Bánh phô mai tươi ngon, hồng hào và rất ngon với phô mai đã đến với chúng tôi từ các món ăn cổ của Nga hoặc Old Ukraine. Trước đây, chúng được làm to, tròn, nướng trên lửa mở, do đó có tên là voviên - lửa. Theo truyền thống, bánh pho mát được nấu với phô mai, được phết vào giữa nướng bằng men hoặc bánh phồng. Nhưng có những biến thể khác của loại bánh ngọt ngon này, mà các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới chia sẻ với niềm vui, tiết lộ những bí mật của các món ăn nấu.
Nội dung tài liệu:
Pho mát với phô mai - một công thức cổ điển
Theo truyền thống, bánh pho mát với phô mai được nướng từ bột men, trong khi phần bên trong có thể là ngọt hoặc mặn.
Để chuẩn bị kiểm tra cho bánh nướng bánh phồng, bạn nên dự trữ:
- bột - khoảng 2 ly;
- sữa - 1 cốc;
- đường - 0,5 muỗng canh;
- bơ - 0,5 gói;
- men khô - 12 g;
- một quả trứng - một vài miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Để chuẩn bị một món ngọt, bạn cần phô mai - 0,5 kg, đường cát và kem chua - 0,5 cốc, vanillin. Bạn có thể thêm nho khô hoặc trái cây khô, quế vào khối sữa đông.
Để chuẩn bị một bột men tuyệt vời, bạn nên đun nóng sữa, thêm đường và men cho nó. Ở đó bạn cần gửi một ít bột mì, đậy nắp hộp bằng khăn ăn và đặt sang một bên để nâng bột. Thông thường quá trình này mất không quá 30 phút.
Sau khi các protein với lòng đỏ được đưa vào bột, lượng bơ và muối thích hợp sẽ được thêm vào. Sau đó dần dần bạn cần khuấy trong bột rây, đưa khối lượng đến độ đồng nhất mong muốn. Để làm cho bột tăng nhanh hơn, bạn có thể đặt nó vào lò vi sóng trong 7 phút ở nhiệt độ 160 độ. Khi bột nổi lên, bạn cần phải nghiền nát nó và đợi cho đến khi nó xuất hiện trở lại.
Một cách riêng biệt, trong một thùng chứa, trộn kem chua với phô mai, đường và vani. Trên một khay nướng mỡ bơ, đặt những chiếc bánh mũm mĩm với một vết lõm ở giữa, mỡ với một quả trứng. Ở giữa thử nghiệm, đặt khối sữa đông và cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 190 độ.
Nấu từ bột men
Trước đây, nữ tiếp viên giữ công thức hoàn hảo cho bột men trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất và chỉ được truyền lại bằng sự kế thừa. Bây giờ bạn không chỉ có thể dễ dàng nhào vào khối nhựa lý tưởng mà còn có thể mua thành phẩm trong siêu thị gần nhất. Tất nhiên, bột nhà làm sẽ ngon hơn nhiều so với bột lưu trữ, vì vậy nếu có thể thì tốt hơn là nướng bánh pho mát từ nó.
Tùy chọn nhào dễ nhất cho bánh pho mát tươi là sử dụng:
- bột - khoảng 450 g;
- đường cát - 4 muỗng canh;
- men sống - 25 g;
- 2-3 quả trứng;
- bơ thực vật - 180 g;
- vanillin;
- sữa - 250 g.
Trong một thùng chứa sâu, đổ một ly sữa, làm nóng nó, thêm đường, men và một ít bột mì. Độ đặc của khối nên giống với kem chua. Một người nói chuyện như vậy cần được đặt ở một nơi ấm áp, được phủ khăn và không làm phiền cho đến khi nó phù hợp. Sau khi cần thiết phải đưa riêng lòng trắng với muối và lòng đỏ vào đó, thêm bơ thực vật tan chảy và bột mì. Nhào một bột đàn hồi tốt và thiết lập để tăng.
Một cách riêng biệt, phô mai được trộn với trứng và đường, vanillin được thêm vào. Trong món nướng, phủ giấy da, trải bánh phẳng từ bột có cùng kích cỡ. Sau khi chúng nổi lên, với một chiếc cốc, bạn cần làm sâu bên trong mỗi chiếc bánh rán, đặt miếng trám vào bên trong. Trước khi nướng các mặt, các loại phô mai được bôi với lòng đỏ đánh bông cho một má hồng. Nướng nướng nên khoảng 35 phút ở nhiệt độ 200 độ (tùy thuộc vào công suất của lò nướng). Phục vụ bánh pho mát mới nướng với trà hoặc compote.
Bánh phô mai hoàng gia
Một trong những món tráng miệng ngon nhất có thể được chuẩn bị tại nhà - một loại bánh phô mai hoàng gia với phô mai sẽ hấp dẫn người lớn và trẻ em.
Nó được chuẩn bị từ:
- phô mai - 0,5 kg;
- đường - 300 g;
- bột - 400 g;
- vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
- trứng - 5 cỡ trung bình;
- chiết xuất vani - nửa muỗng cà phê;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 125 g.
Đầu tiên bạn cần bật lò nướng, đặt nhiệt độ lên 190 độ. Trong một thùng chứa sâu, trộn trứng, toàn bộ lượng phô mai và một nửa đường. Lemon vỏ với vani nên được gửi ở đó. Sử dụng máy trộn hoặc máy xay, khối lượng phải được trộn kỹ cho đến khi thống nhất đồng nhất.
Một cách riêng biệt, bột rây được kết hợp với đường cát và bột nở. Dầu nghiền, được làm lạnh trước trong tủ đông, được giới thiệu ở đây, mọi thứ được nhào và đặt ra với một chiếc bánh duy nhất với các mặt trong một hình tròn. Ở giữa thử nghiệm, hỗn hợp sữa đông được đổ và rắc các mẩu vụn còn lại từ bột. Nướng một chiếc bánh phô mai nhẹ nhàng trong khoảng 50 phút, cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
Công thức tự làm hoàng gia
Bánh pho mát hoàng gia là một thay thế tuyệt vời cho bánh nướng phô mai và bánh pho mát. Nó được phân biệt bởi một chiếc bánh giòn tuyệt vời, nhân đầy tinh tế và hương thơm phong phú tuyệt vời gây ra sự thèm ăn tốt.
Để chuẩn bị nướng bánh, bạn nên dự trữ:
- bột cao cấp - 260 g;
- đường - 0,5 cốc;
- bơ hoặc bơ thực vật - 160 g;
- phô mai - 400 g;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- trứng - một cặp vịt hoặc gà;
- vani, muối - để hương vị.
Bánh pho mát hoàng gia, không giống như nướng thông thường, có sự xuất hiện của một chiếc bánh nướng kín với lớp nhân sữa đông nhẹ nhàng. Sau khi nướng, nó được chia thành các phần và phục vụ tại bàn với trà hoặc bất kỳ đồ uống nào khác.
Để chuẩn bị bột, bạn cần nghiền bơ, trước đó được đông lạnh trong tủ đông, thêm bột, đường hạt và nghiền mọi thứ bằng tay, cho đến khi một mảnh vụn đặc trưng được hình thành.Một phần của bột nên được đặt trong một hình tròn và chứa đầy khối sữa đông được chuẩn bị từ một sản phẩm sữa, đường, muối, trứng và vani. Trên cùng của chiếc bánh, bạn cần đổ bột còn lại và đặt vào lò nướng trong 40 phút, nướng ở 190 độ.
Biến thể tiếng Pháp
Pháp nổi tiếng với những món tráng miệng ngon, đẹp và ngon, bánh ngọt tuyệt vời. Bánh phô mai Pháp với phô mai, có thể dễ dàng và đơn giản được chuẩn bị trong nhà bếp gia đình, cũng không ngoại lệ. Bột nở được nhào từ bột mì - 310 g, bơ - 200 g, bột nở - một muỗng cà phê không có đồi. Sữa đông được chuẩn bị trên cơ sở phô mai - 450 g, trứng - 1-3 chiếc., Táo, quế, vanillin và đường - 1 cốc.
