Giữ rau xanh theo mùa không chỉ thuận tiện mà còn có lợi. Các sản phẩm được chuẩn bị đúng cách giữ lại hầu hết các đặc tính chữa bệnh, chúng sẽ hữu ích hơn so với nhà kính, được bán vào mùa đông. Trong bài viết này, các công thức tốt nhất để thu hoạch thì là cho mùa đông được chọn.
Nội dung tài liệu:
Dill đông lạnh cho mùa đông
Trên Internet có rất nhiều biến thể của rau xanh đóng băng trong nước đá, thùng chứa, dầu. Có rất nhiều nhược điểm trong các lựa chọn như vậy - trong một tủ đông nhỏ, thùng chứa sẽ chiếm rất nhiều không gian, như băng đông lạnh, và trong trường hợp sau, cần quá nhiều dầu.
Trong tùy chọn được đề xuất dưới đây, mọi thứ đều nhỏ gọn hơn, thiết thực và thuận tiện hơn về mặt quy trình chuẩn bị.
Bạn có thể đóng băng thì là cho mùa đông như sau:
- Từ cành cây thì là với một cuống mềm và lá gãy. Rất ít người thích một thân cây cứng - sau này nó có thể được vứt đi hoặc sử dụng cho nước dùng, nấu thịt và cá (để tạo mùi thơm và hương vị cho nước dùng).
- Rau xanh được chọn được xếp chồng lên nhau trong một thùng chứa sâu và đổ bằng nước lạnh. Trong vòng vài phút, bụi bẩn, bụi bẩn sẽ bị ướt, và rau xanh có thể được chuyển sang một cái chao.
- Các nội dung của chao được rửa hai lần nữa. Cuối cùng, các loại rau xanh vẫn ở trong một cái chao trong khoảng mười phút để cho tất cả chất lỏng thủy tinh.
- Một chiếc khăn bếp khô, sạch được đặt trên bề mặt làm việc. Các loại rau xanh được trải đều trên đầu và để khô trong một hoặc hai giờ. Trong toàn bộ thời gian sấy, bạn cần trộn rau xanh nhiều lần.
- Lấy một vài túi giấy bóng kính trong một kích thước thuận tiện. Các rau xanh được đặt trong chúng, không khí được vắt ra khỏi các gói và nó được buộc vào một nút. Điều rất quan trọng là vắt không khí ra khỏi túi, nếu không độ ẩm chứa trong đó sẽ biến thành băng. Và nếu bạn loại bỏ không khí, nó gần như là một phương pháp đóng băng khô.
Theo quy định, rau xanh đông lạnh được lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo - đơn giản là không có điểm nào trong việc lưu trữ lâu hơn.
Công thức thảo mộc khô
Dill có thể được làm khô theo nhiều cách. Phổ biến nhất được mô tả dưới đây:
- Các bó thì là rửa và sấy khô bằng khăn / khăn giấy liên kết và treo trong không khí (trong bóng râm). Làm khô có thể mất một ngày hoặc nhiều hơn một chút. Sẵn sàng sấy khô rau xanh, giữ lại màu xanh;
- thì là rửa sạch được nhúng bằng khăn giấy, đặt trên một tấm nướng phủ giấy giấy da, phủ một tấm giấy da trên đầu và sấy khô trong 3-4 giờ ở 40-50 độ. trong lò nướng Nếu muốn, rau xanh có thể được cắt trước khi sấy;
- Rửa sạch thì là, làm ướt nó, để nó nằm xuống một chút trên một chiếc khăn để hơi ẩm dư thừa. Sau đó đặt thân cây trên các tờ giấy da hoặc một tờ báo, trên bệ cửa sổ / trên tủ bếp phía trên. Trong 2-3 ngày sẽ có thể thu thập nó.
Các loại thảo mộc khô được lưu trữ trong lọ xoắn, hộp các tông được đóng chặt, từ sáu tháng đến một năm.
Ướp muối trong ngân hàng
Vào thời Xô Viết, việc lưu trữ rau xanh dưới dạng muối rất phổ biến.
