Tất cả các nữ tiếp viên, đặc biệt, vào đêm trước ngày lễ, có một câu hỏi quan trọng: làm thế nào để nấu một cái gì đó khác thường và ngon miệng để gây ngạc nhiên cho khách và người thân. Chúng tôi cung cấp để nấu aspic từ lưỡi lợn. Nó được coi là một món ngon, đặc biệt là khi các sản phẩm như lưỡi lợn biến mất khỏi kệ trong nước. Dưới đây là một số lựa chọn để chuẩn bị một món ăn lành mạnh.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn phi lê lưỡi với gelatin
Sự chú ý của bạn là một công thức từng bước cho một lưỡi thạch. Thay vì lưỡi lợn, đối tác thịt bò của nó là khá phù hợp. Một điều kiện không thể thiếu để nước dùng trông hoàn toàn trong suốt, và những gì cần phải làm cho việc này, sẽ được mô tả dưới đây.
Những sản phẩm sẽ được yêu cầu:
- hai lưỡi thịt lợn hoặc một lưỡi bò;
- một củ hành tây;
- hai lá nguyệt quế;
- gelatin - một cái bàn. một cái muỗng;
- protein của một quả trứng gà;
- muối;
- rau mùi tây, thì là.
Cách nấu ăn:
- Rửa lưỡi, nhúng chúng vào nước lạnh và đun sôi.
- Sau khi nước sôi, để ráo nước và đổ một mẻ mới, ném hành tây và lavrushka vào đó. Nấu trong khoảng hai giờ, cuối cùng muối.
- Lấy lưỡi ra khỏi nước và cho vào nước lạnh trong nửa giờ.
- Sau đó làm sạch hoàn toàn màng.
- Khuấy gelatin trong nửa ly nước lạnh và để trong 40 phút.
- Lọc nước dùng còn lại sau khi nấu và để nguội.
- Nó sẽ mất nửa lít nước dùng. Nếu hóa ra nó không hoàn toàn trong suốt, bạn cần thêm một loại protein đã được đánh kỹ, sau đó đun sôi và lọc.
- Đun nóng nước dùng, thêm gelatin thành phẩm, trộn, muối.
- Cắt lưỡi thành những lát cắt ngang.
- Xếp các miếng lên món ăn thật đẹp. Bạn có thể trang trí với rau mùi tây, thì là hoặc đậu xanh, cũng như cà rốt luộc xắt nhỏ đẹp mắt và đặt lên trên.
- Đổ từng miếng trang trí bằng nước dùng, loại bỏ trong một phần tư giờ trong cái lạnh.
- Lấy ra đĩa và đổ nội dung của nước dùng.
- Đặt đĩa vào lạnh trong ba giờ.
Thịt lợn lưỡi phụ đã sẵn sàng!
Đọc thêm: phi lê zander với gelatin
Nấu trong nồi nấu chậm
Ngôn ngữ Jellied có thể được nấu trong một nồi nấu chậm, nó khá đơn giản.
Đối với món ngon này, bạn sẽ cần:
- hai lưỡi thịt lợn hoặc một lưỡi bò;
- một củ hành tây;
- tỏi - một tép;
- gia vị
- muối;
- gelatin - 15 g;
- nửa lít nước.
Một công thức từng bước cho một lưỡi thạch, được chuẩn bị trong một bộ đa hướng:
- Đặt nồi nấu chậm ở chế độ "Dập tắt" và đặt lưỡi ở đó cùng với muối và gia vị. Mất khoảng 3 giờ.
- Sau đó làm sạch lưỡi, cắt thành miếng.
- Pha loãng gelatin trong nước.
- Lọc nước dùng, cho gelatin sưng vào và đun nóng trong khi khuấy.
- Đổ một nửa nước dùng vào một cái đĩa rỗng.
- Đặt miếng lưỡi ở đó, thêm rau xanh, cà rốt xắt nhỏ đẹp mắt.
- Đổ nước dùng, bỏ vào lạnh cho đến khi đặc.
Lấy đĩa ra khỏi tủ lạnh khi có khách đến.
Từng bước công thức với nấm mật ong
Một món ăn đẹp như tranh vẽ và hấp dẫn mà rất dễ làm.
Đối với anh ta, bạn sẽ cần:
- bốn lưỡi lợn;
- một củ cà rốt;
- một củ hành tây;
- dưa chuột muối - 3 chiếc.;
- nấm mật ong đông lạnh hoặc tươi - 400 g;
- gelatin - 40 g;
- chanh
- muối;
- gia vị
- rau xanh;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Món ngon này được chuẩn bị như thế nào:
- Rửa lưỡi, thêm nước, cho vào nấu.
- Bỏ bọt, thêm rau bóc vỏ. Nấu trong hơn một giờ.
- Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, ném hạt tiêu đen, hạt tiêu, muối. Vâng, nếu có một nhúm thảo dược Provence.
- Làm tan băng hoặc nấm tươi trong nước muối nóng trong một nồi riêng và nấu trong 25 phút.
- Cho gelatin vào nửa cốc nước lạnh, khuấy đều và để sưng trong nửa giờ.
- Lưỡi lấy ra khỏi nước dùng, cho vào nước. Sau đó loại bỏ bộ phim từ chúng, cắt thành từng mảnh.
- Lọc nước dùng, thêm gelatin, đun sôi.
- Nấm nguội, cắt quá lớn.
- Cắt dưa chuột thành hình tròn, lát chanh.
- Đặt miếng lưỡi vào món ăn, nêm gia vị và rau thơm.
- Thêm nấm, lát dưa chuột và chanh.
- Đổ nước dùng từ trên cao, đặt trong lạnh cho đến khi nó đặc lại.
Ngay trước bữa tiệc lễ hội, đặt món ăn với aspic trên bàn. Sự cổ vũ nhiệt tình từ khách sẽ được cung cấp.
Lưỡi Jellied trong nồi áp suất
Jellied với gelatin là dễ dàng để làm trong một nồi áp suất. Để cải thiện hương vị, chúng tôi khuyên bạn nên thêm, ngoài lưỡi, thịt bò và thịt lợn với xương.
Các thành phần cần thiết:
- hai lưỡi thịt lợn;
- thịt bò - 250 g;
- thịt lợn - 150 g;
- xương não - 300 g;
- cà rốt;
- hành tây;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- rau xanh;
- gelatin - 2 bàn. thìa;
- nước - khoảng nửa lít.
Công thức từng bước cho aspic trong nồi áp suất:
- Rửa sạch thịt và lưỡi, chuyển vào nồi áp suất. Thêm toàn bộ rau, muối, hạt tiêu, lavrushka.
- Đổ nước vào để thịt 2 cm dưới nước.
- Đóng nồi áp suất, thực hiện chế độ - nấu từ từ trong một tiếng rưỡi, áp suất - 3.
- Pha loãng gelatin trong nửa ly nước lạnh.
- Sau khi có tín hiệu, tắt nồi áp suất và mở chỉ sau 15 phút.
- Lưỡi ra, bóc lớp màng, cắt thành những lát đẹp.
- Lọc nước dùng, thêm gelatin, trộn đều.
- Đặt lưỡi lên đĩa, trang trí với thì là, cà rốt.
- Đổ nước dùng, đặt ở nơi lạnh trong 4 giờ.
Trước khi khách đến, đặt món ăn lên bàn trang trí đẹp mắt.
Cách làm món ăn không có gelatin
Lưỡi Jellied dễ làm mà không cần gelatin. Toàn bộ bí mật của dày là trong nước dùng béo. Nó sẽ yêu cầu vịt nội tạng, điều này không khó tìm trong cửa hàng. Nếu bạn đột nhiên có vấn đề với điều này, bạn có thể sử dụng ngỗng hoặc gà trống (cánh, bàn chân, dạ dày, cổ họng). Nhưng bạn không bao giờ nên lấy thịt gà!
Những sản phẩm cần thiết:
- vịt nội tạng - nửa kg;
- lưỡi heo;
- hành tây;
- lá nguyệt quế được chọn - 4 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 4 chiếc.;
- muối;
- trứng cút;
- nước.
Cách nấu ăn:
- Đặt lưỡi rửa vào hộp nấu, trên cùng - bóc vỏ. Đổ nước, thêm toàn bộ hành tây, muối, gia vị, lavrushka.
- Nấu ít nhất 3 giờ với hệ thống sưởi tối thiểu. Kết quả phải là một sự nhất quán giống như một dán.
- Làm mát lưỡi một chút, sạch sẽ, cắt thành lát ngang.
- Trứng cút luộc chín, để nguội, cắt làm đôi.
- Đặt trên các miếng của lưỡi, trên đầu - một nửa quả trứng, muối, bạn có thể trang trí với rau mùi tây và rau.
- Đổ nước dùng, đặt ở nơi lạnh.
Như bạn có thể thấy, tất cả các phương pháp chế biến món ngon này đều khá đơn giản, nhưng trông nó ngon như thế nào!
