Mứt dưa ở một số quốc gia được đánh giá cao như mật ong tự nhiên do hương vị và lợi ích của nó ẩn trong thành phần của nó. Tất nhiên, xử lý nhiệt làm giảm nhẹ lượng vitamin hữu ích và các chất khác so với dưa tươi, nhưng điều này là khá đủ để đáp ứng một cách ngọt ngào cho mùa đông mà không bị thiếu vitamin, mệt mỏi và tâm trạng xấu.
Nội dung tài liệu:
Mứt dưa cổ điển cho mùa đông
Mứt dưa, được nấu theo công thức cổ điển, là một miếng bột màu hổ phách tuyệt đẹp trong một xi-rô thơm dày. Nó có thể được phục vụ với bánh mì nướng cho trà, sau đó trên bàn nó sẽ trông giống như một mảnh của mặt trời mùa hè trong một chiếc bánh crepe.
Đối với vụ thu hoạch mùa đông này, bạn sẽ cần:
- 1000 g bột dưa đã chuẩn bị;
- 1200 g đường trắng tinh thể;
- 300 ml nước;
- 5 g bột vani;
- 3 g tinh thể axit citric.
Quy trình làm việc theo các bước:
- Đun sôi nước trong một cái chảo có kích thước phù hợp, nhúng dưa thái hạt lựu vào khối trong năm phút. Sau đó xả nước, và để bột nguội hoàn toàn.
- Từ đường, vani, axit chanh và nước, đun sôi xi-rô. Đối với xi-rô, bạn có thể lấy nước trong đó dưa được chần.
- Đổ các khối dưa đã nguội với xi-rô nóng và để trong 6 giờ.
- Sau khi tiếp xúc với xi-rô, mang các chất chứa trong bình đun sôi, đun sôi trong một phần tư giờ và có thể được bảo quản. Các thùng chứa để bảo quản chắc chắn phải được khử trùng.
Công thức dễ nhất
Công thức này có thể được gọi một cách an toàn là đơn giản nhất, cả về số lượng thành phần cần thiết và trong công nghệ chuẩn bị. Đối với chất lượng của nguyên liệu, tốt hơn là chọn trái cây của những giống có thịt cứng.
Tỷ lệ đường với trái cây:
- 1000 g bột dưa;
- 600 g đường.
Cách nấu ăn:
- Chuẩn bị (không có vỏ và hạt) bột dưa cắt thành khối, cho vào một hộp chứa mứt sẽ được nấu chín, và đổ đường lên trên. Để nguyên liệu một mình cho đến khi nước trái cây được phát hành. Tùy thuộc vào độ ngon ngọt của trái cây, việc này có thể mất khoảng nửa giờ.
- Sau đó, trên lửa nhỏ, cho dưa với đường trong nước riêng của nó vào đun sôi, tắt bếp ngay lập tức và để cho khối lượng nguội hoàn toàn dưới nắp.
- Sau đó, mang lại các nội dung của thùng chứa để đun sôi, đun sôi trong một thời gian và niêm phong nóng trong lọ vô trùng để lưu trữ lâu dài.
Để bảo quản tốt nhất mùi thơm của dưa tươi, bạn không cần đun sôi mứt trong hơn năm phút.
Với chanh
Một hương vị rất thú vị thu được trong việc chuẩn bị dưa mùa đông, nếu bạn thêm chanh vào nó. Thành phần này sẽ không chỉ cân bằng độ ngọt của thành phần chính, cho hương vị cam quýt tươi, mà còn hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, do hàm lượng axit.
Đối với mứt dưa và chanh bạn cần dùng:
- 1000 g dưa chín;
- 700 g đường hạt;
- 1 quả chanh lớn.
Thuật toán nấu ăn:
- Rửa quả dưa chín, nhẹ nhàng gọt vỏ bằng dao nhà bếp, bỏ hạt và cắt thành khối với các cạnh ít nhất 1-2 cm. Đổ đường, trộn và để lại cho đến khi nước trái cây được phân bổ.
- Trong khi đó, chanh rửa trong nước nóng nên được lau khô và cắt thành 4-8 phần để tất cả xương có thể dễ dàng loại bỏ. Sau đó, chuyển cam quýt qua máy xay thịt hoặc biến nó thành bột giấy với vỏ và vỏ qua máy xay đứng yên.
- Thêm chanh vào dưa, trộn và đun sôi trên lửa vừa. Sau đó đun sôi mứt trong nửa giờ, nhưng đã ở nhiệt độ thấp và mát.
