Mặc dù có nhiều lựa chọn bán thành phẩm, nhưng không thể tìm thấy trong số đó có bánh bao với khoai tây, tương tự như bánh tự làm. Chỉ ở nhà, bạn mới có thể làm bột nhào mỏng, nhồi nước từ các sản phẩm tự nhiên và có được một món ăn mà người lớn và trẻ em sẽ thích thú với niềm vui. Ngoài ra, bạn có thể dành thời gian, nấu một vài phần, đông lạnh và đun sôi trước khi phục vụ, phục vụ với nước sốt hoặc kem chua tự làm. Một lựa chọn các công thức nấu ăn sẽ giúp bạn tạo ra bánh bao ngon với khoai tây cho cả gia đình.
Nội dung tài liệu:
Bánh bao cho bánh bao với khoai tây: tùy chọn nấu ăn
Hầu như mọi bà nội trợ đều có công thức riêng để làm bánh bao. Sự khác biệt ở chúng là nhỏ, thoạt nhìn, vì hầu hết các sản phẩm được sử dụng cho việc này là tiêu chuẩn - bột, muối, trứng và chất lỏng. Tuy nhiên, thay thế một hoặc một sản phẩm khác trong khi nấu, bạn có thể kết thúc với một cơ sở hoàn toàn khác cho bánh bao.
Các bậc thầy nói rằng bất kể các thành phần có trong bột, cuối cùng, nó phải là tươi, đàn hồi và đàn hồi. Thật dễ dàng để làm việc với một cơ sở tốt, bởi vì nó không dính vào tay của bạn, dễ dàng dính vào nhau, giữ cho hình dạng của nó hoàn hảo. Đồng thời, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bột không quá chặt, nếu không sau khi nấu nó sẽ cứng và khó chịu trong hương vị.
Một số đầu bếp có một mẹo nhỏ - để bột không dính vào tay bạn, đồng thời không chặt, bạn cần thêm một chút dầu hướng dương vào nó.
Thông thường, bột cho bánh bao với khoai tây được nhào trong nước. Chất lỏng có thể ấm, nóng, băng giá. Thường sử dụng nước khoáng - lấp lánh hoặc không có gas.
Để chuẩn bị một bột nhào, bạn nên dùng:
- bột - 600 g;
- nước - 200 ml;
- trứng - 1 cái. (nếu bột nạc, thì nên loại bỏ thành phần này);
- muối ăn - 1 muỗng cà phê không có đồi;
- dầu thực vật - 15 ml
Bột nhẹ và đàn hồi sẽ bật ra nếu nước trong đó được thay thế bằng sữa. Đối với những người theo dõi hình, bạn cần sử dụng sữa có tỷ lệ chất béo thấp hoặc pha loãng với nước theo tỷ lệ bằng nhau. Các sản phẩm sữa có thể được sử dụng lạnh, ấm hoặc nóng.
Để chuẩn bị bột nên chuẩn bị:
- bột mì - 700 g;
- sữa - 250 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- hướng dương hoặc dầu ô liu - 20 ml;
- muối - một nhúm.
Mỏng, đàn hồi, tan chảy trong miệng ở dạng hoàn thành, bạn có thể nhận được bột nếu bạn nhào vào váng sữa. Nó là tốt để có được một sản phẩm gia đình (rẻ tiền và chất lượng cao). Nếu không thể mua váng sữa, bạn có thể thay thế bằng kefir.
Để chuẩn bị bột trên váng sữa, bạn cần phải thực hiện:
- bột - khoảng 1 kg (tùy theo số lượng khẩu phần);
- huyết thanh - 0,5 l;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối - 1 muỗng cà phê
Có thể chuẩn bị bột nhào của một cấu trúc lý tưởng sẽ không bị rách và vỡ, dựa trên nước sôi.
Cơ sở cho bánh bao này được gọi là "sữa trứng" và được chuẩn bị từ:
- bột mì - 4 muỗng canh;
- nước sôi - 250 ml;
- dầu thực vật - 30 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê không có slide.
Bước chuẩn bị bột, bất kể các thành phần được sử dụng, luôn luôn giống nhau. Đầu tiên, bột cao cấp được rây vào một cái bát sâu, sau đó một loại sâu được tạo ra trong đó, một quả trứng và muối được dẫn vào. Nhẹ nhàng với một cái nĩa, mọi thứ được trộn lẫn và đổ đúng lượng chất lỏng. Dần dần, bột được nhào, mà cuối cùng không nên dính vào tay bạn, lan rộng, có cục. Trước khi điêu khắc bánh bao, bột nên được đặt sang một bên trong 30 phút để nghỉ ngơi - trong tủ lạnh hoặc trên bàn, được phủ bằng polyetylen.
Topppings ngon nhất
Sản phẩm chính để làm bánh bao là khoai tây - luộc hoặc nghiền trong khoai tây nghiền. Nhưng vì sản phẩm này phù hợp với nhiều loại rau, thịt, nấm, phiên bản truyền thống có thể được thay đổi với các thành phần khác, cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Bánh bao cổ điển với khoai tây
Một món ăn nhiều calo, nhưng tự làm và được yêu thích bởi nhiều món ăn, với bánh quy giòn và kem chua - bánh bao với khoai tây được chế biến từ các sản phẩm rẻ tiền và thích hợp như một bữa trưa.
Trong số các thành phần bạn sẽ cần:
- củ khoai tây (rất thích hợp cho khoai tây nghiền, các loại sôi nhanh, với hương vị tuyệt vời, chẳng hạn như Riviera, Impala, v.v.) - 6 chiếc.;
- bột rây - 600 g;
- nước khoáng - 250 ml;
- muối - một nhúm;
- hành tây - 1 chiếc.;
- mỡ lợn - 1-2 miếng.
Nó là tốt hơn để bắt đầu với việc chuẩn bị điền, nên làm nguội một chút theo thời gian bột được chuẩn bị. Để làm điều này, gọt vỏ khoai tây, đổ nước, đun sôi như khoai tây nghiền. Sau khi khoai tây được nghiền bằng máy nghiền, nêm dầu. Tính nhất quán của nó không nên quá lỏng, nếu không sẽ không thể làm việc với nó.
Trong khi khoai tây nguội, bột được chuẩn bị theo công thức, lăn ra, chia thành các vòng tròn nhỏ và chứa đầy. Bánh bao được đun sôi trong nước sôi muối (cho đến khi chúng nổi lên), đặt trong một cái bát sâu, nêm với bánh quy giòn, hành tây chiên, kem chua, rau thơm và phục vụ để bàn.
Với hành tây
Bánh bao sẽ trở nên thực sự tự làm nếu bạn thêm một ít hành tây chiên vào phần nhân từ khoai tây.
Để chuẩn bị điền, bạn nên thực hiện:
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây trắng - 1-2 chiếc.;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- muối và hạt tiêu đen.
Khoai tây được đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm, cắt nhỏ trong khoai tây nghiền. Hành tây chiên trong chảo được thêm vào nó, tất cả mọi thứ được trộn và sử dụng để chuẩn bị làm đầy. Tùy chọn, thêm một ít thì là băm nhỏ vào hỗn hợp.
Với nấm
Mùa thu là mùa nấm. Ngay sau đó có thể thu thập các loại nấm khác nhau trong bóng rừng, sau khi sấy khô, đông lạnh sau khi nấu sơ bộ hoặc bảo quản chúng. Thơm, họ sẽ trang trí và bổ sung hương vị của bất kỳ món ăn.Bánh bao sẽ thích hợp trong bài và trên bàn ở những người đã từ chối thịt.
Từ các thành phần nên được thực hiện:
- khoai tây - 800 g;
- nấm (bất kỳ - champignons, chanterelles, nấm sò) - 350 g;
- một củ hành lớn hoặc vài cái nhỏ;
- hướng dương và bơ;
- muối
Khoai tây được luộc, nấm được xào riêng với hành trong dầu thực vật. Cắt chúng trước khi chiên nên được tinh xảo, nhưng có tính đến việc giảm trong quá trình chế biến. Khoai tây đã sẵn sàng được cắt nhỏ, nêm bơ và trộn với nấm.
Bánh bao cho bánh bao với khoai tây và nấm không nên được lăn ra thật mỏng để nó không bị rách. Tốt hơn là chuẩn bị cơ sở trên kefir hoặc whey.
Cách nấu với khoai tây sống?
Bạn có thể nhanh chóng và đơn giản nấu bánh bao bằng khoai tây sống làm nhân. Để làm điều này, bạn cần gọt vỏ vài củ, xay chúng bằng cách cho qua máy xay thịt và nêm muối. Tùy chọn, thêm một ít hành tây và thịt băm.
Bánh bao được chuẩn bị trong trường hợp này trước khi đổ đầy, trong nước hoặc sữa. Thành phẩm được đun sôi trong nước muối, ăn kèm với kem hoặc kem chua.
Với bắp cải
Để chuẩn bị làm đầy, bạn có thể sử dụng dưa cải bắp hoặc bắp cải sống.
Ngoài ra, bạn cần phải thực hiện:
- cà rốt;
- hành tây;
- bột cà chua - 1 muỗng canh;
- muối và gia vị;
- lá nguyệt quế;
- nước
- dầu hướng dương.
Dầu được làm nóng trong chảo, hành tây xắt nhỏ, cà rốt nghiền và bắp cải được chiên liên tiếp trong đó. Nếu dưa cải bắp được sử dụng, thì cà rốt và hành tây có thể được bỏ qua - thường thì các thành phần này được lên men với bắp cải.
Bột cà chua pha loãng với nước, lavrushka được thêm vào các loại rau có màu nâu và mọi thứ được hầm dưới nắp cho đến khi mềm. Theo định kỳ, bắp cải cần được khuấy để nó không bị cháy. Muối và hạt tiêu được thêm vào để điền vào thành phẩm. Khi được làm lạnh, nó có thể được sử dụng như là một điền cho bánh bao.
