Nấu cá sông này là một niềm vui. Thực tế không có xương trong đó. Từ cá da trơn, một tai rất ngon, phong phú thu được, nhược điểm duy nhất của nó là mùi đặc trưng, vì cá là nước ngọt và sống trong bùn. Tuy nhiên, thoát khỏi nó không khó. Làm thế nào để chế biến cá và nấu súp cá từ cá da trơn? Công thức chi tiết và lời khuyên hữu ích có trong bài viết của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Tai cá trê cổ điển
Họ nấu một cái tai như vậy. Một mùi thơm đặc biệt được thêm vào nó bởi các loại gia vị, cần tây và ớt. Những người không tiêu thụ gia vị nóng chỉ có thể thêm hạt tiêu và rau mùi tây.
Sản phẩm:
- som - 1,5 kg;
- rễ cần tây - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- một miếng dầu - 25 g;
- dầu thực vật - 25 g;
- hạt tiêu - theo sở thích hương vị;
- Lá Lavrushka −2;
- ớt - quả;
- nước lọc - cho vào chảo ba lít;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi tươi - một bó nhỏ ngon ngọt.
Quy trình từng bước:
- Cắt cá, cắt mang, cẩn thận lấy phần bên trong ra mà không làm hỏng túi mật, nếu không nó sẽ khiến cho tủy có vị đắng khó chịu. Cắt đầu thành 2 - 4 phần, tách vây và đuôi. Lấy ra sườn núi, chia thân thịt và cắt phi lê thành lát.
- Để đặt một sườn núi, một cái đầu, vây có đuôi vào một cái chảo - chính những phần này cho nước dùng vào nước dùng. Đun sôi, loại bỏ bọt và để sôi. Lọc nước dùng thành phẩm qua miếng vải mỏng, đặt đầu của bạn sang một bên, và sau đó lấy ra - nó chứa rất nhiều thịt ngon. Cho chất lỏng thơm vào bếp, đặt phi lê vào đó.
- Xắt nhỏ hành tây, cho vào hỗn hợp dầu và gửi vào nước dùng.
- Chuẩn bị cần tây, nghiền thành khối, xắt một nửa rau xanh và ớt (không có hạt), đổ tất cả vào nồi.
- Để rau sôi, đun thêm 8 đến 10 phút nữa.
Xếp phi lê vào các đĩa chia, đổ nước dùng, nghiền với các loại thảo mộc và cung cấp cho khách và nhà.
Để một ghi chú. Peppers có mức độ nghiêm trọng khác nhau. Để không làm hỏng tai với độ sắc nét quá mức, trước tiên bạn nên thử xem nó tệ như thế nào.
Đầu cá khóa đầu tiên
Bất cứ ai tin rằng đầu là một phần vô dụng của cá là rất sai lầm. Đó là từ nó mà bạn có thể nấu một món súp cá ngon. Những người yêu thích cá nên giữ đầu cá, vây, đuôi và những đường vân còn sót lại sau khi chiên hoặc nấu bánh cá trong tủ đá.
Trước khi đóng băng, rửa sạch đầu bằng nước, loại bỏ máu bằng khay, loại bỏ mang và mắt. Sau đó, bạn có thể gửi cô ấy đến tủ đông.
Chuẩn bị trước:
- đầu cá da trơn - 1 chiếc.;
- hành tây củ cải - 1 chiếc.;
- củ khoai tây - tối đa 4 chiếc.;
- cà rốt non - 1 chiếc.;
- muối cỡ trung bình thường - theo sở thích hương vị;
- Lavrushka - 2 lá;
- ớt (đậu đen và hạt tiêu) - theo sở thích hương vị;
- rau mùi tây tươi và cần tây có rễ - 1 chiếc.
Cách nấu ăn:
- Cắt đầu làm đôi, hạ thấp nó vào một cái vạc hoặc một cái chảo tiện lợi trong một miếng gạc. Đổ nước lọc vào một lượng như vậy để nhấn chìm hoàn toàn các sản phẩm.