Từng bước nấu ăn:
- Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, bạn nên trộn tất cả các sản phẩm để làm đầy sữa đông.
- Một cách riêng biệt, bột rây được đổ vào một thùng chứa sâu, bột nở và bơ được thêm vào. Tay xoa thành vụn.
- Táo được gọt vỏ và cắt thành những lát nhỏ, gọn gàng.
- Một phần của bột nên được đặt dưới đáy của một hình thức có thể tháo rời, chứa đầy phô mai đầy. Trên đầu khối được đặt những lát táo, rắc quế và đường.
- Việc điền được đóng lại với bột còn lại.
Nướng một chiếc bánh pho mát trong 45 phút ở 200 độ. Sau khi nướng, tốt hơn là để muffin nguội một chút và chỉ sau đó cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và phục vụ.
Bánh phô mai Hungary trong nồi nấu chậm
Bánh pho mát Hungary là rất nhiều điền sữa hữu ích và một số bột sô cô la ngon. Nó trông ngon miệng, thanh lịch, thích hợp để nuôi trẻ nhỏ, bao gồm cả.
Để nấu một chiếc bánh pho mát, bạn nên dự trữ:
- trứng - 6 miếng (một nửa sản phẩm đi vào bột, một nửa để làm đầy);
- đường - 200 g (bằng nhau trong bột và sữa đông);
- kem chua - 250 ml;
- phô mai - 0,5 kg;
- bột mì - 200 g;
- bơ - 70 g;
- ca cao - một vài muỗng canh;
- tinh bột - 30 g.
Trong một công suất lớn, các sản phẩm để làm đầy được trộn và sau đó đánh bằng máy xay sinh tố - phô mai, protein với lòng đỏ, đường hạt, tinh bột. Đối với bài kiểm tra, bạn cần đánh lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt trong một bọt. Sau khi chúng được trộn với kem chua, ghee, soda, bột và ca cao. Dần dần từ khối lượng bạn cần nhào bột và đặt một phần vào bát của máy đa năng, được bôi mỡ thực vật. Việc điền được đặt lên trên và đóng lại với bột còn lại.
Nướng sản phẩm trong khoảng 90 phút ở chế độ "Cupcake". Khi kết thúc nấu ăn, hãy để phô mai đứng trong một cái bát và chỉ sau đó loại bỏ nó bằng cách phục vụ nó với đồ uống yêu thích của bạn.
Lười "sữa đông" từ bột
Bánh phô mai lười có hương vị tuyệt vời cả ngay sau khi nướng và sau khi làm lạnh. Bạn có thể nấu nó trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng, thêm vào mỗi lần đổ đầy, quả mọng, trái cây hoặc trái cây khô mới.
Để nhào bột nên mất:
- kem chua - 170 ml;
- sản phẩm gà - 3 chiếc.;
- bột - 1 ly có máng trượt;
- đường hạt - 160 g;
- soda hoặc bột nở - 1 muỗng cà phê
Chất làm đầy được chuẩn bị từ phô mai - 400 g, trứng - 2 chiếc., Đường - 0,5 cốc và đường vani. Nếu muốn, quả mọng, kẹo trái cây, nho khô và các sản phẩm phù hợp khác được thêm vào khối sữa đông.
Để nhào bột, trứng với đường được trộn trong một thùng chứa sâu - đầu tiên từ từ, sau khi trộn, cho đến khi bọt được hình thành. Sau đó kem chua, bột với bột nở được thêm vào, mọi thứ được trộn cho đến khi mịn.
Bột được đổ vào một món nướng, dầu. Đổ đầy phô mai làm từ hỗn hợp các sản phẩm được yêu cầu được đặt lên trên. Sữa đông được thêm chính xác vào trung tâm của bánh pho mát trong tương lai, sau đó mẫu được gửi đến lò nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 180 độ. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn bằng tăm.
