Bánh Jellied với táo rất ngon và là một trong những món tráng miệng nhanh nhất của Bỉ trong nấu ăn, bạn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè vào các ngày trong tuần và ngày lễ.
Nội dung tài liệu:
Tính năng nướng
Công thức cho bánh táo aspic dựa trên hai tùy chọn nấu ăn. Chất làm đầy có chứa bột nhão, có kết cấu tương tự như muffin hoặc nền cát mềm với một lớp táo được làm dày đặc với hỗn hợp kem được sử dụng.
Các gia vị được thêm vào bánh (vanillin, quế, nghệ tây, thảo quả, đinh hương) sẽ mang lại cho bánh ngọt một sự tinh tế cho người sành ăn, nhưng chúng nên được sử dụng một cách điều độ - một lượng gia vị dư thừa sẽ làm tắc nghẽn mùi thơm của táo.
Thay vì vani, tốt hơn là sử dụng đường vani: rất khó để đo chính xác liều vanillin - nếu bạn thêm một chút so với bình thường, bột sẽ trở nên đắng và bánh sẽ bị hỏng.
Sự caramen của táo mang lại hương vị đặc biệt cho bánh. Để làm điều này, táo được cắt nhỏ nhanh chóng (để duy trì hình dạng của chúng) chiên trong bơ với một lượng đường nhỏ và sau đó được sử dụng theo công thức. Ngoài ra, với caramen, chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi nhanh chóng, và bánh nướng ít ướt hơn.
Bánh thạch cổ điển với táo
Phiên bản cổ điển của bánh táo được nấu rất nhanh. Trên thực tế, đây là một charlotte truyền thống, nhưng đối với mọi người thì nó lại khác.
Sản phẩm chính:
- 3 đến 4 quả trứng;
- 4 - 5 quả táo có kích thước trung bình, chua ngọt, không lỏng, tinh bột, nhưng ngon ngọt, trái cây giòn;
- một ly đường hạt (bạn có thể và nhiều hơn nữa - tất cả phụ thuộc vào độ ngọt của táo và sở thích);
- 1,5 - 2 chén bột rây (nếu bạn lấy nhiều bột hơn, bánh sẽ trở nên đặc hơn, ít hơn - lỏng hơn);
- một muỗng cà phê bột nở hoặc nước chanh pha loãng (nửa muỗng cà phê).
Đối với một hương vị đặc biệt: gia vị và rượu (cognac, rượu rum, rượu) với số lượng 1 muỗng canh. Rượu không chỉ làm cho bánh hoàn toàn độc đáo về hương vị, mà còn phục vụ như một loại bột nở bổ sung.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Bật lò nướng ở 180 - 200 C.
- Đánh trứng với đường bằng nĩa hoặc đánh trứng để làm tan các tinh thể đường.
- Thêm một muỗng canh rượu tráng miệng: rượu, rượu cognac hoặc rượu rum (tùy chọn), gia vị.
- Rây bột mì, trộn với bột nở và trộn trong một muỗng canh vào khối trứng. Khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi xuất hiện bong bóng lớn. Mật độ của bột phải sao cho thoát nước rõ ràng (nhưng không đổ) từ muỗng.
- Cắt táo: trong những lát lớn hoặc lát hẹp - bất cứ ai yêu thích. Táo có thể được caramen.
- Mỡ hình dạng đường kính 23-24 cm bằng dầu, hoặc phủ nó bằng giấy da.
- Đổ bột dẹt vào trong bột, đợi cho đến khi đầy đáy.
- Đặt lớp táo đầu tiên, rắc chúng với quế, đường vani (tùy chọn). Đổ một lớp bột mỏng, cố gắng thâm nhập giữa các lát táo và trên các mặt của hình thức.
- Tiếp theo, cũng điền vào các lớp trái cây, đảm bảo rằng lớp cuối cùng là từ bột, nếu không táo sẽ khô trong quá trình nướng.
- Nướng cho đến khi vàng, kiểm tra sẵn sàng với một thanh gỗ.
- Nếu táo bắt đầu khô héo từ trên cao, bạn có thể làm nhân: đánh nửa quả trứng với đường (một muỗng canh) và 50 g bơ tan chảy. Đổ bánh với hỗn hợp này khi nó đã sẵn sàng một nửa.
Dựa trên kefir
Trên kefir, bánh nướng thạch rất ngon.
Cơ sở cho bánh táo:
- 3 - 4 quả táo, mạnh, ngọt và chua, như Simirenko (khoảng 500 - 600 gram);
- kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo - một ly (250 ml);
- bột (có thể không phải 1, mà là 2 lớp - bánh ngọt tuyệt vời hơn được lấy từ nó);
- kích thước trứng trung bình - 2;
- bơ - 50 gram;
- đường hạt - 140 - 150 gram;
- muối - ít hơn nửa muỗng cà phê;
- đường vani, quế và các loại gia vị khác để nếm thử.
Bột nở là cần thiết - một nửa túi hoặc 1 muỗng cà phê. Nó có thể được thay thế bằng một nửa muỗng cà phê soda và một ít, không nhiều hơn một muỗng cà phê nước chanh hoặc bất kỳ giấm 3-6% (táo, rượu vang) để "dập tắt" soda.
Các giai đoạn:
- Kefir và bơ trước khi nấu, giữ ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ, để chúng không lạnh.
- Bật lò nướng trước khi bắt đầu bột để nó nóng lên đến 180 - 200 C.
- Rây bột mì, trộn với một nhúm muối, làm nguội bằng soda hoặc bột nở.
- Đánh tan đường, gia vị và trứng riêng, thêm bơ mềm (không tan chảy), khuấy đều.
- Sau đó đổ kefir vào hỗn hợp trứng đường và đánh bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi tinh thể đường tan. Máy trộn tốt hơn là không sử dụng.
- Đổ một ít chất lỏng vào hỗn hợp bột và trộn cho đến khi thu được khối lượng tương tự như kem chua ít béo.
- Cắt táo gọt vỏ tùy thích - lát mỏng hoặc miếng lớn.
- Đổ một ít bột vào dạng dầu, đặt táo, đổ bột lại, để trái cây được phân bố đều trong bánh. Tùy chọn thêm nho khô hấp, kẹo trái cây, các loại hạt, vỏ chanh.
Một chiếc bánh thạch được chuẩn bị trên kefir với táo ở 180 - 200 C trong khoảng một giờ. Sau khi làm nâu bề mặt bánh, bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của nó bằng tăm gỗ - nó ra khỏi bột khô, vì vậy mọi thứ đã được nướng. Rắc bánh lên trên cùng với đường và quế.
Nấu ăn trên kem chua
Bánh kem chua với táo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng hóa ra nó đặc biệt ngon với bánh ngọt ngào mềm như một lớp nền và làm đầy thanh lịch.
Đối với bài kiểm tra bạn sẽ cần:
- bột - khoảng 2 ly;
- bột nở - một muỗng cà phê;
- bơ - 100 g;
- kem chua - nửa ly (hoặc hơn một chút);
- đường cát - nửa ly.
Để làm đầy: 4 - 5 quả táo giòn cỡ vừa và gia vị cho vừa ăn.
Đối với kem thạch:
- kem chua 250 - 300 g;
- trứng - 1;
- đường cát 150 - 200 g;
- bột mì - 1 - 2 muỗng canh, tinh bột - 1 muỗng canh.
Các giai đoạn:
- Để bơ mềm thêm đường và xay.
- Đánh kem chua với trứng, trộn với hỗn hợp bơ-đường. Thêm 3 - 4 muỗng cà phê rượu, rượu cognac, rượu rum nếu muốn.
- Rây bột, thêm bột nở, và thêm dần vào hỗn hợp kem trứng chua để có được một miếng bột mềm, đàn hồi.
- Đặt bột ở dạng mỡ. Nhiều người sử dụng giấy giấy thấm dầu để bột không bị cháy. Dán bột đến độ dày 5 - 7 mm để có được một rổ rổ có các mặt. Chích với một ngã ba ở nhiều nơi.
- Táo gọt vỏ mỏng (nhiều như những lát lớn ngon ngọt) và điền chúng với một hình thức bột. Bạn có thể trộn táo với vỏ cam, chanh, quế.
- Chuẩn bị cho đầy: đánh trứng với đường, thêm tinh bột, bột mì, sau đó kem chua.
- Táo đậm đặc với kem chua và cho vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ.
- Nướng cho đến khi chín trong 45 - 60 phút (tùy thuộc vào "khả năng" của lò nướng).
Bánh được làm lạnh ngay trong khuôn. Nhiều người nghĩ rằng đồ nướng thậm chí còn ngon hơn sau khi đứng trong tủ lạnh trong vài giờ.
Bánh thạch với phô mai và táo
Bánh Jellied với phô mai và táo là một món tráng miệng tráng lệ, tinh tế và phong phú.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 3 đến 4 quả táo ngọt mạnh;
- 300 gram phô mai không ít hơn 9% chất béo;
- 3 muỗng canh kem chua;
- bột mì khoảng 1 chén;
- 70 - 100 g bơ;
- 3 quả trứng;
- 150 g đường (bạn có thể và nhiều hơn nữa nếu bạn thích vị ngọt);
- một muỗng cà phê bột nở và gia vị yêu thích.
Bạn có thể thêm trái cây hấp và xắt nhỏ, các loại hạt, kẹo trái cây.
Nấu ăn:
- Cắt táo gọt vỏ rất mịn hoặc xay trên một vắt thô.
- Đánh trứng với đường, thêm bơ tan chảy, trộn.
- Trộn phô mai, kem chua, bột nở, gia vị và hỗn hợp dầu trứng-đường. Thêm rất nhiều bột để khi nhào bạn có được một loại bột mềm, nhớt, nhưng không lỏng.
- Khuấy táo xắt nhỏ vào bột. Tốt nhất là đầu tiên đặt một ít bột không có táo ở dạng bôi, và chỉ sau đó đổ tất cả bột với táo. Bạn có thể đặt những lát táo lên trên chiếc bánh.
- Nướng cho đến khi vàng.
Công thức cho nhịn ăn
Ăn chay nghiêm ngặt không bao gồm việc sử dụng chất béo, trứng, sữa trong chế độ ăn của động vật, nhưng không loại trừ hoàn toàn niềm vui của món tráng miệng được chế biến khéo léo và ngon miệng mà không có các sản phẩm này.
Chúng bao gồm một công thức đơn giản cho bánh giòn táo trên nước cam.
Sản phẩm bắt buộc:
- 3-4 quả táo: một nửa trong số chúng được thái nhỏ, và phần còn lại được chà trên một vắt thô và vắt ra một chút (tỷ lệ có thể thay đổi);
- bột - 150 - 180 gram, bột nở (muỗng cà phê) hoặc soda (1/3 muỗng cà phê) được làm mát bằng nước chanh;
- đường hạt - nửa ly hoặc hương vị;
- nước ép từ 2 quả cam (khoảng 150 ml) và vỏ cam;
- dầu thực vật không mùi 50 ml;
- hạnh nhân rang và nghiền - nửa ly (tùy chọn);
- rượu, cognac - một muỗng canh (hoặc nhiều hơn);
- muối (nhúm), gia vị yêu thích.
Nấu ăn:
- Trộn dầu, nước cam và rượu tráng miệng, đường, gia vị, muối, soda. Đánh bằng nĩa cho đến khi đường tan.
- Thêm táo trộn với vỏ và hạt vào chất lỏng thơm, bạn có thể thêm nho khô.
- Trong hỗn hợp, trộn bột thành từng phần nhỏ để tạo thành bột lỏng, dính. Đáng thử - nó nên ngọt ngào.
- Nướng trong lò nóng (180 - 200С) ở dạng mỡ dày với dầu thực vật.
Từ bột bánh quy
Về cơ bản, bánh quy táo aspic rất gần trong việc chuẩn bị và sáng tác cho chiếc bánh cổ điển - charlotte. Nhưng có một sự khác biệt - whipping protein được thực hiện riêng - sử dụng máy xay. Do đó, bánh quy đặc biệt thoáng mát và cao.
Sản phẩm:
- trứng cỡ trung bình - 6 miếng (cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein);
- bột - 130 - 150 gram (rây 3-4 lần để bão hòa oxy);
- đường - 200 - 220 gram và một vài muỗng cà phê đường vani;
- táo - 2 - 3 chiếc.(nếu bạn lấy nhiều hơn, bánh có thể không nổi lên hoặc trở nên quá ướt).
Quan trọng! Trứng nên lạnh. Dụng cụ đập - sạch, lạnh, không béo và khô. Soda và bột nở không được cho vào bột bánh quy.
Nấu ăn:
- Cắt táo ra đĩa, rưới nước cốt chanh cho sẫm màu, thêm gia vị.
- Nghiền lòng đỏ với một nửa lượng đường và đánh thật kỹ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố) cho đến khi khối lượng chuyển sang màu trắng và tăng 2 Lần3.
- Loài sóc bắt đầu đánh ở tốc độ thấp nhất. Khi bọt xuất hiện, tăng tốc độ lên tối đa và thêm một chút muối tinh để cải thiện việc đánh trứng. Sau khi khối lượng hơi đặc lại, thêm một nửa lượng đường còn lại vào hỗn hợp theo từng phần và tiếp tục quá trình đánh cho đến khi thu được bọt cứng.
- Thêm phần thứ ba của protein đã đánh bông vào bọt lòng đỏ và nhẹ nhàng trộn mọi thứ với một cái muỗng lớn theo hướng lên xuống cho đến khi một khối đồng nhất.
- Từ từ trộn bột vào hỗn hợp trứng, rây thành từng phần và di chuyển thìa lên xuống.
Sau đó, bạn có thể sử dụng 2 tùy chọn:
- Tôi - cẩn thận giới thiệu những quả táo xắt nhỏ, sau đó thêm 2/3 protein còn lại vào khối lượng, một lần nữa nhẹ nhàng trộn và đổ bột kết quả vào khuôn;
- II - đổ 1/4 - 1/3 bột lên đáy khuôn, đặt một lớp táo lên trên, và cứ thế 2 - 3 lần (ở trên cùng táo nên phủ một lớp bột mỏng).
Phương pháp đầu tiên nhanh hơn, phương pháp thứ hai cho phép thử nghiệm tăng tốt hơn.
Đối với các món ăn, hình dạng của đường kính nhỏ là tối ưu để bánh cao. Đáy khuôn được bôi trơn tốt bằng dầu và rắc bột. Để bánh quy nổi lên, các bức tường khuôn không cần phải được bôi trơn, nếu không bột sẽ trượt xuống các bức tường trơn trượt. Bạn có thể bao phủ các bức tường bằng giấy da.
Công thức ngonbánh thạch với trứng và hành lá
Nướng một chiếc bánh táo ở 180 - 200 độ trong khoảng một giờ. Lò không được mở trong 30 đến 40 phút đầu tiên để bánh quy không lừa.
Bánh táo giòn với sữa
Đây là một trong những chiếc bánh táo nhanh nhất sẽ yêu cầu:
- táo chua ngọt mạnh - 4 miếng;
- sữa là một ly đầy;
- trứng - 2 đến 3 miếng;
- đường - một ly;
- dầu thực vật - một muỗng canh;
- baking soda (nửa muỗng cà phê) hoặc bột nở;
- bột mì - 2,5 cốc.
Nấu ăn:
- Xúc xắc gọt vỏ táo, rắc nước cốt chanh.
- Đánh trứng với đường bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi tan.
- Đổ sữa và trộn đều một lần nữa.
- Thêm bột nở hoặc soda slilt vào bột rây.
- Trộn bột trong các phần trong hỗn hợp sữa trứng cho đến khi mịn và có được một khối bột trông giống như kem chua dày.
- Thêm gia vị cho vừa ăn.
- Kết hợp khối táo với bột và trộn lại.
- Đổ bột với táo vào một món nướng được bôi mỡ bằng bơ hoặc đặt ra bằng giấy da.
Nướng trong lò nướng nóng đến 180 - 200 độ trong 40 - 60 phút.
