Pho mát Cottage tại nhà từ sữa - 7 công thức nấu ăn

Pho mát Cottage là một sản phẩm thực phẩm phổ quát giàu vitamin và khoáng chất. Nó được ăn như một món ăn độc lập, và cũng được sử dụng như một thành phần cho món thịt hầm, bánh nướng và bánh quy tinh tế. Bạn có thể mua nó làm sẵn hoặc tự làm. Pho mát Cottage tại nhà từ sữa không kém phần ngon, và nó không khó để nấu nó. Chỉ cần chọn công thức bạn thích và tuân thủ nghiêm ngặt.

Phô mai cổ điển từ sữa ở nhà

Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn cần 3 lít sữa bò tươi và nước cốt của một quả chanh. Nhiều bà nội trợ sẽ quan tâm đến việc thu được bao nhiêu phô mai từ 1 lít sữa. Không nhiều lắm, không quá 150 gram, vì vậy nên chọn lượng nguyên liệu thô có tính đến khối lượng mong muốn của sản phẩm cuối cùng.

Cách nấu ăn:

1. Sữa được đổ vào một cái nồi cao và đặt trên lửa lớn để chất lỏng nóng lên nhanh chóng. Trong quá trình làm nóng, điều quan trọng là khuấy sữa bằng thìa hoặc thìa có rãnh để không bị dính.
2. Sau khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, lửa được giảm thiểu và thêm nước chanh. Gần như ngay lập tức, bạn có thể quan sát cách sữa bắt đầu cong.
3. Khí được tắt và thành phần kết quả được gửi đến một cái chao, trước đó được phủ bằng gạc.
4. Bóp váng sữa, và khối lượng sữa đông còn lại trong gạc được đặt dưới tải.
5. Sau một vài giờ, khi tất cả các váng sữa thoát ra, sữa đông sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Phô mai làm tại nhà làm bằng sữa nên được bảo quản trong không quá 3 ngày, nó có thể được sử dụng làm nhân cho bánh bao hoặc làm món thịt hầm từ nó.

Nấu ăn với việc bổ sung kefir

Công thức này dựa trên sữa tiệt trùng và kefir.Phương pháp nấu ăn này sẽ thu hút những phụ nữ bận rộn, những người không có thời gian để tìm kiếm các sản phẩm nông nghiệp thực sự.

Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• 60 ml sữa;
• 450 ml kefir;
• 5 g muối.

Nấu ăn như sau:

1. Đổ sữa vào nồi, thêm muối và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
2. Sau đó, đổ kefir và ngay khi huyết thanh xuất hiện, tắt lửa.
3. Khuấy khối lượng kết quả và đặt vào lửa một lần nữa. Bạn nên đợi cho đến khi khối u lớn cuộn tròn bắt đầu hình thành.
4. Khi điều này xảy ra, khối lượng kết quả được trải trong vải mỏng, vắt và đặt dưới một máy ép.

Phô mai tiểu dựa trên Kefir ngay lập tức đã sẵn sàng để sử dụng.

Công thức sữa dê

Sữa dê là một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, vượt qua cả bò.

Tuy nhiên, nó có nhiều tâm trạng trong công việc, vì vậy có thể khó khăn cho người mới bắt đầu nấu phô mai từ nó.

Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:

• 1 lít sữa dê;
• 10 ml canxi clorua.

Việc thực hiện một công thức sữa dê trông như thế này:

1. Sữa được đổ vào nồi, đặt trên lửa vừa, cho phép đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
2. Để nguội trong khoảng 50 phút, sau đó chúng lại được làm nóng đến nhiệt độ 85 độ. Canxi clorua được thêm vào.
3. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu cuộn tròn, ngọn lửa đã tắt và được phép đứng không quá 15 phút.
4. Khối lượng được ném trở lại trên vải, huyết thanh được cho phép thoát nước.

Một sản phẩm ngon và lành mạnh đã sẵn sàng.

Cách làm phô mai từ sữa chua

Nấu phô mai từ sữa chua là một lựa chọn cổ điển mà các bà nội trợ sử dụng thường xuyên nhất.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 3 lít sữa chua có hàm lượng chất béo ít nhất 2,5%;
• ba ly kefir (cần phải béo).

Chúng tôi chuẩn bị phô mai tự làm từ sữa chua như sau:

1. Đổ sữa và kefir vào chảo và đặt trên lửa vừa, làm nóng đến 40 độ.
2. Ngay khi váng sữa bắt đầu tách ra, khối sữa đông được gấp lại trên miếng vải mỏng và chất lỏng được thoát ra.
3. Sản phẩm hoàn thành không được đặt dưới máy ép, mà được treo sao cho toàn bộ huyết thanh thủy tinh trong vài giờ.

Một sản phẩm như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 3 ngày.

