Air chocolate là một món ngon yêu thích của nhiều người, nhưng đặc biệt, một sản phẩm ngọt như vậy rất phổ biến với giới tính công bằng. Xốp khác với các loại sô cô la khác trong cấu trúc ánh sáng của nó, nhờ các bong bóng khí vỡ trong miệng rất huyền ảo. Vậy bí quyết làm món tráng miệng thoáng mát là gì, và có thể nấu nó ở nhà không? Chúng tôi sẽ nói về điều này trong bài viết của chúng tôi.

Thành phần và hàm lượng calo của đồ ngọt

Không giống như sô cô la thông thường, không khí được coi là một sản phẩm tốt hơn và có hương vị và hương vị phong phú hơn. Điều này là do thực tế là sản xuất của nó chỉ có các thành phần tự nhiên được sử dụng - hạt ca cao và dầu, cũng như sữa. Nhưng trong sản xuất các loại sô cô la khác, một số nhà sản xuất sử dụng các sản phẩm thay thế giá rẻ.

Nếu sô cô la tự nhiên, sau đó nó có thể có lợi.

  • Vì vậy, việc sử dụng món tráng miệng không khí có tác động tích cực đến hoạt động của não, vì nó có chứa magiê.
  • Do sự hiện diện của serotonin ở người, sự gia tăng sức sống và năng lượng xảy ra.
  • Ngoài ra, món ngon tinh tế của vùng kín còn rất giàu các nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa.

Bất kỳ sản phẩm nào, thậm chí là hữu ích nhất, đều có thể có nhược điểm của nó, tuy nhiên, trong trường hợp đang thảo luận, không có quá nhiều trong số chúng.

Sô cô la không đáng để mua cho những người mà một sản phẩm như vậy có thể gây ra phản ứng dị ứng. Ngoài ra, ông không nên ăn cho những người mắc bệnh tiểu đường và chăm sóc con số của họ, vì 543 Kcal trên 100 g sản phẩm.

Các loại sô cô la không khí

Ngày nay, người tiêu dùng được tặng một số loại sô cô la không khí:

  • Sữa xốp. Nó bao gồm sữa và kem khô, làm cho món tráng miệng trở nên rất mềm, cũng như hạt ca cao, phần lớn quyết định hương vị và mùi thơm của món ăn đã hoàn thành.
  • Tối xốp. Trong sản xuất của nó không sử dụng bất cứ thứ gì ngoại trừ hạt ca cao, bơ ca cao và chất làm ngọt dưới dạng bột ngọt.
  • Sô cô la trắng thoáng mát. Loại này khác ở chỗ nó không chứa hạt ca cao, mà chỉ có kem khô, được trộn với vani và bơ ca cao. Do không có thành phần chính, một sản phẩm như vậy hầu như không có sô cô la.

Thương hiệu và nhà sản xuất nổi tiếng

Thương hiệu đầu tiên và thành công nhất sản xuất sô cô la thoáng mát là Kraft Thực phẩm Rus.

Nó sản xuất một trong những sản phẩm tốt nhất trong phân khúc này và cung cấp cho khách hàng của mình một món tráng miệng thoáng mát sữa, đen và trắng. Ngoài ra trong các loại là các lựa chọn với các hương vị khác nhau, ví dụ, với rượu mùi kem, với một hương vị của creme brulee hoặc tiramisu Ý. Cộng với thông thường cho các sản phẩm ngọt tiêu dùng của chúng tôi với hạt phỉ và gạo phồng.

Năm 2009, công ty đã giới thiệu một sản phẩm mới - cơm nắm trong sô cô la sữa. Và vào năm 2010, cô đã cho ra mắt dòng sản phẩm xốp có nhân mâm xôi, nhồi nho đen và nam việt quất.

Công ty sản xuất các sản phẩm sô cô la dưới nhãn hiệu Milka, Alpen Gold, Tobleron.

Cách làm sô cô la xốp

Ai đã phát minh ra một món ngon như vậy vẫn còn là một bí ẩn ngày nay. Được biết, những sản phẩm đầu tiên đã có thể dùng thử vào năm 1935 ở Anh và Tiệp Khắc, trong khi chúng xuất hiện cùng một lúc. Trên lãnh thổ của đất nước Liên Xô, họ bắt đầu nói về sô cô la xốp vào năm 1967, khi nhà máy "Tháng Mười Đỏ" bắt đầu sản xuất sô cô la "Sava" và "Little Humpbacked Horse".

Tất nhiên, tất cả những người yêu thích đồ ngọt đều quan tâm đến câu hỏi làm thế nào họ có thể tạo ra những bong bóng khí như vậy vừa tan trong miệng bạn và tạo ra một hương vị độc đáo. Tuy nhiên, mỗi nhà sản xuất có những bí mật riêng mà họ cố gắng không tiết lộ.

Để sản xuất một món tráng miệng xốp, cùng một khối sô cô la được sử dụng như đối với một sản phẩm thông thường. Chỉ cần làm sô cô la bằng bong bóng, bạn cần thêm thiết bị dưới dạng các đơn vị đặc biệt và các đơn vị chân không. Chúng được lắp đặt giữa một máy làm nóng (làm nóng) khối lượng và giữa máy lắp ráp.

Kích thước của bong bóng phụ thuộc vào cài đặt công nghệ của đơn vị đặc biệt. Nhà sản xuất giữ bí mật cài đặt thiết bị của riêng mình.

Thiết bị được trang bị một tuabin tạo bọt thành phần ngọt và đồng thời bão hòa nó bằng carbon dioxide và nitơ. Một khối bão hòa như vậy được gửi đến một đơn vị chân không và ở đó trong bốn giờ ở nhiệt độ 40 độ. Trong giai đoạn này, các bong bóng bắt đầu phát triển và lan rộng khắp thành phần. Sau đó là việc đúc sô cô la thông thường, quá trình này không khác với việc phân phối một sản phẩm thông thường.

Có thể làm sô cô la thoáng mát ở nhà

Bạn không thể tạo ra sô cô la tuyệt vời như vậy trong nhà bếp của riêng bạn, vì quy trình sản xuất phức tạp và đòi hỏi thiết bị đặc biệt.

Điều duy nhất có thể được thực hiện là thưởng thức hương vị của thành phẩm hoặc, nếu cần thiết, làm tan chảy sô cô la thoáng mát.

Nhiều người tin rằng một sản phẩm như vậy không phù hợp cho việc chuẩn bị men, nhưng ý kiến ​​này là sai lầm. Nếu bạn không thành công, điều đó có nghĩa là bạn đã mua một sản phẩm kém chất lượng, do đó, để làm ganache, chỉ mua sô cô la từ một nhà sản xuất đáng tin cậy và chú ý đến thành phần, không nên chứa bất kỳ thành phần thực vật hoặc hóa chất nào, chỉ có bơ ca cao.

Bạn có thể làm tan chảy sô cô la như vậy trong lò vi sóng. Chỉ cần phá vỡ gạch thành từng mảnh, đặt nó trong một hộp chứa thủy tinh và gửi nó trong hai phút để thiết bị được đặt ở chế độ rã đông.

Tương tự:Thêm từ tác giả: