Ống sữa đặc là một món tráng miệng đơn giản và đơn giản, nhưng, mặc dù vậy, chúng là những người đầu tiên phân tán từ bàn tiệc trà trường và các cuộc tụ họp của răng ngọt người lớn. Bạn có thể chuẩn bị các món ngon theo nhiều cách khác nhau: từ bột nhào với sữa hoặc mayonnaise, từ bánh phồng hoặc một mẻ dày hơn được sử dụng cho bàn ủi bánh quế kiểu Liên Xô. Tất cả các bí mật và phương pháp tạo ra bánh được trình bày trong các công thức nấu ăn phổ biến.
Nội dung tài liệu:
Kem với sữa đặc cho ống
Tạo ống với kem không phải là đặc biệt khó khăn.
Các thành phần khác nhau có thể được sử dụng làm nhân để nướng, nhưng việc làm đầy với hương vị caramel dễ chịu dựa trên sữa đặc vẫn là một yêu thích không thể chối cãi của những người yêu thích đồ ngọt.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 370 g sữa đặc đun sôi;
- 150 g bơ.
Trình tự nấu ăn:
- Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng để nó tan ra một chút và trở nên mềm.
- Đánh tan mỡ đã chuẩn bị bằng máy trộn thành một khối trắng tươi. Tiếp tục quá trình bằng cách thêm sữa đặc đun sôi trong các phần.
- Khi các thành phần được kết hợp đầy đủ, kem sẽ sẵn sàng. Đối với hương vị, khi kết thúc đánh đòn, nên thêm một chút (15-20 ml) rượu, rượu cognac hoặc rượu.
Sữa đặc đun sôi cho kem có thể được chuẩn bị độc lập. Đổ một hộp thiếc của sản phẩm thông thường với nước và gửi đến bếp. Sau khi đun sôi, nấu trong 1,5-2 giờ, đảm bảo rằng bình luôn được phủ chất lỏng.
Cuộn wafer cổ điển với sữa đặc
Có nhiều biến thể khác nhau của các công thức ống nghiệm, nhưng món tráng miệng cổ điển liên quan đến việc sử dụng một thành phần đủ lỏng trong sữa, lan truyền tốt trên bàn ủi.
Tỷ lệ của các thành phần trong trường hợp này sẽ như sau:
- 3 quả trứng
- 180 g đường;
- 200 g bơ thực vật;
- 300 ml sữa;
- 320 g bột;
- 1,5 g muối;
- 2 g soda;
- 2 g vanillin.
Tiến độ:
- Làm tan chảy bơ thực vật thành chất lỏng và để nguội một chút. Trong khi đó, đánh trứng với đường thành một khối tươi tốt. Tiếp theo, kết hợp cả hai cấu trúc.
- Khuấy trong bột nhào, kết hợp với các thành phần lỏng lẻo khác. Pha loãng hỗn hợp đặc thu được đến độ đặc mong muốn với sữa.
- Làm mờ bề mặt của bàn ủi bánh quế nóng bằng bàn chải nhúng trong dầu thực vật, nướng bánh quế. Trong khi chúng vẫn còn nóng, bọc trong ống.
Sau khi làm mát, đổ đầy bánh ngọt bằng kem bằng ống tiêm bánh ngọt, túi hoặc cornet từ giấy nướng. Cả hai đầu của ống có thể được rắc với bánh quế nghiền hoặc hạt nghiền.
Từ bánh phồng
Puff pastry cuộn là bánh ngọt có sẵn ngay cả đối với người mới bắt đầu làm bánh kẹo, vì vậy bạn có thể mua một sản phẩm hoàn chỉnh, thay vì dành thời gian tự trộn nó.
Đối với một khẩu phần cho mười tám ống, bạn sẽ cần:
- 500 g bánh phồng đã sẵn sàng;
- 1 lòng đỏ;
- dầu thực vật để bôi trơn các hình nón và bột cho bụi.
Cách nướng ống hút ngon:
- Làm tan bột ở nhiệt độ phòng, lăn nó ra một chút, rắc bột lên bàn, sau đó cắt lớp cán thành dải dày một centimet.
- Bôi trơn các hình nón cho sự hình thành các ống bằng dầu và bọc bằng các dải bánh phồng một chút chồng lên nhau. Đặt các khoảng trống trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da ở khoảng cách xa nhau.
- Mỡ phần trên của ống với lòng đỏ đã đánh bông và lò nướng trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ trong khoảng 15-20 phút. Lấy thành phẩm ra khỏi nón, để nguội và đổ đầy kem.
Nếu trong kho vũ khí của dụng cụ nhà bếp không có thiết bị đặc biệt để trang trí các ống, chúng có thể được làm độc lập với giấy nướng. Cuộn một mảnh giấy nướng với một hình nón để nó giữ hình dạng của nó. Đặt giấy bạc nhàu nát hoặc giấy da ở giữa, sau đó bọc phôi bằng dải bột.
Công thức ngonkem cho cuộn wafer
Nấu ăn trong một chiếc bánh quế điện
Bàn ủi điện phù hợp để nướng bánh wafer từ nhiều loại bột khác nhau: cổ điển trên sữa, bơ thực vật, kem chua, kefir hoặc mayonnaise. Trong phiên bản sau, nướng có độ giòn vừa phải và ngọt.
Thành phần của thử nghiệm trên nước sốt trắng bao gồm:
- 4 quả trứng
- 160 g đường;
- 100 g bơ;
- 200 g mayonnaise;
- 240 g bột;
- 3 g muối;
- 1,5 g vanillin.
Ống nấu trong một cái bánh quế sắt theo các bước:
- Nghiền kỹ trứng với đường. Sau đó thêm bơ tan chảy và mayonnaise. Xoay máy đánh trứng để đạt được sự đồng đều khối lượng.
- Cuối cùng, thêm bột rây với muối và vani vào khối kết quả, trộn tất cả mọi thứ.
- Làm nóng bánh quế sắt tốt. Đặt một muỗng bột vào đế nướng dưới, ấn với mặt trên, nướng trong 3-4 phút, tùy thuộc vào công suất của thiết bị.
- Nhận bánh nóng và nhanh chóng biến thành một ống. Khi tất cả các phôi rỗng được nướng và làm lạnh, hãy đổ đầy chúng bằng kem sữa đặc đã đun sôi.
Một điểm quan trọng: nếu bàn ủi là một mẫu cũ (Liên Xô), thì trước khi nướng bánh đầu tiên, nó phải được bôi trơn bằng dầu.
Các thiết bị hiện đại, theo quy luật, có lớp chống dính, vì vậy chúng không cần phải được xử lý bằng chất béo.
Cuộn giòn với sữa đặc đun sôi
Có thể thêm độ giòn và giòn của cuộn wafer thành phẩm nếu bạn thay thế một phần bột bằng tinh bột. Tất nhiên, tốt hơn là lấy một sản phẩm dựa trên ngô, nhưng lựa chọn đầu tiên là khá phù hợp.
Hai mươi lăm ống giòn sẽ cần:
- 3 quả trứng (loại C0);
- 100 g bơ;
- 100 g đường;
- 60 g bột;
- 60 g tinh bột.
Nướng bánh:
- Chà bơ làm mềm đến độ đặc của plasticine mềm với đường. Trong một hỗn hợp ngọt, trộn từng quả trứng một.
- Khi chế phẩm trở nên đồng nhất, thêm bột rây với tinh bột. Khuấy kỹ khối lượng. Nó phải dày, như đối với rán.
- Nướng cuộn wafer bằng cách sử dụng một muỗng cho mỗi khẩu phần bột. Rất cẩn thận, để không làm vỡ phôi đã nguội, hãy đổ đầy kem bơ vào sữa đặc đã đun sôi.
Để không bị bỏng tay khi gấp sản phẩm vào ống, bạn có thể sử dụng găng tay cotton hoặc, đặt một chiếc chăn nóng lên một chiếc khăn vải sạch, gấp nó bằng mép vải.
Lựa chọn cho bánh quế của Liên Xô
Bàn ủi bánh quế nặng kiểu cũ tiếp tục trung thành phục vụ nhân tình của họ. Ngay cả khi có cơ hội mua một mô hình hiện đại nhẹ hơn với lớp phủ chống dính của bề mặt nướng, các nhà sản xuất bánh kẹo thích nướng các ống trong các thiết bị đã được chứng minh của Liên Xô.
Bột cho bàn ủi như vậy được chuẩn bị từ các thành phần sau đây:
- 4 quả trứng
- 200 g đường;
- 200 g bơ thực vật (bơ);
- 130 g bột mì;
- vanillin để nếm thử.
Chuỗi hành động:
- Đánh bơ làm mềm đến độ đặc của kem với đường. Vì vậy, tất cả các tinh thể hòa tan nhanh hơn, chúng có thể được thay thế bằng bột.
- Sau đó, trứng được giới thiệu từng cái một, đặt từng cái tiếp theo sau khi khuấy cái trước đó.
- Nó vẫn chỉ để gắn bột với vani, và bột đã sẵn sàng. Khối lượng hóa ra là một sự nhất quán khá dày, nhưng điều này không quan trọng, vì các bề mặt nướng nặng dễ dàng làm phẳng nó thành một chiếc bánh quế mỏng.
Tỷ lệ của thử nghiệm cho một ống vẫn giống như trong các công thức trước đây - một muỗng canh. Sữa đặc được đun sôi, đánh bông với bơ mềm, sẽ là một cách làm tuyệt vời cho việc nướng bánh như vậy.
Hàm lượng calo của các công thức nấu ăn được trình bày
Các ống sữa đặc là một món tráng miệng, hàm lượng calo không chỉ phụ thuộc vào thành phần của kem mà còn phụ thuộc vào danh sách các sản phẩm tạo nên bột. Đối với những người theo dõi con số của họ, thông tin về hàm lượng calo của món ăn này sẽ hữu ích.
Dữ liệu trong bảng sau sẽ giúp xác định nó:
| Tên công thức | Hàm lượng calo | |
|---|---|---|
| tổng, kcal | mỗi 100 g, kcal | |
| Kem với sữa đặc cho ống | 2211,6 | 425,3 |
| Cuộn wafer cổ điển | 3827,5 | 307,3 |
| Puff pastry cuộn | 2790,0 | 558,0 |
| Ống trong một cái bánh quế điện | 3719,1 | 393,8 |
| Ống giòn | 1730,9 | 346,2 |
| Các ống trong một chiếc bánh quế của Liên Xô | 3292,9 | 374,2 |
Để tính toán một ống, bạn cần chia tổng hàm lượng calo cho số lượng khoảng trống, sau đó thêm cùng chỉ số kem, có tính đến khối lượng của chất làm đầy. Các phép tính toán đơn giản sẽ luôn giúp xác định chính xác số lượng calo ăn vào trong một bữa tiệc trà với món tráng miệng yêu thích của bạn.
