Kem dựa trên phô mai được chuẩn bị nhanh chóng, không cần xử lý nhiệt, nhưng hóa ra ánh sáng và tươi tốt. Phô mai phải được uống không béo với hàm lượng chất béo là 5% (tốt nhất là ở nhà). Để kem sữa đông cho bánh quy trở nên thoáng nhất, các sản phẩm sữa được sử dụng trong công thức phải được đánh trước trong máy xay.
Nội dung tài liệu:
Kem sữa đông cổ điển cho bánh quy
Một loại kem sữa đông truyền thống chỉ yêu cầu các sản phẩm giá cả phải chăng và chỉ 15 phút thời gian. Điều quan trọng là chỉ tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ chuẩn bị của nó.
Nó là cần thiết:
- 300 g phô mai 9% chất béo;
- 440 g đường bột;
- 2 g vanillin;
- 70 g bơ.
Cách nấu ăn.
- Dầu được cho phép tan chảy một chút trong điều kiện tự nhiên và kết hợp với sữa đông và vani.
- Đánh bại các thành phần với một máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi lộng lẫy.
- Tiếp theo, thành phần được trộn với một muỗng, đổ bột theo từng phần. Sơ bộ tốt hơn là rây qua rây mịn.
- Tất cả các thành phần một lần nữa được đánh bằng máy trộn ở chế độ tối thiểu 3 phút. Nó sẽ làm cho một loại kem nhẹ, thoáng mát.
Lời khuyên hữu ích: nếu kem sữa đông quá dày, bánh quy nên được làm ẩm thêm bằng cách ngâm tẩm (ví dụ, trái cây, rượu, cà phê).
Công thức gelatin
Kem gelatin là lý tưởng cho bánh nhiều màu: trong bối cảnh của một món tráng miệng như vậy trông rất ấn tượng.
Sản phẩm bắt buộc:
- 480 g phô mai với hàm lượng chất béo 5-8%;
- 80 g đường;
- 100 g đường bột;
- 20 g gelatin dạng hạt;
- 120 ml nước ướp lạnh.
Công nghệ nấu ăn.
- Các hạt gelatin được đổ với nước và để trong điều kiện phòng trong 40 phút để làm đặc (phương pháp cho gelatin sưng có thể khác nhau từ các nhà sản xuất khác nhau, vì vậy bạn cần đọc thông tin trên bao bì).
- Gelatin cứng được làm nóng trong bồn nước, sau đó làm mát.
- Kết hợp phô mai, bột, đường, gelatin. Khuấy đều.
- Trước khi sử dụng, kem sữa đông với gelatin được làm lạnh trong 20 phút.
Kem sữa đông
Để chuẩn bị kem này, chỉ cần 3 thành phần là cần thiết, tuy nhiên, điều rất quan trọng là phải quan sát công nghệ. Nếu bạn đánh các sản phẩm lâu hơn mức cần thiết, khối không khí sẽ biến thành chất lỏng.
Kem sẽ tuyệt vời hơn nếu kem chua ngọt được làm lạnh trước.
Thành phần
- 250 g phô mai với hàm lượng chất béo 8%;
- 400 g kem chua béo;
- 160 g đường hạt.
Cách nấu ăn.
- Phô mai Cottage được lấy đồng nhất hoặc chà qua rây để không còn một hạt nào.
- Đường được hòa tan trong kem chua.
- Kem chua ngọt và phô mai que được kết hợp và đánh cho đến khi thoáng với máy trộn ở chế độ chậm trong 8 phút.
- Kem sữa chua kem trước khi sử dụng được làm mát trong 40 phút.
Lời khuyên hữu ích: kem có thể được bổ sung các gia vị cho hương vị: thảo quả, quế, vani tự nhiên, cũng như trái cây kẹo, trái cây khô và các loại hạt nướng.
Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?
Sử dụng nồi nấu chậm, bạn có thể làm sữa trứng trong 15 phút, có thể được sử dụng không chỉ để làm nhòe bánh mà còn để trang trí món tráng miệng.
Thành phần
- 250 g phô mai;
- 0,5 l sữa;
- 200 g đường hạt;
- 3 quả trứng
- 50 g bột mì;
- 100 g bơ.
Các bước nấu ăn.
- Họ lấy dầu ra trước để làm cho nó mềm hơn.
- Trộn trứng đánh, bột rây, bơ tan chảy và đường. Một cách riêng biệt, đánh bại phô mai và kết hợp với tổng khối lượng.
- Sữa được rót vào bát đa năng và chế độ Chế độ sưởi ấm được bật. Ấm lên đến trạng thái ấm áp.
- Một dòng mỏng đổ sữa vào thành phần chính. Trộn đều.
- Hỗn hợp thu được được đổ vào nồi nấu chậm và đặt chế độ "Làm nguội" trong 5 phút (nếu bạn cần một loại kem đặc - trong 8 phút).
