Sushi gần đây đã trở thành một trong những món ăn phổ biến. Chúng có thể được nấu tại nhà, điều chính là làm nước sốt Sushizu một cách chính xác, vì mặc quần áo cho cơm cuộn là một thành phần quan trọng trong một món ăn.

Đầm cuộn cổ điển

Mặc quần áo là cần thiết trong một món ăn không chỉ để cho nó một vị ngọt nhẹ, mà còn để tăng độ dính của gạo, ngâm rong biển khô. Và cũng để khớp nối làm đầy các cuộn với vỏ để các cuộn giữ hình dạng của chúng.

Chúng tôi chuẩn bị trang phục truyền thống của Nhật Bản chỉ trong 10 phút từ các thành phần sau:

  • 100 ml giấm gạo;
  • 3 muỗng cà phê đường cát;
  • 1 muỗng cà phê muối ăn.

Chúng tôi làm thay đồ phía đông theo thuật toán:

  1. Trộn các thành phần trong danh sách trong một thùng tráng men. Chúng tôi đặt container trên lửa tối thiểu.
  2. Đun sôi lượng nước trong thùng với mức khuấy liên tục.
  3. Hủy bỏ từ nhiệt ngay khi đường tan.

Chúng tôi làm mát hỗn hợp và làm đầy đã sẵn sàng.

Nấu ăn với các loại hạt

Bạn có thể mua nước sốt sushi làm sẵn trong các cửa hàng, nó được bán trong chai nhỏ. Tuy nhiên, với việc bổ sung các loại hạt, việc ngâm tẩm gạo là rất hiếm trên kệ. Và các bà nội trợ thích làm nước sốt ở nhà.

Nấu ăn từ các thành phần:

  • 5 muỗng canh. tôi hạt lạc;
  • 6 ml dầu mè;
  • 10 ml giấm táo;
  • 7 ml nước tương;
  • 1,5 muỗng canh. nước lọc.

Bạn có thể chuẩn bị nước sốt gạo cho cuộn theo thuật toán:

  1. Trộn bột óc chó với dầu mè.
  2. Đổ giấm táo và nước vào khối nấu chín. Chúng tôi đun sôi hỗn hợp trong năm phút, trong khi luôn khuấy.
  3. Sau đó, chúng tôi giới thiệu nước tương, đứng trên bếp thêm một phút nữa, sau đó loại bỏ khỏi ngọn lửa. Để cho khối lượng nguội.

Chúng tôi sử dụng băng để chuẩn bị các món ăn châu Á chỉ khi lạnh.

Công thức từng bước "Sushizu"

Cứ 1 kg gạo hạt tròn khô, sẽ cần có các thành phần sau:

  • 130 g đường hạt;
  • 190 ml giấm gạo;
  • 40 g muối iốt;
  • 4 g rong biển Kombu.

Chúng tôi chuẩn bị ngâm tẩm thơm và thơm cho gạo như sau:

  1. Chúng tôi lấy một cái chảo, đổ giấm gạo vào đó, đổ đường, muối.
  2. Chúng tôi đặt hộp chứa trên lửa vừa, loại bỏ chảo với các nội dung ngay trước khi đun sôi, từ bếp.
  3. Lau rong biển kombu bằng khăn giấy và đặt vào hỗn hợp.
  4. Chúng tôi đứng chúng trong 10 phút, sau đó loại bỏ chúng khỏi cơm.

Điều quan trọng nhất là việc ngâm tẩm không sôi, tốt nhất là chịu được nhiệt độ lên tới 60 độ. Nếu điều kiện này không được đáp ứng, việc tiếp nhiên liệu sẽ không hiệu quả.

Biến thể giấm táo

Để có được một loại nước sốt ngon cho việc dán gạo, bạn phải chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của đường cát trong nước. Và, tất nhiên, chỉ sử dụng các sản phẩm tươi.

Chúng tôi chuẩn bị nước sốt cho một món ăn cho người sành ăn từ các thành phần sau:

  • 2 muỗng canh. tôi giấm táo;
  • 3 muỗng canh. tôi nước uống;
  • 2 muỗng canh. tôi đường cát;
  • 1 muỗng cà phê muối biển.

Nấu với giấm theo trình tự sau:

  1. Đổ nước vào một cái chảo nhỏ, đặt lửa. Khi chất lỏng sôi, giảm ngọn lửa và đưa giấm táo vào đó. Đổ muối và đường vào trong chảo.
  2. Khuấy hỗn hợp lỏng liên tục. Chúng tôi đợi cho đến khi các tinh thể muối và đường được hòa tan hoàn toàn, và chỉ sau đó chúng tôi mới tháo băng ra khỏi bếp.
  3. Nước sốt thu được được làm lạnh hoàn toàn và được sử dụng làm chất ngâm tẩm cho gạo.

Nếu tỷ lệ và các giai đoạn làm việc được quan sát chính xác, thì việc thay đồ sẽ trở nên ngon miệng, điều này sẽ khiến món ăn Nhật Bản đơn giản đến kinh ngạc.

Cơm men

Chúng tôi cung cấp để chuẩn bị một loại nước sốt cay, hoàn toàn khác với nhà hàng, từ các thành phần sau:

  • 150 ml nước lọc;
  • 110 g đường hạt;
  • 2 gói men khô;
  • 2 lòng trắng trứng.

Chúng tôi chuẩn bị nước sốt gạo ban đầu theo các hướng dẫn sau:

  1. Đổ nước vào một thùng chứa tráng men, đổ men và để yên trong năm phút. Sau một thời gian, chúng tôi giới thiệu lòng trắng trứng, nhào khối và đốt lửa.
  2. Đổ đường cát vào chảo và đứng trên bếp cho đến khi thành phần ngọt tan hoàn toàn. Đừng quên thỉnh thoảng khuấy.
  3. Nấu nước sốt cho đến khi nước sốt đổi màu sang màu xám. Việc ngâm tẩm nên dày lên một chút trong khi nấu.
  4. Khi băng thay đổi màu xám và thay đổi độ đặc, lập tức lấy nó ra khỏi bếp. Chúng tôi làm lạnh hỗn hợp và sử dụng như dự định hoặc cho vào tủ lạnh.

Trong ẩm thực Nhật Bản, gạo có một trong những vai trò quan trọng nhất. Những người sành thực sự của truyền thống ẩm thực châu Á biết rằng nếu không có một món ăn được chuẩn bị đúng cách, một món ăn kỳ lạ (sushi) sẽ trở nên vô vị. Đó là lý do tại sao chất lượng ngâm tẩm cho gạo là rất quan trọng trong các món ăn tinh chế.

Liên quan:Thêm từ tác giả: