Ham in ham - 12 công thức nấu ăn

Mỗi bà nội trợ thỉnh thoảng được ghé thăm bởi những suy nghĩ ảm đạm về thành phần của các sản phẩm thịt mua trong cửa hàng. Và có vẻ như rõ ràng rằng chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất ổn định và hóa chất khác không thể có lợi cho cơ thể, nhưng nếu nó ở khắp mọi nơi bây giờ thì sao? Nhưng bạn có thể nấu các món ngon thịt tại nhà! Suy nghĩ lâu và khó? Không có gì nếu bạn có ham. Ví dụ, ham in ham, công thức mà chúng ta sẽ thảo luận dưới đây, sẽ yêu cầu thời gian nấu chủ động không quá 15 phút. Và đã có trong một ngày một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và rất ngon được thu được. Chúng ta sẽ thử chứ?

Ham là gì?

Mặc dù thực tế là phụ nữ ham đã có mặt trên thị trường trong ít nhất năm năm, nhiều bà nội trợ thậm chí không nhận thức được sự tồn tại của họ. Một sự hiểu lầm đáng tiếc gây ra, có lẽ, bởi một vẻ ngoài hơi mộc mạc. Các đơn vị là một xi lanh bằng thép không gỉ rỗng cao, có thể khóa ở cả hai bên bằng nắp. Chúng bị thu hút lẫn nhau bằng các lò xo mạnh mẽ, nén các nội dung của xi lanh.

Thiết kế đơn giản và tất cả các nhà sản xuất giăm bông làm việc theo cùng một cách, nhưng các nhà sản xuất, cố gắng thu hút người mua, đưa ra các tùy chọn thuận tiện cho sản phẩm của họ.

Vì vậy, có ham:

• trang bị nhiệt kế;
• cơ chế thang máy để giải nén nội dung;
• lò xo duy nhất đơn giản hóa việc khóa cấu trúc;
• với một đáy cố định;
• hình thức khác nhau (tròn, vuông).

Các thiết bị đơn giản này có khối lượng và sản lượng khác nhau của sản phẩm hoàn chỉnh, thay đổi từ 500 gram đến một kg rưỡi. Nhưng nguyên tắc hoạt động cho tất cả các mô hình là như nhau. Theo kinh nghiệm, các nữ tiếp viên từ lâu đã khẳng định rằng nếu các ham cá nhân thuận tiện hơn trong hoạt động, thì điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của chính ham.

Nguyên tắc làm việc của Ham

Mặc dù sự đơn giản của thiết kế, ham nấu ăn trong ham đòi hỏi một số kỹ năng. Tiêu thụ thịt thường nhiều hơn một kg, cộng với gia vị và các thành phần bổ sung - không phải là niềm vui rẻ nhất.

Điều này thật thú vị: ham công thức nấu ăn

Do đó, để không dịch sản phẩm, hãy làm theo các quy tắc sau:

1. Trước khi đổ đầy, luôn đặt một túi nướng trong giăm bông. Hai là tốt hơn. Họ nói rằng bạn có thể sử dụng cả giấy bạc và tay áo ẩm thực, nhưng, như kinh nghiệm cho thấy, gói tiện lợi hơn.
2. Đừng tham lam. Đổ đầy toàn bộ khối lượng giăm bông càng dày càng tốt. Sau đó, thành phẩm sẽ không vỡ vụn khi cắt.
3. Dành thời gian để ướp và cấu trúc thịt. Nhiều người chỉ cần cắt thịt thành miếng và ngay lập tức cho vào túi. Điều này được cho phép và món ăn được nấu vội vàng vẫn sẽ được ăn với niềm vui. Nhưng nếu bạn muốn nấu một món ăn thực sự ngon, sau đó ướp thịt trước, để yên trong ít nhất một giờ. Sau đó nhào nó như bột, hoặc thậm chí đánh các miếng. Trộn tất cả các thành phần, điền vào xi lanh, thắt chặt với lò xo. Để thịt chín trong ít nhất hai giờ nữa, nhưng nó có thể đứng trong tủ lạnh trong hai ngày.
4. Ham có thể được nấu trong chảo lớn, trong nồi nấu chậm, nồi áp suất, vỉ nướng nóng, và chỉ trong lò nướng. Nhưng quan trọng nhất, hãy dành thời gian của bạn! Kết quả tốt nhất sẽ là với nấu ăn chậm. Làm chín thịt nguội trong nước lạnh và đun nóng dần. Sản phẩm lý tưởng, màu hồng và ngon ngọt, sẽ ra mắt với độ dài lâu ở 75-85 độ. Vì vậy, thịt không được nấu chín, nhưng suy yếu trong nước ép của chính nó. Thời gian nấu đúng là ít nhất ba giờ.
5. Giăm bông thành phẩm phải được làm lạnh ngay lập tức, như trứng luộc, đặt ngay dưới vòi nước chảy (tất nhiên, vẫn còn trong giăm bông), và sau đó để trong nước lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ. Khi nó nguội đi, đặt nó trong tủ lạnh. Hủy bỏ từ gói vào buổi sáng và thử.

Ham công thức nấu ăn trong ham

Ham nấu ăn cho phạm vi đáng kinh ngạc cho trí tưởng tượng! Bạn có thể kết hợp các loại thịt khác nhau - béo với nạc, thịt gia cầm với thịt lợn, thịt với nội tạng và như vậy. Hãy thoải mái thêm ô liu, trứng, nấm hoặc rau xanh, đậu Hà Lan, mỡ lợn, gia vị, mận khô, v.v. Nghiền thịt theo ý của bạn, bạn có thể nấu nó với cả một miếng, và nghiền thành bột nhão, và đi qua một máy xay thịt.

Hướng dẫn từ nhà sản xuất và công thức nấu ăn cơ bản được đính kèm với bất kỳ ham. Nhưng với kinh nghiệm, bạn có thể nấu giăm bông bằng mắt, điều chỉnh độc lập thời gian và lượng nguyên liệu.

Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng muối đơn giản, nhưng tốt hơn là trộn nó làm đôi với nitrite. Chính cô ấy sẽ mang đến hương vị độc đáo của Ham Ham mà không thể đạt được bằng những cách khác.

Vì vậy, xem bên dưới cách nấu giăm bông tự chế trong giăm bông, công thức nấu ăn và thủ thuật nấu ăn.

Ham cổ điển và thịt lợn ham công thức

Từ ham liên quan đến là gì? Rất có thể, với thịt lợn, vì với nó, chúng tôi sẽ bắt đầu thí nghiệm.

1. Để nấu ăn, lấy 1,0-1,2 kg thịt lợn giăm bông. Chọn một mảnh không quá đậm.
2. Nấu nước muối. Đối với một lít nước, lấy 130-150 gram muối, một ít lá nguyệt quế, một thìa đường không hoàn chỉnh, hạt tiêu đen và các gia vị khác có vẻ phù hợp với bạn. Đun sôi nước muối, để nguội và nhúng thịt vào đó.
3. Để trong hai đến ba ngày. Xỏ thịt định kỳ để quá trình diễn ra nhanh hơn và được muối hoàn toàn.
4. Cho thịt vào giăm bông trong gói và gửi đến nồi nấu chậm.Ở nhiệt độ 80 ºС, giăm bông được nấu trong ba giờ.

Thịt lợn giăm bông giăm bông

Một kết quả rất thú vị xuất hiện khi sử dụng thịt lợn băm với những miếng lưỡi. Bạn có thể thấy một xúc xích nấu chín tương tự trong các cửa hàng. Đừng ấp ủ hy vọng rằng sản phẩm của bạn sẽ hơi giống với sản phẩm đã mua - không có bất kỳ E-shek và các chất phụ gia khác, hương vị của nó sẽ làm bạn ngạc nhiên.

1. Lấy 300 gram thịt lợn giăm bông, 200 - thịt ức, 350 - lưỡi.
2. Làm thịt băm. Muối, hạt tiêu, nhập hai muỗng cà phê mù tạt.
3. Chuyển khối lượng vào máy xay, thêm 350-400 gram kem béo và xay cho đến khi đạt được độ đồng nhất, giống như bột nhão.
4. Cắt lưỡi thành hình khối không lớn hơn một centimet, trộn với muối và hạt tiêu, để cho nó ủ.
5. Trộn lưỡi với bột thịt và gửi khối lượng kết quả để ham trong 3 giờ.

"Xúc xích" kết quả sẽ xốp hơn so với luộc thông thường, và hương vị của nó tự nhiên và mềm hơn.

Thịt lợn giăm bông với một lớp thạch

Khi bạn muốn đặt một miếng thịt thật ngon với một lớp thạch chặt trên bánh mì, hãy sử dụng công thức sau đây.

1. Lấy 700 gram thịt lợn với mỡ lợn và, để thay đổi, một miếng thịt gà và một đôi chân. Nếu bạn muốn, bạn chỉ có thể sử dụng thịt lợn, nhưng cắt lạnh vẫn sẽ thú vị hơn.
2. Cắt thịt thành miếng nhỏ, trộn. Rắc muối và gia vị.
3. Thêm 10 gram gelatin khô vào thịt lắc, để yên từ vài giờ đến một ngày.
4. Rải toàn bộ khối lượng trong giăm bông và nấu trong tối đa hai giờ. Mát mẻ và phục vụ. Thận trọng Đừng cắn ngón tay của bạn - nó rất ngon!

Thịt lợn Piquant trong giăm bông với quả óc chó và mận khô
Nếu giăm bông bình thường đã chán ngấy với bạn, hãy làm cho hương vị của nó tinh tế và thú vị hơn bằng cách thêm mận và các loại hạt.

1. Chia một kg thịt lợn làm đôi. Cắt một phần thành miếng nhỏ, xoắn phần khác vào thịt băm. Trộn đều.
2. Thêm tỏi vào khối thịt cho vừa ăn, băm nhỏ và muối.
3. Xắt nhuyễn mận và băm nhỏ quả óc chó. Cho các thành phần vào thịt và nhào để các chất phụ gia của bạn được phân bổ đều.
4. Chuẩn bị một món ăn ngon trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, để nguội và phục vụ cho bữa sáng.

Thịt giăm bông tự làm như vậy không phải là một sự xấu hổ để gây ngạc nhiên cho khách tại bàn lễ hội, và sự đơn giản của việc chuẩn bị cho phép bạn thực hiện nó bao nhiêu lần tùy thích.

Thịt lợn ham trong ham với champignons

Mọi bà nội trợ đều biết rằng thịt lợn và nấm là sự kết hợp đôi bên cùng có lợi. Và ham cũng không ngoại lệ. Đối với một kg thịt, lấy 200 gram nấm, hành tây và gia vị.

1. Xoắn thịt trong máy xay thịt, nêm muối, hạt tiêu với các loại gia vị yêu thích của bạn.
2. Cắt và xào hành tây cho đến khi chín một nửa, thêm nấm.
3. Chuyển hành tây và nấm vào thịt băm và nhào thật kỹ. Nếu bạn muốn, nhập gelatin và một muỗng semolina.
4. Chuyển khối lượng kết quả sang giăm bông và nấu trong khoảng hai giờ hoặc lâu hơn một chút.

Để giăm bông sẵn sàng để nguội và phục vụ tại bàn sau 8-12 giờ.

Cách làm giò heo tự làm

Nếu bạn không biết những gì sẽ thú vị khi làm từ một miếng thịt lợn đang nằm trong tủ đá, thì hãy chuẩn bị một chiếc giăm bông tuyệt vời.

1. Lấy hơn một kg thịt và cắt thành miếng nhỏ. Đối với lượng thịt lợn này, bạn sẽ cần khoảng 20 gram muối. Muối, nhớ cẩn thận và gửi trong tủ lạnh trong một vài ngày. Bạn có thể nấu thịt ngay lập tức, nhưng sau đó hương vị của nó sẽ ít bão hòa hơn.
2. Nghiền thịt chín một lần nữa, tiêu, đổ hạt nhục đậu khấu. Điền ham.
3. Ham chín có thể được loại bỏ sau khoảng một giờ rưỡi.

Thành phẩm dày đặc, ngon ngọt, dịu dàng. Hương vị của thịt thật, nấu chín mà không có bất kỳ chất phụ gia, sẽ không để lại bất kỳ cơ hội cho bất kỳ xúc xích cửa hàng.

Đá cẩm thạch ham

Để giăm bông được cắt bằng hoa văn đá cẩm thạch đẹp, hãy lấy hai loại thịt - thịt lợn và thịt nạc. Bạn cũng sẽ cần 300 gram mỡ heo.

1. Cắt thịt và mỡ thành miếng nhỏ. Muối, thêm hạt tiêu và gia vị khác cho hương vị.
2. Đổ đầy giăm bông và nấu theo cách truyền thống trong khoảng một tiếng rưỡi.

Bạn có thể đạt được một mô hình "cẩm thạch" đẹp trên một vết cắt chỉ bằng một miếng thịt lợn. Mang nó với một chất béo dày và cắt thành dải mỏng, mỏng. Muối thịt và để nó trưởng thành trong một hoặc hai ngày. Nấu ăn như bình thường.

Lễ hội Ham

Bạn có muốn làm khách ngạc nhiên mà không cần nỗ lực? Làm giăm bông có màu, ngon ngọt, đậm đà với rau và các loại thịt khác nhau.

1. Đối với một món ăn như vậy, chọn phi lê gà và thịt lợn theo tỷ lệ bất kỳ, với tổng trọng lượng khoảng một kg. Cắt thịt thành khối nhỏ hoặc xoắn thịt lợn thành thịt băm. Muối, hạt nêm và hạt tiêu, gelatin và tỏi băm nhỏ.
2. Lấy một gói hỗn hợp rau làm sẵn Mexico. Hoặc nấu đậu Hà Lan, ngô, ớt chuông, cà rốt và đậu xanh riêng biệt. Chiên một sinh tố rau tươi và thêm vào thịt.
3. Đặt toàn bộ khối trong ham, đóng nó càng chặt càng tốt. Nấu trong khoảng một tiếng rưỡi.

Công thức cá Ham

Ai nói ham là không bao giờ cá? Bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào, cắt nó thành miếng hoặc làm cá băm - nguyên tắc chuẩn bị vẫn là truyền thống.

Hãy cố gắng làm hài lòng nhà của bạn với ham cocktail biển ngon nhất.

Bạn sẽ cần một pound cá hồi và 300 gram cá rô và tôm bóc vỏ. Cũng chuẩn bị hành, nấm, tỏi và sữa.

1. Xắt nhỏ một trăm gram nấm và xào với hành tây.
2. Ngâm vài lát bánh trong sữa, bóc ba tép tỏi. Di chuyển mọi thứ trong một máy xay thịt.
3. Nấu cá băm nhỏ và thêm tôm nguyên con vào đó. Nhập nấm với hành tây, và hỗn hợp bánh mì và tỏi.
4. Trộn kỹ toàn bộ khối lượng, đổ đầy giăm bông và nấu trong khoảng một giờ.

Món giăm bông này rất hợp với sốt tartar và trông thật tuyệt trên bàn lễ hội.

Cá tuyết tự làm và giăm bông cá hồi hồng

Bạn có thể nấu giăm bông từ bất kỳ loại cá nào. Cố gắng làm cho nó, ví dụ, từ cá tuyết và cá hồi hồng, nhưng về nguyên tắc, bất kỳ sự kết hợp hợp lý nào cũng sẽ làm được. Trong trường hợp của chúng tôi, một loạt thịt trắng và đỏ sẽ cho ra một bức tranh cắt ngang tuyệt đẹp.

Lấy một kg phi lê cá tuyết và pha loãng hương vị của nó với 500 gram phi lê cá hồi hồng. Đối với piquancy, chuẩn bị một lọ ô liu đen đắng, muối và gia vị, thường được sử dụng cho một món cá.

1. Cắt phi lê và trộn bằng tay, nhào đều. Rắc cocktail biển với muối và gia vị, thêm ô liu. Hãy đứng một phần tư của một giờ.
2. Đổ đầy giăm bông và gửi nó để nấu trong khoảng nửa giờ - điều này là đủ cho cá của chúng tôi.
3. Tháo xi lanh, ấn nắp xuống để nước trái cây chảy ra, nếu không thành phẩm sẽ vỡ vụn. Lặp lại quy trình một vài lần và để nguội. Ham từ cá trong giăm bông sẽ sẵn sàng phục vụ trong 5-8 giờ.

Thổ Nhĩ Kỳ tự làm

Ham lớn đến từ gia cầm. Hãy thử nấu nó trước từ gà tây.

1. Lấy 700 gram vú và bột giấy từ đùi. Tập trung vào khối lượng ham của bạn.
2. Chuẩn bị nước muối đơn giản: thêm tới 130 gram muối cho mỗi lít nước, một thìa đường không đầy đủ, thêm hạt tiêu và rau mùi. Đun nước để muối tan và gia vị ăn mở.
3. Trong khi nước muối nguội, xắt thịt thành miếng lớn. Nếu bạn muốn, bạn có thể muối nó một cách tổng thể.
4. Nhúng gà tây vào nước muối và để nó đông trong tủ lạnh trong một vài ngày. Chọc thịt bằng que gỗ hoặc thậm chí tiêm nước muối bằng ống tiêm.
5. Cho thịt chín vào giăm bông và gửi đi nấu. Thịt gà tây băm nhỏ có thể được lấy ra trong hai giờ. Nhưng nếu bạn nấu chín trong một miếng, thì có lẽ sẽ mất thêm một chút thời gian.

Cách nấu giò gà tự làm (ham ăn kiêng)

Đối với những người thích thực phẩm ít calo, ham gà là một giải pháp tuyệt vời. Nó đi ra khá dày đặc, không rơi ra, có một hương vị tinh tế và một lớp thạch ngon trên bề mặt. Gà ham không béo như thịt lợn và nấu nhanh hơn.

1. Lấy một vài cân đùi gà, loại bỏ hạt và da. Tại lối ra, bạn sẽ có hơn một kg thịt.
2. Cắt nó thành những miếng nhỏ, thêm 25 gram muối, một phần tư thìa đường, một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đặt toàn bộ khối lượng trong tủ lạnh - để gà muối một cách khô ráo trong một ngày.
3. Ngày hôm sau, loại bỏ lavrushka. Cuộn ít hơn một nửa thịt trong máy xay thịt, thêm tỏi băm nhỏ, một nhúm hạt nhục đậu khấu và bột nghệ.
4. Trộn thịt với thịt băm và gửi đi nấu ăn. Giăm bông trong giăm bông sẽ sẵn sàng trong một tiếng rưỡi.

Như bạn có thể thấy, làm giăm bông tự làm rất đơn giản. Nó đi ra ngon hơn cửa hàng, lành mạnh hơn và quan trọng là rẻ hơn. Bạn không cần kiến ​​thức đặc biệt về nấu ăn và nhiều thời gian, và kết quả - bạn liếm ngón tay!