Bột sữa đông có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn cho nhiều sản phẩm bột. Nó được yêu thích bởi các chuyên gia ẩm thực vì dễ vận hành và đặc biệt dễ chịu, cho phép các sản phẩm giữ được độ mềm trong một thời gian dài. Lựa chọn dưới đây tổng hợp các công thức làm bánh phô mai đã được chứng minh cho các loại bánh ngọt phổ biến nhất: bánh nướng, bánh nướng, bánh cuộn, pizza và các loại khác.
Nội dung tài liệu:
Bột sữa đông - công thức chính
Có nhiều loại bột phô mai khác nhau: với rau hoặc bơ, có hoặc không có trứng, kem chua, kefir, sữa chua, với việc thêm men, và thậm chí không có bột. Sau đây là công thức chính của nó, có thể được sử dụng cho hầu hết các sản phẩm.
Danh sách các thành phần:
- 500 g phô mai;
- 200 g kem chua;
- 300 g đường;
- 2 quả trứng
- 2 g vanillin;
- 5 g soda soda;
- 3 g muối;
- 500 g bột.
Các giai đoạn nhào bột:
- Trộn kem chua với phô mai qua một cái rây. Đánh trứng với đường và kết hợp với phô mai. Thêm soda và muối.
- Sau đó thêm bột thành từng phần nhỏ và nhanh chóng nhào bột. Đầu tiên làm việc với một cái muỗng, và khi nó trở nên khó khăn, hãy bắt đầu nhào bằng tay. Ngay khi khối lượng không còn dính vào các ngón tay, nhưng vẫn mềm, không thêm bột nữa - bột đã sẵn sàng.
Nấu ăn với men
Men bột sữa đông là hoàn hảo cho nhiều loại bánh, bấc, bánh nướng và bánh nướng. Thật dễ dàng để làm việc với nó, và nướng xong không bị ôi trong một thời gian dài. Như với bất kỳ phiên bản khác của bột sữa đông, độ ẩm của sản phẩm này ảnh hưởng đáng kể đến lượng bột, vì vậy nếu nó cần nhiều hơn hoặc ít hơn so với chỉ định trong công thức, không có gì phải lo lắng.
Danh sách các sản phẩm sẽ được bao gồm trong bột:
- 100 ml kefir;
- 150 g phô mai;
- 70 ml dầu thực vật;
- 2 quả trứng
- 50 g đường;
- 5 g muối;
- 7 g men (khô);
- 460 g bột.
Chuỗi hành động:
- Trộn bột rây với men khô nhanh.
- Trong một bát khác, trộn kefir, trứng, phô mai, đường và muối. Tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng.
- Tiếp theo, chúng tôi kết nối các thành phần số lượng lớn và thành phần chất lỏng. Khi bột được làm ẩm tốt, thêm dầu thực vật. Sản phẩm này có thể được thay thế bằng kem tan chảy không nóng.
- Bột mịn nên được làm tròn và gửi đến nhiệt để chứng minh trong một tiếng rưỡi. Sau một giờ, hãy chắc chắn để làm một miếng gạc.
Bột cát sữa đông
Có rất nhiều loại bánh ngọt ngon được làm từ bánh ngọt ngào (bánh tart, bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng), nhưng hàm lượng calo của nó vẫn là một điểm trừ rất lớn đối với nhiều người. Có thể loại bỏ một nhược điểm như vậy rất dễ dàng bằng cách thay thế một phần bơ bằng phô mai. Được làm việc với một loại bột sữa đông như vậy là một niềm vui. Nó không vỡ vụn và không dính vào tay.
Các thành phần cần thiết cho loại thử nghiệm này:
- 200 g bơ;
- 500 g bột;
- 2 quả trứng
- 100 g phô mai;
- 200 g đường;
- 2,5 g muối;
- 4 g soda;
- 7 g bột nở.
Chúng tôi chuẩn bị phô mai và bột cát như sau:
- Đổ một phần bột (khoảng 100 - 150 g) vào một hộp đựng riêng, và cắt phần còn lại bằng dao, cùng với bột nở và bơ lạnh, thành vụn.
- Đánh trứng bằng máy trộn thành khối bọt cùng với đường. Squash phô mai tiểu qua một cái rây mịn và trộn với soda. Rất ít người thích các loại hạt phô mai trong kết cấu của thử nghiệm, vì vậy trước khi sử dụng sản phẩm sữa chua này, cần phải qua rây hoặc ngắt bằng máy xay. Điều này sẽ cải thiện kết cấu và hương vị của nướng thành phẩm.
