Thời xưa, mỡ luộc được coi là thực phẩm của người nghèo, nhưng bây giờ sản phẩm này có thể được tìm thấy ngay cả trong thực đơn của các nhà hàng đắt tiền, hương vị của nó có thể rất tinh tế nếu được nấu đúng cách. Mỡ nấu chín được chuẩn bị rất tốt. Nó được nấu theo nhiều cách khác nhau: trong một cái lọ, trong một cái túi, với vỏ hành và gia vị.
Nội dung tài liệu:
Luộc mỡ lợn - công thức ngon nhất
Theo công thức này, bạn thậm chí có thể làm mỡ lợn rất mỏng mà không cần lớp thịt, chỉ trong trường hợp này, bạn sẽ cần thêm một thành phần khác - ức gà. Bạn có thể lấy bất kỳ loại gia vị nào cho món ăn, tập trung vào sở thích của gia đình bạn.
Danh sách sản phẩm:
- 2000 g mỡ lợn mỏng không có lớp thịt;
- 400 g ức gà không da;
- 100 g cà rốt;
- tỏi, muối và gia vị cho vừa ăn
Công thức nấu món luộc mỡ từng bước:
- Chia một miếng mỡ thành đĩa, sẽ được cuộn thành cuộn một cách thuận tiện. Mỗi miếng thu được được chữa khỏi bằng muối, gia vị, đặt lên trên những đĩa tỏi mỏng và vòng tròn của cà rốt.
- Nếu mỡ lợn không có thịt, hãy đặt lên các đĩa trên cùng cắt ra khỏi ức gà, đó cũng là muối.
- Gấp các đĩa thịt xông khói bằng cuộn, buộc chặt bằng chỉ và đun trong nước sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi đến hai giờ. Để bảo quản thịt và nước bã nhờn, bạn có thể gửi cuộn trong nước sôi, trước đó giấu nó trong một túi thực phẩm.
Trong vỏ hành tây
Mỡ lợn nấu trong vỏ hành tây không chỉ ngon, mà còn rất đẹp, nhờ màu vàng của nó. Nhưng để thuốc sắc được sử dụng không làm hỏng chiếc chảo yêu thích của bạn, bạn nên chọn một món ăn dễ làm sạch.
Tỷ lệ của tất cả các sản phẩm cần thiết để chuẩn bị thịt xông khói ngon:
- 800 g mỡ lợn với thịt;
- 1500 ml nước lọc;
- 15-20 g vỏ hành tây (từ khoảng 7-8 củ hành vừa);
- 225 g muối;
- 25-30 g tỏi;
- 5 lá nguyệt quế vừa;
- 5 hạt đậu xanh;
- 3 g hỗn hợp ớt.
Chuỗi hành động:
- Đun sôi nước muối. Cẩn thận rửa vỏ hành tây, nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 5 - 7 phút.
- Cắt một miếng mỡ thành ba hoặc bốn phần bằng nhau và hạ nó vào một cái nồi có trấu sôi. Đun trong 10 phút sau khi đun sôi, sau đó ngâm trong một phần tư giờ trong nước muối, tắt bếp. Để đun sôi, mỡ lợn từ lưng, hai bên và bụng là hoàn hảo, vì nó mềm hơn, mềm hơn và dẻo dai.
- Loại bỏ chất béo từ chảo và làm mát dưới áp bức. Băm nhỏ tỏi trong một khối lập phương nhỏ, đập vỡ lá nguyệt quế, nghiền nát hạt đậu với mặt sau của con dao.
- Trộn tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị. Trong các lát mỡ, tạo ra các vết cắt và hào phóng chà xát chúng với các loại gia vị để chúng rơi vào các khe. Bọc từng miếng trong giấy bạc và gửi đến tủ đông. Phục vụ mỡ lợn bằng cách cắt nó thành lát mỏng.
Công nghệ nấu ăn trong túi
Vì quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm bằng phương pháp đun sôi này xảy ra mà không có nước, nên nước ép của nó vẫn còn trong chất béo và các loại gia vị mang lại hương vị cho món ăn đầy đủ. Tùy thuộc vào độ dày của miếng, thời gian nấu có thể mất tới 4 giờ, nhưng các hành động tích cực của nữ tiếp viên được giảm thiểu.
Những gì sẽ cần thiết trong quá trình nấu ăn:
- 400-500 g chất béo;
- 30 g tỏi;
- hỗn hợp ớt và muối hoặc gia vị làm sẵn cho thịt xông khói;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- hai đến ba túi nhựa hoặc tay áo nướng.
Cách nấu mỡ trong gói:
- Nó là tốt hơn để lấy mỡ trong một mảnh, phải được rửa sạch và làm khô bằng khăn giấy.
- Chuẩn bị một miếng giấm cay cho mỡ lợn. Để làm điều này, đẩy tép tỏi qua máy ép, kết hợp với muối và gia vị nghiền thành bột.
- Kết quả lau triệt để bôi một miếng mỡ ở tất cả các mặt. Ngoài ra, bạn có thể làm thủng ở một số nơi trong chất béo và nhồi chúng với gia vị.
- Cho lá nguyệt quế vào một cái túi, mỡ lợn, rắc các loại gia vị còn lại lên trên và buộc chặt. Để ngăn nước vào túi thịt xông khói, nên sử dụng một vài lớp, nên đặt trong tay áo nướng.
- Trong một cái nồi đủ lớn, múc nước, cho mỡ vào trong túi để nó không chạm vào đáy và đốt lửa. Sau khi nước sôi, nấu mỡ lợn trong 1,5-2 giờ. Sau đó lấy ra khỏi bếp và để trong nước cho đến khi nguội hoàn toàn.
Muối luộc với tỏi
Tỏi và thịt xông khói là một sự kết hợp cổ điển được tìm thấy trong nhiều món ăn.
Đối với tùy chọn này, đồ ăn nhẹ bạn cần phải thực hiện:
- 500 g chất béo với một lớp thịt;
- 1000 ml nước uống;
- 100 ml giấm ăn;
- 30 g muối;
- 3 lá nguyệt quế;
- 8 hạt đậu xanh;
- 3 g tiêu đen.
Chuẩn bị riêng tỏi trộn từ:
- 30 g tỏi;
- 30 g tiêu đen xay;
- 30 g muối ăn nhỏ.
Tiến độ:
- Thêm gia vị, muối và giấm vào các món ăn với nước. Đun lửa cho sôi. Shmat sala chia thành ba hoặc bốn miếng giống hệt nhau, đun sôi trong 45 phút trong một cuộc ướp sôi.
- Loại bỏ chất béo đã chuẩn bị từ nước muối và làm mát hoàn toàn. Trộn tỏi qua máy ép với muối và hạt tiêu. Phủ các miếng đã nguội bằng băng gạc, bọc chúng bằng màng dính và cho vào tủ lạnh. Ngày hôm sau, sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Trong một nồi nấu chậm với gia vị
Mỡ lợn luộc trong nồi nấu chậm do đặc thù của xử lý nhiệt là cực kỳ mềm. Sản phẩm cuối cùng khó có thể được gọi là luộc, nó là chất béo khá hầm.
Tất nhiên, gia vị có thể được mua trong hỗn hợp thành phẩm hoặc được thu thập độc lập:
- 500 g undercut hoặc chất béo từ thùng;
- 70 ml rượu brandy;
- 10 g tỏi;
- 20 g muối;
- 5 g hỗn hợp ớt;
- 5 g ớt bột;
- 5 g cà chua khô;
- 4 lá nho đen;
- 4 nhánh rau mùi tây;
- 3 nhánh hạt caraway (rau mùi hoặc thì là).
Trình tự các quy trình:
- Nghiền một miếng mỡ lợn với hỗn hợp ớt, muối, ớt bột và cà chua khô.Đặt chậu sành vào một cái bát và đặt ở nơi mát mẻ trong ít nhất một giờ.
- Tiếp theo, trả lại máy đa năng về đúng vị trí của nó, đổ mỡ lợn vào rượu cognac, rắc rau xanh cay xắt nhỏ (nho, rau mùi tây, hạt caraway). Đóng nắp thật chặt và nấu trong 40 phút ở chế độ Chế biến món ăn Pilaf Hồi hoặc.
- Hoàn thành và đã được làm mát hoàn toàn chất béo, xay với tỏi băm nhỏ ở tất cả các mặt.