- Ngay khi chất lỏng sôi, loại bỏ bọt, giới thiệu hạt tiêu và lavrushka. Giảm nhiệt, giảm dần khi nó xuất hiện. Nấu, không cho phép đun sôi, một phần tư đến một giờ.
- Lấy túi gạc ra. Từ đầu cá da trơn, chọn thịt ở gốc và từ má.
- Trong một bát chung, gửi hành tây rửa sạch, không cắt, ngay trong vỏ trấu và rễ bóc vỏ của rau xanh để bàn. Cắt cà rốt thành lát, khoai tây - thành nhiều phần tùy ý và cũng đặt ra các sản phẩm khác.
- Khi rau sôi, bạn có thể thêm súp và loại bỏ hành tây từ nó.
- Sẵn sàng kiểm tra bằng cách đâm vào lát khoai tây bằng nĩa hoặc dao. Đặt vào tai lavrushka và rau xanh xắt nhỏ, để súp sôi và lấy ra khỏi bếp.
Cho thịt từ đầu vào đĩa, cho rau, đổ nước dùng thơm. Nó sẽ trở nên rất ngon nếu bạn đặt một muỗng kem chua dày hoặc một khối bơ vào mỗi đĩa.
Tai cũng sẽ giàu từ đầu và đuôi - loài cá này rất béo.
Nấu ăn với kê
Tai chính xác, hay đúng hơn là câu cá, luôn được chuẩn bị với kê. Thành phần này không ảnh hưởng đến sự phức tạp và thời gian nấu, và món ăn hóa ra rất thỏa mãn và ngon miệng.
Đối với súp cá, một nửa phi lê sẽ cần những sản phẩm như vậy:
- kê - 2 muỗng canh. l.;
- củ cải củ -1 chiếc.;
- khoai tây cỡ trung bình - lên đến 6 chiếc.;
- rau mùi tây tươi - một bó;
- dầu nạc flavourless - một cặp thìa;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- ớt ngọt bất kỳ màu nào - 1 chiếc.;
- nước lọc - tối đa 2 lít.
Thuật toán hành động:
- Đặt phi lê vào một cái chảo thuận tiện, đổ đầy nước. Khi nó sôi, loại bỏ bọt và đun sôi không quá một phần tư giờ.
- Rửa sạch kê, loại bỏ mảnh vụn, để trong nước sạch trong 15 phút.
- Cắt củ khoai tây thành khối lớn và đổ chúng vào một bát chung. Rơi vào giấc ngủ.
- Cắt hành tây thành một nửa các vòng, cho cà rốt gọt vỏ qua một vắt thô, gọt vỏ, cắt thành dải. Hầm tất cả các loại rau trong bất kỳ loại dầu thực vật.
- Cho rau vào chảo, thêm gia vị và gia vị, muối. Nấu cho đến khi khoai tây được nấu chín. Để nó ủ trong 10 đến 15 phút.
Phục vụ tai, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Cách nấu súp cá từ cá trê và cá chép
Những người liên tục nấu súp cá đều biết rằng nó trở nên ngon miệng hơn nếu bạn sử dụng 2 đến 3 loại cá cho nó.
Để chuẩn bị món súp phong phú, bạn sẽ cần 300 đến 350 g philê cá trê và cá chép, cũng như các sản phẩm như sau:
- tỏi tây - 1 chiếc.;
- rễ cần tây -1 pc.;
- rau mùi tây tươi (rễ và rau xanh ngon ngọt) - một bó;
- thì là tươi - một bó;
- ớt màu ngọt - mỗi loại 1 chiếc;
- khối dầu - 20 - 25 g;
- dầu nạc không mùi - 2 muỗng canh. l.;
- gia vị khô - rau mùi, hỗn hợp hạt tiêu, lá nguyệt quế;
- muối thông thường không có chất phụ gia - hương vị;
- củ cải - 2 chiếc.