- Chuyển phô mai vào trứng đánh và trộn lại bằng máy trộn. Đổ hỗn hợp thu được vào vụn bơ và bột và nhanh chóng nhào bột. Để ổn định dầu, đã tan chảy một chút, tốt hơn là gửi một cục bột trong một thời gian trong giá lạnh.
Làm thế nào để chuẩn bị một cơ sở cho bánh nướng
Đây là một trong những lựa chọn nhanh nhất để chiều chuộng gia đình bạn với những chiếc bánh nóng hổi, thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ chất làm đầy nào cho cơ sở sữa đông (ngọt hoặc không đường). Một bột nhào theo công thức này chắc chắn cần thời gian để nghỉ ngơi, vì vậy món ăn với nó được phủ một chiếc khăn và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ.
Bánh ngọt cho bánh nướng bao gồm:
- 250 g phô mai;
- 90 g kem chua;
- 5 g soda;
- 30 ml dầu thực vật;
- 1 quả trứng
- 380 g bột;
- 3 g muối.
Công thức cho các bước:
- Cho phô mai và kem chua vào một cái bát để nhào bột, đổ soda lên nó. Trong trường hợp này, không cần thiết phải dập tắt loại bột nở này, vì axit lactic của các sản phẩm cơ bản là rất tuyệt vời để đối phó với. Nghiền mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đổ dầu thực vật vào phô mai với kem chua và lái vào một quả trứng. Khuấy mọi thứ một lần nữa. Sau đó muối cho vừa ăn và thêm bột mì. Khối bột phải mềm và hơi dính vào tay.
Dough bagel bột
Sữa đặc đun sôi, mứt tự làm, mứt trái cây dày hoặc quả mọng và trái cây tươi - tất cả những thứ này có thể trở thành chất làm đầy cho bánh mì tròn sữa đông, mà ngay cả bánh sừng bò cho người sành ăn cũng có thể ngon hơn.
Công thức ngon bánh sừng bò
Để chuẩn bị bột sữa đông cho bánh mì tròn, bạn cần phải thực hiện:
- 300 g phô mai;
- 200 g bơ mềm hoặc bơ thực vật;
- 150 g đường;
- 5 g đường vani;
- 1 quả trứng
- 10 g bột nở;
- 2 muỗng canh. bột mì.
Các bước nhào:
- Gửi phô mai và bơ vào bát máy xay, đánh cho đến khi mịn. Sau đó thêm cả hai loại đường, một lần nữa trộn mọi thứ với máy xay, đánh trong trứng và lặp lại trộn trong máy xay.
- Nếu nữ tiếp viên không có một thiết bị có thể làm hầu hết công việc cho cô ấy, thì phô mai sẽ phải được chà qua một cái rây, trộn với một thìa với bơ mềm, sau đó kết hợp với một quả trứng đánh riêng với đường.
- Rây bột với bột nở trên bàn, đặt khối phô mai và khối dầu lên đó và nhào bột.Sau khi khối nhào sẽ dành một giờ trong tủ lạnh, bạn có thể tham gia vào việc hình thành và nướng bánh mì tròn.
Nấu ăn pizza tại nhà
Phiên bản cổ điển của bột bánh pizza được chuẩn bị bằng men và chắc chắn được trộn trong nước.
Nhưng nếu bạn không có thời gian để loay hoay với bột men trong một thời gian dài hoặc vì lý do nào đó, gia đình không sử dụng cách nướng như vậy, thì bạn có thể nhào bột bánh pizza vào phô mai:
- 100 g phô mai;
- 50 ml kefir;
- 60 ml dầu thực vật tinh chế;
- 1 quả trứng
- 5 g muối;
- 3-4 g soda;
- 250 g bột.
Nấu ăn:
- Đổ phô mai với kefir và xay đều, sau đó lần lượt giới thiệu dầu thực vật, trứng gà và muối. Bằng cách trộn từng thành phần tiếp theo, cần đạt được độ đồng nhất tối đa.
- Rây bột với soda từ phía trên lên một đế lỏng và nhào bột nhựa, nên để yên trong khoảng 30 đến 40 phút trong tủ lạnh trước khi sử dụng tiếp. Thời gian này là vừa đủ để chuẩn bị bánh pizza.