Mỡ lợn luộc trong nước tương
Công thức này cũng được gọi là chất béo Nhật Bản. Cho dù món ăn này được sinh ra ở Nhật Bản hay nó đã là món ngon của các nữ tiếp viên của chúng tôi, nhưng những người yêu thích sự kết hợp bất thường sẽ thích một món khai vị như vậy.
Đối với mỡ lợn trong nước tương, bạn cần chuẩn bị:
- 500 g chất béo;
- 20 ml nước tương thông thường;
- 120 ml nước tương đen;
- 60-80 ml rượu gạo;
- 50 g đường;
- 500 ml nước cho nước ướp đậu nành;
- 30 ml dầu thực vật;
- 30 g củ gừng;
- 10 g lông hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một lượng nước vừa đủ, đầu tiên đun sôi một miếng mỡ, hạ xuống trong năm phút trong nước sôi. Sau đó lấy ra và cắt thành miếng ba cm.
- Chiên hành lá xắt nhỏ với gừng băm nhỏ trong một lượng nhỏ dầu thực vật, để các gia vị cho nó có mùi thơm. Sau đó đổ nước, rượu gạo, nước tương và đổ đường. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.
- Cho những miếng thịt xông khói nhỏ vào nước luộc ướp và nấu chúng trong năm phút ở nhiệt độ cao và sau đó tối thiểu 2-2,5 giờ nữa.
Thịt ức luộc với các lớp thịt
Bụng thịt lợn được hầu hết các bà nội trợ cảm nhận chỉ là một sản phẩm để chiên. Nhưng nếu bạn chọn đúng sản phẩm và luộc nó với các loại gia vị, bạn sẽ có được một món ăn không thua kém gì các món ngon từ thịt đắt tiền và dĩ nhiên, hữu ích hơn nhiều so với xúc xích mua.
Thịt ức là lý tưởng cho việc đun sôi, trong đó lượng chất béo và lớp thịt là như nhau hoặc xấp xỉ bằng nhau.
Đối với món thịt luộc tại nhà bạn cần dùng:
- 800 g bụng lợn với các lớp thịt;
- 2000 ml nước;
- 150 g muối;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 3-5 hạt tiêu đen;
- 2-3 hạt đậu
Ngoài ra, sẽ cần có gia vị để phủ lên sản phẩm đã được đun sôi:
- 25 - 35 g tỏi đi qua máy ép tỏi;
- 5 g tiêu đen xay;
- 5 g tiêu đỏ;
- 5 g khô adjika hoặc gia vị cho vừa ăn.
Thuật toán hành động:
- Đun sôi nước với muối và gia vị. Nhúng miếng thịt ba chỉ vào đó và đun sôi trong 40-45 phút. Sau đó tắt lửa và để thịt ức để nguội trong nồi với nước.
- Lấy miếng thịt nguội ra khỏi nước muối, vỗ nhẹ bằng khăn giấy và chải với hỗn hợp gia vị và tỏi băm nhỏ, cho vào hộp đậy kín, và để trong tủ lạnh trong đêm hoặc ít nhất là trong vài giờ.
Phương pháp nấu trong bình trong lò
Mỡ lợn nấu chín, nấu trong một cái lọ trong lò, rất mềm. Ngay cả hương vị và mùi thơm của tỏi sau khi ở trong lò cũng trở nên mềm hơn, không quá cháy và mạnh mẽ.
Phương pháp này sẽ yêu cầu:
- 1000 g chất béo với một miếng thịt;
- 30 g muối;
- 5 g tiêu đen xay;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 30 g tỏi.
Nấu ăn:
- Nghiền tỏi bằng máy ép hoặc dụng cụ nghiền tốt nhất, xé lá nguyệt quế thành những miếng nhỏ. Trộn tất cả các loại gia vị với muối.
- Cắt mỡ thành từng miếng nhỏ với các cạnh 3-4 cm, cuộn từng miếng trong hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, rũ bỏ phần thừa và cho vào lọ thủy tinh sạch khô. Bể không cần phải đổ đầy lên đỉnh, ít nhất 3 cm vẫn còn ở cổ.
- Đặt một lọ chất béo trong lò lạnh, đậy nắp bằng nắp sắt hoặc thủy tinh. Ở nhiệt độ trung bình, nấu khoảng 40-60 phút. Sau đó đợi lò và mỡ nguội hoàn toàn, và bạn có thể bắt đầu nếm thử.
