Mọi người đều biết hương vị tươi mát của dưa hấu và mọi người đều mong chờ mùa chín của loại quả mọng này, nhưng không nhiều người yêu dưa đã thử mứt dưa hấu. Món ngon này được chuẩn bị theo hai cách. Trong trường hợp đầu tiên, phần thịt của quả mọng phát huy tác dụng, kết quả là, một sự chuẩn bị đồng nhất và dịu dàng được thu được. Trong nguyên liệu thứ hai là vỏ dưa hấu. Trong mứt thành phẩm, chúng biến thành những trái kẹo thơm hoặc những lát kẹo.
Nội dung tài liệu:
Mứt dưa hấu cổ điển
Để chuẩn bị một loại mứt dày cổ điển từ bột dưa hấu, thậm chí có thể trở thành chất làm đầy cho bánh nướng và bánh cuộn, bạn cần phải chịu được các tỷ lệ sau của các thành phần:
- 1000 g bột dưa hấu chín (nhưng không quá chín) và vỏ;
- 800 g đường;
- 3 g axit citric hoặc 15 ml nước chanh;
- 3-4 g bột vani hoặc tương đương với đường vani.
Từng bước công thức nấu ăn:
- Cắt dưa hấu rửa thành lát, cắt vỏ và bỏ hạt. Cắt bột giấy thành các mảnh ngẫu nhiên có kích thước trung bình. Đổ một phần đường và để trong vài giờ để dưa hấu bắt đầu ép nước.
- Tách chất lỏng được giải phóng vào một tàu khác và đốt lửa. Sau khi đun sôi, đổ lượng đường còn lại và đun cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ bột giấy với xi-rô nóng và đun sôi trong năm phút sau khi đun sôi. Sau đó loại bỏ nhiệt và đứng ban đêm trong xi-rô. Dưa hấu, mặc dù có bột quả ngon ngọt, nhưng nó có các tĩnh mạch chỉ có thể được làm mềm sau khi giữ một số giờ nhất định trong xi-rô.
- Trong mứt nguội, thêm axit citric (nước trái cây) và vanillin, sau đó đun sôi để đạt độ đặc mong muốn và cuộn nắp lại, đổ vào lọ vô trùng.
Với gia vị và rượu
Từ dưa hấu ngon ngọt, bạn có thể chuẩn bị mứt thơm và dày với gia vị và rượu, được sử dụng:
- 1000 g bột dưa hấu;
- 1000 g đường tinh thể;
- Lemon chanh cỡ trung bình (nước ép);
- 2 cụm hoa của đinh hương;
- 10-12 g gừng;
- 3 g vani;
- 20-30 ml rượu nhẹ hoặc rượu rum.
Trình tự nấu ăn:
- Cho bã dưa hấu xắt nhỏ để làm nổi bật nước ép. Để làm điều này, cắt nó thành từng miếng, lấp đầy nó với đường và để nó trong 60 phút.
- Sau đó, đun sôi dưa hấu trong nước ép của chính nó 15 phút sau khi đun sôi. Bỏ bã và tiếp tục nấu xi-rô. Nó cần phải được đun sôi đến 1/3 khối lượng ban đầu.
- Sau 20 phút đun sôi xi-rô, vắt nước cốt chanh vào đó, và sau 10 phút nữa gửi một túi gạc với gia vị.
- Cho dưa hấu vào xi-rô đun sôi dày, đổ vào rượu. Đun sôi phôi trong 10 phút, loại bỏ các gia vị và bạn có thể tiến hành đóng hộp trong lọ vô trùng đã chuẩn bị.
Một công thức đơn giản với nước chanh
Để có mứt dưa hấu giải khát với nước chanh bạn cần uống:
- 400 g bột dưa hấu thái hạt lựu;
- 400 g đường;
- 250 ml nước uống;
- 1 quả chanh.
Đọc thêm: mứt dâu năm phút
Giai đoạn nấu ăn:
- Đổ 50 ml nước vào nồi với bột dưa hấu và đun sôi khối lượng trong khoảng ba mươi phút sau khi đun sôi để bột mềm.
- Trộn nước cốt chanh với 200 ml nước còn lại, 200 g đường và đun sôi một xi-rô dày, cần được kéo.
- Đổ đường vào phần cùi đã mềm của dưa hấu và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy. Khi tất cả các tinh thể đã hòa tan, đổ xi-rô đã chuẩn bị và đổ vỏ chanh băm nhỏ.
- Nấu mứt trong 40 phút nữa, sau đó gói nóng trong lọ sạch và vô trùng.
Dưa hấu Peel Marmalade
Món ngon này không thích hợp để lưu trữ lâu dài cho mùa đông, nhưng với sự trợ giúp của công thức chế biến này, nó sẽ biến ra một cách ngon lành khi sử dụng vỏ dưa hấu còn sót lại sau khi làm mứt.
Đối với một phần ăn tráng miệng, bạn sẽ cần:
- 500 g vỏ dưa hấu chuẩn bị;
- 600 g đường hạt;
- 300 ml nước uống;
- Lemon chanh vừa (nước ép và vỏ);
- 5 - 7 g baking soda.
Tiến độ:
- Cắt bóc vỏ ngon ngọt và vỏ xanh cứng thành miếng nhỏ. Bạn có thể làm điều đó thật đẹp với một con dao xoăn.
- Ngâm nguyên liệu trong 5-6 giờ trong dung dịch một lít nước và baking soda. Sau khi ngâm, rửa kỹ, thay thế một cái chao bằng lớp vỏ dưới dòng nước.
- Gấp các lớp vỏ trong chảo có thành dày, đổ đầy một nửa lượng đường theo toa và đổ nước. Chất lỏng chỉ nên che nhẹ lớp vỏ. Đun sôi các thành phần trong chảo trong 15 phút, sau đó đứng lớp vỏ trong xi-rô trong 12 giờ.
- Lặp lại đun sôi và lão hóa trong xi-rô một lần nữa. Nấu lần thứ ba bằng cách thêm phần đường, nước trái cây và vỏ chanh còn lại. Để sôi trong 5-10 phút, sau đó gập lại rây và khi xi-rô hoàn toàn thoát ra, và mứt khô một chút, cuộn nó trong đường.
Vỏ dưa hấu có thể hấp thụ hương vị, màu sắc và mùi thơm như bọt biển, vì vậy trong lần đun sôi cuối cùng, bạn có thể thêm màu thực phẩm và hương vị vào xi-rô (vani, quế, thảo quả, vỏ cam và các loại khác).
Với pectin cho mùa đông
Pectin là một chất làm đặc có nguồn gốc thực vật, làm cho trái cây và quả mọng có độ nhớt và đặc, biến chúng thành mứt và mứt. Đó chỉ là một quả dưa hấu không thể tự hào về hàm lượng pectin cao, vì vậy bạn có thể nấu mứt dày bằng cách thêm một thành phần trong khi nấu.
Để nấu mứt dày từ cùi dưa hấu cho mùa đông bằng pectin, bạn cần chuẩn bị:
- 500 g bột giấy bị rỗ và bóc vỏ;
- 500 g đường;
- 3 g vani;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- Chất làm đặc 20 g cho mứt dựa trên pectin.
Phương pháp nấu ăn:
- Sau khi thịt của dưa hấu trộn với đường khởi động nước ép (sẽ mất từ một đến hai giờ), bạn có thể tiến hành chuẩn bị trực tiếp.
- Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ và đun trong năm đến bảy phút. Sau đó nguội hoàn toàn. Lặp lại thủ tục một lần nữa.
- Giới thiệu vani vào mứt ướp lạnh, chất làm đặc nước chanh trên pectin. Khuấy đều bằng thìa gỗ, đun sôi lại. Nấu thêm năm phút và nút chai trên lọ vô trùng.
Mứt dưa hấu với cam
Cam thường được thêm vào các loại quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau trong quá trình chuẩn bị mứt. Sử dụng một quả cam, thường là với một vỏ. Để làm cho nó mềm trong mứt, bạn cần chọn trái cây tươi với lớp vỏ dày.
Đối với mứt dưa hấu-cam bạn sẽ cần:
- 1500 g bột dưa hấu không hạt và vỏ;
- 1000 g đường;
- 3 quả cam.
Mứt được nấu theo trình tự sau:
- Cho bột dưa hấu đã chuẩn bị và thái hạt lựu vào nồi. Gửi cam của cô ấy cho cô ấy. Chúng được cắt thành khối cùng với vỏ. Trong mứt thành phẩm, nó sẽ trở thành như kẹo trái cây.
- Đổ đường lên quả mọng và để một lúc (nửa giờ là đủ). Sau đó, đun sôi hỗn hợp, để cho nó sôi trong một phần tư giờ và làm mát.
- Lặp lại quy trình đun sôi tổng cộng ba lần và cuộn mứt vào lọ vô trùng đã chuẩn bị để bảo quản lâu dài.
Trong nồi nấu chậm
Chỉ trong vài giờ, bạn sẽ có thể nấu mứt dưa hấu trong trợ lý hiện đại của mọi bà nội trợ - một chiếc nồi nấu chậm. Điều đáng chú ý là phôi này hóa ra khá lỏng (rất có thể nó là bột giấy trong xi-rô) và có thể được lưu trữ trong vài tháng.
Tỷ lệ sản phẩm:
- 500 g bột dưa hấu;
- 500 g đường hạt;
- 3-4 g axit citric.
Nấu trong nồi nấu chậm:
- Gấp những lát bột dưa hấu vào một cái chảo đa năng và phủ đường. Để trong hai giờ để cô lập nước ép.
- Tiếp theo, nấu ăn bằng tùy chọn "Hầm" trong 60 phút. 5-10 phút trước khi tín hiệu kết thúc quá trình thêm axit citric.
- Chuyển mứt nóng thành phẩm vào lọ vô trùng, cuộn lại bằng nắp sắt và để nguội, đặt nó lộn ngược.
Mứt vỏ dưa hấu
Đã mua một quả dưa hấu dày trên thị trường, hầu hết đều bị thất vọng, nhưng đây không phải là một lý do để buồn bã.
Vỏ dày của dưa hấu có thể là một loại mứt ngon, mà bạn cần phải lấy:
- 1 kg vỏ dưa hấu;
- 1 kg đường;
- 7 g axit citric;
- 540 ml nước cho xi-rô.
Công nghệ nấu ăn:
- Chuẩn bị vỏ dưa hấu. Vì chỉ phần trắng của chúng sẽ bị kẹt, nên bột giấy và vỏ xanh cần được cắt. Cắt phần trắng của vỏ thành những khối nhỏ và rửa sạch trong nước chảy.
- Đun sôi hai lít nước và hòa tan 4 g axit citric trong đó. Trong dung dịch thu được, chần các lớp vỏ trong 5-6 phút, sau đó ngâm ngay vào nước đá trong 2-3 phút và thả chúng vào một cái chao.
- Nấu xi-rô từ nước và đường. Trong khi nó nóng, đặt vỏ bong tróc trong đó và để nó trong 6-8 giờ. Sau khi tiếp xúc như vậy, mang mứt đi đun sôi, đun sôi trong 3-4 phút và để yên trong 6-8 giờ.
- Cho mứt vào lửa và đun thêm 3-4 phút nữa, nhưng với 3 g axit citric. Sau này, lần tiếp xúc thứ ba sẽ theo sau (lại 6-8 giờ). Sau đó, các lớp vỏ được nấu trong vòng 10 - 15 phút và được niêm phong trong lọ vô trùng. Mứt vỏ dưa hấu đã sẵn sàng.
Dù là công thức làm mứt từ dưa hấu, bà chủ nhà quyết định làm, hãy nhớ thành phần cần thiết của nó là axit citric hoặc nước chanh. Những sản phẩm này hoạt động như chất bảo quản tự nhiên và sẽ mang lại vị chua dễ chịu cho phôi, loại bỏ việc gia công thừa.
