Các bộ phận của thân thịt vịt thường được các đầu bếp sử dụng ít hơn nhiều so với thịt gà. Những người tình lo lắng rằng với một con chim xa lạ, món ăn sẽ trở nên quá khô và quá tươi. Trên thực tế, có rất nhiều công thức tốt để làm ức vịt. Những cái tốt nhất được mô tả dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Ức vịt nướng
Thành phần: 4 ức, 10-12 củ khoai tây, hành tây, tỏi cho vừa ăn, cà rốt, 2 muỗng lớn mayonnaise, muối, hỗn hợp ớt xay màu.
- Vú được xát với muối, hạt tiêu và trải trên một tấm nướng phủ giấy bạc.
- Từ phía trên con chim được rắc những củ cà rốt mỏng, khối hành tây, tỏi nghiền nát, những miếng khoai tây tùy ý. Rau cũng muối và hạt tiêu.
- Chảo đi vào lò rất nóng trong 60 phút.
Ức vịt trong lò được rắc sốt mayonnaise, pha loãng trong nước ấm. Tiếp theo, món ăn được chuẩn bị thêm 15-20 phút nữa.
Trong sốt cam
Thành phần: 2 ức gia cầm, 4 quả cam lớn ngon ngọt, 190 ml rượu trắng khô, 8 muỗng canh nước tương, một ly nước hầm gà, muối, hạt tiêu đen, 3 muỗng cà phê đường. Cách nấu ức vịt với sốt cam được mô tả dưới đây.
- Ngực được xát muối, rắc hạt tiêu và để ướp trong nửa giờ.
- Nước ép của tất cả cam với nước dùng và rượu được đun sôi để đun sôi. Sau đó, đường được thêm vào, hỗn hợp cho đến khi đặc lại.
- Vú được chiên trong chảo không dầu. Chất béo được rút ra từ thùng chứa, nước tương được thêm vào đó, và các thành phần được hầm trong 7-8 phút nữa dưới nắp.
Con chim thành phẩm được cắt thành lát, đổ với nước sốt cam và phục vụ trên bàn.
Với táo và lingonberries
Thành phần: ức vịt, táo chua ngọt, 2-3 muỗng lingonberry, muối, rau thơm.
- Da không được lấy ra khỏi con chim. Nó là đủ để làm cho rãnh dọc theo bề mặt của nó. Vú được chà xát với các loại thảo mộc và muối.
- Một miếng được chiên da xuống mà không cần dầu trong 5-6 phút. Sau đó, mặt khác, một vài phút nữa. Điều rất quan trọng là không vượt qua con chim.
- Trong chất béo còn lại từ vú, các lát trái cây mỏng được chuẩn bị ở cả hai bên. Khi táo có màu nâu, quả mọng tràn ra ngoài.
Phục vụ gia cầm với trái cây và quả mọng chuẩn bị ở dạng nóng.
Gỏi ức vịt
Thành phần: 420 g ức vịt, một nắm hạt óc chó, 220 g phô mai mềm chế biến, một tép tỏi, gia vị cho vừa ăn, 2 nhúm quả nam việt quất khô, 70 g phô mai cứng, 170 g salad tươi.
- Vú được đun sôi, sấy khô và xát với tỏi và gia vị thông qua một máy ép. Sản phẩm nên để trong nửa giờ, sau đó nó có thể được cắt thành dải mỏng.
- Các món ăn được phủ bằng rau diếp. Đứng đầu với những lát vú, phô mai cứng thái hạt lựu, quả nam việt quất, hạt băm nhỏ.
Nó vẫn còn muối cho món salad ức vịt và nêm nó với phô mai mềm. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng mayonnaise, nhưng hương vị của các món ăn từ điều này sẽ thay đổi hoàn toàn.
Trong nước xốt mật ong
Món ướp bất thường này chắc chắn sẽ được các đầu bếp nhớ đến vì hương vị tươi sáng của nó. Trong tương lai, bạn có thể thử nghiệm nó khi nấu thịt gà và thậm chí là thịt lợn. Thành phần: nửa kg ức vịt, 2 muỗng canh dầu ô liu và nước tương chất lượng không có chất phụ gia, một thìa lớn mật ong tự nhiên, nửa quả chanh, 3-4 tép tỏi, muối.
- Phi lê chim được rửa và làm khô nhẹ bằng giấy hoặc khăn vải.
- Để chuẩn bị ướp ức vịt, bạn cần trộn tất cả các thành phần chất lỏng từ công thức (nước ép được vắt từ chanh). Những lát tỏi mỏng và, nếu cần, muối sẽ được thêm vào chúng. Các thành phần cuối cùng có thể không cần thiết, vì nước tương đã mặn.