Thì là muối trong lọ như sau:
- Các loại rau xanh được rửa kỹ, sấy khô và cắt. Gấp vào một cái bát sâu.
- Muối được lấy ít hơn bốn lần so với gia vị. Trộn kỹ.
- Rau xanh muối được đặt trong lọ sạch, khô và xoắn chặt. Đồng thời, nó phải được làm ẩm tốt để nước trái cây nổi bật với thì là. Trong hai ngày, anh muối ở nhiệt độ phòng.
Nên lưu trữ thì là trong tủ lạnh hoặc hầm. Nên chứa một bình chứa có dung tích dưới 500 ml.
Để một ghi chú. Các rau xanh càng dày thì càng được lưu trữ lâu.
Rau xanh ngâm cho mùa đông
Dựa trên 2,5-3 kg thì là, bạn sẽ cần ướp từ số thành phần sau:
- lít nước;
- ly bàn giấm.;
- Chồng. đường
- 3 bàn. dối trá. muối (không trượt).
Ngoài ra sử dụng:
- 2-4 đầu tỏi;
- một vài lá mùi tây;
- tiêu
Rửa sạch rau xanh, lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi cắt.
Chúng tôi làm sạch tỏi, cắt thành các tấm dày 1-2 mm.
Ngân hàng rửa kỹ bằng chất tẩy rửa. Các ngân hàng nhỏ được khuyến khích.
Ở phía dưới, chúng tôi đặt một lá lavrushka, 4 đĩa tỏi và 5 hạt tiêu. Tiếp theo, lấp đầy chúng bằng cây xanh, nghiền nát nó.
Đun sôi nước, pha loãng trong đó tất cả các thành phần cần thiết cho việc ướp. Đổ đầy rau xanh với nước dùng thu được, đậy nắp lại. Chúng tôi đặt các ngân hàng trong một khả năng rộng lớn sâu. Đổ nước rất ấm vào bình chứa để nó đậy kín bình cao hơn một nửa. Chúng tôi đặt trên lửa vừa, sau khi đun sôi, chúng tôi giảm một chút. Khi nước ướp trong lọ bắt đầu sôi lên một chút, nghĩa là bong bóng bắt đầu nổi lên từ đáy, phát hiện trong một phần ba giờ và khử trùng. Sau khi chúng tôi làm tắc nghẽn nó, lật ngược nó lại, bọc nó bằng một cái chăn và để nó nguội một lúc.
Công thức ngon Cách nấu mũi tên tỏi cho mùa đông
Lưu trữ thì là ngâm trong hầm.
Thì có thể được bảo tồn?
Bảo tồn thì là cho mùa đông là một cách được biết đến từ lâu để bảo tồn cây xanh. Sản phẩm được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Không còn nghi ngờ gì nữa, trong phương pháp thu hoạch này, có một số nhược điểm - chất bảo quản phá hủy một phần chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng, và mùi / vị của sản phẩm này kém dễ chịu hơn so với gia vị tươi.
Đóng băng trong khuôn băng
Một cách khá phổ biến để bảo quản rau xanh trong khuôn đá là:
- rau xanh tươi, rửa sạch được thái nhỏ, trộn với bơ mềm, đông lạnh trong một ngày, sau đó các khối đã hoàn thành được chuyển vào túi và bảo quản trong tủ đông, sử dụng khi cần thiết;
- rau xanh cũng được thái nhỏ, xiên chặt vào khuôn, đổ dầu ô liu và đông lạnh.
Để một ghi chú. Dill có thể được trộn với các loại thảo mộc khác.
Dầu thì là cho mùa đông
Dầu thì là có thể được sử dụng cho món salad, chiên, nấu các loại nước sốt nhiều thành phần và nước sốt. Nó được chuẩn bị rất đơn giản: rau xanh tươi được cắt nhỏ, vừa vặn vào một cái lọ nhỏ và đổ với dầu hướng dương / ô liu tinh chế. Không cần thiết phải muối các phôi. Bình được đậy kín bằng nắp và cất trong tủ lạnh. Dầu sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một vài tuần.
