Các chế phẩm từ zucchini cho mùa đông - 17 "công thức vàng"

Mùa zucchini nhanh chóng kết thúc, nhưng những loại rau vitamin ngon miệng này có thể dễ dàng được lưu trữ cho đến mùa xuân. Điều chính là chọn đúng phương pháp bảo quản sản phẩm. Bạn có thể làm với nhiều loại phôi phụ gia của zucchini cho mùa đông. Công thức vàng cho đồ ăn nhẹ được công bố dưới đây.

Zucchini, giống như nấm cho mùa đông

Nó không phải là không có gì mà zucchini được gọi là rau tắc kè hoa, vì họ có thể thử nhiều loại vị. Để chuẩn bị nấm ala cay, bạn cần lấy: 3,5 kg rau, 1 muỗng canh dầu hướng dương không thơm và cùng một lượng giấm để bàn, 2 muỗng canh. muối thô, 2 đầu tỏi, một bó rau mùi tây nhỏ và thì là tươi, 6 muỗng canh. đường.

1. Zucchini được cắt thành các hình vuông nhỏ (không dày hơn 2 cm).
2. Rau xanh xắt nhỏ được thêm vào các loại rau.
3. Tỏi được truyền qua một máy ép và cùng với đường, bơ, giấm và muối, được gửi đến các khối zucchini.
4. Cùng nhau, ướp ít nhất 3 giờ ở nhiệt độ phòng.
5. Trong lọ tiệt trùng, lúc đầu, một ít chất lỏng được đổ ra, được hình thành khi khăng khăng, và sau đó zucchini lỏng lẻo phù hợp.
6. Bể chứa với nội dung được khử trùng trong nước sôi trong 12-14 phút.

Sau khi làm thủ tục, trong nước sôi, các lon được cuộn lại bằng một phím và để lại để nguội không gói (nếu không rau sẽ trở nên quá mềm).

Salad xà lách vàng Lưỡi mẹ chồng

Để giải khát, điều quan trọng là phải lấy nước sốt cà chua chất lượng cao - không có tinh bột và hương liệu.Một ly là đủ. Và bên cạnh đó, nó được sử dụng: 1,5 kg zucchini, 4 tép, 1,5 muỗng canh. bảng 9% giấm, 7-9 hạt tiêu đen và 6 tép, 80 g đường hạt, 1 chiếc. ớt đắng, 3 quả ớt chuông ngọt, đầu tỏi, 120 ml nước uống và dầu thực vật, một nửa thìa muối lớn.

1. Zucchini được bóc vỏ, thái hạt lựu, trộn với tép tỏi băm nhỏ và hạt tiêu nóng. Rau ngọt cũng được thái nhỏ.
2. Đinh hương, đậu Hà Lan, nước sốt cà chua, dầu thực vật, nước uống, đường hạt và muối được gửi đến thùng chứa cho các sản phẩm được liệt kê ở trên.
3. Món khai vị được đun sôi trên lửa vừa, sau đó nấu ở nhiệt độ thấp trong 25 phút với việc khuấy thường xuyên.
4. 7-8 phút trước khi nấu, giấm được đổ vào chảo.

Nó vẫn còn để cuộn lên.

Công thức cho mứt bí xanh

Đối với mùa đông, bạn thậm chí có thể nấu các món ngọt từ zucchini. Vì vậy, để làm mứt, bạn cần lấy: 800 g đường và rau củ, 1 quả chanh lớn, 120 ml nước uống.

1. Xi-rô được đun sôi từ nước và đường trong 5-6 phút.
2. Các khối zucchini và chanh cuộn qua máy xay thịt được đặt trong chất lỏng. Cùng với nhau, các thành phần được nấu trong 45 phút trên lửa vừa.

Các món ăn cuộn vào hộp khử trùng nóng.

Zucchini trứng cá muối: công thức thu hoạch mùa đông

Trứng cá Zucchini rất hợp với bánh mì nướng, bánh mì hoặc chỉ là bánh mì mềm. Và cô ấy đang chuẩn bị rất đơn giản. Ngày nay, một số công thức nấu ăn thành công được biết đến cùng một lúc.

Với sốt mayonnaise và cà chua

Trong số các sản phẩm bạn sẽ cần: 800 g zucchini bóc vỏ, 180 g hành trắng, 120 g mayonnaise và cùng một lượng bột cà chua không có chất phụ gia, 2 muỗng canh. đường, lá nguyệt quế, 0,5 muỗng cà phê. hạt tiêu và muối, 70 ml dầu hướng dương không thơm.