Đối với cookie
Bột sữa đông cho bánh quy bao gồm tối thiểu các thành phần, nhưng không phải tất cả các bà nội trợ đều nhận được. Đôi khi nướng trở nên cứng, sau đó, cao su, hoặc thậm chí hoàn toàn thô bên trong. Công thức này sẽ tiết lộ tỷ lệ lý tưởng của các thành phần và bí mật của quá trình nhào, cho phép bạn lấy bánh quy với lớp vỏ giòn mỏng và cấu trúc lớp mềm bên trong.
Tỷ lệ thành phần:
- 400 g phô mai;
- 200 g bơ;
- 10 g bột nở;
- 300 g bột.
Thuật toán nhào:
- Dầu phải được làm mềm khi có thể dễ dàng đẩy bằng ngón tay. Sau đó cắt nó thành từng miếng, trộn với phô mai và đánh thành một khối bột nhão đồng nhất bằng cách sử dụng máy xay sinh tố (chìm hoặc bát).
- Khi phô mai và bơ đã trở thành một, chúng nên được trộn với bột và bột nở. Kết quả bột chưa nấu chín nhất thiết phải ổn định trong khoảng một giờ trong giá lạnh.
Vì không có chất làm ngọt trong bột, nên khi tạo thành bánh quy, chúng chỉ đơn giản được cuộn trong đường và xếp chồng lên nhau với mặt ngọt. Điều này cho phép không chỉ làm cho bánh ngọt ngon hơn, mà còn để có được một sắc nét.
Công thức bánh
Để nhanh chóng nướng một chiếc bánh ngon tuyệt vời và vừa phải, nhiều bà nội trợ thích sử dụng bột sữa đông. Để nhào một chiếc bánh, sẽ mất một ít, vì vậy tùy chọn nướng này thường là một cách để sử dụng một gói phô mai đã được để lại trên kệ của tủ lạnh.
Chuẩn bị bột sữa đông cho một chiếc bánh từ:
- 350 g phô mai;
- 2 quả trứng;
- 100 ml sữa;
- 150 ml dầu thực vật;
- 7 g soda;
- 520 g bột;
- muối (để nếm).
Tiến độ:
- Cho phô mai, sữa, dầu thực vật, muối và trứng vào một cái bát sâu hoặc chảo có kích cỡ phù hợp. Các thành phần này phải được trộn cẩn thận để có được một cơ sở chất lỏng đồng đều hơn. Bạn có thể nhanh chóng đạt được kết quả này với máy trộn hoặc máy xay.
- Sau đó, nó chỉ còn lại để khuấy trong bột nghiền với soda cho đến khi thu được bột đàn hồi bám dính tốt vào tay. Thu thập khối lượng kết quả trong một búi tóc, bọc nó bằng màng bám và để nó nằm trong khoảng hai giờ trong cái lạnh.
Sau khi ổn định bột trong lạnh, bạn có thể tạo ra kiệt tác ẩm thực của riêng bạn.
Cho bánh bao
Bánh bao được làm từ nhiều loại bột khác nhau (sữa trứng, trên kefir, váng sữa, sữa), nhưng các sản phẩm bột hấp và sữa đông với nhân trái cây đặc biệt tươi tốt và mềm.
Thịt băm không đường cũng có thể được bọc trong bột này, làm giảm lượng đường cho hương vị.
Công thức làm bánh bao liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sau:
- 250 g phô mai với hàm lượng chất béo là 9%;
- 4 quả trứng
- 180 g đường;
- 5 g soda;
- 3 g muối;
- đường vani như mong muốn và hương vị;
- 390 - 420 g bột mì.
Cách nhào:
- Đánh trứng với đường bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn. Phô mai nghiền phô mai qua một cái rây và trộn với muối và soda, không cần phải dập tắt.
- Kết hợp khối sữa đông và trứng, trộn, sau đó rây và trộn bột thành từng phần nhỏ cho đến khi thu được bột mềm và nhựa.
- Sữa đông và kolobok đã sẵn sàng để nằm trong một phần tư giờ trên bàn, sau đó bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh bao.
Như bạn có thể thấy, bột sữa đông là một máy bay chiến đấu phổ quát của người Hồi giáo trong nhà bếp, sẽ giúp tạo ra nhiều món ăn đa dạng. Nắm vững công nghệ chuẩn bị của nó, bạn sẽ không bao giờ phải suy nghĩ về những gì để nướng cho trà, hoặc những gì để phục vụ như một món ăn nhẹ thịnh soạn vào một ngày cuối tuần.