- Những vết cắt nhỏ được thực hiện trên da của con chim. Trong trường hợp này, bạn không được làm hỏng thịt.
- Vú được để lại trong ướp ít nhất một giờ.
- Thịt đã chuẩn bị được loại bỏ các đĩa tỏi còn lại trên đó, và sau đó chiên trong một cái chảo khô. Tùy chọn, ở giai đoạn này, con chim có thể được muối. Các mảnh được chuẩn bị chỉ ở một bên trong 7-8 phút - da xuống.
- Mỡ vịt được đổ vào chảo từ chảo. Vú được đặt lên trên (một lần nữa, da xuống). Trong lò nướng, giải khát được nướng trong khoảng nửa giờ.
Khi một chất lỏng màu hồng nhạt được giải phóng khỏi nó khi thịt bị thủng, món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng.
Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?
Trong món ăn thông minh của người Hồi giáo, ức vịt trở nên đặc biệt - mềm, ngon ngọt, rất mềm. Đặc biệt nếu bạn chọn một công thức với nhiều loại phụ gia thơm ngon. Thành phần: 3 ức gà, một thìa mù tạt, 1,5 thìa gừng tươi nghiền nhỏ, 2 thìa mật ong lỏng, 40-50 ml rượu cognac không có hương vị, muối, hỗn hợp ớt.
- Ngực rửa sạch và khô được xát với muối và hạt tiêu. Trên da của họ, vết cắt được thực hiện cho thịt.
- Đối với nước xốt, gừng (băm nhỏ với một vắt mịn), cognac, mù tạt, mật ong được trộn.
- Thịt được ngâm hoàn toàn trong hỗn hợp và để trong một vài giờ.
- Những miếng vú ngâm trong chương trình nướng được chiên da trong 3-4 phút.
- Sau đó, con chim được đổ với phần ướp còn lại và nấu dưới nắp thêm 45 phút nữa.
Khi phục vụ, những lát vịt được cắt mỏng dọc theo các sợi và rưới nước sốt nhiều viên.
Với nước sốt cà ri
Nước sốt này được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Nó hoàn toàn bổ sung cho vịt với cơm. Thành phần: một tép tỏi, một ly gạo, 630 g ức vịt, 30 g bột mì, hành tây, cà ri 4 g, 2 thìa lớn bột cà chua, một ly nước dùng bất kỳ, một nhúm gừng xay, muối.
- Ngực đã chuẩn bị trước tiên được chiên trên cả hai mặt cho đến khi vỏ dầu ô liu. Sau đó, chúng được nướng trong lò trong 12-14 phút ở nhiệt độ cao.
- Hành và tỏi được cho vào chảo với phần mỡ còn lại. Nước dùng được đổ vào rang, bột cà chua và bột mì được thêm vào. Các thành phần mòn mỏi trong 2-4 phút. Trong thời gian này, bạn cần phải làm vỡ ngay cả những cục bột nhỏ nhất bằng thìa. Muối, gừng, cà ri được thêm vào nước sốt. Khối lượng đang sôi trong 20 phút nữa.
- Gạo được đun sôi trong nước muối cho đến khi nấu chín.
- Vú được đổ với hỗn hợp từ chảo và trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa.
Gạo được bày ra trên các đĩa chia nhỏ, và trên đầu là một con vịt với nước sốt.
Trong nước sốt nho đỏ
Đây là một phiên bản thực sự trang trọng của lễ hội. Nó chắc chắn sẽ cho phép khách ngạc nhiên thú vị. Thành phần: 4 ức vịt lớn, nửa gói bơ béo, 3 nụ đinh hương, 150 g mật ong lỏng, 4 nhánh kinh giới, 320 g nho đỏ tươi hoặc đông lạnh, rễ gừng nhỏ, muối, hỗn hợp ớt.
- Đầu tiên, thịt được rửa sạch và sấy khô được cắt trên da, sau đó chúng được chiên trong dầu ô liu ở cả hai mặt.
- Mật ong được nấu chảy trong một hầm nhỏ. Bơ được thêm vào nó. Khi khối lượng trở thành chất lỏng, muối, hạt tiêu, gừng bóc vỏ và nghiền nhỏ, đinh hương xắt nhỏ được gửi đến nó.
- Ngay khi hỗn hợp bắt đầu caramen, bạn có thể dần dần đưa các loại quả mọng vào đó. Chuẩn bị nước sốt cho đến khi mịn.
- Tiếp theo, khối lượng được đổ vào một cái chảo với những miếng vịt. Bạn cần làm ấm kỹ các nội dung để vú được bão hòa với mùi thơm của nước sốt.
Các món ăn kết quả được trang trí với nhánh của cây kinh giới.
