Lịch sử về nguồn gốc của món tráng miệng nổi tiếng thế giới của Ý được che giấu trong những bí mật và huyền thoại. Thật vậy, nhiều người làm bánh kẹo tin rằng tất cả các thần thoại chỉ cần để nhấn mạnh tính độc quyền của một món tráng miệng như vậy. Thật vậy, Tiramisu là một loại bánh rất khó so sánh với các món tráng miệng khác. Hương vị của anh ấy khiến bạn nhìn thế giới bằng đôi mắt khác. Ngay cả một mảnh nhỏ cũng có thể đối phó với bất kỳ trầm cảm và mang lại một tâm trạng lãng mạn thực sự.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Tiramisu là một kiệt tác của Ý được nhiều người yêu thích kết hợp với dư vị dễ chịu của cà phê và hạnh nhân, cũng như kem không khí.
Cơ sở của món tráng miệng cho người sành ăn là bánh quy Savoyardi và phô mai Mascarpone.
Thành phần
• hai quả trứng;
• 120 g Savoyardi;
• một tách cà phê đen;
• 240 g "Mascarpone";
• bốn muỗng đường bột;
• muỗng rượu Amaretto;
• ca cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị Tiramisu với cà phê. Để làm điều này, pha một tách espresso, nghĩa là cà phê mạnh. Lấy một Turk, một cốc nước và hai muỗng cà phê xay, pha một thức uống và làm mát.
2. Dòng trứng, phải tươi. Trước khi chia trứng thành các thành phần, chúng phải được rửa sạch. Chúng tôi đánh bông protein trong một cái bát sạch cho đến khi bọt dày đặc với việc thêm hai muỗng bột ngọt. Đổ phần bột còn lại vào lòng đỏ và đánh đều cho đến khi mịn.
3. Bây giờ trộn lòng đỏ ngọt với phô mai và nhẹ nhàng thêm khối lượng protein.Trộn rất cẩn thận để kem thoáng.
4. Rót rượu vào cà phê, sẽ mang lại cho món tráng miệng một hương vị hạnh nhân.
Nếu bạn không muốn sử dụng rượu, thì nó có thể được thay thế bằng tinh chất hạnh nhân.
5. Chúng tôi chuyển sang điều quan trọng nhất - chúng tôi tạo thành một chiếc bánh. Để làm điều này, lấy một cái bát hoặc hình thức trong suốt khác. Bánh quy được nhúng trong một thức uống cà phê và đặt trong một cái bát theo từng lớp, với mỗi lớp được tẩm một khối kem. Rắc món tráng miệng ca cao và gửi vào tủ lạnh để Tiramisu được bão hòa.
Từ bánh quy không nướng
Tiramisu nổi bật trong số các món tráng miệng khác không chỉ vì hương vị tuyệt vời của nó, mà còn vì thực tế là nó không cần nướng. Chỉ cần mua bánh quy làm sẵn và bắt đầu tạo ra một kiệt tác Ý.
Điều này thật thú vị:Bánh quy Tiramisu - công thức
Thành phần
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g Xuất Savoyardi Hồi (cookie bánh quy);
• một tách cà phê đen;
• 60 g đường hạt;
• ca cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khá khó để tìm thấy phô mai Mascarpone chất lượng cao, vì vậy nhiều bà nội trợ mua phô mai ít béo, kem chua và vani để làm kem. Các thành phần được trộn kỹ với máy xay cho đến khi một kết cấu tinh tế được hình thành.
2. Đặt bánh quy trong vài giây vào đồ uống cà phê và phết chúng thành từng lớp trên đĩa. Chúng tôi phủ từng lớp với kem.
3. Lớp kem cuối cùng trang trí ca cao và gửi món tráng miệng trong hai giờ trong tủ lạnh.
Mousse tráng miệng
Mousse Tiramisu là món tráng miệng ngon nhất, sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người sành ăn khó tính nhất. Đối với công thức cổ điển, chúng ta cần cà phê mạnh, rượu mùi cho hương thơm, và tất nhiên là phô mai Mascarpone tinh tế nhất.
Thành phần
• bánh quy làm sẵn;
• hai tách cà phê uống;
• bốn quả trứng cộng với hai lòng đỏ;
• gelatin;
• 160 g bột ngọt;
• 70 g đường thường xuyên;
• Kem 320 ml;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml rượu mùi kem Baileys.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh hai lòng đỏ trứng với đường thường xuyên cho đến khi bọt trắng mịn.
2. Cho kem lên bếp. Một khi chúng được làm ấm tốt, đổ vào lòng đỏ ngọt, đồ uống cà phê và một thìa rượu. Trên lửa nhỏ, làm ấm các thành phần cho đến khi khối dày.
3. Thêm gelatin vào kem cà phê Tiramisu nóng, đổ thành phần kết quả vào khuôn silicon và cho phép mousse đóng băng.
4. Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị một loại kem trắng trứng, bột ngọt, phô mai và rượu. Trong khối kết quả, chúng tôi cũng thêm gelatin và chờ hóa rắn.
5. Trên cà phê đã hoàn thành, ngâm, bánh xốp đặt một lớp kem trắng, sau đó mousse cà phê và lại trắng. Món tráng miệng có thể được rắc ca cao hoặc rắc kem sô cô la.
Bánh pancake tiramisu
Pancake "Tiramisu" kết hợp ẩm thực Nga và Ý. Một món tráng miệng như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ đồng bào chúng ta, mà cả những vị khách người Ý. Bạn sẽ học cách nấu Tiramisu từ bánh xèo Nga ngay bây giờ.
Thành phần
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g bột;
• mười quả trứng;
• 130 ml rượu Baileys;
• 170 g bơ;
• 280 g đường trắng;
• ca cao;
• 4 muỗng canh. sữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, chuẩn bị bánh kếp. Nhào bột từ một nửa trứng, đường và rượu, cũng như sữa, bơ và bột mì. Bột nên nghỉ trong vài giờ.
2. Theo cách thông thường, nướng bánh kếp.
3. Đánh tan những quả trứng còn lại và cát ngọt, nhưng tách riêng sóc và lòng đỏ. Sau đó, chúng tôi kết hợp hai khối, thêm phô mai và rượu.
4. Bây giờ mọi thứ đều đơn giản - đặt bánh kếp lên một món ăn, với mỗi chiếc được bôi bằng kem. Chúng tôi trang trí bánh pancake thành phẩm với bột ca cao.
Cách nấu mà không cần trứng
Tiramisu có thể được chuẩn bị mà không có sự tham gia của trứng, thay vì chúng chúng ta sẽ sử dụng kem béo.
Các món tráng miệng sẽ trở nên ngon và mềm, tuy nhiên, lượng calo trong nó sẽ tăng đáng kể.
Thành phần
• 280 g bánh quy Savoyardi;
• một tách cà phê;
• 30 ml rượu kem;
• năm thìa bột ngọt;
• một cốc kem (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• ca cao.
Phương pháp nấu ăn:
1.Đối với kem, trộn kem, bột và phô mai.
2. Đổ rượu vào cà phê và nhúng vào bánh quy trong một thức uống thơm. Chúng tôi đặt các khoảng trống trong các lớp, xen kẽ với một lớp kem.
3. Rắc các món tráng miệng thu thập với ca cao và cho nó thời gian để ngâm.
Dựa trên bánh quy
Tiramisu truyền thống chỉ được chuẩn bị với Savoyardi. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng của chúng tôi. Bánh quy không thể được coi là một thay thế cho gan Ý, nhưng một chiếc bánh như vậy vẫn còn ngon.
Với sự giúp đỡ của bánh quy, bạn có thể làm một món tráng miệng lễ hội. Để trang trí, thuận tiện để sử dụng sô cô la chip hoặc sử dụng túi bánh ngọt để biến đổi chiếc bánh với các mẫu kem sô cô la ban đầu.
Thành phần
• hai cốc kem;
• theo ½ muỗng canh. bột, đường và bột mì;
• 20 g tinh bột và dầu;
• bốn quả trứng;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml cà phê;
• 80 ml rượu mùi Beilis;
• sô cô la.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đối với bột bánh quy, đánh trứng với đường, sau đó thêm bơ, bột và tinh bột. Một lần nữa, đánh bại mọi thứ tốt cho đến khi trơn tru.
2. Nướng một chiếc bánh quy từ thử nghiệm kết quả. Chúng tôi làm lạnh nó, cắt nó thành hai nửa và ngâm mỗi chiếc bánh với một thức uống cà phê với việc thêm rượu thơm.
3. Whip kem với bột và trộn với phô mai. Chúng tôi phủ bánh với kem kết quả. Chúng tôi trang trí các món tráng miệng theo ý của chúng tôi.
Bánh Tiramisu với phô mai
Các nhà sản xuất bánh kẹo Ý nhấn mạnh rằng Tiramisu thật chỉ có thể được làm từ Mascarpone và không thể thay thế bằng bất kỳ chất tương tự nào khác. Nhưng phô mai que làm tại nhà chất lượng cao và cách tiếp cận đúng đắn để nấu ăn sẽ tạo ra một món tráng miệng có hương vị không thua kém gì Tiramisu với phô mai Ý.
