Jellied pike được chuẩn bị cho bàn lễ hội hoặc, nếu bạn muốn, hãy chiêu đãi bản thân và gia đình một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức cho món ăn này, giúp bạn có thể thêm đa dạng vào các món ăn thông thường và làm quen với anh ấy theo một cách mới.
Nội dung tài liệu:
Jellied pike với rau xanh
Từ toàn bộ cá, nước dùng được cô đặc, sau đó bạn không thể thêm gelatin vào gelatin.
Nhưng nếu thân thịt không đầu, bạn có thể làm mà không cần gelatin.
Thành phần thiết yếu:
- cá tươi - khoảng 1 kg;
- ngọn cần tây - 2 chiếc.;
- rễ mùi tây - 55-75 g;
- cà rốt - 1-2 chiếc.;
- nhánh rau mùi tây - 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 6-7 hạt đậu;
- nước - 2 l;
- gelatin - 50 g.
Hành động tuần tự:
- Các thân thịt pike được ruột, rửa và đổ với nước. Sau khi đun sôi
loại bỏ nước dùng từ nó, thêm làm sạch trước
rửa sạch
rễ và đậu Hà Lan. - Nước dùng nên sôi trong 25-30 phút. Sau đó, cá được loại bỏ, xương và cắt. Rễ cây được nấu chín được đặt trong một bát khác.
- Các sườn núi, vây và đầu được đun sôi thêm 25-30 phút nữa, cho đến khi còn lại một lít chất lỏng. Nước dùng nấu chín được làm mát và lọc.
- Gelatin được hòa tan trong một cốc nước dùng được làm mát và khi nó phồng lên, đổ lại. Nó được làm nóng và gelatin được khuấy cho đến khi nó được
hòa tan, nhưng không đun sôi. Sau đó, nước dùng lại được làm mát và
bộ lọc. - Một phần ba chất lỏng được đổ vào các món ăn và đặt trong tủ lạnh.
- Khi thạch cứng lại, phân phối vòng tròn của cà rốt và rau xanh. Đổ thêm một phần ba nước dùng và sau khi làm nguội các món ăn, thêm phần còn lại
nước dùng và làm sạch trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Với rau xanh, bạn có thể nấu aspic từ pike nhồi.
Thành phần thiết yếu:
- cá tươi - 1,5 kg;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- gelatin - 45-50 g;
- hạt tiêu đen - 5 - 7 hạt đậu;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- sữa - 75 ml;
- chanh - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- trứng sống - 1 chiếc.;
- rau xanh - 0,5 bó.
Khó khăn của món ăn này là trong việc loại bỏ da khỏi xác cá. Trước khi nấu ăn, bạn có thể xem video đào tạo từ các bậc thầy.
Các bước nấu ăn:
- Đầu được tách ra khỏi cá và, cẩn thận cắt phi lê, từ từ lột da và xếp nó vào một miếng bít tết, để lại một lớp bột giấy mỏng.
- Philê được tách ra khỏi xương và cắt thành lát. Sau đó, nó được trộn với bánh mì ngâm trong sữa và hành tây xắt nhỏ. Đại chúng là mặt đất với
sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt và, đổ trứng trộn với muối, trộn đều. - Một đầu pike và một sườn núi chứa đầy nước lạnh - khoảng 1,5 lít - và
đun sôi trong 40 phút. Nước dùng được làm lạnh và lọc qua vải. - Gelatin sưng trong một ly được đổ trên nó, đun nóng và nước dùng được khuấy cho đến khi thành phần hòa tan và nguội đi.
- Da cá chứa đầy thịt băm, bọc gạc và băng lại. Sau đó đun sôi trong một lượng nhỏ nước trong 20-30 phút.
- Cá nhồi ướp lạnh được cắt thành miếng dày 2 cm,
đặt trên hộp thiếc và trang trí với rau xanh, chanh, rau, sau khi thêm thạch nguội, mát.
Công thức cá và trứng
Đặc biệt là để tăng hương vị và cảm giác no, một quả trứng được thêm vào món pike với gelatin.