1. Zucchini với hành tây được cuộn qua một máy xay thịt, và sau đó, cùng với dầu, mayonnaise và bột cà chua, được gửi đến lửa. Sau khi đun sôi khối lượng, lửa giảm từ tối đa đến trung bình, và các thành phần được đun sôi thêm 90 phút nữa.
2. Sau đó, bạn cần thêm muối, hạt tiêu, lavrushka, đường vào chảo và nấu các nguyên liệu trong một giờ nữa.

Lọ tiệt trùng với trứng cá muối như vậy là tuyệt vời trong cả mùa đông.

Nấu ăn trong cửa hàng theo GOST

Trong số các sản phẩm bạn cần: 0,7 kg hành tây và cà chua, 3,5 kg zucchini trẻ, 140 g đường, 2/3 muỗng canh. dầu thực vật, 80 g muối mịn, 20 ml giấm ăn.

Đọc thêm: trứng cá muối cho mùa đông như một cửa hàng

1. Hành tây được thông qua, và sau đó hầm với cà chua nghiền cho đến khi khối lượng giảm khoảng 2 lần.
2. Zucchini được cắt thành miếng, trộn với một vài muỗng nước và hấp trong nồi dưới nắp cho đến khi mềm.
3. Tất cả các loại rau được trộn và nghiền bằng máy xay.
4. Nó vẫn còn muối và làm ngọt các thành phần, đun sôi khối lượng trong nửa giờ, đổ giấm vào nó, trộn và cuộn vào lọ.

Nó được phép lưu trữ khoảng trống trên kệ dưới của tủ lạnh.

Trứng cá muối và cà tím

Trong số các sản phẩm cần thiết: 2 chiếc. bí xanh non, cà tím, ớt chuông vàng hoặc đỏ, cà chua, hành tây và tép tỏi, 2 muỗng canh. muối, 70 ml dầu thực vật, tiêu đỏ xay nhuyễn.

1. Hành tây được chiên trong dầu cho đến khi vàng, sau đó những miếng ớt ngọt nhỏ, cà chua, cà tím, bí xanh lần lượt được gửi đến nó. Mỗi lớp mới phải được chiên trước khi thêm lớp tiếp theo. Họ cần được muối nhẹ.
2. Khi kết thúc nấu ăn, tỏi băm nhỏ được thêm vào, và hỗn hợp được lấy mẫu cho muối.

Trứng cá muối có thể được cuộn lại hoặc phục vụ ngay lập tức.

Với cà chua cho mùa đông

Trong số các sản phẩm bạn sẽ cần: 3 kg zucchini, 1,2 kg cà rốt và rau diếp trắng, 2 kg cà chua chín, dầu ô liu, muối thô, đường hạt, tiêu xay.

1. Tất cả các loại rau được chiên riêng trong dầu ô liu cho đến khi vàng, sau đó chúng được đưa qua máy xay thịt cùng nhau.
2. Khối lượng kết quả là muối và hạt tiêu, và cũng rắc đường cho vừa ăn.
3. Tiếp theo, hỗn hợp phải được chuyển vào nồi hoặc nồi hầm, đun sôi, sau đó làm bay hơi chất lỏng dư thừa trên lửa nhỏ.
4. Các sản phẩm hoàn thành được đặt trong các ngân hàng và thanh trùng.

Trước khi gửi khoảng trống cuộn cho mùa đông trong giá lạnh, chúng cần được làm mát lộn ngược.

Trứng cá Zucchini với giấm

Trong số các sản phẩm bạn sẽ cần: 800 g zucchini non không có da, nửa kg cà chua chín, hành trắng và cà rốt, 1 muỗng canh. dầu không thơm, 1-1,5 muỗng canh. muối, 2,5 muỗng canh đường trắng, 3-4 tép tỏi, 1 muỗng canh. giấm bàn, một nhúm hoa bia-suneli.

1. Tất cả các loại rau, ngoại trừ hành tây, được nghiền và chiên xen kẽ trong một lượng nhỏ chất béo cho đến khi mềm. Hành tây được cắt thành khối nhỏ và cũng được thông qua.
2. Cùng với nhau, các thành phần được hầm trong chảo cho đến khi mềm và nước ép bay hơi. Sau đó giấm, muối, đường, tép tỏi và hoa bia suneli thông qua một máy ép được gửi đến container.
3. Tiếp theo, khối được hầm trong 15 phút nữa.
4. Nó vẫn còn để cuộn trứng trong hộp khử trùng.

