Bánh "Nhật ký" rất phổ biến trong số những người yêu thích món tráng miệng tự làm. Một trong những lợi thế của nó là một quy trình nấu ăn đơn giản, sẽ có giá cả phải chăng ngay cả đối với những người mới bắt đầu hiểu về nghệ thuật ẩm thực.

Bánh phồng cổ điển với sữa đặc

"Nhật ký", được chuẩn bị theo công thức cổ điển, có vị như Napoleon. Làm cho nó từ bánh phồng - tự làm hoặc mua trong một cửa hàng. Nếu bột được lưu trữ trong tủ đông, nó sẽ tan băng trước.

Các thành phần sau đây được chuẩn bị cho bánh:

  • 450 g bánh phồng (tốt nhất là không có men);
  • 300 g sữa đặc;
  • 300 g bơ.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Tung ra bột sao cho thu được một hình chữ nhật có độ dày không quá 5 mm.
  2. Các dải có chiều rộng khoảng 1,5 cm được cắt từ nó.
  3. Các tấm nướng được phủ bằng giấy nướng, các dải được đặt ở một khoảng cách nhỏ với nhau và gửi đến lò nướng (200-220 ° C). Trong 10-15 phút các que bánh phồng sẽ sẵn sàng.
  4. Chảo được lấy ra khỏi lò để cho các dải nguội.
  5. Đi đến việc chuẩn bị kem. Đánh bơ, thêm sữa đặc vào đó và một lần nữa mọi thứ được trộn đều cho đến khi đạt được sự đồng nhất.
  6. Trên một cái bàn trong 2 lớp đặt một màng bám. Một lớp kem nhỏ được phân phối trên nó để một vài que phồng vừa vặn với nó. Một khoảng trống nhỏ nên vẫn còn giữa các gậy.
  7. Kem một lần nữa được đặt trên dải. Và một vài lớp nữa được hình thành.
  8. Kết quả phải là một chiếc bánh ở dạng khúc gỗ, được phủ hoàn toàn bằng kem ở tất cả các mặt.
  9. Nó được bọc chặt trong một bộ phim và đặt trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.

Cách dễ nhất để trang trí bánh: băm một vài que phồng và rắc món tráng miệng vụn này sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh.

Bạn có thể trang trí một món ăn ngọt theo cách nguyên bản hơn:

  • sô cô la nghiền;
  • các loại hạt xắt nhỏ;
  • vảy dừa;
  • quả mọng, lát trái cây.

Một công thức cookie đơn giản hóa

Nếu bạn không muốn nướng bánh, bạn có thể đơn giản hóa công việc bằng cách làm một chiếc bánh Log Log từ bánh quy theo một công thức dễ dàng.

Để chuẩn bị được yêu cầu:

  • 400 g bánh quy ngào đường thông thường ("Đường", "Dâu", "Kỷ niệm");
  • 100 g bơ;
  • 1 lon sữa đặc;
  • 2 muỗng canh. tôi bột ca cao;
  • 100 g quả óc chó.

Để trang trí:

  • 1 lòng trắng trứng
  • 1/3 chén đường bột (trong trường hợp không có thành phần, đường được lấy).

Hướng dẫn từng bước:

  1. Cookies được nghiền thành vụn hoặc thành miếng lớn hơn, như bạn muốn.
  2. Các loại hạt xắt nhỏ được thêm vào gan.
  3. Ca cao được kết hợp với hỗn hợp kết quả.
  4. Sau đó đặt bơ đã được làm mềm (nó được lấy ra khỏi tủ lạnh trước).
  5. Cuối cùng, sữa đặc được đổ vào hỗn hợp.
  6. Tất cả các thành phần được trộn kỹ cho đến khi mịn.
  7. Hỗn hợp đậm đặc thu được được đặt trên một món ăn, tạo cho nó hình dạng của một khúc gỗ.
  8. Đánh bại protein với đường bột cho đến khi ở trạng thái dày.
  9. Nấu kem phủ bánh.
  10. Làm sạch "Nhật ký" trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Từ bột bánh quy

Ngoài ra, bánh "Nhật ký" có thể được chuẩn bị từ một cơ sở bánh quy.

Đối với bài kiểm tra:

  • 125 g đường;
  • 100 g bột mì;
  • 4 quả trứng
  • 1 muỗng cà phê bột nở;
  • 60 g bơ;
  • một nhúm muối;
  • 1 muỗng canh. tôi nước ấm.

Đối với lớp và trang trí bạn cần:

  • 200 g đường bột;
  • 150 g bơ mềm;
  • 100 g sô cô la đen.

Đầu tiên, chuẩn bị bột:

  1. Loài sóc được tách ra khỏi lòng đỏ.
  2. Đường được đổ vào thùng chứa với lòng đỏ, hỗn hợp này được đánh bằng máy trộn. Đại chúng nên nhẹ nhàng và trở nên tráng lệ.
  3. Bơ mềm được thêm vào lòng đỏ và đường, trộn.
  4. Đổ bột, bột nở và nước ấm vào hỗn hợp - và một lần nữa, đánh bại mọi thứ.
  5. Đi đến các protein: họ thêm một chút muối và đánh cho đến khi mịn (khối lượng sẽ thu được một màu trắng).
  6. Protein đánh bông được chuyển đến các món ăn với bột, trộn đều.
  7. Họ phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng, phết bột lên đó, phân bố đều.
  8. Bánh quy được giữ trong lò ở 180 ° C trong 10-12 phút.
  9. Sau khi lấy ra khỏi lò, bột được để nguội trong 3 phút, sau đó chúng bắt đầu nhẹ nhàng cuộn nó thành một cuộn (cùng với giấy nướng).

Bánh quy được để ở trạng thái cuộn và bắt đầu chuẩn bị kem:

  1. Sô cô la tan chảy trong bồn nước.
  2. Đánh bơ, thêm đường bột vào từng phần nhỏ.
  3. Sô cô la tan chảy được đổ vào hỗn hợp bơ-đường và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.

Tách kem sao cho đủ cho lớp và trên lớp phủ trên cùng.

Bỏ bánh quy, phủ đều một lớp kem sô cô la. Một lần nữa, biến thành một cuộn (đã không có giấy). Một lớp kem dày được đặt lên trên mặt bánh, trang trí nếu muốn và để yên trong một lúc.

Bánh gỗ

Nhật ký kem Cream là một món ngon được chuẩn bị mà không cần nướng. Hạn chế duy nhất của nó là không phải tất cả các thành phần có thể trong tầm tay.

Đối với bánh bạn sẽ cần:

  • 400 g sữa nguyên chất;
  • 70 g bơ;
  • 100 g hạt phỉ;
  • 400 g đường;
  • 1 muỗng canh. tôi rỉ mật;
  • 70 g đường bột.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Các hạt được sấy khô một chút trong lò, và sau đó nghiền thành vụn, sau khi chúng được làm sạch.
  2. Trong một cái chảo, sữa và đường được trộn lẫn.
  3. Hỗn hợp được đưa vào để nấu, theo thời gian nó được khuấy. Màu của khối sẽ trở nên đậm hơn.
  4. Sau khoảng 20-25 phút. thêm mật đường vào chảo. Nấu trong khoảng 10 phút.
  5. Các fondant kết quả được loại bỏ khỏi nhiệt, hơi lạnh. Thêm bơ vào nó và bắt đầu đánh kem. Kết quả phải là một khối màu nâu nhạt. Một lượng nhỏ (khoảng 100 g) có thể được đặt sang một bên để trang trí bánh.
  6. Thêm các loại hạt và đường bột vào kẹo mềm, trộn đều.
  7. Bạn có thể tạo hình một chiếc bánh trên một bộ phim hoặc đặt nó trong một hình thức trước đây được phủ bằng giấy da. Giữ trong tủ lạnh trong 4 giờ.

Để trang trí, bạn nên dùng:

  • 100 g kẹo mềm;
  • 40 g bơ mềm.

Đánh bơ bằng fondant, trang trí bánh với kem thành phẩm. Bạn có thể sử dụng các loại hạt để trang trí.

Cà phê tráng miệng

Hương vị thông thường của Polena có thể được thay đổi một chút bằng cách thêm cà phê vào kem. Que bánh phồng được nướng theo cách tương tự như được chỉ định trong công thức cổ điển.

Đối với kem cà phê bạn sẽ cần:

  • 180 g bơ mềm;
  • 2 muỗng cà phê cà phê xay;
  • 200-250 ml sữa đặc.

Tất cả các thành phần được đánh bông, sau đó chúng tạo thành một chiếc bánh que và kem. Puff "Wood" với hương vị của cà phê được bọc trong màng bám và gửi đến một nơi lạnh trong 10 giờ.

Cách nấu "Nhật ký bạch dương"

Bánh "Birch log" - một biến thể ban đầu của món tráng miệng, được coi là tương đối đơn giản để chuẩn bị.

Đối với bài kiểm tra, lấy các thành phần sau:

  • 3 quả trứng
  • 2/3 chén đường;
  • 3 chén bột;
  • 1 muỗng cà phê soda;
  • 2 muỗng canh. tôi em yêu

Đối với kem bạn cần dùng:

  • 2/3 chén đường;
  • 300 g sữa đông;
  • 3-3,5 ly kem chua.

Để trang trí: dải sô cô la nhỏ hoặc sô cô la nghiền.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Đường và mật ong được thêm vào trứng, trộn đều.
  2. Tiếp theo thêm soda và bột mì, nhào bột đàn hồi.
  3. Bột được chia thành 3 phần bằng nhau, cuộn thành hình chữ nhật, cắt thành dải rộng không quá 2 cm (bạn có thể làm điều này trực tiếp trên tấm nướng bánh).
  4. Trên một tấm nướng đặt giấy nướng. Dough được đặt trên nó: các dải cố gắng không di chuyển gần nhau để chúng không dính vào nhau.
  5. Giữ trong lò khoảng 6 phút. ở 220 ° C. Bột nên sáng.
  6. Tấm nướng được lấy ra khỏi lò. Nếu cần thiết, gậy thành phẩm có thể được rút ngắn bằng cách cắt các cạnh của chúng.
  7. Sau đó chuẩn bị kem, đánh kem chua với đường. Khối sữa đông được thêm vào hỗn hợp, trộn cho đến khi dày. Kem phải có độ đặc để có thể đổ được.
  8. Bánh có thể được hình thành trên màng bám hoặc giấy bạc (hoặc sử dụng 2 loại giấy gói cùng một lúc). Một ít kem được đổ lên phim, các que được đặt lên trên, kem lại ở trên chúng - và cứ thế cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng. Các que nên được phủ hoàn toàn bằng kem.
  9. Điều trị được định hình thành các bản ghi, bọc trong giấy bạc hoặc phim. Đặt ở nơi lạnh trong 8 giờ. Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, trang trí bằng những miếng sô cô la dài hoặc áp dụng dải với sô cô la chip.

Tương tự:Thêm từ tác giả: