Nhiều người coi dâu tây là một loại quả mọng tuyệt vời, và vì lý do tốt. Nó được sử dụng để nướng ở dạng tươi, đông lạnh, khô, nghiền, mang lại cho nó một cái nhìn độc đáo, hương vị và mùi thơm. Bánh lễ hội với dâu tây mềm và thoáng mát, và bạn có thể nướng nó bất cứ lúc nào trong năm.
Nội dung tài liệu:
Bánh sô cô la với dâu tây tươi
Để chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la tươi sáng và ngon miệng với dâu tây, bạn không cần phải có bộ nguyên liệu đơn giản nhất. Tuy nhiên, kết quả là giá trị nó.
Vì vậy, hãy làm bài kiểm tra:
- 2 quả trứng
- 0,3 kg bột;
- 0,1 l dầu thực vật;
- 1,5 muỗng cà phê bột nở;
- 0,3 kg đường hạt;
- 0,25 lít sữa;
- 4 muỗng canh. tôi bột ca cao;
- 1,5 muỗng cà phê soda.
Đối với điền và kem:
- 0,4 kg phô mai;
- Kem chua dày 0,5 l;
- 0,2 kg đường;
- 0,6 kg dâu tây.
Từng bước nấu ăn:
- Rây bột qua rây, kết hợp với đường, ca cao, soda và bột nở.
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng. Trộn với bơ và sữa.
- Kết hợp hỗn hợp các thành phần lỏng và khô.
- Thêm 1 cốc nước sôi, khuấy đều cho đến khi mịn.
- Đổ bột vào khuôn chia bằng giấy da ở phía dưới. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 220 độ trong 5 đến 6 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và để trong lò thêm ba phần tư giờ.
- Làm nguội bánh quy thành phẩm trên giá dây và chia thành 3 lớp bánh giống hệt nhau.
- Cho kem, đánh kem chua với phô mai, thêm đường.
- Hình thành một chiếc bánh được khuyến khích ở dạng có thể tháo rời. Trải bánh và bôi chúng với kem, ngủ đều với những quả dâu tươi.
- Sau đó, chỉ còn lại để đổ đầy sản phẩm với hỗn hợp ngon còn lại và để trong lạnh trong 1,5 - 2 giờ.
Bánh trong thời gian này được ngâm tẩm và trở nên thoáng mát, kem đóng băng.Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể trang trí nó bằng một nửa quả dâu tây tươi ở trên. Món tráng miệng này trông rất ấn tượng và đẹp mắt.
Từ bánh quy
Để chuẩn bị một chiếc bánh quy tự làm với quả mọng, bạn cần sử dụng các thành phần sau đây cho kem và làm đầy:
- 1 lít kem 35%;
- 0,1 kg đường bột;
- dâu tây đông lạnh.
Đối với bánh quy ngắn:
- 6 quả trứng;
- 0,2 kg đường;
- Nghệ thuật 1/3. tôi bột nở;
- 0,25 kg bột.
Để ngâm tẩm:
- 4 muỗng canh. đường cát;
- 4 muỗng canh. nước;
- xi-rô.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh đường với trứng.
- Rây bột mì, trộn với bột nở. Thêm các phần nhỏ vào hỗn hợp đánh bông, khuấy bằng thìa với các chuyển động từ trên xuống dưới.
- Đổ bột đã hoàn thành với độ đặc lỏng vào đĩa nướng bằng giấy da. Nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 180 độ.
- Làm nguội bánh quy. Chia thành các bánh bằng nhau với một con dao dài.
- Whip kem lạnh cho kem.
- Thêm bột thành từng miếng nhỏ trong khi tiếp tục đánh kem.
- Để ngâm tẩm, trộn xi-rô dâu với đường và làm tan phần sau trên lửa nhỏ cho đến khi hòa tan.
- Ngâm bánh với chất lỏng kết quả.
- Bôi trơn chúng bằng kem và phết các quả dâu thái lát.
Có rất nhiều cách để trang trí bánh với dâu tây. Phổ biến nhất và dễ nhất là bày ra những quả dâu xắt nhỏ đẹp mắt trên một món tráng miệng đầy kem.
Món tráng miệng tinh tế với mascarpone
Để làm một chiếc bánh souffle thoáng mát với hương vị Mascarpone và dâu tây, bạn phải sử dụng các sản phẩm sau:
- 0,12 kg bột mì;
- 0,25 kg đường;
- 6 quả trứng;
- 4 muỗng cà phê bơ;
- Mascara 0,5 kg;
- 0,1 kg đường bột;
- 0,2 l kem;
- 20 g gelatin;
- 1 gói thạch để làm đầy bánh;
- 0,2 kg dâu tây;
- 0,1 l nước;
- 3-4 muỗng cà phê rượu dâu hoặc nước sốt;
- "Cánh hoa" của hạnh nhân.
Từng bước công thức:
- Đánh 3 lòng đỏ trứng với 100 g đường, thêm vani. Giới thiệu bột rây ở các bộ phận.
- Đánh trứng 3 quả trứng với 50 g đường cho đến khi bạn đạt được đỉnh dày đặc, dai dẳng. Trộn khối lượng bằng thìa trong bột, đổ bơ tan chảy ở trạng thái nguội.
- Bôi trơn đĩa nướng bằng bơ hoặc bọc bằng giấy da. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ, kiểm tra sự sẵn sàng cho một cây tăm khô sau 25 - 30 phút.
- Làm nguội bánh quy thành phẩm. Chia thành bánh, ngâm trong xi-rô dâu tây, được chuẩn bị bằng cách hòa tan đường trong nước với việc thêm rượu.
- Đổ nghệ thuật thứ 6. tôi gelatin nước.
- Đánh 3 lòng đỏ trứng với bột và vani.
- Đổ kem và thêm Mascarpone, mang lại sự đồng đều. Đổ gelatin tan chảy vào kem trong một dòng mỏng, đánh với các chuyển động nhẹ.
- Protein được đánh bằng muối riêng biệt. Sau đó, chúng cần được thêm vào kem, can thiệp cẩn thận bằng thìa.
- Đổ bánh quy với kem vào khuôn và để trong lạnh trong 50 phút. Trang trí món tráng miệng thành phẩm với lát dâu tây, đổ thạch và gửi lại trong tủ lạnh trong 5 - 6 giờ.
- Làm nhòe các mặt của thành phẩm bằng kem đánh bông và rắc "cánh hoa" hạnh nhân.
Bánh "Dâu với kem"
Để chuẩn bị một chiếc bánh mềm mại và thoáng mát trong kết cấu, bạn cần sử dụng các thành phần sau đây cho bánh quy:
- 5 quả trứng;
- 0,19 đường;
- 0,1 kg bột;
- Muỗng canh. tôi vani.
Đối với meringue:
- 3 lòng trắng trứng
- 0,13 kg đường;
- Muỗng canh. tôi vani.
Đối với xi-rô:
- 100 g đường hạt;
- 0,3 kg dâu tây;
- 60 ml nước.
Đối với kem đánh bông:
- 650 - 800 g kem 33 - 35%;
- 5 muỗng canh. tôi bột.
Để làm đầy, sử dụng 0,5 - 0,6 kg quả mọng.
Hướng dẫn từng bước:
- Theo cách chuẩn, chuẩn bị một chiếc bánh quy, để nguội và cắt thành 4 chiếc bánh.
- Chuẩn bị meringue bằng cách đánh protein cho đến khi bọt tươi được hình thành, đổ đường và vanillin.
- Vẽ một vòng tròn chẵn trên giấy da trải trên một tấm nướng. Phân phối meringue. Nướng 13-15 phút ở 180 độ.
- Đổ nước rửa và băm nhỏ vào nồi với đường và nước. Để sôi trong 5 phút. Nghiền các loại quả mọng cho đến khi nghiền, cho qua rây.
- Đánh kem.
- Trải bánh xen kẽ, ngâm chúng trong xi-rô. Che với kem và dâu tây xắt nhỏ. Đặt meringue giữa các bánh để nó trở thành lớp giữa của bánh.
- Tiếp theo là đánh kem và trang trí bánh với dâu tây.
Tại thời điểm nướng, meringue sẽ tăng về khối lượng, và khi lấy ra khỏi lò, nó sẽ giảm xuống.
Với việc bổ sung chuối
Tạo một chiếc bánh berry, bạn có thể thêm các loại trái cây khác để làm nhân. Chúng tôi sẽ cố gắng sử dụng chuối.
Để làm một món tráng miệng như vậy, bạn cần các thành phần:
cho bánh quy:
- dâu tây - 0,15 kg;
- nước - 0,125 l;
- dầu thực vật - 0,1 l;
- đường - 0,14 kg;
- bột - 0,315 kg;
- bột nở - 1 muỗng canh. l.;
- vanillin.
cho điền
- xi-rô dâu tây - 2 muỗng canh. l.;
- xi-rô bạc hà - 2 muỗng canh. l.;
- 12 quả dâu tây nguyên quả;
- nửa quả chuối.
để trang trí:
- Dâu tây
- lá bạc hà;
- đường đóng băng.
Từng bước nấu ăn:
- Làm dâu tây nghiền. Kết hợp với đường và nước.
- Thêm bột mì, bơ, bột nở và vani.
- Nướng trong lò 40 phút ở 180 độ.
- Chia làm 3 bánh.
- Ngâm chiếc bánh đầu tiên với xi-rô dâu và phủ lên lát chuối.
- Ngâm chiếc bánh tiếp theo và phủ lên những miếng quả mọng.
- Ngâm lớp trên cùng với xi-rô bạc hà.
- Bọc nó bằng bánh, rắc bột, trang trí với quả mọng và lá bạc hà.
Nấu ăn với Berry đông lạnh
Để chuẩn bị một chiếc bánh sử dụng dâu tây đông lạnh, bạn không phải thực hiện bất kỳ hành động phức tạp nào.
Nó là đủ để chuẩn bị cho bài kiểm tra:
- 0,35 kg bột;
- Bơ 0,2 kg;
- 8 muỗng cà phê đường
- 1 quả trứng
- ½ thìa soda;
- muối
Đối với điền:
- 4 muỗng cà phê bột mì;
- 5 muỗng canh. tôi đường
- 3 quả trứng;
- 0,6 kg dâu đông lạnh;
- 0,4 l kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh bơ và đường bằng máy trộn.
- Kết hợp bột với trứng, soda và muối.
- Hình thành từ một bột nghỉ dưới dạng đáy và hai bên. Đặt dâu tây. Để trong lạnh trong 10 đến 15 phút.
- Đánh tan đường, trứng và kem chua cho đầy. Đổ bột vào.
- Đổ hỗn hợp lên đế lạnh của bánh.
- Nướng trong lò nướng ở 200 độ trong 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ, nướng thêm 15 - 20 phút nữa.
Cắt bánh đã ở trạng thái được làm mát tốt, khi nội dung thơm của nó không còn cao nữa.
Bánh thạch
Để chuẩn bị phiên bản mùa hè của món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- 200 g bánh quy ngắn;
- 100 g bơ;
- 300 g phô mai;
- 500 ml kem;
- 150 g đường;
- 15 g gelatin;
- 500 ml nước;
- 8 g vanillin;
- Thạch 77 g;
- dâu tây.
Công thức theo giai đoạn:
- Pha loãng gelatin với nước.
- Nghiền bánh quy thành vụn. Trộn với bơ mềm.
- Đặt cơ sở của bánh quy trong món ăn. Để trong lạnh trong 30 phút.
- Trộn kem, vani, đường bằng máy trộn.
- Chà phô mai. Kết hợp với khối lượng đã chuẩn bị trước đó.
- Đổ vào gelatin.
- Đổ súp sữa đông vào chảo bánh và để lạnh trong 120 phút.
- Hòa tan thạch dâu tây trong 0,4 l nước.
- Đặt những quả dâu được cắt lát đẹp mắt lên bánh, đổ chúng vào thạch và để nguội hoàn toàn trong 5 - 6 giờ.
Cách trang trí bánh dâu tự làm
Bạn không cần phải là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp để trang trí một chiếc bánh quy hoặc các loại bánh ngọt khác đẹp mắt và thanh lịch với quả mọng.
Các kết hợp chiến thắng nhất bao gồm:
- sự kết hợp giữa dâu tây và kem;
- độ tương phản của toàn bộ quả mọng trên một chiếc bánh sô cô la ướt đẫm ganache;
- bổ sung trang trí với lá bạc hà, cuộn wafer và tiền sô cô la;
- phân phối quả mọng ở trung tâm của bánh đã hoàn thành, hình lưỡi liềm, trong một vòng tròn.
Trong vấn đề này, điều quan trọng là phải có ý thức về tỷ lệ để bánh không trông cồng kềnh và cồng kềnh. Phần còn lại sẽ giúp trí tưởng tượng và sở thích của khách được chuẩn bị.
