Các đỉnh trắng tuyệt vời của meringue bánh bay trở thành trang trí tốt nhất của bất kỳ bàn lễ. Món ngon này trông đẹp đến nỗi không phải ai cũng dám mạo hiểm tự làm bánh. Mặc dù, ngay cả khi thiếu hoàn toàn các kỹ năng nấu nướng, bạn có thể làm một món ăn lễ hội bằng tay của chính mình. Trong cuốn sách kê đơn cá nhân của mỗi người phụ nữ phải có ít nhất một vài công thức nấu ăn.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển: sắc thái hiệu suất
Hương vị gần như đầy đủ của một hỗn hợp meringue và kem bơ, được bổ sung bởi sự hấp dẫn của các loại hạt, có liên quan đến nhiều ngày lễ với nhiều người. Để hoàn thành công thức làm bánh của Chuyến bay trực tuyến, bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản nhất. Họ đang ở trong bất kỳ tủ lạnh. Những người có kế hoạch làm cho thực phẩm ít đường và giảm số lượng calo có thể làm giảm lượng đường. Trong phiên bản cổ điển, có một số lượng đáng kinh ngạc của nó trong công thức.
Nấu ăn bao gồm hai bước:
- Tạo cơ sở (bánh).
- Kem bơ nấu ăn.
Bánh nấu ăn
Đối với bánh, bạn cần lấy 170 gram lòng trắng trứng. Để làm điều này, hãy tách lòng đỏ và protein của 5-6 quả trứng (tùy thuộc vào kích cỡ của quả trứng). Lòng đỏ được loại bỏ cẩn thận, chúng không nên vào khối protein. Từ đó, đánh đòn, chuẩn bị bánh trứng Pháp. Đường được giới thiệu trong quá trình đánh ở những phần nhỏ. Đối với một chiếc bánh cổ điển, bay sẽ cần tới 320 gram đường. Ngay cả răng ngọt cũng không nhận thấy sự thay đổi, nếu số lượng giảm đi một nửa.
Hỗn hợp sẽ hoàn toàn sẵn sàng khi nó tăng lên các đỉnh dốc và giữ nguyên hình dạng ngay cả khi bạn cố gắng lật ngược thùng chứa. Những con sóc quất vào bọt dốc, ngay cả trong trường hợp này, vẫn giữ được hình dạng của chúng.
Đồng thời, 130 gram đậu phộng được rang trên lửa nhỏ. Anh ta phải đỏ. Đậu phộng được nghiền trong cối hoặc nghiền trong máy xay cà phê. Hỗn hợp hạt băm nhỏ trong các phần nhỏ được đưa vào meringue.
Bánh meringue trong tương lai được đặt trên một mảnh giấy nướng đã chuẩn bị trước. Nó sẽ mất hai bánh. Bạn cần nấu chúng trong lò nướng nóng sẵn lên đến 150 độ. Meringues nướng riêng biệt để trang trí.
Nhiệt độ trong lò giảm xuống 100 độ. Meringues được sấy khô trong khoảng hai giờ. Các tấm nướng thường xuyên được lật theo các hướng khác nhau đến cửa. Điều này sẽ đảm bảo sấy khô đồng đều hỗn hợp protein.
Kem nấu ăn
Việc sấy khô bánh kéo dài giải phóng bà chủ để chuẩn bị một loại kem dầu. Để tạo ra nó, một quả trứng gà được đập vào nồi với đáy dày, 100 ml sữa được đổ và 200 gram đường được thêm vào hỗn hợp. Khả năng giảm một nửa lượng đường đã được đề cập. Hàm lượng calo sẽ ít hơn.
Hỗn hợp ngọt được kết hợp với máy trộn hoặc máy đánh trứng. Đánh cho đến khi một bọt trắng xuất hiện. Chỉ sau đó, đặt chảo vào lửa yếu nhất, khuấy đều, để cho nó sôi và sau đó nấu khoảng 3 phút. Thành phần thu được sẽ giống như sữa đặc hơi lỏng.
Lấy ra khỏi nhiệt, hỗn hợp sữa được làm lạnh. Nó sẽ là cần thiết để tiếp tục can thiệp. Nếu không, bọt sữa được hình thành có thể làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn.
Bước cuối cùng sẽ là kết hợp 200 gram bơ làm mềm trước nhiệt độ phòng với hỗn hợp sữa ngọt. Đầu tiên, chỉ đánh bơ. Cho đến khi khối lượng của nó tăng gấp đôi. Khi nấu đúng cách, nó sẽ chuyển sang màu trắng. Chỉ sau đó là hỗn hợp sữa được giới thiệu trong các phần nhỏ. Kem thành phẩm trở nên trắng, thoáng và hơi lỏng. Để làm kem sô cô la, chỉ cần 1-2 phút trước khi kết thúc nấu ăn, chỉ cần thêm 1 muỗng bột ca cao trong khi đánh bông.
Để thu thập một điều trị cổ điển, kem cho bánh được áp dụng cho chiếc bánh đầu tiên. Một cái thứ hai được đặt trên nó, bề mặt trên và các mặt được phủ kem. Để cải thiện hương vị, bạn có thể rắc hạt và sắp xếp thêm meringues nhỏ chuẩn bị.
Chúng tôi nấu ăn theo GOST
Khi chuẩn bị một chiếc bánh hoàn toàn giống với hương vị của chuyến bay theo GOST của thời Liên Xô, những thay đổi tối thiểu được thực hiện theo công thức bánh cổ điển:
- Đậu phộng được bổ sung hoặc thay thế bằng bất kỳ loại hạt, quả óc chó hoặc hạt điều nào khác.
- Khi đánh bông, thêm một muỗng rượu brandy vào kem cho bánh.
- Kem được làm từ hai loại: trắng và ca cao. Hai màu được sử dụng để trang trí.
Chuyến bay của người Bỉ dựa trên bánh ngọt
Nhiều người yêu thích đồ ngọt muốn thêm một chút bột vào cấu trúc vụn của các món ngon. Trong trường hợp này, bạn có thể làm một chiếc bánh "Flying Puff cake."
Bánh Puff được thêm vào cơ sở của bánh. Bạn có thể lấy bánh phồng, phết nó với kem, đặt bánh từ meringue lên trên.
Khi nấu ăn, bánh phồng được sử dụng. Nó được tự nấu hoặc mua sẵn. Bạn có thể lấy một chiếc bánh từ bột và một trong những protein. Để tạo thành một điều trị cho một lễ kỷ niệm lớn, chuẩn bị một chiếc bánh cao gồm hai lớp bột và hai lớp bánh trứng đường.
Lượng kem tăng tỷ lệ thuận với số lượng bánh. Nguyên tắc chuẩn bị không thay đổi.
Bánh "Bay" với sô cô la
Chiếc bánh cổ điển "Chuyến bay" không bao gồm sô cô la trong bánh. Nhưng với sự bổ sung như vậy, sự tinh tế càng trở nên tinh tế hơn. Làm bánh sô cô la rất dễ dàng. Trong công thức chuẩn bị meringue, một phần đường được thay thế khi nấu với bất kỳ sô cô la nào, được nghiền bằng cách sử dụng một vắt mịn. Nó sẽ mất khoảng 50 gram.
50 gram sô cô la chip khác được trộn với ca cao trong quá trình chuẩn bị kem. Miếng được sử dụng để trang trí.
Điều trị cắt tỉa
Prune sẽ cho một ghi chú chua ngọt dễ chịu cho món ăn đã hoàn thành. Để chuẩn bị, bạn cần rửa sạch với nước 100 gram mận, hơi nước.Nghiền các loại quả mọng mềm và thêm vào kem cho bánh.
Các loại quả mọng riêng biệt được thêm vào giữa toàn bộ bánh và được sử dụng để trang trí.
"Chuyến bay" của bánh quy mật ong
Muốn thỏa thích và ngạc nhiên về kỹ năng của khách và hộ gia đình, bạn có thể thử cung cấp để thử bánh "Chuyến bay" với bánh quy mật ong.
Để chuẩn bị lớp này, ba quả trứng được chia thành protein và lòng đỏ. Protein bắt đầu được đánh thành bọt xốp để tạo ra một meringue. Dần dần tiêm 100 gram đường. Lòng đỏ và ba đến bốn muỗng bột được đưa vào meringue đã chuẩn bị.
Hai muỗng mật ong được thêm vào hỗn hợp bánh quy gần như hoàn toàn chuẩn bị 1-2 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Bánh quy được nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ trong khoảng 20 phút.
Bánh xốp trở thành lớp đầu tiên. Nó được bôi bằng kem. Để tăng hương vị mật ong, khi chuẩn bị kem cho bánh, một phần đường cũng được thay thế bằng mật ong. Bánh meringue được đặt lên trên. Bánh được phủ kem và rắc vụn meringue nghiền.
Bánh kem với kem chanh
Kem chanh sẽ thay đổi bánh không vị cho nhiều người. Khi chuẩn bị nó, một công thức cổ điển cho kem bơ được sử dụng. Nước chanh được thêm vào khi nó đã được nấu chín hoàn toàn. Để duy trì cấu trúc mềm trong quá trình giới thiệu nước chanh, hỗn hợp được tiếp tục trộn kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Nó là đủ để thêm nước ép của một nửa quả quýt chua.
Thật hợp lý khi trang trí một món ăn như vậy với cốc chanh tươi và lá bạc hà.