- Với mứt nguội, lặp lại đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Cork nó nóng trong lọ vô trùng và bọc nó trong một chiếc chăn ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn (trong 2-3 ngày).
Từ dưa và dưa hấu
Những quả bầu như dưa và dưa hấu không chỉ có thể cùng tồn tại trong các cửa hàng vào mùa hè, mà còn tạo ra một sự kết hợp ngon miệng dưới dạng mứt.
Để nấu một món ăn ngon cho mùa đông từ cùi dưa hấu và dưa hấu, bạn sẽ cần:
- 500 g bột dưa;
- 500 g bột dưa hấu;
- 1000 g đường;
- 2 quả chanh cỡ trung bình;
- 250 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột giấy của cả dưa và bầu nên được cắt thành hình khối với kích thước một cm. Gấp trong nồi, đổ 600 g đường và cho vào tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi nước ép nổi bật.
- Nhẹ nhàng loại bỏ vỏ khỏi chanh bằng dụng cụ nghiền mịn và vắt lấy nước cốt. Để có thêm nước trái cây, trái cây có thể được ép một chút trong khi lăn xuống bàn.
- Đổ phần đường còn lại vào nồi, đổ nước vào và đun sôi xi-rô. Khi đường đã tan hoàn toàn và nội dung của nồi hầm sôi, gửi nước chanh và vỏ vào đó, trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ xi-rô đã nguội vào thùng chứa có cùi trái cây, sau đó cho khối lượng vào đun sôi, đun sôi trong 30 - 40 phút và mứt đã sẵn sàng. Nó có thể được cuộn lại trong lọ đã chuẩn bị.
Với một quả cam cho mùa đông
Mứt dưa với cam không chỉ có hương vị kỳ diệu, thậm chí mùi thơm của nó cũng rất ngon. Một sự kết hợp trái cây và cam quýt như vậy gần đây đã trở nên phổ biến trong các bà nội trợ, những khoảng trống như vậy thường được thực hiện trong các phần nhỏ.
Vì vậy, đối với ba lọ nửa lít mứt dưa với cam, bạn sẽ cần:
- 1500 g bột dưa;
- 2000 g đường;
- 600 ml nước uống;
- 2 quả cam lớn.
Tiến độ nấu ăn:
- Xúc xắc bột dưa với nửa kg đường và để riêng trong hai giờ.
- Từ đường và nước còn lại, đun sôi xi-rô. Đổ bột giấy với xi-rô sôi nóng và để trong mười giờ để nhấn mạnh.
- Sau đó để ráo xi-rô, đun sôi lại và đổ nóng vào dưa, lặp lại ngâm nước ngọt trong 10 giờ.
- Rửa và cắt cam thành lát và chuyển sang một quả dưa. Tiếp theo, đun sôi mứt cho đến khi các lát dưa trở nên trong suốt, và độ đặc của sản phẩm cuối cùng dày.
- Mứt nóng đóng chai trong lọ vô trùng sạch và được đậy bằng nắp sắt.
Mứt quế
Mứt dưa cay với hương vị quế có thể biến bất kỳ món tráng miệng thông thường nào thành món tráng miệng cho người sành ăn, cho dù đó là kem, soong phô mai, bánh kếp hoặc một lát bánh mì nướng thông thường.
Thành phần của mứt dưa với hương quế bao gồm:
- 2000 g thịt quả dưa;
- 2000 g đường;
- 200 ml rượu vodka;
- 200 ml nước lọc;
- 1 quả chanh vừa;
- 1 thanh quế trong mỗi lọ nửa lít.
Quá trình đóng hộp trong các giai đoạn:
- Thịt dưa dày đặc và chắc (nhưng chín) cắt thành hình khối 2-3 cm. Chuyển thịt đã chuẩn bị vào một cái chao và đốt bằng nước sôi. Sau đó để lại cho nước hoàn toàn thủy tinh.
- Làm xi-rô. Để làm điều này, trộn một nửa lượng đường theo toa với vodka và đun nhỏ lửa trên lửa cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Sau đó thêm đường còn lại và đổ nước. Nấu, khuấy cho đến khi sôi.
- Đun sôi lát dưa trong xi-rô cho đến khi mờ. Điều này sẽ mất trung bình 15-20 phút. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp và để yên trong 12 giờ.
- Sau đó lấy ra các khối dưa trong mờ, và đun sôi xi-rô cho đến khi giảm một nửa. Sau khi đun sôi, vắt nước cốt của một quả chanh vào xi-rô và trả lại dưa.
- Hãy để nó sôi một chút khối lượng và bạn có thể tiến hành đóng hộp. Trong mỗi lọ vô trùng, đặt một thanh quế, đổ mứt lên trên cùng và đóng lại bằng nắp sắt.
Với chuối
Một món tráng miệng đơn giản và đồng thời tuyệt vời có thể được chuẩn bị từ dưa và chuối. Mứt này rất dày và ngọt, và hương thơm của hai loại trái cây bổ sung hoàn hảo cho nhau.
Để nấu mứt từ dưa và chuối, bạn cần chuẩn bị:
- 750 g bột dưa;
- 400 g chuối gọt vỏ;
- 800 g đường;
- 2 quả chanh vừa;
- 200 ml nước.
Nấu ăn:
- Rắc thịt dưa xắt nhỏ với đường và quên nó trong 12-16 giờ.
- Vắt nước cốt của một quả chanh vào quả dưa để bắt đầu ép và đun sôi mọi thứ trên lửa vừa trong khoảng ba mươi phút.
- Cắt chanh còn lại với chuối thành các vòng và cho vào nồi để mứt. Sau đó, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và khuấy, nấu ở trạng thái xay nhuyễn.
- Chuyển mứt vào lọ và nút chai đã chuẩn bị sạch.
Để tăng thời hạn sử dụng của phôi, bạn có thể che mứt bằng một vòng tròn giấy nhúng vào rượu vodka trước khi cuộn nắp lại.
Mứt vỏ dưa bất thường
Công thức sau đây cho mứt từ dưa cho mùa đông sẽ gây ra tiếng kêu ngạc nhiên và kinh ngạc, bởi vì nó không sử dụng bột ngọt ngọt của trái cây, mà là vỏ. Tuy nhiên, phôi ra rất ngon và tương đối không đắt, vì nguyên liệu thô cho nó là những gì thường được gửi vào thùng.
Vì vậy, tỷ lệ của các thành phần cần thiết:
- 1000 g vỏ dưa;
- 1000 g đường;
- 1000 ml nước uống.
Thuật toán để chuẩn bị một vỏ dưa:
- Mứt được nấu từ phần cứng và cứng của trái cây, nằm giữa cùi và vỏ mỏng thô ráp. Để có được nó, bạn cần cẩn thận cắt thịt bằng dao, và sau đó vỏ sẽ cẩn thận loại bỏ vỏ.
- Cắt lớp vỏ đã chuẩn bị thành các hình vuông từ một đến hai cm và sau khi rửa trong nước lạnh, ngâm trong một giờ trong nước muối. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể chắc chắn về sự vắng mặt của một dư vị đắng và một sản phẩm hoàn chỉnh.
- Chuẩn bị xi-rô: trộn nước và đường, làm ấm cho đến khi thành phần tinh thể hòa tan.
- Chuyển lớp vỏ sang xi-rô và đun sôi. Sau đó loại bỏ các thùng chứa từ nhiệt và làm mát nội dung của nó. Lặp lại đun sôi và làm mát bốn lần nữa. Kết quả là, vỏ sẽ trở nên trong suốt.
- Sau đó, vẫn chỉ để đổ phôi nóng vào bờ và cuộn nắp cho mùa đông.
Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?
Với thời gian gần như tối thiểu, bạn có thể nấu mứt dưa ngon trong nồi nấu chậm. Công thức này thú vị không chỉ sử dụng một thiết bị hiện đại, mà còn bởi vì nữ hoàng mùa thu với cam (vua của mùa đông) và hạt vừng được kết hợp với nhau trong các thành phần.
Đối với hai lon mứt dưa nửa lít trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:
- 700 g bột dưa;
- 400 g đường;
- 1 quả cam lớn;
- 30 g hạt vừng;
- 20 g đường vani.
Mứt nấu theo thứ tự sau:
- Toàn bộ quá trình mua sắm sẽ bao gồm chuẩn bị sản phẩm, xử lý nhiệt và đóng hộp. Dưa được chuẩn bị tương tự như các công thức nấu ăn trước đó. Nó được rửa sạch, làm sạch từ hạt và vỏ, cắt thành khối. Cam cũng được gọt vỏ, bóc vỏ và phân vùng trắng, xương, nếu có, được loại bỏ và cắt thành khối.
- Những lát dưa được đặt trong multook, những lát cam được đặt trên chúng, chúng được phủ cả hai loại đường và hạt vừng lên trên. Sau đó, đóng nắp tiện ích và bắt đầu chương trình dập tắt trong một giờ. Trong thời gian đó, mứt có thể được khuấy theo thời gian.
- Sẵn sàng để vui lên một mùa đông buồn tẻ đổ vào bờ, xoắn và quấn cho đến khi mát mẻ.