Tốt hơn là chọn lon có thể tích không quá 0,5 lít.

Một công thức đơn giản mà không cần rang

Trong số các sản phẩm bạn sẽ cần: 1,7 kg zucchini, 370 g hành trắng, 3-5 tép tỏi, ớt chuông, 3 quả cà chua, 1 muỗng canh. tôi muối, một phần tư chén đường và cùng một lượng dầu thực vật chưa tinh chế, 2 muỗng canh. giấm.

1. Tất cả các loại rau không có vỏ được biến thành khoai tây nghiền bằng máy xay.
2. Khối lượng được đun sôi, và sau đó nấu trong khoảng một giờ với hệ thống sưởi tối thiểu.
3. 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đường, muối, giấm và dầu được gửi đến chảo.

Ăn nhẹ với một chìa khóa đặc biệt cuộn vào các ngân hàng nhỏ.

Với táo, cà rốt, ớt và cà chua

Trong số các sản phẩm bạn cần: 0,7 kg hành trắng, 1 quả táo lớn, 5 củ cà rốt, 2 kg cà chua và cùng số zucchini, 1 quả ớt chuông đỏ, ớt, muối, đường, đầu tỏi.

1. Tất cả các loại rau và một quả táo được cắt nhỏ và chiên xen kẽ trong dầu. Sau đó, chúng được cuộn qua một máy xay thịt, trộn với tỏi băm, muối, đường.
2. Hỗn hợp thu được được làm nguội trong 1,5 giờ với nhiệt độ yếu của bếp.

Trứng cá muối thành phẩm được cuộn lại trong lọ và được lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Công thức bí xanh với những lát cắt cho mùa đông

Những miếng rau có thể được chuẩn bị một cách ngon lành cho mùa đông ngay cả khi không khử trùng. Ngoài zucchini (1,5 chiếc.), Sẽ được sử dụng: 2 tép tỏi, 1 thìa muối nhỏ, 2 muỗng cà phê. đường và cùng một lượng giấm để bàn, một lá rau mùi tây, ô thì là và lá nho cho hương vị.

1. Ở dưới cùng của một hộp thủy tinh vô trùng, tất cả các thành phần được đặt (zucchini cắt thành khối, tỏi thành lát mỏng) và đổ với nước sôi.
2. Sau 10 phút, chất lỏng từ lon được rút hết, một lần nữa đun sôi và trở lại sản phẩm.
3. Thủ tục được lặp lại thêm 1 lần nữa.
4. Trước khi đổ đường cuối cùng, muối được đổ vào bình, giấm được đổ, lá thơm và ô được thêm vào. Nó vẫn chỉ để cuộn lên xe tăng.

Zucchini được lưu trữ trong cùng một bình trong đó nó được chế biến bằng nước sôi.

Lecho cấp tính

Càng nhiều tỏi và hạt tiêu được sử dụng trong món ăn, nó sẽ càng sắc nét hơn. Bạn có thể lấy 3 đầu và 1 miếng của các sản phẩm này, tương ứng. Và bên cạnh họ: 2,5 kg cà chua mềm và bí xanh non, 0,7 kg ớt chuông vàng hoặc đỏ, 2 chiếc. cà rốt và hành tây, nửa ly giấm ăn, 2 muỗng canh. muối và 1 muỗng canh. đường.

1. Cà chua được gọt vỏ, cắt và luộc cho đến khi sôi. Hành tây xắt nhỏ, tép tỏi, ớt cay, cà rốt nghiền, khối zucchini và lát ớt ngọt được gửi đến các loại rau.
2. Muối và đường được thêm vào khối lượng, sau đó nó được đun sôi trong 25 phút.
3. Một vài phút trước khi kết thúc quá trình, giấm được đổ.

Nếu muốn, rau xanh xắt nhỏ có thể được đưa vào một bữa ăn nhẹ trước khi lăn.

Adjika từ zucchini với cà chua

Piquant adjika được phục vụ với súp và thịt nóng. Để chuẩn bị, hãy lấy: 1,5 kg bất kỳ zucchini, 3 quả cà chua, cà rốt, đầu tỏi, một nửa hạt tiêu nóng, 20 g muối và 2 lần đường, 65 ml giấm.

