Bí ngô được trồng ở khắp mọi nơi và được tôn sùng vì tính linh hoạt của nó. Đây không chỉ là một vụ dưa lành mạnh - ngũ cốc được nấu từ nó và món tráng miệng ngon được làm.
Nếu ai đó chưa thử bánh bí ngô, đã đến lúc bắt đầu thành thạo các công thức nấu ăn để chuẩn bị (rất nhiều trong số họ đã tích lũy trong thực tiễn thế giới ẩm thực).
Nội dung tài liệu:
Bánh bí ngô cổ điển
Người Ả Rập, người Pháp và người Slav có thể tranh luận về bản sắc dân tộc của món tráng miệng này, nhưng chức vô địch vẫn thuộc về người Mỹ. Đối với họ, bánh bí ngô là một lễ Tạ ơn truyền thống, Halloween và lễ kỷ niệm gia đình đặc biệt.
Kinh điển kiểu Mỹ được nấu như một chiếc bánh mở trên một chiếc bánh cát mỏng với rất nhiều lớp phủ bên trên.
Để làm chủ sự phức tạp của công thức không khó, hãy làm theo thuật toán này:
- bắt đầu với việc chuẩn bị bột - một nhúm muối, 2 muỗng canh được thêm vào bột rây (200 g). đường cát, bơ mềm và thái hạt lựu (1/2 gói);
- tất cả các thành phần đều được chặt chém bằng dao, sau đó cọ xát bằng nĩa;
- khi bột biến thành vụn, 2 quả trứng được giới thiệu, nhào đều, sau đó, bọc trong một bộ phim, gửi trong nửa giờ vào tủ lạnh;
- bột ướp lạnh được phân bố đều với một lớp mỏng trong món nướng;
- để bột không tăng trong quá trình, các bà nội trợ Mỹ đi đến mánh khóe - phủ bánh bằng giấy da lên trên, đặt một vật nặng lên nó (đậu, đậu hoặc sỏi biển); thời gian nướng - 15-20 phút;
Trong khi bánh được nướng, chuẩn bị đổ đầy cho bánh:
- bột giấy được chiết xuất từ bí ngô và cắt thành khối, nó sẽ biến thành một pound;
- Cho bí ngô vào chảo, đổ sữa (1 cốc), đổ đường (100 g), quế (1 que) và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ (không quên khuấy);
- loại bỏ gia vị khỏi khối lượng, tất cả các thành phần khác được đưa đến một chất đồng nhất bằng máy xay;
- riêng đập trứng, nó được đổ dần vào hỗn hợp đã nguội;
- phân phối đều cho phần nhân bánh, bánh bí ngô được cho vào lò nướng trong 30 - 40 phút ở 160 độ.
Món tráng miệng được lấy ra khỏi khuôn khi nó đã nguội hoàn toàn. Khi được phục vụ, Yankees trang trí bánh bằng kem đánh bông, nhưng chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt và ngon miệng mà không cần đến nó.
Với kem chua
Công thức này sẽ có một hướng dẫn hoàn toàn khác nhau.
Nếu trong phiên bản Mỹ, món tráng miệng trở nên giống một chiếc bánh hơn, thì kết quả của sự chuẩn bị này sẽ là một chiếc bánh thật với kem chua:
- 2 quả trứng đánh với đường (100 g), bạn vẫn có thể thêm một túi vani;
- không dừng lại, đổ 110 g dầu thực vật;
- sau đó muối (nhúm), bột nở (2 muỗng cà phê) và bột (200 g) được thêm vào;
- bí ngô gọt vỏ (200 g) và vỏ từ một quả cam được nghiền nát và đưa vào bột;
- 2 chiếc bánh được làm từ khối lượng kết quả, được nướng trong nửa giờ ở 180 độ trên một hình thức phủ giấy da;
- bánh thành phẩm được bọc trong màng bám (riêng lẻ) và để nguội trong tủ lạnh.
Đối với kem, họ bắt đầu chuẩn bị nó một ngày trước khi tạo ra kiệt tác ẩm thực. Kem chua (400 g) được ném vào một cái chao được phủ bằng gạc và để trong 10-12 giờ để giữ lại độ ẩm dư thừa (giữ trong tủ lạnh, đặt trên chảo). Trong một khối dày đặt đường (100 g) và trộn cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
Vắt nước từ cam, trộn với đường (3 muỗng canh) và đun sôi xi-rô trong 10 phút. Sau đó, nó được làm mát đầu tiên ở nhiệt độ phòng, và sau đó trong tủ lạnh. Đánh kem chua, đổ chất lỏng ngọt vào đó trong 3-4 liều.
Sau khi lấy bánh từ tủ lạnh, phần ngọn bị sưng trong quá trình nướng được cắt ra từ chúng và bắt đầu tạo thành một chiếc bánh với một loại kem, không quên phủ lên mặt trên và hai bên. Phần ngọn được xắt nhỏ và rắc vụn trên chu vi của món tráng miệng. Và làm thế nào để trang trí nó, mỗi tình nhân sẽ tự quyết định.
Công thức cho mượn
Bạn có thể nuông chiều bản thân với những món tráng miệng ngon miệng trong khi quan sát các bài viết.
Công thức chỉ dành cho những trường hợp như vậy:
- bí ngô gọt vỏ (200 g) được nướng thành lát trong lò nướng hoặc lò vi sóng cho đến khi nó đủ mềm;
- thêm nước (một phần tư cốc), bí ngô nghiền;
- đổ giấm (1/2 muỗng canh) và dầu nạc (2 muỗng canh);
- đường (nửa cốc), vani (1 muỗng canh) được thêm vào bột khô (3/4 cốc) và trộn với khối bí ngô;
- chia bột thành 2 phần, thêm vỏ cam xay vào một phần, ca cao cho phần còn lại (2 muỗng canh);
- bột sô cô la được đặt ở dạng đầu tiên, và màu vàng trên đầu.
Bánh bí ngô nạc được nướng không quá nửa giờ ở 180 độ. Một khi món tráng miệng đã nguội một chút, nó có thể được rắc đường bột.
Bánh bí ngô
Công thức dưới đây có thể được gọi là một món ăn kiêng, mặc dù hàm lượng calo của nó. Ngoài ra, nó rất ngon và sẽ trở thành một bổ sung ban đầu cho bảng lễ hội.
Đã chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết, món tráng miệng bí ngô được chế biến theo cách này:
- bơ (nửa gói) được cắt bằng dao;
- thêm bột (200 g), nghiền thành vụn;
- trong quá trình trộn thêm 2 muỗng canh. đường
- sau khi dập tắt soda (1 muỗng cà phê) với nước cốt chanh (từ một phần tư trái cây), thêm vào bột;
- sau đó 1 quả trứng được giới thiệu, sau đó lô được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ;
- nghiền phô mai qua một cái rây;
- 2 lòng đỏ đánh với đường (2 muỗng canh) và thêm vào sữa đông;
- tinh bột (1 muỗng canh) và 2 protein được đánh bông được thêm vào sữa đông;
- cho những miếng bí ngô (400 g) vào một thùng chứa nước, cho vào lò vi sóng trong vài phút;
- Đánh bông 2 lòng đỏ với đường (70 g), thêm bí ngô đã được làm mềm và nghiền mọi thứ;
- tiêm 1 muỗng canh. tinh bột và 2 loại protein.
Sau khi làm nóng lò nướng đến 180 độ, họ đặt vào đó một khuôn chứa đầy bí ngô và sữa đông, xếp thành từng lớp trên một chiếc bánh với các mặt cao. Thời gian nướng không quá 45 phút. Để không phải chờ lâu để bánh nguội, tốt hơn là sử dụng khuôn có các mặt có thể tháo rời.
Nấu ăn với cà rốt
Sự kết hợp giữa bí ngô và cà rốt làm cho bánh không chỉ có chế độ ăn kiêng mà còn hữu ích - những loại rau này chứa nhiều thành phần chữa bệnh.
Để thưởng thức một món tráng miệng ngon, đầu tiên hãy chuẩn bị bột:
- những miếng bí ngô đã bóc vỏ (0,5 kg) được làm mềm trong lò vi sóng, sau đó được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố;
- cà rốt sống (0,2 kg) được nghiền trên vắt;
- bột khô (0,4 kg) được trộn với đường (0,25 kg), quế (2 muỗng cà phê) và một người trồng trọt (12 g);
- thêm 2 muỗng cà phê vào ly sữa nước chanh;
- 4 quả trứng với một nhúm muối đánh cho đến khi mịn;
- hỗn hợp kẹo trái cây được hấp trong 5 phút với nước sôi.
Từ những khoảng trống này, một miếng bột đồng nhất được nhào và bánh được nướng trong một giờ ở 180 độ. Sau khi làm mát, cắt thành 2 phần và mỡ bằng kem (không quên hai bên). Để chuẩn bị, kem (1/2 cốc), mascarone (0,25 kg), bơ (60 g), nước cam (3 muỗng canh) và bột (0,12 kg) được đánh bằng máy xay. Phía trên có thể được trang trí với các loại hạt, kẹo trái cây, quả mọng.
Với sô cô la
Món tráng miệng thoáng mát ít calo này được chuẩn bị trong 40 phút và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho trà đạo. Để chuẩn bị bột, lấy 1 chén bí ngô nghiền, rây bột và đường. Ngoài ra, bạn sẽ cần một thanh sô cô la đen (hoặc 4 muỗng canh ca cao), 2 quả trứng, một người trồng trọt (2 muỗng cà phê) và một nhúm muối.
Để bắt đầu, trộn tất cả các thành phần khô, sô cô la nghiền sẵn trên một vắt. Bí ngô được trộn với trứng và các thành phần khác. 20 phút nướng ở 200 độ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 150 và đứng bánh thêm 10 phút nữa. Lấy ra khỏi khuôn khi bánh đã nguội một chút. Trang trí theo cách riêng của bạn, nhưng món tráng miệng là tốt và không có trang trí thêm.
Bánh Mousse bí ngô
Chiếc bánh mềm này sẽ khiến nhiều người ngạc nhiên, nhưng sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Để chuẩn bị, các thành phần sau đây được chuẩn bị:
Bánh bí ngô - 8 công thức tốt nhất
| Sản phẩm | Trong bánh | Cho mousse | Để điền |
| Bột (g) | 40 | --- | --- |
| Đường / Bột (g) | 40/--- | ---/130 | ---/20 |
| Trứng (chiếc.) | 1 | --- | --- |
| Ripper (muỗng cà phê) | ½ | --- | --- |
| Bột bí ngô (kg) | --- | 0,5 | 0,15 |
| Kem / sữa (thủy tinh) | --- | 1/--- | ---/0,5 |
| Gelatin (g) | --- | 25 | 7 |
Vẫn trong mousse bạn sẽ cần ricotta (250 g), nước ép từ 1 quả cam và nửa ly nước. Bánh quy nên được nướng trong khuôn với các mặt có thể tháo rời. Sau đó, chúng sẽ cần phải được loại bỏ và thay thế bằng những cái cao hơn để bạn có thể hình thành chiếc bánh hơn nữa.
Bảng này cho thấy trọng lượng của bột bí ngô đã được làm mềm và vắt kiệt. Đã chuẩn bị mousse từ các thành phần (không quên ngâm trước gelatin), nó được đổ lên bánh và gửi đến tủ lạnh để hóa rắn. Sau 30-40 phút, điền vào mousse.
Phải mất vài giờ để bánh đóng băng hoàn toàn. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng đồ trang sức, điều này có thể được thực hiện trước khi lấp đầy hoàn toàn.
Công thức ngonbánh bí ngô nhiều người
Với bí ngô tươi từ bà của Emma
Trong số các nữ tiếp viên, các video "Bí quyết từ bà của Emma" trở nên phổ biến. Ngoài ra còn có một hướng dẫn từng bước để làm bánh bí ngô. Điểm đặc biệt của công thức này là không cần phải làm mềm bột bầu - bí ngô tươi nghiền với lượng 300 g đi vào bột.
Để bắt đầu, đánh 3 quả trứng và một ly đường bằng máy trộn, sau đó thêm dần 150 ml dầu thực vật vào chế phẩm. Sau khi nhận được hỗn hợp tươi tốt, thêm bí ngô, 100 g hạt lạc, quế (5 g), muối (1/2 muỗng) vào đó và trộn đều mọi thứ.
Cuối cùng, 200 g bột trộn với máy xới (1 muỗng cà phê) được giới thiệu và bột thành phẩm được nướng trong 40 phút ở 180 độ. Khi bánh được làm lạnh hoàn toàn, nó được cắt theo chiều dọc thành 2 phần, và đầu nhọn cũng được loại bỏ.
Bạn có thể làm một chiếc bánh với bất kỳ loại kem. Bà ngoại Emma gợi ý kem whipping (2 cốc) với đường (2 muỗng canh) và bột vani (10 g). Để thêm một chút rau cho thiết kế, hạt bí ngô chiên được sử dụng trong trang trí.
