Công thức cổ điển cho cá tuyết dưới nước ướp sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn kén chọn.
Món ăn thơm và hấp dẫn sẽ trang trí hoàn hảo cho bàn lễ hội, gây ấn tượng với khách bằng hương vị và độ ngon ngọt của nó. Cá tuyết là một loại cá có hàm lượng calo thấp, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của các vận động viên và những người theo chế độ ăn kiêng.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho cá tuyết với nước xốt
Công thức xuất hiện vào những năm Liên Xô và làm hài lòng các bà nội trợ với sự đơn giản trong nấu ăn cho đến nay.
Thành phần
- cá tuyết - 550 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- bột - 90 g;
- dầu thực vật - 70 g;
- bột cà chua - 70 g;
- chanh - 1 miếng;
- một nhánh húng quế;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Miễn phí cá từ vảy, rửa kỹ trong nước mát và tách khỏi xương. Cắt phi lê thành các hình vuông 2,5-3,5 cm.
- Cho cá tuyết vào các món tráng men, thêm muối, hạt tiêu và húng quế.
- Vắt nước cốt chanh ra, đổ cá vào. Đặt cá tuyết ướp vào một nơi mát mẻ tối trong 13-17 phút.
- Chuyển cá vào một cái bát sâu, đổ bột vào đó, trộn sao cho mỗi miếng được phủ bột ở tất cả các mặt.
- Cho cá vào chảo nóng, trước tiên phải được làm ẩm bằng dầu. Chiên cá tuyết trong vòng 12 - 14 phút cho đến khi vàng nâu.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ.
- Rửa sạch cà rốt, cắt thành hình vuông.
- Bôi dầu vạc bằng dầu, đổ rau vào đó và chiên trong 7-9 phút. Đổ bột cà chua và 0,6 cốc nước. Đun nhỏ lửa trong 11 - 14 phút.
- Trong một đĩa sâu đặt một lớp cá tuyết, phủ một lớp rau hầm. Thay thế các lớp, nhưng hãy chắc chắn rằng lớp sau nhất thiết phải từ rau.
- Đặt món ăn đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 16-19 phút. Phục vụ như một món khai vị lạnh.
Các món ăn có thể được trang trí với rau mùi hoặc hành tây xắt nhỏ.
Công thức với cà chua tươi trong lò
Một món ăn đơn giản và rất ngon mà ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể nấu.
Xin lưu ý rằng khi phục vụ cá tuyết nóng, cá phải được ủ trong thời gian ướp lâu hơn 10 - 13 phút.
Thành phần
- Phi lê Tesca - 550 g;
- cà chua - 2 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- vôi - 1 miếng;
- dầu ô liu - 70 g;
- rau xanh của thì là và rau mùi tây - 100 g;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Rửa sạch phi lê cá tuyết trong nước mát, cắt thành miếng dài 8-9 cm, cẩn thận chà xát với muối.
- Nghiền vôi trong máy xay thành một khối mịn.
- Nghiền tỏi trên vắt mịn.
- Trong một bát sâu, trộn dầu ô liu, vôi, tỏi, hạt tiêu. Trong phần ướp kết quả, hạ thấp miếng phi lê trong 18-22 phút.
- Đặt cá lên một tấm nướng mỡ và đặt vào lò nướng. Ở nhiệt độ 185 độ cá tuyết sẽ nấu trong 16-18 phút.
- Cắt cà chua tươi thành những miếng vuông nhỏ, trộn với rau thơm, dầu và muối.
- Cho cá ra đĩa, đặt một lớp cà chua mỏng với rau thơm lên trên.
Món ăn mùa hè tươi sáng đã sẵn sàng. Nó kết hợp những lợi ích của rau quả tươi, thảo mộc và cá.
Cá tuyết ướp cà chua trong nồi nấu chậm
Một món ăn đa năng có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho một gia đình lớn.
Thành phần
- phi lê cá tuyết - 450 g;
- hành tây - 1 miếng;
- bột cà chua - 90 g;
- dầu ô liu - 70 g;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Rửa cá tuyết thật kỹ, cắt thành hình vuông và cho vào bát nhiều mỡ bôi trơn.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành hình vuông lớn và đặt lên trên cá tuyết.
- Thêm muối và hạt tiêu. Đổ bột cà chua lên cá và thêm dầu ô liu còn lại.
- Đóng nồi nấu chậm, đặt ở chế độ "Dập tắt" trong 43 phút.
Cá có thể được phục vụ với một món ăn phụ của khoai tây, atisô Jerusalem hoặc súp lơ.
Cá tuyết với nước xốt và giấm
Một công thức thử nghiệm thời gian sẽ không làm bạn thất vọng. Hương vị tinh tế của cá kết hợp với gia vị sẽ trở thành một kiệt tác ẩm thực thực sự và sẽ làm kinh ngạc khách.
Thành phần
- phi lê cá tuyết - 550 g;
- hành tây - 2 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- sốt cà chua nóng - 40 g;
- bột - 60 g;
- giấm 9% - 2 muỗng canh;
- đường, muối, hạt tiêu và đinh hương cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Rửa sạch phi lê cá tuyết thật kỹ trong nước mát, cắt thành những lát thuôn và vỗ cho khô. Nướng cá với muối và gia vị, cẩn thận cuộn từng miếng trong bột sao cho nó được phủ đều trên tất cả các mặt.
- Rắc dầu lên chảo nóng, đặt phi lê lên và chiên trong 8-11 phút.
- Thả hành tây ra khỏi vỏ trấu, xắt thành từng lát nhỏ.
- Rửa sạch cà rốt, cắt thành hình vuông.
- Đổ dầu vào chảo đun nóng, đổ hành tây và đun nhỏ lửa trong 13-16 phút. Thêm cà rốt và nấu thêm 11-13 phút.
- Đổ sốt cà chua vào chảo chiên cho rau, nêm với đinh hương và hạt tiêu. Đóng với nắp đậy chặt và để mòn trong 3,5-4,5 phút. Thêm giấm và đường, đun sôi. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
- Làm nguội cá chiên, cho vào một bát sâu và đổ nước xốt. Đặt thùng chứa ở nơi lạnh trong 5-6 giờ.
Phục vụ cá tuyết được khuyến khích với bánh mì ngũ cốc đen và tỏi.
Cá tuyết nướng trong giấy bạc dưới nước ướp
Để làm cá tuyết theo công thức này, bạn phải có một lò nướng có bộ phận làm nóng phía trên. Nếu không, món ăn có thể mất đi độ ngon ngọt và mùi thơm.
Thành phần
- phi lê cá tuyết - 550 g;
- chanh - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- rượu trắng - 60 g;
- dầu ô liu - 60 g;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Cho chanh qua máy ép trái cây. Cho nước trái cây vào tủ lạnh trong 11-13 phút
- Nghiền nhuyễn tỏi.
- Trong một thùng chứa sâu, trộn nước chanh, rượu vang trắng, tỏi, dầu và gia vị. Đặt nước ướp trong một nơi tối tăm trong 12-14 phút
- Rửa kỹ phi lê trong nước mát, xay với muối và đặt lên một tấm nướng có phủ giấy bạc.
- Đổ rượu ướp lên cá.
- Bật bộ phận làm nóng phía trên, đặt giá dây càng gần nó càng tốt và đặt tấm nướng với cá tuyết. Nướng ở nhiệt độ 183 độ 16-18 phút.
Để con cá bật ra với lớp vỏ vàng, bạn có thể để nó trong lò đã tắt để mòn trong 3-4 phút nữa.
Công thức cho cá tuyết luộc dưới ướp với ớt chuông
Biến thể của món ăn này là hoàn hảo cho những người yêu thích cá luộc.
Thành phần
- phi lê cá tuyết - 550 g;
- hành tây - 2 miếng:
- cà rốt - 2 miếng;
- cà chua 2 miếng;
- dầu thực vật - 50 g;
- thì là và rau mùi tây - 50 g:
- muối, đinh hương, hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Rửa sạch cá trong nước lạnh, đặt vào chảo, nấu với lượng chất lỏng tối thiểu trong 12 - 14 phút.
- Thả hành tây ra khỏi vỏ trấu, xắt thành những chiếc vòng nhỏ.
- Rửa cà rốt, xay trên vắt thô.
- Cân cà chua với nước sôi trong 20 giây, đặt trong nước lạnh. Thực hiện cắt bên, miễn phí từ da.
- Rửa sạch hạt tiêu trong nước lạnh, gọt vỏ hạt, cắt thành hình vuông nhỏ.
- Cho hành tây, cà chua, cà rốt và ớt chuông vào chảo làm ẩm bằng dầu. Đun nhỏ lửa trong 8-9 phút.
- Đổ rau hầm vào máy xay sinh tố và mang đến một khối bột nhão.
- Đổ khối rau vào chảo với cá và đặt ở nơi mát trong 16-18 phút.
- Đun sôi cá ở lửa nhỏ và nấu trong 4 - 6 phút.
Phục vụ món ăn được khuyến khích trên một đế đậu xanh, đổ nước sốt rau.
Cá tuyết dưới nước ướp là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể được phục vụ với một món ăn phụ rau hoặc ngũ cốc. Các đặc tính chế độ ăn uống của cá tuyết cho phép bạn cung cấp thực phẩm này cho trẻ em và những người mắc các bệnh mãn tính.