- Kem sẵn sàng được làm lạnh đầu tiên trên bàn, sau đó trong tủ lạnh.
Khuyến nghị Để không làm hỏng bề mặt chảo, hãy sử dụng muỗng đặc biệt.
Kem sữa đông sô cô la
Kem này thu hút với một hương vị tinh tế và đáng nhớ: với vị chua từ phô mai, với một chút đắng từ sô cô la.
Các thành phần cần thiết:
- 600 g phô mai béo (tốt nhất là tự làm);
- 100 g sữa hoặc sô cô la đen;
- 400 ml kem đánh bông;
- 100 ml sữa béo;
- 20 g gelatin ngay lập tức;
- 1 g vani;
- 50 ml cà phê được ủ mạnh;
- 60 g đường hạt.
Công thức nấu ăn.
- Kem được làm lạnh trước và sau đó đánh với một nửa lượng đường nấu thành bọt mạnh.
- Gelatin được ngâm trong nước và đun nóng trong bồn nước.
- Pho mát Cottage là mặt đất với đường còn lại và vani. Lọc cà phê và đổ vào khối sữa đông, trộn đều.
- Sô cô la được chia thành các lát, chứa đầy sữa và tan chảy trong lò vi sóng hoặc trong một bồn nước.
- Tất cả các thành phần được kết hợp trong một bát lớn và trộn nhẹ nhàng.
Thêm tài liệu:kem sữa đông
Với sữa đặc
Nhờ có thêm sữa đặc, kem có được hương vị kem dễ chịu. Vì vậy, lớp không trở nên quá ngọt, các thành phần được pha loãng với nước chanh tươi.
Sản phẩm bắt buộc:
- 350 g phô mai;
- 100 g sữa đặc (không đun sôi);
- 50 g đường bột;
- 1 g vani;
- 180 g bơ.
Công thức nấu ăn.
- Trong một chiếc cốc rộng rãi, sử dụng máy xay sinh tố chìm hoặc máy trộn để đánh những miếng bơ với đường bột.
- Tiếp tục đánh trứng ở chế độ chậm, sữa đặc được giới thiệu theo từng phần (một thìa mỗi lần).
- Các phô mai được nghiền qua một cái rây mịn và thêm vào khối đầu tiên. Tiếp tục đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
- Kem kết quả được đặt trong tủ lạnh trong 30 phút trước khi xếp lớp bánh.
Phô mai và kem sữa chua
Sản phẩm rất nhẹ, có hương vị tinh tế và hàm lượng calo thấp.Tốt hơn là dùng sữa chua không có chất phụ gia và bổ sung nó bằng nước ép tự nhiên.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 500 g sữa đông không hạt 5% chất béo;
- 400 g sữa chua tự nhiên;
- 20 g gelatin đóng gói;
- 80 g đường hạt;
- 120 ml nước;
- 40 ml nước trái cây cô đặc để lựa chọn.
Công nghệ nấu ăn.
- Gelatin được đổ bằng nước lạnh trong 40 phút.
- Đánh bông phô mai bằng máy trộn, thêm sữa chua và tiếp tục đánh bông. Quá trình được lấp đầy với đường.
- Gelatin sưng được đun nóng trong bể nước cho đến khi các hạt phân tán.
- Tiếp tục đánh khối sữa đông và sữa chua, thêm gelatin và nước trái cây.
- Sau khi trộn kỹ, kem được đặt trong tủ lạnh trong 30 phút để khắc phục.
Lớp sữa đông và bánh chuối
Chuối có khả năng cải thiện độ đặc của kem, vì vậy nếu thành phần không đủ dày do hàm lượng chất béo thấp của phô mai, bạn nên thêm loại quả này.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 kg phô mai;
- 3 quả chuối chín vừa;
- 2 lòng đỏ thô;
- 50 g bơ;
- 200 g kem chua;
- 100 ml sữa;
- 70 g đường;
- 10 g đường vani.
Cách nấu ăn.
- Đánh lòng đỏ riêng trước, sau đó cho đường. Nghiền kỹ cho đến khi cát tan.
- Sữa nóng, cho lòng đỏ ngọt vào, rồi đun sôi, tắt bếp. Hỗn hợp được làm lạnh ở nhiệt độ thường.
- Kết hợp riêng biệt phô mai, kem chua, bơ hơi tan chảy, đường vani. Tất cả đánh trong máy xay sinh tố.
- Một hỗn hợp sữa-lòng đỏ được giới thiệu, trộn.
- Kem thành phẩm được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Kem dựa trên phô mai là lý tưởng cho bất kỳ bánh quy. Chúng được kết hợp hoàn hảo với ánh sáng, bánh sô cô la, cả đơn giản và với các chất độn khác nhau.
