Gà thuốc lá trong lò là cùng một món ăn mà bạn có thể phục vụ an toàn mỗi ngày và cho kỳ nghỉ. Công thức, được sinh ra ở Georgia, hóa ra là phổ quát và bắt nguồn từ nhiều bà nội trợ, và mỗi người học cách mang lại hương vị riêng cho nó. Sự đơn giản trong chuẩn bị, chi phí linh kiện rẻ tiền và khả năng thử nghiệm đã biến gà trở thành một trong những món ăn phổ biến và được người lớn và trẻ em yêu thích. Làm thế nào để nấu gà thuốc lá ngon ngọt trong lò?
Nội dung tài liệu:
Công thức gà cổ điển
Vào thời Xô Viết, một món ăn lạnh được bán tự do trong mọi bữa tiệc buffet. Bí mật của sự nổi tiếng rất dễ giải thích: thịt gà mọi lúc rẻ hơn thịt, và một con gà như vậy cũng tốt như một món khai vị và như một món ăn chính. Công thức truyền thống bao gồm chiên trong một lượng lớn dầu, nhưng thịt gà trở nên lành mạnh hơn từ lò nướng, mặc dù hương vị vẫn như cũ, và với một số nỗ lực, lớp vỏ giòn đặc trưng với mùi thơm của gia vị được bảo quản.
Công thức truyền thống bao gồm các thành phần sau:
- Một thân thịt gà nhỏ có trọng lượng 0, 7 - 1 kg.
- Một bộ gia vị yêu thích - 2-4 muỗng canh. tôi
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Tỏi - 2 tép.
Các món ăn khó chuẩn bị nhất là giai đoạn chuẩn bị sơ bộ. Điều quan trọng là phải rửa sạch thân thịt gà dưới vòi nước chảy, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy, sau đó trải nó lên một tấm gỗ. Bây giờ là lúc để đánh bại con chim từ bên trong một cách chính xác, để bề mặt của con gà được làm phẳng một cách trực quan. Khi đập, cần đặc biệt chú ý đến xương cánh - chúng không nên lòi ra, sẽ tốt hơn nếu chúng được ấn chặt vào bảng. Chà chim với gia vị, tỏi nghiền, dầu thực vật và để ướp qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 200 độ, và bây giờ chà xát món nướng bằng một miếng bơ. Đặt thân thịt với da xuống, ấn với bất kỳ sự áp bức nào. Đối với những mục đích này, một con vịt bằng gang chứa đầy muối hoặc nước là hoàn hảo. Nướng chim trong 20 phút, bật mặt khác. Và nướng nó một lần nữa dưới sự áp bức. Tổng thời gian nấu là 40 phút. Trước khi phục vụ, điều quan trọng là chiên gà ở chế độ nướng, để lớp vỏ rất đặc trưng được hình thành.
Thịt gà được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, nhưng nó đặc biệt hợp với cà chua tươi, dưa chuột, rau thơm và chanh cắt lát mỏng.
Gà thuốc lá trong nước sốt kem chua
Kem chua, hoặc bất kỳ sản phẩm sữa nào như sữa chua tự nhiên hoặc kem, mang lại sự mềm mại cho thịt, biến các miếng thịt thành một món ngon tan chảy trong miệng của bạn. Nó ngâm sợi hoàn hảo, và gà thậm chí còn ngon hơn. Trẻ em đặc biệt thích biến thể này.
Chuẩn bị:
- Kem chua hoặc kem - 70-100 g.
- Bất kỳ gia vị - 2 muỗng canh.
- Thịt gà (đánh tan).
Các món ăn được nướng nhiều như trong phiên bản cổ điển, nhưng theo thời gian, sẽ cần phải tưới nước cho thân thịt với nước trái cây được phân bổ. Và hãy nhớ rằng: biến thể này không liên quan đến áp bức.
Hãy lưu ý! Trong tùy chọn này, bạn có thể thay thế các loại gia vị tươi sáng bằng các loại gia vị bị bóp nghẹt nhiều hơn như húng quế, rau mùi tây. Bạn có thể loại trừ tỏi và sau đó hương vị sẽ lấp lánh theo một cách mới.
Công thức phô mai lò
Phô mai mang đến cho món ăn một gia vị đặc biệt, lốm đốm và tinh tế. Thịt gà phù hợp với bất kỳ loại phô mai nào, nhưng nó đặc biệt tốt khi sử dụng phô mai Gouda, Poshekhonsky hoặc King Arthur.
Để nấu ăn, lấy thịt gà, đánh và chà với tỏi nghiền. Hãy để nó ướp một chút. Nướng chim dưới sự áp bức cho đến khi chín, và trong 5-10 phút rắc phô mai nghiền lên trên một vắt thô. Ngay khi phô mai tan chảy, và một lớp vỏ vàng xuất hiện trên đầu, hãy lấy món ăn ra và dọn ra bàn. Gà thuốc lá đặc biệt ngon dưới phô mai với bánh mì trắng ấm, hành tây ciabatta.
Nuance! Nếu bạn làm "mũ" phô mai và cà chua trên một con gà, nó sẽ nhắc bạn về hương vị trong thịt Pháp, rất được người Nga yêu thích trong các bữa tiệc lễ hội.
Trong sốt cà chua
Gà có thể được hầm trong nước sốt cà chua bằng cách tương tự với chakhokhbili. Trong phiên bản này, món ăn rất mềm, nhưng đồng thời cay. Các bà nội trợ khôn ngoan phục vụ nó với cơm vụn, rắc một lượng lớn rau mùi tây tươi, húng quế, rau mùi: vì vậy tất cả các thành phần nhấn mạnh thành công lẫn nhau.
Thêm tài liệu:gà thuốc lá trong chảo
Nấu gà theo công thức cổ điển. Trong khi nó được nướng trong lò, hãy làm nước xốt: trộn nửa ly kem chua với bột cà chua (60 g), thêm muối cho vừa ăn. 15 phút sau khi bắt đầu quá trình nấu ăn, loại bỏ sự áp bức và đổ vào nước sốt gà. Bây giờ giảm nhiệt xuống 150 độ và đun thêm 30 phút nữa, định kỳ đổ thịt vào nước sốt. Gà thuốc lá đã sẵn sàng nếu thịt theo nghĩa đen trượt khỏi xương.
Chú ý! Thay vì bột cà chua, tốt hơn là lấy cà chua tươi, xay mà không có da đến trạng thái mệt mỏi, và kem chua luôn tốt hơn để thay thế bằng kem tươi.
Gà thuốc lá - Công thức Georgia
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: phải nói gì chính xác: tapak gà hay thuốc lá? Chúng tôi đã bắt nguồn từ thuốc lá, mặc dù những người biết nó biết rằng cái tên này xuất phát từ một chiếc chảo rán đặc biệt có nắp ấn nặng gọi là tapaka, trên đó nó được nấu ở Georgia (món ăn này còn được gọi là sen tsitsila tapaka.). Ngày nay, công nghệ đã được đơn giản hóa rất nhiều: trong bàn tay lành nghề của các bà nội trợ, con chim trở nên ngon không kém trong một chiếc chảo rán thông thường, chảo nướng, tấm nướng trong lò nướng.
Trong một công thức của Gruzia, điều quan trọng là chọn một thân thịt nhỏ và ướp trong vài giờ trong hỗn hợp gia vị đặc biệt, bao gồm hạt tiêu, bột nghệ, hạt mù tạt, lavrushka, cà ri và hoa hướng dương. Hơn nữa, người ta không cần phải khôn ngoan - làm theo công thức cổ điển và món ăn sẽ trở nên ngon miệng, không tệ hơn ở quê hương lịch sử của nó.
Với việc bổ sung khoai tây
Khi được thêm vào các thành phần chính của khoai tây, một món ăn phụ cho món ăn không còn cần thiết. Chất lượng của nó sẽ là khoai tây tuyệt đẹp ngâm trong nước thịt và gia vị.
Công nghệ nấu sẽ hơi khác một chút: bạn sẽ phải liên tục đổ khoai tây với nước thịt để nó không bị khô trong quá trình chiên. Tránh điều này rất đơn giản: trước tiên, bạn có thể đặt một lon nước vào lò bắt đầu bay hơi, tạo độ ẩm cho khoai tây. Thứ hai, bạn có thể luộc củ cho đến khi sẵn sàng một nửa, sau đó chúng sẽ đạt được cùng lúc với thịt gà. Chế độ nướng sẽ làm cho chúng giòn, vàng, nhưng ngon ngọt bên trong.
Bí mật! Chọn khoai tây các giống màu trắng - chúng dễ vỡ vụn hơn và có thể nhạy cảm với các loại nước ép thịt. Khoai tây đỏ được sử dụng tốt nhất cho các món ăn khác, chẳng hạn như khoai tây chiên.
Gà thuốc lá ngon ngọt trong tay áo
Ngày nay, khi nhiều bà nội trợ không có đủ thời gian để nấu ăn tại nhà, một tay áo đến giải cứu - bạn có thể nướng bất kỳ loại thịt nào trong đó mà không làm bẩn chảo. Gà thuốc lá có thể dễ dàng được nấu chín trong tay áo: hương vị của món ăn thành phẩm ngon hơn khi bạn muốn ăn miếng với xương. Đây có lẽ là phiên bản ăn kiêng nhất của món ăn, có thể được sử dụng một cách an toàn với những hạn chế nghiêm trọng nhất trong chế độ ăn kiêng.
Bí quyết để nấu ăn rất đơn giản: đánh bại thân thịt, chà xát với gia vị, cho vào ống tay áo, sau đó nướng ở nhiệt độ, theo công thức cổ điển. Cho đến vài phút cho đến khi sẵn sàng, cắt tay áo và chiên trong vài phút ở chế độ "nướng". Phục vụ gà với nước sốt dựa trên sữa chua và bạc hà - nó sẽ làm mới món ăn, cho nó một lưu ý cay.
Các tính năng của nấu ăn trong lá
Không giống như tay áo, giấy bạc có thể được gọi là một món ăn độc lập - nó giữ nhiệt độ, và thịt nóng lên đều bên trong. Bí quyết chính là bọc gà bằng giấy bạc càng nhiều càng tốt, và tốt nhất là trong nhiều lớp. Vì vậy, nước ép sẽ không chạy trốn, vẫn còn trong thân thịt, nhưng thịt không có được mùi vị đặc trưng của tay áo. Nhưng công nghệ như vậy luôn đòi hỏi phải đập sơ bộ thân thịt. Khi kết thúc việc chiên thẳng, hãy loại bỏ lớp lông lông của con ra khỏi giấy bạc, rán phần trên của con chim cho đến khi lớp vỏ hình thành.
Gà thuốc lá có một công thức rất đơn giản để nấu ăn trong lò nướng. Và sự lựa chọn của các biến thể nấu ăn có thể rất lớn. Đừng ngại thử nhiều loại nước xốt khác nhau - từ cay đến ngọt, phục vụ thịt gà không chỉ với các loại ngũ cốc và khoai tây thông thường, mà cả phô mai suluguni, táo nướng. Sau đó, mỗi lần món ăn sẽ mở ra từ một góc độ mới.
