Persimmon, như họ cũng gọi là hồng, có liên quan đến nhiều kỳ nghỉ mùa đông, bởi vì trong thời kỳ này, nó xuất hiện trên kệ của chúng tôi cùng với quýt. Hầu hết mọi người thích ăn trái cây tươi, nhưng lợi ích của loại quả mọng này có thể được lưu lại lâu hơn nhiều nếu bạn làm mứt hồng. Món ngon này được chuẩn bị, cả trong phiên bản cổ điển, và với việc bổ sung các loại trái cây họ cam quýt, táo, tất cả các loại gia vị và rượu.
Nội dung tài liệu:
Mứt hồng - một công thức cổ điển
Đối với phiên bản cổ điển, đường và trái cây được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Bạn có thể lấy cả hai loại trái cây có thịt đàn hồi và chín.
Đối với một khẩu phần mứt sẽ là đủ:
- 1500 g hồng chín;
- 1500 g đường tinh thể màu trắng.
Mứt công thức từng bước:
- Rửa trái cây màu cam sáng, cắt làm đôi và cẩn thận chọn bã bằng thìa. Vỏ trong mứt là không cần thiết. Để loại bỏ mùi vị làm se của trái cây, chúng nên được đông lạnh trước khi nấu. Sau khi rã đông, làm se sẽ biến mất.
- Đổ đường thô không hạt đã chuẩn bị với đường, trộn và để yên trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Quả hồng nên để nước ép đi.
- Sau đó, đặt mứt vào lửa, sau khi đun sôi phôi, giảm đến mức tối thiểu để khối lượng không sôi, nhưng mòn mỏi.
- Mứt của quả hồng chín sẽ sẵn sàng trong nửa giờ của sự uể oải như vậy, nếu trái cây có tính đàn hồi - trong một tiếng rưỡi. Đặt các khoảng trống trên các ngân hàng và cuộn lên.
Nấu ăn với việc thêm chanh vào nồi nấu chậm
Mứt hồng với chanh trong nồi nấu chậm trở nên thơm hơn, bởi vì trong khi nấu, nắp thiết bị vẫn đóng kín mọi lúc.Các lựa chọn phù hợp để thực hiện xử lý nhiệt là Jam, Stew hoặc Baking.
Danh sách các thành phần cần thiết:
- 800 g bột hồng đã chuẩn bị;
- 500 g đường;
- 1 quả chanh vừa.
Trình tự phôi:
- Nhúng chanh đã rửa sạch trong ba phút trong nước sôi. Điều này sẽ loại bỏ trái cây có múi của vị đắng mà nó có thể truyền với mứt. Sau này, trái cây này, cùng với vỏ, được cắt theo bất kỳ cách nào (vòng mỏng, lát nhỏ) hoặc cắt nhỏ trong máy xay thịt.
- Cắt bột quả hồng thành những khối nhỏ và cho vào nhiều chảo, thêm đường và chanh vào sản phẩm chính. Để mọi thứ trong một thời gian trước khi nước trái cây được giải phóng để mứt không bị cháy.
- Sau đó bật chương trình thích hợp trên tiện ích, đặt thời lượng của nó thành 60 phút, sau đó chúng ta sẽ nhận được mứt thơm dày.
Thu hoạch với ghi chú cam quýt - với quýt
Mứt có thêm quýt thu được hương vị mật ong, không có độ chua của cam quýt, như trong công thức nấu ăn với chanh hoặc cam. Khi đã quyết định nấu món ngon này, người ta nên tính đến thực tế là trái cây họ cam quýt sẽ cần hơn 12 giờ để chuẩn bị sơ bộ.
Đối với mứt hồng và cam tươi và thơm, các thành phần được lấy theo tỷ lệ sau:
- 800 g hồng;
- 800 g quýt;
- 800 g đường.
Trình tự của tất cả các quy trình:
- Quýt sạch tinh khiết trong năm phút trong một nồi với nước sôi tích cực, sau đó nhanh chóng bắt chúng bằng một cái muỗng và chuyển chúng vào một thùng chứa với nước lạnh và nước đá. Để quả như thế qua đêm.
- Sau khi loại bỏ da khỏi quả hồng, cắt thịt thành những khối nhỏ và chuyển sang một cái chảo có độ dịch chuyển phù hợp. Loại bỏ vỏ khỏi quýt, tháo rời thành lát, từ đó để loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và hạt màu trắng, gửi đến hồng.
- Đổ trái cây với đường và đun nhỏ lửa trong nửa giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy để khối lượng không bị cháy. Để dập tắt đám cháy, nhưng sau khi làm nguội phôi, bật lại và sau mười phút đun sôi, niêm phong trong lọ vô trùng.
Mứt hồng với gelatin
Để chuẩn bị một điều trị dày cho trà hoặc một lớp cho bánh, không cần thiết phải đun sôi chuẩn bị trong một thời gian dài trên lửa, chỉ cần giới thiệu một thành phần như gelatin.
Tỷ lệ của các thành phần cần thiết sẽ như sau:
- 1000 g hồng;
- 500 g đường hạt;
- 75 ml nước chanh tươi;
- 4 đĩa gelatin hoặc 20 g thức ăn.
Cách làm mứt hồng với độ đặc của mứt dày:
- Chuẩn bị quả hồng chín: rửa sạch, gọt vỏ, loại bỏ hạt và bột giấy nghiền bằng máy xay. Ngâm gelatin. Đối với một thành phần tấm, lấy một ly nước lạnh, ngay lập tức nó sẽ đủ 60 ml.
- Luộc hồng nghiền nhuyễn 20 phút sau khi đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt và đổ đường vào đó. Ngâm phôi trong 45 phút và trở lại lửa, nấu mứt thêm 30 - 40 phút nữa.
- Khi kết thúc việc chuẩn bị, thêm gelatin bị sưng (bạn cần bóp tấm trước), khuấy cho đến khi nó tan hoàn toàn và có thể được đặt trong lọ để lưu trữ thêm.
Mứt cam và cam
Trong các chế phẩm trái cây, chanh và cam được thêm vào dưới một hình thức khác (chỉ có nước ép, toàn bộ hoặc bột giấy). Vì vậy, mứt với cam theo công thức dưới đây được chuẩn bị với việc thêm một bột giấy. Điều này làm giảm thời gian chuẩn bị trái cây, chúng không cần phải chần, mặc dù nó đòi hỏi phải làm sạch kỹ lưỡng hơn.
Danh sách các thành phần:
- 500 g hồng chín với bột giấy dày đặc;
- 250 g đường;
- 1 quả cam lớn;
- 1 thanh quế
- 2-3 g vanillin.
Thuật toán hành động:
- Loại bỏ cuống và hạt từ trái cây rửa sạch của quả mọng mật ong, và cắt nó cùng với da thành những lát nhỏ có hình dạng tùy ý. Đổ đường và để qua đêm cho đến khi nước trái cây xuất hiện.
- Sau khi loại bỏ vỏ khỏi một quả cam, hãy tách trái cây thành các lát riêng biệt, loại bỏ chúng khỏi tất cả các màng, xương và tĩnh mạch nếu có thể. Nghiền bột kết quả thành bột giấy trong máy xay.
- Đem quả hồng với đường đun sôi, giảm nhiệt và đun trong nửa giờ.Sau đó, thêm cháo cam, vanillin và quế vào mứt, đun sôi phôi trong 10 phút nữa hoặc nhiều hơn một chút để có mật độ lớn hơn.
- Lấy mứt nóng ra khỏi lửa, rút thanh quế ra khỏi nó và đặt nó vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị, nút chai chặt bằng nắp đậy bằng sắt hoặc nhựa.
Với táo
Sự kết hợp của táo, hồng và quế cho phép bạn nấu một loại mứt sền sệt, như mật ong với hương vị cay cay dễ chịu. Điều đáng ghi nhớ là việc bổ sung quế gây ra sự hình thành bọt dồi dào, và mứt có thể chỉ cần chạy trốn ra khỏi thành phố, vì vậy nó cần được theo dõi liên tục.
Để thu hoạch từ táo và hồng nên được chuẩn bị:
- 1000 g hồng;
- 1000 g táo;
- 1500 g đường;
- 1 quả chanh (nước ép và vỏ);
- quế cho vừa ăn.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Nghiền quả hồng đã bóc vỏ thành khối và trộn với đường để lại cho đến khi nước ép được tách ra.
- Cắt táo đã rửa thành lát và nướng trong lò. Sau đó vắt chúng qua một cái rây để có được một hỗn hợp táo mịn đồng nhất.
- Trộn táo với hồng và đun sôi trong nửa giờ trên lửa vừa. Thêm nước ép và vỏ chanh vào trống trái cây, đun sôi thêm 10 phút nữa.
- Theo chanh, gửi quế xay vào mứt và sau khi nó sôi thêm 10 phút nữa, bạn có thể cho nó vào lọ.
- Để lưu trữ lâu dài, hãy đặt các lọ có mứt lộn ngược và bọc chúng trong chăn, và sau khi làm mát, chuyển chúng xuống tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Mứt hồng cay với cognac
Mứt này có một số ưu điểm: không cần nấu quá một phần tư giờ, trong đó bảo quản hầu hết các vitamin, vì vậy chỉ 20-30 g một món ăn như vậy trong một ngày sẽ giúp duy trì các chức năng bảo vệ của cơ thể ở mức độ phù hợp trong thời gian bị cảm lạnh. Lợi ích như vậy và mùi thơm cay dễ chịu của phôi được đạt được thông qua việc sử dụng cognac, cũng hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên.
Đối với mứt hồng với cognac bạn sẽ cần:
- 1500 g bột quả hồng chín;
- 500 g đường nâu (có thể thay thế bằng màu trắng);
- 150 ml rượu brandy;
- Vani pod hoặc 5 g bột vanillin;
- 10 - 15 hạt tiêu hồng;
- 10 g vỏ chanh tươi;
- Sao 2 sao hồi;
- 1 thanh quế.
Tiến độ:
- Chúng tôi cắt trái cây hồng nguyên chất làm đôi, gắp xương và lau thịt qua một cái vắt có lỗ lớn, nhưng không có vỏ. Bạn có thể chọn bột giấy bằng một cái muỗng, sau đó nghiền trong chảo bằng nĩa.
- Đổ đường vào bột giấy đã chuẩn bị, thêm gia vị và nấu trong 12-15 phút. Những người không thích quá nhiều nội dung gia vị có thể chỉ giới hạn ở vanilla, hoặc thay đổi thành phần và số lượng theo ý của họ.
- Đổ cognac vào mứt nóng đã chuẩn bị, khuấy và đặt vào lọ thủy tinh vô trùng khô. Hương vị nổi bật nhất của phôi sẽ là trong hai đến ba tuần, khi hương vị và mùi thơm của tất cả các loại gia vị được kết hợp với nhau.
Ngoài cognac, các loại đồ uống có cồn khác được kết hợp hoàn hảo với hương vị của quả mật ong: rượu rum trắng và rượu, ví dụ, Grand Marnier. Điều quan trọng cần nhớ là chỉ thêm các thành phần này sau khi mứt được nấu chín hoàn toàn.
