Mỗi nữ tiếp viên cố gắng đa dạng hóa thực đơn cho gia đình, làm khách ngạc nhiên với một món ăn nguyên bản, thể hiện khả năng nấu ăn của mình. Công thức cho lưỡi bò luộc thường được sử dụng trong nhà bếp của các đầu bếp chuyên nghiệp, có sẵn cho các bà nội trợ mới bắt đầu. Một sản phẩm được chuẩn bị tốt sẽ làm cho bữa ăn đơn giản nhất trở nên tinh tế và ngon miệng.

Cách nấu và bao nhiêu lưỡi bò - tính năng nấu ăn

Có rất nhiều công thức về cách nấu ngôn ngữ, điều chính yếu kết hợp chúng là một hình thức chuẩn bị tiêu chuẩn và một số tính năng công nghệ của nấu ăn. Vì vậy, trước khi bắt đầu quá trình nấu, lưỡi phải được rửa kỹ, chải nhẹ nhàng, cắt bỏ phần mỡ còn lại từ phía dưới. Loại bỏ mô cơ dưới lưỡi và xương, nếu có.

Sau đó, sản phẩm phải được ngâm trong nước muối trong 30 phút để làm sạch thịt của máu và chất nhầy còn lại. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước một lần nữa, cho vào chảo để nấu tiếp. Nó cũng quan trọng để biết bao nhiêu để nấu lưỡi bò. Ở đây, thời gian phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm và tiền xử lý. Rửa sạch và bóc vỏ nội tạng với trọng lượng lên đến một kg nấu nhanh hơn - từ 2 đến 3 giờ.

Cách nấu lưỡi bò trong nồi trong nước

 

Công thức cho lưỡi bò luộc nặng 1 kg 500 g.

Thịt đã chuẩn bị được đặt trong chảo, đổ nước lạnh và đun trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện bọt. Sau khi loại bỏ nó, tiếp tục nấu thêm 1,5 giờ nữa. Sau đó chúng ta đổ nước dùng và đổ nước sạch.Chúng tôi đun sôi, hạ thấp lưỡi và tiếp tục quá trình nấu ăn. Ở đây, lượng chất lỏng trong đó lưỡi sẽ được đun sôi có tầm quan trọng không nhỏ, nó sẽ không ít hơn hoặc ít hơn. Chỉ cần đủ để thịt được bao phủ hoàn toàn có tính đến sự bốc hơi.

Đọc thêm:lưỡi bò - công thức

Thành phần

  • để ngâm - 2 muỗng canh. muỗng canh muối trong 2 lít nước;
  • cho hương vị - 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây;
  • cho mùi thơm - 2 lá nguyệt quế, tiêu 8 hạt đậu;
  • muối trong nửa giờ cho đến khi mềm.

Để tăng mùi, bạn có thể sử dụng gừng, rau mùi tây, cần tây, tỏi. Luộc lưỡi của bạn trên lửa nhỏ trong 4 giờ. Vào cuối thời gian, lưỡi thành phẩm được chuyển sang các món ăn bằng nước lạnh, vỏ được loại bỏ và các lát được thực hiện.

Khi nấu lưỡi, bạn cần tính đến sự tăng âm lượng của nó, vì vậy để thuận tiện, tốt hơn là lấy một cái chảo sâu có đáy rộng.

Lưỡi trong nồi nấu chậm theo công thức cổ điển

 

Thông thường, để tiết kiệm thời gian và tăng tốc quá trình chế biến một món ăn ngon, họ sử dụng các thiết bị nhà bếp được lập trình. Ngôn ngữ nấu trong nồi nấu chậm hóa ra lại ngon, mềm như trên bếp.

Sau khi rửa bộ phận nội tạng dưới vòi nước chảy, nó được đặt vào bát của một chiếc chảo điện, cùng với đó là rau củ gọt vỏ, mọi thứ được đổ bằng nước lạnh và đóng nắp lại. Sử dụng nút "dập tắt", bạn có thể đặt phạm vi thời gian, thông thường là 3 giờ. Lệnh bắt đầu của người Viking được đưa ra.

Thành phần Thành phần:

  • lưỡi bò - 900g;
  • hành tây;
  • cà rốt;
  • tỏi - 2 tép;
  • lá nguyệt quế và các loại gia vị khác để hương vị.

Tùy thuộc vào trọng lượng của lưỡi, thời gian nấu có thể tăng lên đến nửa giờ. Gia vị và muối được thêm vào khoảng 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Sau khi hoàn thành quá trình nhiệt, sản phẩm được lấy ra, làm lạnh trong 3 phút trong nước lạnh, sau đó nhẹ nhàng làm sạch khỏi da với hơi nóng. Trước khi phục vụ, lưỡi được cắt thành miếng. Để trang trí sử dụng khoai tây nghiền, đậu xanh.

Lưỡi bò hấp

Nấu bằng hơi nước đơn giản và tốn thời gian rất được ưa thích không chỉ trong số các đầu bếp chuyên nghiệp, mà cả các bà nội trợ trẻ. Sản phẩm được chuẩn bị trong khoảng một giờ. Nấu trong nồi hơi đôi bắt đầu với việc chuẩn bị các sản phẩm cần thiết.

Thành phần của công thức:

  • lưỡi bò - 700g;
  • chanh - 1 miếng;
  • tỏi - 2 ngạnh;
  • phô mai cứng;
  • gia vị, muối.

Trước khi bắt đầu quá trình, lưỡi được rửa kỹ và làm sạch bụi bẩn. Sau đó, nó được cắt thành các phần nhỏ, được rắc gia vị, muối, tỏi băm nhỏ, rắc nước cốt chanh. Các mảnh được bọc trong giấy bạc và đặt trên một giá đỡ dây đặc biệt, được chèn vào nồi sành. Ở đây, điều quan trọng là phải biết rằng các gia vị rải rác trên giấy bạc làm tăng hương vị và mùi thơm của thịt.

Thêm nước đến cấp 8 trong 30 phút, sản phẩm được xử lý nhiệt. Sau một thời gian, những mảnh lưỡi đã hoàn thành được gỡ bỏ cẩn thận, với sự trợ giúp của một con dao chúng được làm sạch da. Để cho một hương vị tuyệt vời, các miếng được rắc phô mai bào, bọc trong giấy bạc và hấp trong 5 phút. Lưỡi, trong khi duy trì tối đa các chất hữu ích, hóa ra là ngon ngọt, thơm.

Công thức nấu ăn ngon với lưỡi bò luộc

Thịt dành cho người sành ăn không chỉ được sử dụng như một món ăn riêng cho bữa ăn nhẹ, mà còn để chế biến các món ăn khác nhau.

 

Một món salad đơn giản với lưỡi bò luộc có thể là một món ăn "đặc trưng" cho bất kỳ bà nội trợ nào.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • lưỡi bò luộc - 500g;
  • khoai tây luộc - 300g;
  • dưa chuột muối - 2 chiếc;
  • một quả táo;
  • phô mai cứng - 50g.

Lưỡi bò, khoai tây, dưa chuột phải được cắt thành lát mỏng. Nướng táo. Đặt thức ăn nấu chín trong một bát salad. Sau đó thêm 2 cọng cần tây xắt nhỏ, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. mật ong, hạt tiêu trắng và muối cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ, rắc phô mai bào lên trên món salad. Trang trí với hành tây xắt nhỏ.

Thịt bò hầm

Với lưỡi luộc làm sẵn, bạn có thể nhanh chóng nấu một món hầm ngon trong lò nướng. Để làm điều này, cắt thành dải 600 g nội tạng luộc, một củ cà rốt, 4 chiếc. khoai tây, hành tây. Tất cả các thành phần được đặt trong các lớp trong một nồi, chứa đầy nước dùng, trong đó lưỡi đã được nấu chín và đặt trong lò trong 30 phút. Các món ăn đã hoàn thành được đổ vào đĩa, rắc rau thơm.

Thịt bò khai vị

Bữa ăn nhẹ rất lý tưởng cho thực đơn lễ hội cũng như hàng ngày.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

  • lưỡi bò luộc - 600g;
  • nấm - 100g;
  • kem chua - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • mận khô - 2 quả;
  • hai quả óc chó;
  • hành tây - 1 chiếc.

Gọt vỏ lưỡi luộc và để nguội trong nước dùng. Nghiền hành tây và chiên trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt, sau đó thêm nấm luộc vào chiên, nêm với một ít kem chua và hầm.

Nghiền nhuyễn với quả óc chó và trộn với nấm. Sau đó, hạt tiêu với hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn. Lưỡi được cắt thành các phần nhỏ, đặt trên một cái đĩa. Hỗn hợp nấm được phân hủy thành các miếng thịt, trang trí bằng rau mùi tây hoặc thì là. Món khai vị có thể được ăn cả ở dạng ấm và lạnh.

Pate lưỡi ngon

 

Một lưỡi luộc, bóc vỏ nặng 700 g vụn và được đặt trong cốc trộn. Trứng băm nhuyễn (3 chiếc.), Bơ (70 g), hai nhánh rau mùi tây, hạt tiêu đen, muối được đặt ở đó. Các thành phần được đánh thành một khối đồng nhất, biến thành khoai tây nghiền. Hỗn hợp thành phẩm được chuyển đến một hộp kín, đặt trong lạnh để hóa rắn. Một miếng dán của sự nhất quán tinh tế được phục vụ trong hộp thiếc đặc biệt với đậu xanh hoặc lá kinh giới.

Những bí mật và mẹo nhỏ để nấu ăn

Nấu lưỡi bò không hề khó. Nếu muốn, hoàn toàn có sẵn cho mọi đầu bếp gia đình. Sử dụng lời khuyên của các chuyên gia, bạn có thể học cách nấu ăn nhẹ nhàng, tan chảy trong thịt miệng với sự đầu tư tối thiểu về thời gian.

  • Nên nấu lưỡi bò tươi ngay lập tức để không làm mất đi sự hữu ích và hương vị của nó.
  • Sự vội vàng và thiếu xử lý trước sẽ khiến thịt trở nên vô vị và dai.
  • Để làm cho lưỡi mềm và mềm, và nước dùng bão hòa và ngon, nên thêm muối vào cuối nấu.
  • Một sản phẩm ngon sẽ trở nên ngon ngọt hơn nếu được ngâm ngay trong nước sôi hoặc đặt trong nước dùng trong 10 phút sau khi lột.
  • Mức độ sẵn sàng của bộ phận nội tạng được xác định bằng dao hoặc nĩa. Lưỡi nấu đúng cách dễ bị thủng.
  • Lưỡi chỉ cần được nấu trên lửa nhỏ để tạo độ mềm.
  • Nó là cần thiết để theo dõi nước dùng trong multooker cứ sau 40 phút. Với sự bốc hơi mạnh, thêm nước.
  • Các sản phẩm thái lát nấu chín được lưu trữ tốt nhất trong tủ lạnh, bọc trong giấy bạc.

Tương tự:Thêm từ tác giả: