Hầm vịt làm tại nhà là một thay thế tuyệt vời cho thực phẩm đóng hộp, bao gồm các sản phẩm có chất lượng đáng ngờ. Nhờ có nhiều lựa chọn phương pháp để tạo ra một phôi phù hợp với các món ăn phụ khác nhau, bạn có thể chọn công thức nhanh nhất và dễ nhất cho món hầm tự làm với hương vị tuyệt vời.
Nội dung tài liệu:
Một công thức đơn giản cho món vịt hầm trong lò
Khi có thể mua một con vịt trong nước, đừng bỏ lỡ một dịp vui vẻ như vậy. Từ một con chim, mà nhiều người cho là quá béo và thậm chí là vô vị, bạn có thể nấu một món hầm rất ngon.
Thành phần
- thân thịt;
- hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- 2 lít nước.
Tiến độ:
- Con chim được rửa sạch, phơi khô và chia thành từng miếng nhỏ, hơi mặn.
- Các lọ được khử trùng và sau đó chứa đầy thịt với gia vị và nước.
- Các thùng chứa được đóng lại bằng nhiều lớp giấy bạc và được lắp đặt trong một cái chảo rộng có nước, được gửi đến một lò lạnh.
- Món ăn được nấu ở 180 ° C trong khoảng 3 giờ.
- Trong trận chung kết, các món ăn được cuộn lại với nắp đậy đã được khử trùng trước.
Nấu trong nồi nấu chậm
Theo truyền thống, món ăn được nấu trong lò nướng hoặc trên bếp, nhưng với sự cải tiến của công nghệ và sự ra đời của các thiết bị mới, có thể thực hiện công thức hầm vịt bằng nồi nấu chậm. Nó sẽ được yêu cầu:
- xác vịt;
- muối và gia vị;
- nước.
Hầm trong nồi nấu chậm được chuẩn bị như sau:
- Các thân thịt được rửa sạch.
- Thịt được tách ra khỏi xương, cắt thành miếng, trộn với muối và gia vị.
- Con chim được bao phủ bởi nước, sau đó, bộ đa hướng được cài đặt trên chương trình của Stewingiên với thời gian nấu là 3 giờ.
- Sau một tiếng bíp, món hầm được đặt trong các thùng chứa vô trùng, được đóng lại bằng nắp nhựa và gửi đến nơi lạnh.
Trên bếp trong chảo
Các chế phẩm ngon nhất là những người chuẩn bị ở nhà. Để thực hiện một biến thể khác của công thức hầm tự chế, bạn nên có sẵn trong tay:
- xác vịt;
- hành tây;
- cà rốt;
- muối và gia vị.
Trong quá trình nấu nướng:
- Các thân thịt được làm sạch được chia thành từng miếng, được đặt trong chảo, nơi hành tây, cà rốt, muối và gia vị đã được đặt.
- Các nội dung được phủ bằng nước để mức của nó vượt quá 2 cm thịt.
- Sau 2 giờ, rau được loại bỏ, và thịt tiếp tục được hầm thêm 1 giờ nữa.
- Khi hầm đã sẵn sàng, con chim được đặt trong các hộp tiệt trùng, được niêm phong, lật lại và sau khi làm mát được gửi đến một nơi tối.
Vịt hầm trong nồi hấp với bột
Một nồi hấp tại nhà có thể cung cấp xử lý nhiệt theo yêu cầu công nghiệp bằng cách sử dụng các sản phẩm chất lượng cao nhất. Để thực hiện công thức bạn cần:
- thân thịt;
- hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- 100 g kiều mạch;
- bơ;
- hạt tiêu và gia vị.
Chuỗi hành động:
- Hành tây và cà rốt được xắt nhỏ, sau đó rau được chiên trong dầu.
- Vịt được luộc trong nước muối và chia thành từng miếng.
- Thịt, thịt và rau được trộn lẫn.
- Hỗn hợp được đặt trong các lọ sạch đến một nửa và đổ nước vào để ít nhất 2 cm còn lại cho các cạnh của món ăn.
- Các thùng chứa được cuộn lại và đặt trong nồi hấp trong 40 phút ở 120 ° C.
Công thức Adyghe
Từ một con vịt nặng 2,5 kg, 5 lọ nửa lít hầm ngon được dạy. Để thưởng thức chim Adyghe, bạn cũng cần:
- hành tây lớn;
- 2 chiếc ớt đỏ;
- một ít bột mì;
- đầu tỏi;
- mỡ để chiên;
- muối
Khi nấu ăn:
- Các món ăn được rửa và khử trùng.
- Vỏ cũng được xử lý nhiệt.
- Rau được xắt nhỏ, và tỏi được nghiền nát.
- Xé nhỏ thành từng miếng tùy ý, các loại rau được hầm với tỏi, muối, nước và bột mì.
- Những miếng nhỏ được chuẩn bị từ con vịt, được đặt trên các món ăn tiệt trùng, nơi chúng được đổ với nước sốt.
- Các ngân hàng được cuộn lại và đặt trong nồi hấp.
- Món hầm được nấu trong nửa giờ ở 120 ° C.
Cách nấu thu hoạch mùa đông
Món hầm tự làm, ngon hơn nhiều so với mua trong cửa hàng, được chế biến từ:
- xác vịt;
- hạt tiêu và muối;
- lá nguyệt quế;
- nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Các thân thịt được đốt và làm sạch hoàn toàn các phần còn lại của lông, sau đó nó được chia thành các phần, được rửa sạch và sấy khô.
- Lon 1 lít được khử trùng.
- Ớt và lá nguyệt quế được đặt trong các thùng chứa, sau đó các lọ chứa đầy thịt muối với tỷ lệ 5 g muối trên 1 kg sản phẩm.
- Thịt được đổ với nước đun sôi và trong lọ phủ đầy giấy bạc, đi đến lò nướng trong 3 giờ.
- Theo thời gian, món hầm được đóng nút bằng nắp đậy vô trùng.
Món vịt hầm ngon
Khi mùa săn bắt đầu, trò chơi thường xuất hiện trong tủ lạnh của những thợ săn cuồng nhiệt, từ đó bạn có thể chuẩn bị một món ăn rất ngon và thơm cho mùa đông. Nó là đủ để chuẩn bị:
- xác vịt;
- gia vị, tiêu xay và muối.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Các thân thịt được nhổ, rút ruột và cháy sém, sau đó da có mỡ được cắt ra từ con chim.
- Vịt được cắt thành lát được giải phóng khỏi hạt lớn.
- Vỏ được cắt thành miếng từ đó chất béo tan chảy.
- Tiếp theo, những con yêu tinh được loại bỏ khỏi món hầm, và những lát thịt được gửi thay thế, chúng được chiên cho đến khi vàng nâu.
- Nước dùng đậm đà được chuẩn bị từ xương, trong đó các miếng thịt chiên được gửi đến.
- Vịt được hầm với muối và gia vị trong 2 giờ, sau đó nó được đặt trong lọ vô trùng, được đậy nắp và gửi vào lò nướng trong 1 giờ.
- Khi thời gian chỉ định kết thúc, các món ăn được đóng nút và đảo lộn với nắp đậy cho đến khi nguội hoàn toàn.
Vì vậy, mặc dù thực tế là quá trình làm món vịt hầm mất nhiều thời gian hơn các loại thịt khác, nhưng phôi thơm làm từ loài chim này, được mở vào mùa đông, bù đắp cho tất cả những nỗ lực.
