Thịt lợn là tuyệt vời để hầm. Tinh tế và ngon ngọt, thực tế nó không cần xử lý bổ sung (ngâm). Ngoài ra, sản phẩm được chuẩn bị nhanh hơn nhiều, ví dụ, thịt bò hoặc thịt cừu. Do đó, nếu bạn cần một công thức đơn giản cho một món ăn ngon nóng hổi, thì thịt lợn hầm là một lựa chọn lý tưởng.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn hầm với cà rốt và hành tây
Để bắt đầu, hãy xem xét các món ăn đơn giản nhất. Hầu hết các bà nội trợ thích nấu thịt lợn hầm với hành tây và cà rốt. Tùy chọn này được coi là phổ biến nhất hiện nay. Đối với công thức này, có lẽ bộ nguyên liệu tối thiểu được sử dụng:
- chất lượng thịt (vai) - 0,8 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- muối ăn - 1 nhúm;
- hành tây - 2 đầu;
- hạt tiêu - 5 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- dầu hướng dương tinh chế - 50 g;
- đậu Hà Lan ngọt - 2 g.
Công nghệ từng bước:
- Rửa vai thịt lợn và cẩn thận chia nó bằng một con dao sắc thành những miếng vừa. Vì vậy, các phôi không bị co lại trong quá trình xử lý nhiệt, cần phải cắt ngang các sợi.
- Gọt vỏ và rửa rau. Cắt hành tây trong nửa vòng, và cà rốt trong khối nhỏ.
- Chuyển các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo chiên sâu với dầu đã được làm nóng trước và chiên nhẹ cho đến khi lớp vỏ vàng mềm hình thành trên thịt. Muối với hạt tiêu xay có thể được đổ ngay lập tức.
- Chuyển các sản phẩm đã chế biến vào chảo và đổ đầy nước để chất lỏng gần như đạt đến lớp trên cùng. Thêm một lá nguyệt quế và tiêu.
- Đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ không quá một giờ. Một khi thịt thực sự mềm, món ăn có thể được coi là sẵn sàng.
Thịt lợn nấu theo công thức này được phục vụ tốt cho bữa tối với hầu hết mọi món ăn phụ.
Nấu trong nồi nấu chậm
Chủ sở hữu các thiết bị nhà bếp hiện đại để đối phó với một công việc như vậy là dễ dàng hơn nhiều. Bạn có thể rất ngon thịt hầm trong một nồi nấu chậm. Có rất nhiều lựa chọn để tạo ra những món ăn tốt nhất. Một ví dụ điển hình là một sản phẩm chất lượng được nấu trong nước sốt kem mù tạt thơm. Để làm việc, bạn sẽ cần:
- thịt lợn (không xương) - 1 kg;
- muối;
- mù tạt bàn - 100 ml;
- kem chua (bất kỳ hàm lượng chất béo) - 400 ml;
- hành tây - 200 g.
Để nấu một món ăn như vậy bạn cần phải từng bước:
- Rửa sạch và lau khô thịt bằng khăn ăn. Cắt thịt lợn thành các lớp dày 1,5 làng2 cm, đồng thời loại bỏ các vệt và vệt không cần thiết (không chạm vào mỡ).
- Đặt các chỗ trống trong một túi nhựa và đập một chút bằng búa bếp.
- Chuyển các phần được xử lý vào bát đơn vị. Bật chương trình của Fry Frying và đặt nó vào bộ hẹn giờ trong 20 phút. Nếu thiết bị không có chế độ như vậy, thì bạn có thể sử dụng "Nướng". Trong trường hợp này, thời gian vẫn như cũ.
- Cắt hành tây bóc vỏ thành khối lớn. Tải nó lên nồi nấu chậm một phần tư giờ sau khi bắt đầu xử lý. Trộn các sản phẩm và nấu 5 phút còn lại.
- Trong một bát riêng, kết hợp mù tạt với kem chua, thêm một chút muối và bất kỳ gia vị nào (tùy chọn).
- Đổ thịt với nước sốt đã chuẩn bị và đóng chặt thiết bị.
- Nấu trong chế độ "Dập tắt" 40 phút.
Thịt lợn trong một gia vị như vậy rất mềm và thơm. Bổ sung hoàn hảo cho nó sẽ là khoai tây luộc hoặc rau hầm.
Với việc bổ sung khoai tây
Để không lãng phí thời gian và năng lượng cho việc chuẩn bị riêng món ăn phụ, bạn có thể kết hợp cả hai quy trình và lấy khoai tây hầm với thịt lợn cùng một lúc.
Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 0,5 kg;
- cổ heo - 0,4 kg;
- bất kỳ dầu thực vật;
- hành tây - 1 chiếc.;
- hạt tiêu;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- muối;
- tỏi - 2 tép.
Tốt hơn là nấu một món ăn như vậy trong một cái chảo sâu với đáy dày (hoặc trong một cái vạc). Để làm điều này, chỉ cần thực hiện một vài bước:
- Cắt thịt rửa sạch tùy ý thành miếng nhỏ (hình thức không quan trọng).
- Nghiền cà rốt gọt vỏ trên vắt có lỗ lớn, và cắt hành tây thành khối.
- Đun nóng dầu trong chảo. Khi nó bắt đầu kêu răng rắc, thêm thịt lợn đã chuẩn bị. Chiên cho đến khi một lớp vỏ nhìn thấy được hình thành.
- Đổ rau xắt nhỏ vào thùng chứa và trộn. Nấu chúng với thịt thêm 6-7 phút nữa.
- Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối lớn và đổ lên các sản phẩm.
- Đổ nước đun sôi lên khối lượng để chất lỏng không bao phủ hoàn toàn các thành phần trong chảo. Sau khi đun sôi các thành phần, thêm muối, hạt tiêu và giới thiệu các loại gia vị đã chọn.
- Hầm dưới nắp trên lửa nhỏ trong 35 phút.
- Xắt nhỏ hoặc vắt tỏi qua máy ép. gắn nó với thịt với lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư giờ.
Trong quá trình vận hành, cần đảm bảo rằng lượng chứa trong chảo không ngừng sôi. Chỉ bằng cách này, thịt sẽ trở nên mềm và khoai tây sẽ không biến thành một mớ hỗn độn.
Cách nấu với nấm
Những người yêu thích quà tặng rừng có thể được khuyên để nấu thịt lợn hầm với nước sốt và nấm tươi. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:
- thịt lợn - 500 g;
- cà chua tươi - 2 chiếc.;
- muối;
- nấm - 220-250 g;
- sốt cà chua - 60 g;
- hành tây - 1 chiếc. (tùy chọn);
- kem chua - 75-100 g;
- dầu thực vật - 3550 g;
- nước đun sôi - 100120 ml;
- hạt tiêu và bất kỳ gia vị.
Cách nấu thịt theo công thức này:
- Gọt vỏ và rửa nấm, sau đó sắp xếp các miếng dưới mọi hình thức.
- Xúc xắc hành tây.
- Trong một chiếc chảo sâu lòng, làm nóng dầu và chiên các sản phẩm đã nghiền trong đó trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
- Xúc xắc thịt lợn rửa sạch và thêm vào nấm với hành tây. Hầm dưới nắp trong 10 phút, thỉnh thoảng không quên khuấy.
- Xúc xắc cà chua và thêm vào tổng khối lượng.
- Sau khi hỗn hợp sôi, đổ nước sốt cà chua, đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 20 phút.
- Sau đó, muối, thêm kem chua, hạt tiêu và nấu trong tối đa 5 phút.
Thịt lợn với nấm trong nước sốt thơm hóa ra lại mềm khác thường, rất ngon và thơm. Một công thức dễ thực hiện phù hợp cho cả thực đơn hàng ngày và ngày lễ.
Thịt lợn hầm với rau
Bạn cũng có thể cho thịt lợn ra lò. Một để làm cho món ăn ngon hơn, nên nấu thịt với rau. Có nhiều lựa chọn. Nhưng nó tốt nhất để sử dụng sự kết hợp cổ điển của thịt lợn và bắp cải. Có một cách khá đơn giản mà ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý. Đối với công việc bạn sẽ cần:
- thịt lợn (béo hoặc nạc) - 0,5 kg;
- dầu thực vật;
- bắp cải - 1 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- muối;
- hành tây vừa - 1 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- gia vị (hạt tiêu);
- nước đun sôi - 100 ml;
- rau xanh thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và băm thịt một cách ngẫu nhiên. Chiên nhẹ trong dầu trong chảo đã đun nóng sẵn, sau đó đóng chặt các món ăn, hầm món ăn trong nước ép của chính nó trong khoảng 20 phút.
- Xúc xắc hành tây và cà chua gọt vỏ.
- Nghiền cà rốt trên vắt có lỗ lớn.
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Gắn hành tây cùng với cà chua và cà rốt vào thịt, trộn đều thành phần.
- Đặt bắp cải lên trên cùng của slide.
- Đổ nước sôi lên các thành phần của món ăn, đóng chặt và đặt vào lò nướng, đun nóng đến 165 nhiệt170 độ. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10-12 phút. Nếu bắp cải là giống muộn và rất dày đặc, thì sẽ mất nhiều thời gian hơn (lên đến nửa giờ). Người hâm mộ của hương vị chua ngọt có thể thêm 10 g đường và khoảng 5 ml giấm 7 phút8 trước khi kết thúc.
- Muối thành phẩm, giới thiệu các gia vị đã chọn và trộn đại chúng. Để yên dưới nắp thêm 2-3 phút nữa.
Trước khi phục vụ, rắc rộng rãi với thì là tươi xắt nhỏ.
Hương vị ban đầu với mận khô
Người hâm mộ của các giải pháp đơn giản, nhưng không chuẩn nên chắc chắn thích thịt lợn hầm trong nước ép của riêng mình với mận khô. Có một công thức thú vị, có lẽ có thể được quy cho các tùy chọn ngân sách. Đối với công việc, chỉ những sản phẩm như vậy sẽ được yêu cầu:
- thịt lợn - 600-700 g;
- muối - 10 g;
- tỏi - 1 tép;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- mận khô - 1 lúa mạch;
- hạt tiêu - 3 hạt đậu;
- thảo mộc khô Ý - 5 g;
- tiêu xay - 1 nhúm.
Hướng dẫn từng bước:
- Làm mờ thịt lợn được rửa sạch bằng khăn ăn và sau đó chia thành các miếng cỡ trung bình. Phim và lõi tốt nhất là cắt.
- Chuyển thịt đã chuẩn bị vào chảo và đổ nước để nó đạt đến cấp trên. Đồng thời thêm hạt tiêu, lavrushka và tỏi.
- Ném mận đã rửa trước đây vào đây. Nếu quả có hạt thì phải loại bỏ.
- Thêm tất cả các loại gia vị và muối các sản phẩm.
- Đặt chảo lên bếp. Đun sôi nội dung trên lửa vừa.
- Đậy nắp đĩa, đun nhỏ lửa các thành phần của thực phẩm trong một tiếng rưỡi với mức lửa tối thiểu.
Khoảng 10 phút trước khi món ăn sẵn sàng, bạn có thể kiểm tra hương vị. Thêm gia vị hoặc muối nếu cần thiết. Ăn nóng tốt nhất là với mì ống luộc, gạo hoặc khoai tây nghiền.