Thành phần thiết yếu:
- nước khoáng - 2,3 lít;
- pike - 0,5 kg;
- trứng gà - 2-3 chiếc.;
- gelatin - 0,5 gói;
- rau xanh cho hương vị.
Công nghệ:
- Thân thịt đã chuẩn bị được đổ với nước, muối và đặt một chiếc lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, nấu thịt trong 20 phút và trải sâu
một cái bát - Trứng luộc được bóc vỏ, cắt thành hai nửa và cùng với thì là băm nhỏ, phết lên cá.
- Gelatin được pha loãng trong một ly nước dùng nguội, đổ lại và
nóng lên. Gelatin được hòa tan trong nước dùng ấm mà không cần đun sôi, nếu không món ăn sẽ không bị đóng băng. - Thực phẩm thái lát được đổ vào nước dùng để nguội và để trong tủ lạnh.
Nấu ăn với cà rốt và lựu
Món ăn tươi sáng này sẽ là một bổ sung đẹp mắt cho bàn trong một ngày lễ hội.
Thành phần thiết yếu:
- nước khoáng;
- pike - 0,5 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- lựu - 1 chiếc.;
- gelatin - 10 g;
- rau xanh tươi.
Theo phương pháp chuẩn bị, motley cá aspic hoàn toàn không biến chứng.
Nấu ăn theo thứ tự:
- Thịt cá rửa sạch được đổ với nước. Sau khi đun sôi, cho muối và
cà rốt gọt vỏ, đun sôi trong 20 phút. - Ở dưới cùng của các món ăn chuẩn bị cho món ăn, đặt cá, đẹp
cà rốt xắt nhỏ và các thành phần khác. - Trong một thể tích tương đương với một ly nước dùng, gelatin được hòa tan, đổ lại, đun nóng và nước dùng được khuấy cho đến khi thành phần được hòa tan.
- Nước dùng được làm mát được đổ vào các thành phần được đặt ra và làm mát.
Nấu ăn pike Siberia
Một món ăn thú vị sẽ làm khách ngạc nhiên với hương vị phong phú của nó.
Thành phần thiết yếu:
- nước - 2,3 lít;
- cá - 300 g;
- đậu xanh đóng hộp - 100 g;
- dưa chuột muối - 2 chiếc.;
- quả nam việt quất tươi - 100 g;
- gelatin - 10 g.
Các bước nấu ăn:
- Nước được muối và pike luộc.
- Gelatin được thêm vào nước dùng được làm mát, nó được khuấy và làm nóng mà không cần đun sôi.
- Quả nam việt quất và một phần ba thịt được đặt trong lớp đầu tiên. Đổ một phần ba nước dùng và để nguội.
- Sau đó đặt một lớp cá và dưa chuột, đổ và để nguội.
- Lớp trên cùng là cá và đậu Hà Lan.
Cá Jellied trong multooker
Phát minh tuyệt vời này đơn giản hóa rất nhiều nấu ăn.
Thành phần thiết yếu:
- cá (toàn bộ) - khoảng 1 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- cọng cần tây - 1/2 phần;
- hành tây - 1 chiếc.;
- rễ mùi tây - 50 g;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- gelatin - một cái túi;
- nước - khoảng 1,3 lít.
Công nghệ:
- Họ cắt thân thịt pike (xương và phi lê được tách ra), làm sạch rau và rễ rau mùi tây và đặt chúng vào bát đa hướng (rau trên cùng), muối, thêm nước.
- Một thùng chứa nồi hơi đôi được lắp đặt trong bát nhiều người, thịt cá được đặt, muối và nấu trong một tiếng rưỡi trong chế độ "Hầm".
- Gelatin được nhân giống, theo tín hiệu họ lấy hộp đựng ra khỏi nồi hơi đôi, cắt cá và cho vào đĩa với cà rốt và rau thơm.
- Tất cả các thành phần được loại bỏ khỏi nước dùng, gelatin được đổ, lọc và
điền vào cá. Đặt ở nơi lạnh.
Bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng sẽ nhấn mạnh đến sự thành thạo của bà chủ và tôn vinh ẩm thực của bà
tài năng, trong khi họ không yêu cầu kỹ năng đặc biệt.