Từng bước nấu ăn:
- Cá chép khắc - làm sạch từ vảy, loại bỏ bên trong, cắt đầu và vây. Cắt thân thịt thành philê.
- Gấp đầu với các mẩu vụn trong nồi, thêm nước, thêm hành tây với vỏ, đặt để nấu.
- Chuẩn bị rau. Cắt cà rốt và rễ (cần tây và rau mùi tây) thành dải, cắt hành tây còn lại thành khối nhỏ. Làm khô mọi thứ trong rau và bơ. Thêm ớt chuông xắt nhỏ và vòng tỏi tây.
- Lọc nước dùng, bỏ hành tây. Đun sôi lại. Cắt cá trê và phi lê cá chép thành miếng nhỏ và hạ chúng vào chảo. Khi nội dung của nó sôi, loại bỏ bọt.
- Thêm rau hầm, gia vị, lá nguyệt quế, rau mùi tây và thì là vào chảo, muối. Nấu thêm 5 - 10 phút nữa, lấy ra khỏi bếp, để yên.
Ăn với một phần tư chanh, được vắt trực tiếp vào đĩa.
Súp ngon không mùi
Cá da trơn có thịt rất ngon và mềm. So với phần còn lại của cá sông, con này là béo nhất. Để chuẩn bị một đôi tai thơm ngon từ loài chim nước ngọt ngào này, bạn cần biết một số thủ thuật. Ví dụ, một loài săn mồi sông không có vảy, thay vào đó, cơ thể của nó được bao phủ bởi chất nhầy bảo vệ, có thể vô hiệu hóa tất cả các nỗ lực ẩm thực.
Để chuẩn bị súp cá trê không mùi:
- Làm sạch hoàn toàn cá nhầy. Đối với điều này, muối ăn lớn được sử dụng. Cô chà xát thân thịt và sau đó làm sạch bằng khăn ăn. Thủ tục phải được lặp lại nhiều lần. Nếu muối không có trong tay, trong tự nhiên điều này có thể được thực hiện với tro - nó cũng làm sạch cá tốt.
- Một cách khác để loại bỏ chất nhờn cụ thể là rửa sạch bằng nước nóng, nhưng không đun sôi nước, để không làm hỏng da, vì nó rất mỏng. Để làm điều này, đổ nước nóng lên cá, sau đó chất khó chịu sẽ cuộn tròn và dễ dàng được lấy ra bằng khăn giấy.
- Lựa chọn tốt nhất là loại bỏ da khỏi cá hoàn toàn. Để làm điều này, hãy cắt nó quanh đầu và nhẹ nhàng kéo ra khỏi vớ.
Một công thức đơn giản cho súp cá không mùi
Thành phần sản phẩm:
- phi lê cá trê không da - 400 g;
- khoai tây - 2 - 3 vụ rễ lớn;
- dầu ăn để chiên - sẽ mất bao nhiêu;
- bột - 50 g;
- muối, gia vị - theo sở thích hương vị;
- cà rốt, hành tây - 1 chiếc.;
- rau xanh - một bó.
Thuật toán từng bước:
- Cho nước vào lửa, ngay lập tức thêm khoai tây băm nhỏ vào đó.
- Trong khi chất lỏng đang sôi, chuẩn bị các loại rau còn lại. Chiên hành và cà rốt cho đến khi chín.
- Cắt phi lê thành miếng 2 - 3 cm, muối, cuộn trong bột, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm rau luộc, cá chiên và gia vị vào khoai tây luộc. Muối mọi thứ.
- Buộc một nửa số rau xanh bằng một sợi và hạ chúng vào nước dùng. Sau khi nấu, loại bỏ.
- Lấy súp ra khỏi bếp, để yên, đổ lên đĩa và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Cá có thể được chiên với việc thêm bơ, sau đó nó sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu.
Được hướng dẫn bởi những công thức này, bạn có thể nấu một món súp cá phong phú từ cá trê, cả ở nhà và trong tự nhiên.
