần ba của một giờ, bộ lọc.
3. Khói được thêm vào nước dùng được làm mát.

Một nước dùng lạnh được đổ vào một cái lọ, nó được đậy kín và làm sạch trong ba ngày trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lắc hỗn hợp mây.

Cá thu muối không có giấm

Đối với một con cá bạn cần 2 muỗng canh. gia vị đặc biệt cho cá muối, 5 lá nguyệt quế, 90g muối.

Cách nấu ăn:

1. Làm sạch cá, rửa sạch, phơi khô, cho vào hộp đựng.
2. Đổ phần còn lại của các thành phần trong một lít nước sôi và nấu trong bao nhiêu phút.
3. Đổ dung dịch đã được làm lạnh vào thùng chứa.
4. Cork lọ và giữ trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.

Bạn có thể phục vụ với dưa chuột muối nhẹ hoặc bắp cải Hàn Quốc.

Muối ướp gia vị

Phương pháp này có thể được sử dụng để muối bất kỳ cá. Các sản phẩm thơm được chuẩn bị trong vòng 12 giờ.

Đối với đại sứ, bạn sẽ cần:

• 2 con cá;
• 70 g muối;
• 50 ml giấm thực phẩm loại 9%;
• gia vị: ớt và ớt đen, nguyệt quế, đinh hương - 2-3 chiếc.
• 2 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật.

Phải làm gì:

1. Cá thu: loại bỏ da, loại bỏ xương. Cắt phi lê thành những lát nhỏ, xay với muối và để trong 10 phút.
2. Hành tây: cắt thành vòng.
3. Nước xốt: trộn dầu, giấm, gia vị.
4. Ướp muối: tiêu cá, cho vào hộp và đổ nước xốt. Để trong phòng trong 10 giờ, sau đó để trong vài giờ nữa trong tủ lạnh.

Theo công thức này, bạn có thể có được cá thơm và rất ngon.

Hành tây gọt vỏ với dưa chua

Để muối cho ba con cá bạn sẽ cần 70g muối, 2 muỗng canh. trà đen, 1,5 lít nước, 40 g đường và 3 nắm trấu từ hành tây.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch vỏ hành tây.
2. Trộn tất cả các thành phần trừ cá thu, đun sôi, sau đó để nguội và lọc.
3. Làm sạch, rửa sạch và cho cá vào thùng chứa.
4. Đổ lên trên cùng với một hỗn hợp làm mát.
5. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh trong ba ngày.
6. Để cá thu có màu như nhau ở tất cả các mặt và muối đều, nó phải được lật hàng ngày.

Trước khi phục vụ, cắt và trang trí với lát chanh và nhánh rau xanh.

Trà ngâm

Đối với 2 con cá thu, bạn cần 4 muỗng canh mỗi con. trà lá đen, muối, đường, một lít nước.

Cách muối:

1. Làm sạch, rửa và làm khô thân thịt.
2. Pha trà với nước sôi khi nó nguội, thêm các thành phần còn lại của công thức vào đó và trộn kỹ.
3. Hạ cá thu vào chất lỏng và cho vào tủ lạnh trong 4 ngày. Sau đó loại bỏ cá ra khỏi chất lỏng và treo trên bồn rửa vào ban đêm.

Cá thu muối hai giờ

Cá muối có thể được thực hiện chỉ trong một vài giờ.

Để làm điều này, bạn sẽ cần:

• Cá thu
• hành tây;
• một vài hạt tiêu đen;
• 45g muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• một ly nước.

Đầu tiên, chuẩn bị một món dưa muối cho cá thu muối:

1. Trong nước sôi, cho hành tây, xắt thành 4 phần, và gia vị.
2. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
3. Tắt gas và mở nắp, để nguội hoàn toàn.

Sau đó, họ ruột cá, bỏ đuôi, đầu, rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng nhỏ.

Các lát được cho vào lọ, chứa đầy hỗn hợp đã được làm lạnh và được làm sạch ở nơi mát mẻ trong vài giờ.

Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí đẹp mắt với vòng hành tây. Hạn chế duy nhất của một món ăn như vậy là thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy tốt hơn là không mua nó để sử dụng trong tương lai theo cách này.

Cá thu "vào buổi sáng"

Bạn có thể muối vào cabin vào buổi tối, và vào buổi sáng thưởng thức hương vị tinh tế của nó. Đối với một con cá, bạn cần một muỗng muối và nửa muỗng đường, cũng như gia vị, giấm và dầu thực vật để nếm thử.

Cách nấu ăn:

1. Đổ những lát cá thu nhỏ vào hỗn hợp gia vị và cho chặt vào lọ.
2. Đặt các thùng chứa đầy trong tủ lạnh qua đêm.
3. Vào buổi sáng, rửa sạch muối còn lại, phơi khô, chuyển vào hộp đựng sạch và đổ hỗn hợp dầu-giấm.

Sau 2 giờ, bạn đã có thể thử cá.

Công thức của ngư dân Murmansk

Để muối, nên sử dụng cá thu tươi, vì nó đậm đặc hơn. Trong trường hợp cực đoan, cá đông lạnh đánh bắt vào mùa thu (nó nhiều dầu hơn mùa xuân).

Cách nấu ăn:

1. Mua xác cá. Ruột, bỏ đầu, vây, đuôi. Tạo một vết mổ dọc theo lưng để loại bỏ cột sống mà không làm hỏng bụng. Hóa ra toàn bộ miếng phi lê, tương tự như một con bướm - sẽ dễ dàng hơn để đặt nó theo cách này, không giống như chia làm đôi. Sau khi loại bỏ xương sườn và xương lớn, rửa sạch và loại bỏ lớp màng đen trên bụng.
2. Dưa chua. Muối thô rắc đều một nửa bên trong miếng phi lê, phủ phần thứ hai và chà phần trên. Sau đó, nằm trong một thùng chứa xen kẽ với các lớp muối và cá. Sau 2-3 giờ, mọi thứ được chuyển đến một cái chao và lơ lửng ở nơi mát mẻ trong 8-12 giờ (cá càng treo lâu, nó sẽ càng mặn hơn). Sau đó, nó được rửa sạch, gia vị được đổ vào bên trong (hạt rau mùi, tỏi cắt thành lát, hạt tiêu trắng hoặc hạt đen (chúng có thể được loại bỏ sau), một vài lá nguyệt quế cho một con bướm bướm và đinh hương nếu muốn). Bạn cũng có thể nhồi với các loại thảo mộc khô. Điều chính là không làm quá nó và không làm quá với số lượng. Rốt cuộc, cá thu muối nên có một hương vị dễ nhận biết của các loại gia vị. Sau đó, các nửa được gấp lại và để lại trong 2-3 giờ.
3. Đóng băng Vặn chặt và bọc giấy da. Nó có thể được buộc bằng dây cho sức mạnh. Sau đó đặt trong một túi nhựa và gửi đến tủ đông.

Cá thu muối được lưu trữ trong một thời gian dài, nó có thể được ăn ngay sau một ngày ngay ở dạng đông lạnh! Trước khi phục vụ, bạn cần cắt thành lát, loại bỏ gia vị và da, loại bỏ rất dễ dàng từ cá đông lạnh.