Bánh phô mai Cottage với táo - 7 công thức đơn giản để nấu ăn tại nhà

Nếu có phô mai và táo trong nhà, bạn có thể cho rằng vấn đề về đồ ngọt bạn đã giải quyết. Bánh phô mai Cottage với táo là một lựa chọn hoàn toàn phổ biến, cổ điển và có lợi cho bất kỳ dịp nào, cho dù đó là những buổi tụ tập thân thiện với trà, món tráng miệng cho những người thân yêu hay một món ăn ngọt đầy đủ cho một bàn lễ hội. Điều quan trọng là chỉ chọn đúng công thức, vì có rất nhiều cách tuyệt vời để chuẩn bị một chiếc bánh như vậy. Như, tuy nhiên, và các loại bột cho anh ta, thành phần của điền, và sự tinh tế khác của việc chuẩn bị.

Ode để phô mai

Nói chung, phô mai và táo, cũng như phô mai với chanh, chỉ đơn giản là kết hợp tuyệt vời. Hơn nữa, phô mai que tốt như một chất phụ gia cho bột - nó làm cho nó mềm, thông báo cho nó các sắc thái hương vị mới, làm cho nó thú vị hơn và, vì nó, làm mất cấu trúc của bột. Làm đầy phô mai Cottage là một lựa chọn có lợi cho bánh nướng và bánh nướng, bánh pho mát và các loại men khác. Nhưng nếu bạn thành thạo việc chuẩn bị bánh với nhân sữa đông, thì đây sẽ là một món tráng miệng hoàn toàn tuyệt vời, tinh tế, tương đương với bánh pho mát ngày nay.

Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh với phô mai và táo trên kefir

Đây là loại bánh cơ bản nhất được nhanh chóng chuẩn bị, thích hợp như một lựa chọn "khách ở ngưỡng cửa". Tuy nhiên, nó không nặng lắm, vì nó bao gồm phô mai và semolina. Semka "tạo điều kiện" cho sản phẩm, điều này rất quan trọng đối với những người yêu thích đồ ngọt và chế độ ăn kiêng cùng một lúc. Một chiếc bánh của bà ngoại như vậy đôi khi được gọi là mannick hoặc là tovorozhnik 2014.

Semolina làm cho bánh ngọt khô, vì vậy bánh của chúng tôi sẽ ẩm do táo.

Trước khi làm việc, chuẩn bị:

• một ly semolina và kefir;
• một cặp trứng gà cỡ trung bình;
• một nửa ly mật ong hoặc đường lỏng (nó thậm chí còn tốt hơn đường nâu nâu mà không cần tinh chế theo ý tưởng của chúng tôi);
• táo (3-5 miếng);
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo và nửa muỗng cà phê baking soda;
• vanillin trên đầu mũi dao;
• một ít bột mì.

Quan trọng: Semolina không phải là bột, nó cần một vết sưng dài, vì vậy điều quan trọng là phải đổ kefir vào ngũ cốc và để nó trong ít nhất nửa giờ.

Chuẩn bị bao gồm trộn một hỗn hợp semolina với kefir với trứng, mật ong (hoặc đường), vani và soda, làm giảm một nửa liều giấm. Để làm cho bột không bị vón cục, hãy lấy máy đánh trứng hoặc máy trộn, nhưng sử dụng chúng một cách tiết kiệm.

Bột cần được làm lạnh một chút trong tủ đông - không quá 15 phút.

Trong khi đó, gọt vỏ táo từ lõi và vỏ, cắt thành lát mỏng nhất có thể, rắc một ít giấm.

Nhẹ nhàng đổ táo vào bột, trộn, cho vào mỡ bôi trơn bằng bơ hoặc khuôn silicon không dính và nướng trong 40 phút.

Lấy ra và làm nguội bánh, rắc đường bột.

Bánh sữa đông với táo từ bánh ngọt ngào

Một chiếc bánh phô mai ngon với táo được lấy từ bánh ngọt ngào. Tuy nhiên, nó có giá trị ngay lập tức đề cập đến hai cách khác nhau để làm một chiếc bánh với bánh ngọt ngắn. Đó là sự nhầm lẫn thuật ngữ kết hợp hai loại bánh khác nhau thành một loại. Bởi vì thông thường dưới lớp bánh ngọt ngắn, chúng có nghĩa là bánh nướng (trong đó bột là bột nghiền và bơ), hoặc một chiếc bánh với bột cán thông thường có thêm bơ. Trong mọi trường hợp, chất béo trong thử nghiệm này chiếm vị trí hàng đầu, chúng mang lại cho nó độ mịn và "độ giòn".

Đọc thêm: bánh táo

Bột nghiền thường được sử dụng trong bánh nướng với nhân, trong việc chuẩn bị cơ sở cho bánh tart, quiche, cũng như cho bánh quy vụn.

Bột nhào là tốt để sử dụng làm cơ sở cho bánh hoặc bánh, giỏ và các sản phẩm bột khác, trong đó hình thức là quan trọng.

Vì vậy, để chuẩn bị một chiếc bánh số lượng lớn cổ điển với táo và phô mai, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

Bột:

• bơ tốt - 220 g;
• bột - 0,72 kg;
• đường - 240 g;
• bột nở - 1 muỗng canh.

Điền vào:

• một cặp táo lớn (tốt nhất là giống Antonovka hoặc một loại chua ngọt tương tự);
• phô mai béo tốt - 0,5 kg;
• trứng - 2 chiếc. (nếu nhỏ thì 3 chiếc.);
• một túi đường vani;
• đường đóng băng - 140 g.

Việc chuẩn bị bột cho một chiếc bánh như vậy là nghiền hỗn hợp bột, đường và bột nở với dầu. Làm ngũ cốc cho một chiếc bánh như vậy có một đặc điểm quan trọng: nó không thể bị sờn quá nhiều, nếu không bột sẽ biến thành một khối duy nhất, điều đó có nghĩa là nó sẽ bị vỡ vụn quá mức trong chiếc bánh. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên lấy dầu lạnh, băm nhỏ nhất có thể trong hộp để nhào bằng dao và, thêm hỗn hợp bột, nhanh chóng băm hoặc chà xát bằng tay. Gửi các hạt thành phẩm trong khi trong tủ lạnh và nhận được vào điền.

Bật lò nướng để làm nóng cùng một lúc.

Chúng tôi đập trứng đã rửa sạch vào bát, đổ vani và bột và đánh đều mọi thứ bằng máy đánh trứng. Tiếp theo, gửi hỗn hợp đến phô mai và đánh với máy xay cho đến khi lộng lẫy.

Sau khi trải giấy nướng ở dạng hoặc tấm nướng, không có dầu mỡ, rắc một nửa hạt. Chúng tôi phết hỗn hợp trứng sữa đông lên trên và trên cùng - táo xắt nhỏ không có vỏ. Chúng tôi đổ những mẩu vụn còn lại lên trên và gửi chúng vào lò nướng, đến lúc này đã được làm nóng lên đến 195 độ. Sau nửa giờ, chiếc bánh mềm và mềm đã sẵn sàng.

Bánh "ngon ngọt"

 

Nếu một sản phẩm khô được lấy từ bột nghiền, thì bánh từ bột trộn cát đông được đưa ra dưới đây sẽ cho một hương vị hoàn toàn khác. Phô mai Cottage tạo ra một cấu trúc tương tự như một chiếc bánh cupcake chứ không phải là một chiếc bánh ngọt ngào. Do đó, bánh hóa ra ướt hơn, và với táo cũng ngon ngọt.

Vì vậy, chúng tôi cần:

• 250 gram bột và phô mai béo tốt;
• Gói bơ 200 gram;
• đường 70 g;
• một quả trứng;
• 1 muỗng cà phê baking soda;
• một ít dầu thực vật và vani.

Chúng tôi sẽ làm cho táo đầy (5 miếng) và đường (cho vị ngọt của táo, khoảng 4-5 muỗng canh).

Sau đây là xong:

1. Để chuẩn bị bột, làm tan chảy bơ và trộn với đường, thêm phô mai. Sau khi nghiền, thêm vani và baking soda làm nguội bằng giấm. Nhào bột nhựa và gửi lạnh, trong khi chuẩn bị điền.
2. Cách làm rất đơn giản: táo gọt vỏ (bạn có thể gọt vỏ, nhưng sau đó việc làm đầy sẽ cứng hơn) và táo thái nhỏ thành nửa vòng tròn để trộn với đường. Bạn cũng có thể thêm một chút quế theo sở thích của bạn.
3. Tung ra bột - để thuận tiện, bạn có thể làm điều này giữa hai tờ giấy nướng hoặc đơn giản là trên bàn rắc bột.
4. Bọc một tấm bột trên một cái cán và chuyển nó trên một tấm nướng theo cách này. Tạo thành một hình chữ nhật chẵn. Xếp táo xắt nhỏ.
5. Rắc phôi một ít đường (bạn có thể màu nâu), sau đó để tạo vẻ thẩm mỹ cho các cạnh của bột, cắt theo đường chéo và nhét vào trong như đuôi lợn.
6. Mỡ bột bằng một quả trứng đánh và nướng trong lò nướng nóng đến 180 độ. Khi sản phẩm nguội đi, rắc đường bột - chỉ để làm đẹp.

Từ bánh phồng

Công thức cho một chiếc bánh với phô mai và táo cho phép sử dụng bánh phồng làm sẵn. Nếu bạn có một gói bán thành phẩm như vậy, hãy lấy thêm một vài quả táo, một gói phô mai béo, đường, quế và vani.

Tiếp theo, làm điều này:

1. Tung ra bột mỏng hơn.
2. Trộn vani với phô mai và thêm đường - để hương vị, bánh này không nên quá ngọt.
3. Đặt phô mai trên một tấm bột cán.
4. Cắt táo gọt vỏ từ vỏ và hộp hạt thành lát mỏng và đặt lên phô mai.
5. Phủ với lớp bột tiếp theo và lặp lại lớp phô mai và táo một lần nữa.
6. Lớp cuối cùng nên được đánh tan bằng trứng đánh. Để thoát hơi nước, châm nó bằng một cái nĩa và gửi nó vào lò nướng ở chế độ 180 độ. Trong nửa giờ bánh sẽ sẵn sàng.

Bánh không quá cao, bên trong ẩm và rất ngon!

Đây là một cách nhanh chóng, nhưng nếu bạn muốn có được một hương vị của một chiếc bánh phô mai thực sự làm tại nhà, hãy tự làm bột. Hơn nữa, có một công thức cho bánh phồng nhanh chóng. Nó được thực hiện như thế này:

1. Chuẩn bị ngũ cốc và hạt đường, như trong công thức trước, từ 500 g bột và 400 bơ (hoặc bơ thực vật).
2. Trong khi ngòi đang nguội, hãy cho 1 quả trứng, nửa muỗng cà phê muối, một muỗng canh giấm và 180 g nước đá vào một cái bát.
3. Hủy bỏ hỗn hợp và đổ chất lỏng vào nó. Bạn không thể nhào bột như vậy, chỉ nhẹ nhàng và nhanh chóng lắp ráp nó thành một đống, nhấn các phần của bột theo lớp để tạo thành một quả bóng. Thu thập bột trong một túi và gửi trong tủ lạnh trong 2 giờ. Nếu thậm chí không phải tất cả bột được ngâm đều với chất lỏng, không thành vấn đề, bột sẽ đến tủ lạnh.
4. Cán bột nguội thành một lớp, cuộn ba lần và đặt lại vào tủ lạnh.
5. Sau nửa giờ, ra ngoài, lăn ra lớp và sử dụng nó giống như cách làm bánh phồng thành phẩm.

Quan trọng: Bột này là phổ quát, nó có thể được sử dụng cho bất kỳ nướng. Nếu có dư thừa, nó có thể được đông lạnh trong tủ đông và sử dụng lần sau, lăn ra miếng có kích thước mong muốn.

Bánh men

 

Hãy để từ "men yeast" không làm phiền bạn - không có gì phức tạp trong công thức này và mọi người đều có một chiếc bánh.

Chúng tôi sẽ cần:

• bột mì - 370 g;
• dầu - 100 g;
• một quả trứng;
• 30 g men tươi (bạn có thể sử dụng khô, 7 g);
• sữa - 130 g;
• vanillin, một nhúm muối.

Trong phần nhân, kết hợp 400 g phô mai, 100 g kem chua và đường, thêm hai quả trứng, một túi đường vani.

Một cách riêng biệt, chuẩn bị một vài thìa bánh mì để thêm bánh và một ít bơ để bôi trơn khuôn.

Nấu ăn như thế này:

1. Trong sữa ấm, hòa tan đường và men. Nếu chúng ta sử dụng những cái khô, hãy cho chúng mười phút để khởi động.
2. Đổ bơ nóng chảy vào hỗn hợp, thêm muối, vanillin và bột để tạo thành bột mềm mềm.
3. Trong hai giờ, bột là phù hợp, sau đó chúng tôi lăn bột hoặc kéo dài nó ở dạng mỡ.
4. Bôi trơn lớp bột bằng bơ, rắc vụn bánh mì.
5. Ở dưới cùng của hình thức với bột, cẩn thận đặt ra cánh hoa của những quả táo gọt vỏ. Các điền phô mai được đặt trên đầu trang.
6. Múc phần trên của bánh với một lượng nhỏ kem chua và gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến hai trăm độ. Chúng tôi lấy nó ra sau 20 phút.

Bánh hoàng gia

 

Bánh này có thể tự tin được gọi là bánh, mặc dù theo nguyên tắc chuẩn bị, nó đặc biệt đề cập đến bánh nướng. Nhưng thật tốt, thật thoáng và dịu dàng ...

Chiếc bánh bao gồm bột, nhân táo, nhân sữa đông (hoặc kem) và sô cô la trên cùng.

Quan trọng: Chiếc bánh này yêu cầu sử dụng khuôn tách hoặc khuôn mặt bích cao!

Chúng tôi chuẩn bị nó như thế này:

1. Từ 1,5 chén bột, vài muỗng đường, 1 lòng đỏ, 120 g bơ mềm và một thìa sữa lạnh, nhào bột mềm. Chúng tôi đặt nó ra với các ngón tay có hình dạng, rời khỏi hai bên và gửi nó vào tủ lạnh trong một vài giờ, và tốt nhất là vào ban đêm. Chúng tôi nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
2. Trộn một gói kem 250 gram với 100 g sô cô la trắng tan chảy, để nguội và gửi cùng với bột trong tủ lạnh. Đây sẽ là trang bìa hàng đầu.
3. Để làm đầy táo, hãy lấy một phần tư cốc nước cam hoặc nước, thêm ba phần tư ly đường, tám quả táo gọt vỏ và hạt táo, cắt thành tám phần. Đun sôi mọi thứ trước khi làm bay hơi chất lỏng.
4. Chúng tôi làm kem phô mai như sau: đánh kem bằng máy trộn với máy trộn, thêm gelatin hòa tan trong sữa ấm (20 g mỗi phần tư cốc sữa). Sau đó, trong một pound mềm (bạn có thể chà qua rây) phô mai, thêm kem với gelatin trong các phần, đạt được sự đồng đều khối lượng.
5. Trên một chiếc bánh nguội, đặt chất làm đầy từ táo, sau đó một lớp kem và gửi chiếc bánh với táo và phô mai vào tủ lạnh trong ba giờ.
6. Bọc bánh với kem và sô cô la, đánh chúng lạnh. Trang trí với lát táo cắt lát mỏng.
7. Đặt nó trong cái lạnh một lần nữa.