1. Tất cả các loại rau bóc vỏ được chuyển qua máy xay thịt.
2. Khối lượng được nêm muối, đường và hầm ở nhiệt độ thấp dưới nắp trong nửa giờ.
3. Sau đó, bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ, giấm vào các sản phẩm, và cho đồ ăn nhẹ vào lọ.

Nếu gia đình không có người yêu thích các món ăn cay, thì đáng để giảm lượng tỏi.

Một công thức nhanh chóng để chuẩn bị muối cho mùa đông

Zucchini mặn rời bàn không thua kém dưa chuột. Và chúng được chuẩn bị thậm chí còn dễ dàng hơn từ các sản phẩm sau: 1,7 lít nước, 30 g (1,5 muỗng canh) đường, 2,7 kg zucchini trẻ, một đầu tỏi, 3,5 muỗng canh. muối, một bó lá để muối (bao gồm cải ngựa), 7 hạt tiêu đen.

1. Rau được thái lát và xếp chồng lên nhau trong chảo. Tiêu bỏ đầu, tỏi băm nhỏ, tất cả các loại rau xanh và lá cải ngựa. Lớp lặp lại một lần nữa.
2. Nước xốt được chuẩn bị từ nước, muối và đường trong một thùng chứa riêng biệt. Khi chất lỏng sôi, rau với rau xanh được đổ vào nó.
3. Trống được cuộn trong lon hoặc được đậy bằng nắp và truyền trong lạnh trong một ngày.

Sau 30 giờ, các món ăn có thể được nếm thử.

Zucchini ướp mù tạt

Một công thức cho những người yêu thích gia vị. Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ sẽ được sử dụng: 4 kg rau, 1 muỗng canh. 9% giấm, đường hạt và dầu thực vật không thơm, mỗi lần 2,5 muỗng canh mù tạt đồng nhất và hạt tiêu đen nghiền, một ly muối thô thứ ba, một đầu tỏi, một bó thì là tươi.

1. Zucchini được cắt thô trực tiếp với da và trộn với thì là băm nhỏ.
2. Đối với nước ướp, tất cả các thành phần còn lại được trộn (tép tỏi được truyền qua máy ép).
3. Rau được đổ với khối lượng thơm kết quả và để trong 3,5 giờ. Chúng cần được trộn theo định kỳ.

Lon Zucchini được đặt trong lon cùng với nước trái cây được giải phóng trong quá trình truyền dịch và cuộn lại.

Trong tiếng hàn

Để chế biến zucchini theo công thức này, tốt hơn là sử dụng dụng cụ nghiền đặc biệt của Hàn Quốc. Và từ các sản phẩm: 3,5 kg zucchini, 2 muỗng cà phê. gia vị cho cà rốt Hàn Quốc, 2,5 muỗng canh muối, 650 g cà rốt và hành tây, mỗi lần 1 muỗng canh. bơ và đường, đầu tỏi, 170 ml giấm (bàn).

1. Zucchini và cà rốt chà lên một vắt đặc biệt. Đối với họ là tép tỏi nghiền nát và hành tây.
2. Trong số các thành phần còn lại, một món ướp được chuẩn bị, trong đó rau được đổ.
3. Sau 35 phút, bạn có thể sắp xếp món salad bằng tiếng Hàn trong hộp thủy tinh và khử trùng.

Chỉ khi kết thúc chế biến trong lon nước sôi mới được đóng nút.

Zucchini đóng hộp cho mùa đông

Ngay cả rau xào trong dầu sẽ có thể tiết kiệm cho đến mùa đông. Ngoài zucchini (800 g), sẽ được sử dụng: 2,5 muỗng canh. tôi giấm (9%), 7-8 tép tỏi, 120 ml dầu thực vật không thơm, 1 thìa muối nhỏ.

1. Zucchini lát (không dày hơn 1 cm) được ướp muối và sau 12-15 phút được chiên cả hai mặt.
2. Dầu sôi và ướp lạnh được đổ vào đáy của một hộp tiệt trùng trong lò nướng.
3. Zucchini và tỏi băm nhỏ được gửi trong các lớp ở trên.
4. Nó vẫn còn để khử trùng các lọ chứa đầy trong chảo với nước và đóng lại.

Nếu muốn, các loại thảo mộc tươi được thêm vào món ăn này cùng với tỏi.