Cách nấu ăn nhanh nhất

Phô mai như vậy có thể được ăn ngay lập tức. Không cần phải đun sôi hỗn hợp sữa trong một thời gian dài, và sau đó giữ cho khối lượng kết quả dưới sự áp bức. Nhưng để chuẩn bị, bạn cần sử dụng các sản phẩm nông nghiệp, điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của phô mai thành phẩm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 200 ml sữa (nạc sẽ không hoạt động);
• 50 g kem chua với hàm lượng chất béo là 30%.

Cách nấu ăn:

1. Sữa được đổ vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Sau đó đổ kem chua vào.
2. Hỗn hợp được trộn kỹ và cho phép đun sôi lần thứ hai.
3. Khối đông được gấp lại trên vải hoặc một cái rây mịn và váng sữa được ráo nước.

Sau một vài phút, món ăn đã có thể được phục vụ.

Sản phẩm cho trẻ em

Phô mai như vậy có thể được bắt đầu như một bữa ăn bổ sung cho trẻ sơ sinh, cũng như cho trẻ lớn hơn cho bữa sáng.

Điều quan trọng là sử dụng các thành phần tươi nhất có thể để chuẩn bị và không mua sản phẩm để sử dụng trong tương lai.

Đối với phô mai bé, bạn chỉ cần một thành phần - bé kefir.

Chuẩn bị nó như sau:

1. Lượng kefir thích hợp được làm nóng từ từ trong bồn nước.
2. Ngay khi sản phẩm bắt đầu cuộn tròn, nó được ném trở lại vào một cái chao hoặc vải và váng sữa được thoát ra.

Sau khi làm mát khối kết quả, bạn có thể đưa ngay cho trẻ.

Phô mai làm tại nhà làm bằng sữa và kem chua

Một công thức đơn giản và ngon miệng. Để chuẩn bị nó, bạn nên mua sản phẩm từ nông dân để thưởng thức trọn vẹn hương vị kem của phô mai.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 1,5 lít sữa;
• 2 muỗng canh kem chua.

Chuẩn bị sản phẩm như sau:

1. Đổ 1 lít sữa vào bình sạch và khô, thêm kem chua. Hỗn hợp được đặt ở nơi ấm áp để làm chua.
2. Ngày hôm sau, sữa còn lại được đổ vào chảo, đun sôi và hỗn hợp chua được rót ra.
3. Giảm lửa, đậy nắp chảo bằng nắp và đun sôi trong nồi ở nhiệt độ thấp không quá 15 phút.
4. Khối đông chỉ có thể được ném trở lại trên miếng vải mỏng, lơ lửng và để cho huyết thanh chảy ra.

Sản phẩm đã sẵn sàng để ăn.

Bí mật của phô mai tự làm

 

Để một sản phẩm tự nấu không chỉ ngon mà còn hữu ích, bạn nên tuân thủ một số quy tắc và biết các thủ thuật nhỏ:

Bí mật quan trọng nhất - nấu phô mai que cần có thời gian. Làm vội vàng sản phẩm không đáng. Bạn có thể có được một khối chưa chín, hoặc một chất cao su hơi ăn được.

1. Chất lượng của nguyên liệu. Sữa, kem chua, kefir nên có chất lượng tuyệt vời, tốt nhất nên mua những sản phẩm này từ nông dân. Sau đó, đầu ra sẽ là một sản phẩm thực sự ngon và lành mạnh.
2. Điều quan trọng là không quá nóng các nguyên liệu thô trong khi nấu. Nếu nhiệt độ quá cao, phô mai sẽ có vẻ ngoài sần sùi không ngon miệng, và hương vị cũng sẽ xấu đi.
3. Đồng thời, nguyên liệu thô không thể được làm nóng không đủ. Trong trường hợp này, việc tách hoàn toàn váng sữa khỏi khối sữa đông sẽ không xảy ra và sản phẩm sẽ trông giống như một cục máu đông, không có khả năng được tiêu thụ.
4. Tốt nhất là sử dụng gạc tinh khiết để tách sữa đông ra khỏi váng sữa và làm ráo nước thêm. Nhờ cấu trúc lưới mịn, nó sẽ có thể vắt hết chất lỏng dư thừa, và bản thân vật liệu là tự nhiên và không chứa thuốc nhuộm hoặc hương vị có thể chuyển sang sản phẩm cuối cùng.

Với tất cả các tính năng trên, mỗi bà nội trợ, thậm chí không có nhiều kinh nghiệm, có thể làm phô mai từ sữa. Trong sự chuẩn bị độc lập của nó ở nhà không có gì phức tạp. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức và nấu từ các nguyên liệu chất lượng cao. Sau đó, một sản phẩm làm tại nhà có thể dễ dàng thay thế một cửa hàng tạp hóa trong chế độ ăn uống hàng ngày.