Khi nó nguội đi, bạn có thể thử, nhưng lưu trữ trong tủ lạnh. Thần thánh!

Bánh sữa đông Tsvetaevsky

Danh sách các sản phẩm sữa đông sẽ không đầy đủ nếu không có bánh Tsvetaevo nổi tiếng. Và mặc dù trong số các tác phẩm của nhà thơ vĩ đại người Nga thời đại bạc, không có đề cập đến một tác phẩm nào của cô ấy, nhưng người ta biết rằng chị em Tsvetaev đã được điều trị ở Tarusa, với người thân của Dobrotvorsky, bánh táo và kem chua. Đó chỉ là kem chua và táo, và đây là thứ kết nối "chiếc bánh Tsvetaevo" cổ điển với ký ức của những chị em này.

Vì vậy, nền tảng của bánh là bột bánh quy, táo và nhân bánh tuyệt đẹp.

Chuẩn bị cho bài kiểm tra:

• phô mai - 150 g;
• sữa - 3 muỗng canh. l.;
• 50 g bơ tan chảy;
• một vài thìa đường;
• 1,5 chén bột;
• 1 muỗng cà phê bột nở.

Trộn bột với đường, thêm bột nở. Thêm phô mai vào sữa và trộn. Đổ dầu vào hỗn hợp sữa đông, thêm hỗn hợp bột theo từng phần. Tất cả can thiệp, thu thập bột thành một quả bóng. Gửi nó trong nửa giờ đến tủ lạnh.

Để làm đầy, chuẩn bị:

• một ly kem chua;
• một vài quả trứng;
• nửa ly đường;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• 4 quả táo
• vanillin.

Đánh trứng với đường trong 5 phút để tạo khối trắng. Thêm vanillin, kem chua và bột mì vào nó.

Cắt táo thành lát mỏng.

Bánh đặt:

1. Đặt bột ướp lạnh vào hình thức với bàn tay của bot.
2. Sắp xếp một phần của táo và đổ một nửa điền.
3. Đặt lại lớp táo và lớp điền còn lại.
4. Gửi đến lò nướng, làm nóng đến 180 độ, trong 45 phút.

Lấy bánh ra, để nguội và phục vụ.

Lời khuyên và thủ thuật hữu ích

• Phô mai cứng có thể được làm mềm bằng cách lau qua rây hoặc cuộn trong máy xay sinh tố với việc thêm một thìa kem chua.
• Sữa đông nên được gấp lại vào một túi gạc và để cho chất lỏng thoát ra.
• Trong bánh men, tốt hơn là sử dụng men sống, nhưng nếu bạn phải sử dụng men khô, bạn cần chạy chúng, pha loãng trong chất lỏng và để trong năm phút.
• Nếu bột rất béo hoặc ngọt, cần nhiều men hơn - một lượng lớn đường và chất béo ức chế hoạt động của chúng.
• Đó là một sai lầm khi tin rằng sự gia tăng men sẽ tăng tốc quá trình.Hoàn toàn ngược lại - chúng sẽ thiếu oxy và đường, và lượng lớn carbon dioxide mà chúng tạo ra sẽ làm chậm hoạt động của nấm men. Thay vì tăng lượng men, hãy cho bột men thêm thời gian để đứng.
• Nếu bạn thích bánh men với táo và quế, sau đó thêm nó vào nhân, nhưng quế bị cấm trong thử nghiệm: đó là một chất khử trùng và ngừng hoạt động của men!