Hầu hết các bà nội trợ đều nghi ngờ việc nướng bánh trong năm phút, đặc biệt nếu được tuyên bố rằng việc nướng bánh sẽ trở nên vô cùng nhẹ nhàng và thoáng mát. Mặc dù vậy, những chiếc bánh mì kẹp thịt giống như fluff, trong 5 phút cũng biến thành như vậy, và ngay cả những bà nội trợ nhàn nhã nhất cũng có thể làm hài lòng gia đình họ cùng họ ăn sáng mà không cần đến lò nướng lúc bình minh.
Nội dung tài liệu:
Bánh bao sữa trứng giống như lông tơ trong 5 phút trong lò nướng
Những chiếc bánh này phá vỡ định kiến rằng nướng tươi và mềm chỉ có thể từ bột men. Hóa ra bạn có thể nướng bánh mì mềm mà không cần men rất nhanh từ bột sữa đông, và tất cả các hành động tích cực của nữ tiếp viên trong bếp sẽ mất không quá năm phút, thời gian còn lại - các sản phẩm đều ở trong lò. Thành phần của sữa đông sẽ như sau:
• 500 g phô mai (hàm lượng chất béo từ 2 đến 9%);
• 4 quả trứng;
• 200 g đường tinh thể màu trắng;
• 20 g bột nở;
• 10 g đường vani;
• 400 g bột;
• 3-4 g muối;
• sữa và đường để bôi dầu lên ngọn bánh.
Từng bước công thức:
1. Vì bột cho bánh sẽ sẵn sàng trong vài phút, vì vậy điều đầu tiên bạn cần làm là bật lò nướng để sưởi ấm. Nhiệt độ xử lý nhiệt tiếp theo sẽ bằng 180 độ.
2. Trong một cái bát để nhào bột, cho tất cả các nguyên liệu, kể cả bột mì. Tiếp theo, chọn một máy trộn có vòi phun cho bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Chỉ trong vài phút, bột sẽ sẵn sàng.
Sản phẩm sữa lên men, có các hạt trong cấu trúc của nó, phải được đưa qua một cái sàng lưới mịn, để bột biến thành đồng nhất, và các hạt sữa đông không làm hỏng hương vị của bánh nướng thành phẩm.
3.Với bàn tay ướt, tạo thành những quả bóng - khoảng trống của những chiếc bánh trong tương lai, nên được gửi đến một tấm nướng đã được chuẩn bị (bôi mỡ hoặc phủ bằng giấy da), chừa lại đủ khoảng trống giữa các khoảng trống để chúng không dính vào nhau trong quá trình nướng.
4. Gửi bánh trong 12-17 phút trong lò nướng. Ngay khi chúng có màu nâu nhạt, mỡ với sữa và rắc đường, trở lại lò nướng trong 3-4 phút và món bánh nướng sữa đông như fluff đã sẵn sàng.
Công thức men
Bánh sữa đông trên men theo công thức này thuộc về bánh ngọt không đường. Chúng có thể được phục vụ với nước dùng hoặc các món ăn đầu tiên khác thay vì bánh mì, nhưng nếu bạn tăng lượng đường một chút và thêm một chút vani, thì nướng bánh như fluff, sẽ biến thành một món ăn ngon cho trà. Danh sách và tỷ lệ của các thành phần được sử dụng:
• 200 ml nước ấm;
• 11 g men khô;
• 30 g đường;
• 30 ml dầu ô liu;
• 1 quả trứng;
• 300 g phô mai;
• 3 g muối;
• 455 g bột.
Tiến độ:
1. Hòa tan men khô và đường trong nước ấm, thêm một vài thìa bột và khuấy cho đến khi tất cả các khối u được loại bỏ. Để bột ấm trong 15-20 phút.
2. Cho phô mai, trứng sống, dầu ô liu vào một cái bát sâu. Muối mọi thứ để hương vị và xay cho đến khi mịn. Kết hợp thành phần sữa đông thu được với bột và 250 g bột. Khuấy bột thật kỹ và để yên trong 20-30 phút.
3. Sau đó đổ phần bột còn lại, cẩn thận nhào khối, chia thành 12 - 14 phần, từ đó tạo thành koloboks nhỏ. Đặt các chỗ trống trong một cái đĩa nướng mỡ và để lại trong nửa giờ nữa. Buns sẽ được nhân đôi.