Thành phần
• bốn quả trứng;
• nửa cốc rượu;
• 140 g bột ngọt;
• một pound phô mai;
• 60 g kem chua và sữa chua (tự nhiên);
• 220 ml cà phê;
• 280 g Savoyardi;
• ca cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Máy xay sinh tố đánh bại phô mai cùng với kem chua và sữa chua. Khối lượng phải mềm, mịn, không vón cục.
2. Chúng tôi chia trứng thành protein và lòng đỏ, đánh từng thành phần của trứng bằng đường bột.
3. Kết hợp khối lượng protein và lòng đỏ, giới thiệu kem sữa đông.
4. Nằm trong một lớp từng lớp Savoyardi 'ngâm trong cà phê thơm, cùng với kem. Rắc lớp kem cuối cùng bằng ca cao.
Với kem
Tiramisu đã được công nhận trên toàn thế giới, do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi các biến thể khác nhau của sự chuẩn bị đã xuất hiện. Vì vậy, trong công thức có kem, hương vị của nó không làm hỏng món tráng miệng, mà thay vào đó là cho nó một hương vị kem tinh tế.
Thành phần
• ba lòng đỏ;
• 320 g phô mai Ý;
• Kem 220 ml;
• 35 g đường vani đóng băng;
• 220 g Savoyardi;
• 70 g đường thường xuyên;
• 50 ml rượu rum;
• 60 g cà phê xay;
• ca cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ cà phê xay, chúng tôi pha một thức uống mạnh, mát và trộn nó với rượu rum.
2. Tiếp theo, đánh lòng đỏ với đường và thêm phô mai vào khối lượng kết quả.
3. Lắc kem cùng với bột, kết hợp với khối phô mai và nhào cho đến khi có kết cấu kem.
4. Chúng tôi đóng đáy khuôn bằng một lớp kem, phân phối bánh quy ngâm với cà phê thơm từ trên cao, sau đó một lớp kem lại tiếp tục. Vì vậy, chúng tôi tiếp tục hình thành một món tráng miệng cho đến khi các sản phẩm hết. Cuối cùng nên là một lớp kem. Rắc nó với ca cao.
5. Sẵn sàng ăn Tiramisu Hồi với món Mascarpone 'phục vụ ướp lạnh.
Bánh Tiramisu từ Julia Vysotskaya
Ngôi sao truyền hình nổi tiếng của chương trình ẩm thực Julia Vysotskaya không thể bỏ qua món tráng miệng nổi tiếng của Ý như vậy. Theo công thức của cô, thì Tir Tirisuisu mềm, ngon và nấu rất nhanh.
Thành phần
• 380 g "Mascarpone";
• năm quả trứng;
• nửa ly đường bột;
• hai thìa bất kỳ rượu mạnh nào;
• ba muỗng cà phê;
• một ly nước ấm;
• đóng gói bánh quy Savoyardi;
• ca cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Phô mai Ý mang lại sự mềm mại và thoáng mát cho món tráng miệng, nhưng trước khi thêm nó vào kem, cần phải đánh bông các protein đã được làm lạnh riêng, cũng như lòng đỏ với đường bột.Kết hợp hai khối lượng tươi tốt và trộn phô mai. Nó phải là một lớp dày, nhưng đồng thời kem tươi tốt.
2. Để ngâm tẩm, cần phải pha một thức uống mạnh từ nước và hạt cà phê xay. Cognac làm mát nên được thêm vào cà phê làm mát.
3. Bánh quy được ngâm tẩm với cà phê thơm, được xếp thành từng lớp trong một cái bát, xen kẽ với một loại kem nhẹ nhàng. Lớp kem cuối cùng được rắc ca cao. Bạn cũng có thể thêm sô cô la nghiền.
4. Các món tráng miệng hình thành được giữ trong tủ lạnh để bánh quy hấp thụ mùi thơm của cà phê và sự tinh tế của kem.
Bánh quy Ý được sử dụng để chuẩn bị Tiramisu này, nhưng những chiếc Savoyardi, được bán trong các cửa hàng của chúng tôi, không chỉ đắt tiền, mà còn không nằm cạnh các sản phẩm thực sự từ Ý. Do đó, tốt nhất là bạn nên tìm một công thức để làm bánh quy tự làm cho Tiramisu, đặc biệt là vì nó không khó để nấu nó.
