Trình bày trang nhã, hài hòa chung - món khai vị cho bàn tiệc tự chọn từ lâu đã trở thành không chỉ là thực phẩm, mà còn là bếp nấu ăn. Bàn ăn tự chọn có thể chứa đầy bánh tartlets, canapes, món ăn nóng và lạnh. Điều chính cần xem xét khi làm đầy nó là sự xuất hiện của các món ăn và sự kết hợp của chúng, kích thước nhỏ tiện lợi của đồ ăn nhẹ, sử dụng các sản phẩm lưu trữ lâu dài. Sau khi dành một ít thời gian và lựa chọn sản phẩm phù hợp, bạn có thể tận hưởng kỳ nghỉ và phản hồi tích cực từ khách về thực đơn tuyệt vời.
Nội dung tài liệu:
Món khai vị lạnh cho tiệc buffet
Theo quy định, đồ ăn nhẹ lạnh chiếm vị trí cao nhất trên bàn tiệc tự chọn. Chúng rất nhẹ, đa năng, nhất thiết phải được chia thành từng phần (bảng giả định không có dao kéo). Thật tốt khi đồ ăn nhẹ lạnh được kết hợp với đồ uống được cung cấp.
Các lát và cuộn ban đầu cho một bữa tiệc tự chọn
Đồ ăn nhẹ lạnh cho bàn ăn tự chọn không hoàn chỉnh nếu không có những vết cắt ban đầu (rau, thịt, phô mai) và cuộn, được chế biến từ các sản phẩm cơ bản, nhưng trông đơn giản sang trọng. Thật tốt khi phục vụ phô mai ở dạng cao nguyên phô mai, trong đó trên một món ăn đặt những đĩa phô mai cứng và khối mềm đẹp mắt, trang trí nó bằng quả mọng, mật ong hoặc các loại hạt.
Đối với việc chuẩn bị cuộn, bánh mì pita, pho mát, cá, zucchini, thịt, bao gồm cả cua, được sử dụng. Như một món ăn nhẹ đến bàn lễ hội phục vụ cuộn sản phẩm phô mai, thịt gà và nấm.
Nó được chuẩn bị như sau:
- Thịt gia cầm luộc và một quả trứng.
- Nấm được cắt và chiên trong dầu.
- Thành phẩm được nghiền, trộn và nêm với sốt mayonnaise.
- Phô mai được nghiền trên một vắt thô, sau đó gửi vào lò nướng trong 3 phút cho tan chảy.
- Một màng bám được trải trên bàn, một sản phẩm nóng chảy được đặt trên đó. Khi nó nguội đi một chút, làm đầy được phân phối trên toàn bộ bề mặt của nó và một cuộn được hình thành.
- Sau một vài giờ trong tủ lạnh, cuộn có thể được lấy ra, cắt từng phần và phục vụ.
Bạn có thể thay thế phô mai bằng bánh mì pita, trứng cuộn. Chúng có thể được sử dụng làm cơ sở, bọc một loại rau hoặc thịt.
Hãy chắc chắn để có trái cây và quả mọng trên bàn. Thông thường chúng không được chế biến theo bất kỳ cách nào, nhưng ban đầu chúng được cắt và đặt trên một đĩa phẳng. Ngoài ra, phục vụ chúng trên xiên, xâu chuỗi các loại quả mọng màu đỏ và màu xanh, lát kiwi, chuối, dứa, cam.
Bánh sandwich và canapes đơn giản
Sandwiches là phần nhanh nhất của bảng kỳ nghỉ. Họ nhỏ, thoải mái, thỏa mãn, phục vụ trên cơ sở bánh mì.
Họ được chuẩn bị từ:
- bánh mì nướng trắng (bánh mì câu lạc bộ, bánh mì với cá và trứng cá muối);
- đen - cho cá trích, thịt xông khói, dưa chua;
- bánh quy giòn - mặn và ngọt. Phô mai, ô liu, thảo mộc, quả mọng được phục vụ với họ.
Bánh mì kẹp cá được gọi là tinh tế hoa hồng tinh tế trông thật ngoạn mục trên bàn. Chúng được chuẩn bị trên cơ sở cá, lá rau diếp, phô mai kem, bánh mì trắng. Các cơ sở bánh mì được cắt đẹp mắt thành hình vuông hoặc hình tam giác, sau đó nó được gửi đến chảo và chiên cho đến khi vàng. Cá được cắt thành đĩa mỏng, lá rau diếp được rửa sạch. Một miếng phô mai được áp dụng cho các lát bánh mì, tiếp theo là một lớp cá cuộn (hoa hồng) và một lá xà lách xoắn, chứa đầy một ít phô mai.
Để chuẩn bị canapes, bạn nên dự trữ với nấm, ô liu, thịt, xúc xích, phô mai. Bạn cũng sẽ cần bánh mì và cá. Tất cả các sản phẩm được cắt đẹp mắt và đặt lên nhau.
Món khai vị xiên và tartlets
Bạn có thể nhanh chóng và đơn giản nấu một món khai vị bánh mì, phô mai cứng, phô mai chế biến, thảo mộc, sốt mayonnaise. Số lượng các thành phần sẽ phụ thuộc vào năng suất sản phẩm cuối cùng. Đầu tiên, bánh mì được cắt lát - nó được cắt dưới dạng hình vuông và sau đó sấy khô trong lò. Cắt rau xanh, trộn với nước sốt và kem phô mai, đánh. Một sản phẩm phô mai cứng được cắt thành các thanh giống như bánh mì. Những miếng bánh mì được xiên vào xiên, phết với mì ống và phủ phô mai. Vì vậy, lặp lại cho đến khi kết thúc xiên.
Đối với phụ nữ và những người theo dõi hình, canapes với pho mát và quả mọng là phù hợp. Chúng được chuẩn bị trên cơ sở phô mai cứng, phô mai xanh, parmesan và nho không hạt. Sản phẩm phô mai được cắt thành những khối vuông đẹp mắt và xen kẽ trên một xiên với những quả mọng nước. Một món ăn nhẹ được chuẩn bị nhanh chóng, trông đẹp mắt và không gây hại cho dáng người.
Thật tốt khi phục vụ bánh tart trên bàn ăn tự chọn, có thể chứa salad, pate, julienne, cá đỏ, v.v. Tartlets được chuẩn bị trên cơ sở cá đỏ, trứng cá muối và phô mai sẽ trông thật ngoạn mục. Với sự trợ giúp của vòi phun bánh kẹo, những chiếc bánh tartlet chứa đầy phô mai, một bông hồng từ cá, trứng cá muối được đặt bên cạnh. Đầu món khai vị được trang trí bằng lá mùi tây, sẽ thêm độ sáng cho món ăn và mùi thơm.
Đồ ăn nhẹ nhồi bông
Thực phẩm nhồi là lý tưởng cho đồ ăn nhẹ lạnh. Chúng ngon, hài hòa, nhẹ, nhưng rất thỏa mãn.
Để làm cơ sở cho việc nhồi, họ thường sử dụng:
- cà chua tươi;
- tinh hoàn;
- Hạt tiêu Bulgaria có màu sắc khác nhau.
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ đơn giản gọi là "fly agaric", bạn nên dự trữ cà chua nhỏ, giăm bông, trứng luộc, phô mai, dưa chuột lớn, sốt mayonnaise.
Trứng nghiền riêng, phô mai và giăm bông được trộn, nêm với mayonnaise. Dưa chuột được cắt thành các vòng mỏng. Trên một chiếc đĩa phủ lá rau diếp, những vòng dưa chuột được đặt ra, trên đầu là một quả bóng gồm các sản phẩm hỗn hợp và một chiếc mũ cà chua. Các chấm mayonnaise trên đầu trên cà chua sẽ giúp cho món khai vị hoàn toàn giống với bay agaric.
Bạn có thể nhồi một nửa quả trứng luộc với lòng đỏ nghiền với bột nhão, trứng cá muối, cá, thịt và rau. Mayonnaise, sữa chua, kem chua được sử dụng làm nước sốt.
Bánh nhỏ trên bàn lễ hội
Bàn tiệc tự chọn thường được trang trí với:
- bánh nướng thu nhỏ;
- những miếng bánh nhỏ xíu;
- eclairs với các chất trám khác nhau.
Thật tốt khi nấu bánh xèo nhỏ trong chảo, mỡ chúng với nước sốt, đổ đầy ngọt hoặc mặn, sau đó cuộn chúng ở dạng túi và buộc trên cùng với rau xanh. Nó sẽ bật ra túi đẹp và ngon.
Muffins trông không kém phần ấn tượng - bánh nướng xốp nhỏ được nướng trong lò và sau đó chứa đầy kem trắng hoặc sô cô la. Bạn có thể rắc chúng bằng những quả kẹo màu, trang trí bằng quả mọng, kẹo ngọt có màu. Bánh ngọt như vậy hoàn toàn có thể bổ sung cho bàn ngọt ngào.
Đồ ăn nhẹ tự chọn
Các món ăn nóng trên bàn lễ hội nên được yêu cầu.
Thường xuyên nhất trong trường hợp này họ phục vụ:
- thịt nướng trên xiên thịt gia cầm hoặc thịt lợn;
- xiên nhỏ (hến, tôm được sử dụng để nấu ăn);
- julienne phục vụ trong tartlets;
- thịt và các cuộn thịt khác;
- khoai tây non trang trí với các loại thảo mộc và gia vị.
Nó là tốt để làm tan chảy phô mai trong một kỹ thuật đặc biệt, trong đó xúc xích, thịt hoặc trái cây có thể được nhúng. Bạn có thể đến với một số món ăn khác, điều chính là chúng phù hợp với bàn chung, có kích thước nhỏ và có thể được sử dụng mà không cần dao kéo.
Nướng bánh nhỏ
Những món ăn vặt nhỏ xinh trên bàn ăn tự chọn rất phổ biến. Nó là tốt trong trường hợp này để nấu cái gọi là bánh pita.
Để chuẩn bị, bạn nên tích trữ:
- bánh mì pita mỏng - một vài miếng;
- rượu sâm banh tươi - 600 g;
- hành tây - 350 g;
- kem chua - 120 ml;
- phô mai cứng - 110 g;
- dầu hướng dương;
- muối, gia vị.
Nấm với hành tây được chiên trong dầu, ướp muối, nêm gia vị và sau đó cho qua máy xay thịt. Các lớp bánh mì pita (số lượng được ghép nối), được làm mờ bằng nấm, được đặt trên giấy bạc được gấp thành nhiều lớp. Mặt trên và mặt bên của phôi được bôi với nước sốt và rắc phô mai bào. Tất cả mọi thứ đi vào lò nướng trong vài phút để làm tan chảy phô mai. Trước khi phục vụ, bánh được cắt thành miếng nhỏ.
Thật tốt khi mua bánh tart làm sẵn, đổ đầy chúng với nấm, thịt, rau, phô mai nghiền lên trên và nướng trong vài phút trong lò nướng. Thường thì họ nướng khoai tây nhỏ nhồi hải sản, dưa chuột và phô mai.
Đồ ăn nhẹ tự chọn
Là một món khai vị thịt cho một bữa tiệc buffet, kebab shish sẽ là một lựa chọn lý tưởng.
Bạn có thể nấu chúng từ:
- thịt lợn hoặc thịt gà;
- hành tây;
- gia vị cho thịt nướng;
- nước tương (mayonnaise, sốt cà chua, v.v.).
Bột giấy được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Một củ hành nhỏ được cắt thành vòng. Tất cả mọi thứ được cho vào một cái bát, nêm gia vị, nước sốt (để nếm) và ướp trong 4-10 giờ. Sau khi các sản phẩm chuẩn bị được xiên vào xiên và nướng trên lửa (trong lò).
Bạn có thể ướp gà trong nước cam và muối. Bọc từng dải thịt xông khói, nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 30 phút. Phục vụ cuộn trên lá rau diếp tươi.
Đồ ăn nhẹ cho tiệc buffet
Đồ ăn nhẹ rượu sâm banh nguyên bản nên nhấn mạnh hương vị tinh tế của thức uống, tiết lộ và bổ sung. Rượu sâm banh semisweet thích hợp cho các loại bánh ngọt, trái cây không quá ngọt. Thật tốt khi nấu một chiếc bánh với nhân ngọt, salad trái cây và nướng táo với mật ong trong lò nướng.
Đối với rượu vang khô, bánh mì với hải sản, cá chiên, sushi, một bữa ăn nhẹ phô mai là lý tưởng. Pizza nhẹ, món gà, julienne lạnh sẽ thích hợp.
Nhanh chóng nấu cuộn chim cút và cuộn cá đỏ. Đối với điều này, tinh hoàn được đun sôi, và cá được cắt thành lát nhỏ. Một quả trứng bóc vỏ được bọc trong mỗi lát, đặt trên một món ăn và trang trí với rau xanh.
Đối với những người yêu thích trái cây và quả mọng, một món khai vị của chuối và dâu tây là phù hợp. Trái cây được cắt thành miếng nhỏ và xiên vào một xiên, xen kẽ với một quả mọng nước.
Bánh sandwich nhỏ làm từ bánh mì baguette, tôm, dưa chuột và kem phô mai rất phù hợp với rượu sâm banh. Tất cả các sản phẩm được cắt, xếp chồng lên nhau và trang trí với màu xanh lá cây ở cuối.
Đồ ăn nhẹ thời trang trên bàn lễ hội.
Đồ ăn nhẹ phục vụ đẹp mắt sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Theo xu hướng thời trang, hầu hết các bàn lễ hội được trang trí bằng các món ăn:
- Kính trong suốt được sử dụng để phục vụ. Chúng chứa đầy nước sốt đặc, súp kem, thức ăn mặn.
- Trình bày ban đầu của các sản phẩm đơn giản được sử dụng. Vì vậy, trên bàn, bạn có thể tìm thấy những miếng phô mai nhỏ và ống hút cứng. Trong nhu cầu là một món khai vị được gọi là Oriental Chopsticks. Để nấu ăn, cá hồi muối được sử dụng, được cắt thành dải và vết thương trên ống hút. Thông thường, hành lá được thêm vào thành phần.
- Câu lạc bộ sandwiches - bánh sandwich khác thường từ các sản phẩm nổi tiếng. Để nấu ăn, bánh mì nướng, thịt, dưa chuột, phô mai, vv
Các cuộn, sushi làm từ gạo, hải sản, trứng cá muối trông tươi sáng và đầy màu sắc trên bàn. Chúng ngon ngọt, thơm, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Đẹp mắt được đặt trên các món ăn lớn, được trang trí với các loại nước sốt khác nhau, chúng sẽ khiến bạn thu hút sự chú ý và trở thành món ăn vương miện của bàn lễ hội.