4. Hình thức với những chiếc bánh được nâng lên nên được gửi trong 30 phút đến lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Để có lớp vỏ bóng và vẻ ngoài ngon miệng, bạn có thể bôi mỡ bánh với bơ tan chảy và rắc hạt vừng hoặc hạt anh túc.
Trong nồi nấu chậm
Điểm đặc biệt của những chiếc bánh không chỉ là chúng tươi tốt, không giống phô mai, mà còn là chương trình để nướng chúng sẽ không sử dụng tiêu chuẩn Baking Baking / Cupcake, mà là Steam Steaming. Chính chế độ nấu ăn cụ thể này sẽ cho phép bạn đạt được sự lộng lẫy. Đối với một khẩu phần nên được chuẩn bị:
• 150 g bơ;
• 90 g đường;
• 30 g mật ong;
• 5 g quế xay;
• 5 g soda;
• 1 quả trứng;
• 250 g phô mai;
• 400 g bột rây.
Nấu bánh sữa đông trong nồi nấu chậm như sau:
1. Làm tan chảy bơ trong hộp đựng vật liệu chịu lửa, đổ đường, mật ong và quế vào đó. Khuấy hỗn hợp cho đến khi nó trở nên hoàn toàn đồng nhất và hơi nguội.
2. Lái trứng vào hỗn hợp bơ ấm, ngọt, khuấy đều. Sau đó thêm soda và ½ một phần lượng bột được chỉ định trong công thức. Sau đó gửi phô mai nghiền bằng nĩa hoặc trộn với máy xay. Sau đó, khuấy phần còn lại của bột, theo dõi cẩn thận độ đặc.
3. Ngay khi bột đạt được độ đặc đó, khi nó giữ được hình dạng tốt, nhưng không quá dốc, tạo thành những chiếc bánh tròn có kích thước bằng một quả bóng tennis.
4. Đổ một lượng nước cần thiết vào bộ đa năng, lắp đặt một nồi hơi đôi và đặt bánh lên nó. Đóng nắp thiết bị và bật chương trình Steam Steamer trong một giờ.
5. Sau khi nấu, để bánh hơi nguội, sau đó mở nắp, nhẹ nhàng lấy bánh ra và rắc đường bột.
Cách nấu mà không cần trứng
Protein sữa casein có trong sữa đông kết hợp tất cả các thành phần của bột không thua kém gì protein gà, vì vậy bánh ngọt mịn từ bột sữa đông có thể được chuẩn bị mà không cần trứng. Đối với hương vị của thành phẩm, bánh sữa đông không có trứng có thể ngọt nếu bạn cho thêm đường, nho khô hoặc quả mơ khô vào chúng. Đối với một công thức không có trứng, hãy:
• 250 g phô mai;
• 50 ml sữa;
• 20 ml dầu thực vật;
• 10 g đường;
• 10 g bột nở;
• 4 g muối;
• 350 g bột.
Nướng bánh:
1. Kết hợp bột với các thành phần số lượng lớn khác.Biến phô mai, sữa và dầu thực vật bằng máy xay sinh tố thành một khối đồng nhất. Trong một số giai đoạn, giới thiệu các thành phần khô, nhào bột sữa đông mềm.
2. Từ số lượng bột thu được, tạo thành 8-10 bánh tròn. Nướng trên một tấm nướng phủ giấy trong 15-20 phút ở 220-230 độ để có màu vàng đẹp. Không mở cửa lò trong khi nướng để bánh không rơi ra.
Một lựa chọn nấu ăn đơn giản trong chảo
Khi bà chủ nhà không có lò nướng, những chiếc bánh ngọt mềm như bánh bông lan có thể được nấu trong chảo trong 5 phút. Sự khác biệt giữa phương pháp nấu ăn này là việc sử dụng một lượng dầu thực vật đủ cho chất béo sâu. Đối với bài kiểm tra sữa đông, bạn sẽ cần:
• 250 g phô mai;
• 100 g đường;
• 2 quả trứng;
• 5 g soda;
• 3 g muối;
• 250 g bột;
• 400 ml dầu thực vật để chiên.
Chuỗi hành động:
1. Đánh trứng bằng máy trộn với muối và đường cho đến khi trắng và tăng thể tích. Thêm phô mai và bột trộn với soda vào hỗn hợp này. Nó sẽ trở nên gần như không dính vào tay của bột.
2. Cho dầu vào chảo sâu lòng. Trong khi đó, từ bột sữa đông để tạo thành những quả bóng nhỏ có kích thước bằng quả óc chó. Trong chất béo sâu nóng, chiên bánh cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc đường bột.
Trên kefir
Bánh mì men có thể được chuẩn bị từ bột kefir bánh gừng. Tất nhiên, quá trình nhào và nướng sẽ kéo dài hơn một chút so với năm phút, nhưng so với các công thức truyền thống cho bánh men, sẽ mất ít thời gian hơn. Đối với bánh kefir, bạn cần phải thực hiện:
• 500 g phô mai;
• 250 ml kefir;
• 125 ml dầu thực vật;
• 30 g đường;
• 11 g men khô;
• 5 g muối;
• 750 g bột.
Phương pháp nướng:
1. Rây bột qua rây và trộn với men khô. Kết hợp các thành phần còn lại với nhau và làm nóng hỗn hợp hiếm gặp một chút trên nồi hơi, sau đó đổ vào bột và nhào bột mịn;
2. Để bột đứng trong 10 phút trong cái nóng, sau đó tạo hình bánh từ nó và nướng cho đến khi vàng nâu trong lò nướng ở 190 độ.
Nấu ăn trên cơ sở sữa
Phô mai béo thích hợp nhất cho bánh sữa đông, nhưng nếu sản phẩm đã mua bị khô và có hạt, thì tốt hơn là lau qua rây kim loại mịn, và làm bánh dựa trên sữa, đã chuẩn bị trước đó:
• 500 g phô mai;
• 4 quả trứng;
• 180 g đường;
• 20 g đường vani;
• 30 g bột nở;
• 60 ml sữa;
• 500 g bột.
Cách nướng bánh mì sữa đông như fluff 'trong 5 phút:
1. Thêm sữa, trứng, cả hai loại đường vào phô mai, lau qua rây và chà kỹ vào hỗn hợp đồng nhất. Đối với mục đích này, bạn nên sử dụng máy xay sinh tố, máy trộn hoặc máy đánh trứng cầm tay.
2. Trộn bột nở với bột và trộn trong vài lần với các thành phần lỏng của bột. Với bàn tay ướt, từ bột sữa đông mềm và dính, tạo thành những chiếc bánh được đặt trong một hình thức phủ giấy da với các mặt cao.
3. Lò nướng koloboks trong lò nướng trong 12-18 phút ở 180 ° C. Rắc đường bột với nướng nóng và, nếu bánh dính lại với nhau trong quá trình nướng, hãy chia chúng thành các phần riêng biệt.
Bơ cuộn bơ giống như fluff
Hương vị của bánh sữa ngọt có thể trở nên thú vị hơn nếu bạn thêm một ít nho khô vào bột, và bạn không cần phải sợ rằng bột sẽ rơi hoặc không tăng. Sử dụng phô mai tiểu sẽ loại bỏ hoàn toàn khả năng của một thất bại. Nếu không có nho khô trong bếp, bạn có thể thay thế nó bằng các loại trái cây sấy khô khác (quả mơ khô, mận khô, quả anh đào khô, quả nam việt quất khô) hoặc trái cây kẹo. Mỗi lựa chọn sẽ đi ra theo cách riêng ngon miệng.
Các thành phần cần thiết cho nhào bột:
• 500 g phô mai;
• 100 g bơ;
• 3 quả trứng;
• 130 g đường hạt;
• 15 g bột nở;
• 4 g muối;
• 500 g bột;
• 100 g nho khô.
Công nghệ nấu ăn:
1. Chà phô mai qua một cái rây và trộn với bơ tan chảy.Nho khô hấp trong nước sôi trong 5-10 phút, sau đó sấy khô và cuộn trong bột. Đánh trứng với đường. Rây bột mì với bột nở.
2. Đầu tiên, thêm khối sữa đông vào trứng đã đánh, sau đó cho bột và nho khô đã chuẩn bị. Từ thử nghiệm kết quả, chúng tôi tạo thành những chiếc bánh tròn và nướng chúng trong lò nóng ở 190 ° C không quá 10-12 phút.