Với phô mai
Để chuẩn bị điền, bạn nên dự trữ:
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 1-3 chiếc. (tùy thuộc vào kích thước);
- phô mai chế biến - 2 gói;
- dầu thực vật;
- với muối.
Củ khoai tây được gọt vỏ, luộc trong nước muối và nghiền nát bằng máy nghiền. Hành tây được chiên trong chảo, sau đó một nửa được trộn với khoai tây nghiền, và phần còn lại để mặc cho món ăn đã hoàn thành. Kem phô mai được nghiền và trộn với khoai tây. Để dễ nướng hơn, trước tiên bạn phải giữ phô mai trong tủ đông.
Điều này thật thú vị:bánh bao với bắp cải
Với thịt gà
Để chuẩn bị điền, bạn nên thực hiện:
- củ khoai tây - 500 g;
- phi lê gà - 0,5 kg;
- bơ;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Trong các thùng chứa riêng biệt, luộc khoai tây và thịt, cắt nhỏ chúng bằng máy chế biến thực phẩm, sau đó kết hợp. Thêm muối, hạt tiêu, trộn, làm mát và sử dụng như nhồi cho thịt băm.
Công thức cho bánh bao lười
Bánh bao lười là lý tưởng cho những người không muốn bận tâm với bột trong một thời gian dài. Món ăn này được nhiều người biết đến, chỉ dưới nhiều tên khác nhau - bánh bao, bánh bao, v.v. Để nếm thử, bánh bao như vậy là giống hệt như những người cổ điển, được phục vụ với nước sốt kem chua và các loại thảo mộc.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần bột mì, trứng, muối và khoai tây.
Bánh bao lười được chuẩn bị trong các giai đoạn:
- Khoai tây được gọt vỏ và luộc cho đến khi mềm trong nước muối.
- Bột dần dần được đưa vào xay nhuyễn. Nếu khối lượng quá dày, bạn có thể pha loãng nó với sữa.
- Dốc, nhưng bột đàn hồi cần phải được cuộn trong xúc xích, chia thành từng miếng nhỏ bằng dao, cho chúng bất kỳ hình dạng và đun sôi trong nước muối.
Thời gian nấu - không quá 35 phút, calo - 160/100 g. Phục vụ bánh bao với bánh quy giòn, rau thơm hoặc sốt kem chua.
Trong nồi nấu chậm
Bạn có thể nấu bánh bao trong một phép lạ - kỹ thuật, lấy làm cơ sở cho bất kỳ điền và bột. Nếu có thể, cơ sở cho họ được chuẩn bị tốt hơn bằng cách sử dụng máy làm bánh mì. Sau đó, bột sẽ trở nên có độ đặc hoàn hảo, mịn và đàn hồi.Để làm điều này, tất cả các thành phần trên đế được hạ xuống bát và chuẩn bị ở chế độ "Bánh bao". Bột thành phẩm được lấy ra, phủ một chiếc khăn ăn và truyền trong 12 phút.
Trong khi đó, khoai tây được luộc, nghiền, kết hợp với hành tây chiên hoặc bơ. Tung ra các lớp từ bột, cắt các vòng tròn, điền chúng và tạo thành bánh bao.
Các thùng chứa được bôi trơn bằng dầu và thành phẩm được đặt trong đó để có ít không gian giữa chúng. Chiếc bát chứa đầy nước (khoảng 600 ml), một hộp đựng được đặt trong đó, có nắp đậy và bánh bao được nấu trong chế độ hấp Steam. Thời gian nấu - không quá 20 phút.
Làm thế nào để điêu khắc bánh bao và bao nhiêu để nấu chúng
Có một số cách để điêu khắc bánh bao:
- Bột được nhào, "xúc xích" được hình thành từ nó, sau đó được chia thành các miếng nhỏ bằng một con dao. Họ vỡ vụn trong bột, làm phẳng một chút và lăn ra với một pin lăn.
- Trên bàn rắc bột, một chiếc bánh bột được lăn ra thành một vòng tròn lớn. Trong đó, với một tấm kính, thủy tinh hoặc bất kỳ hình thức phù hợp nào khác, các vòng tròn được cắt ra, được lấp đầy. Sau khi điền, bột được gấp làm đôi, các cạnh của nó được nhổ bằng một cái đuôi lợn, theo cách thông thường hoặc với một thiết bị đặc biệt.
Bao nhiêu để nấu bánh bao sẽ phụ thuộc vào những gì họ được nấu trong. Trên bếp trong chảo với nước nóng, món ăn được nấu trong vài phút. Bạn có thể tìm hiểu về sự sẵn sàng của nó khi bánh bao nổi lên bề mặt. Trong một nồi nấu chậm, thời gian nấu là 15-20 phút. Bán thành phẩm sôi lâu hơn một chút so với các sản phẩm bột nhà làm.
