Một chiếc bánh meringue dịu dàng được liên kết với một lễ kỷ niệm cho tất cả mọi người. Các công thức cho món ngon tinh tế này bao gồm một phiên bản đặc biệt tinh tế - bánh Pavlov. Bề ngoài, nó giống như một chiếc váy ba lê. Công thức bánh Anna Pavlova được phát triển khoảng một thế kỷ trước bởi các nhà sản xuất bánh kẹo từ Úc.
Nội dung tài liệu:
Bánh Meringue cổ điển ăn Anna Pavlova
Hương vị khó quên của phiên bản cổ điển được tạo ra bởi một bề mặt trắng như tuyết, dọc theo đó là meringues tinh tế được ẩn giấu. Vai trò của kem trong sự tinh tế cho nữ diễn viên ballet được chơi bằng kem đánh. Dâu tây tươi được sử dụng để trang trí.
Cơ sở là meringues từ lòng trắng trứng đánh bông thành bọt dốc. Để nấu ăn, bạn cần phải có năm protein. Đó là khuyến khích rằng họ lạnh. Trong trường hợp này, các protein tốt hơn được đánh thành bọt xốp.
Việc tạo ra meringues bắt đầu ở tốc độ chậm của máy trộn, đạt được sự xuất hiện của bọt dày. Đường bột bắt đầu được thêm vào hỗn hợp. Nó sẽ mất khoảng 200 gram. Đánh hỗn hợp protein cho đến khi đỉnh cứng hình thành. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách đơn giản là lật container. Các chất giữ lại hình dạng của nó và không rơi ra khỏi các món ăn.
Bánh trứng đã hoàn thành được đặt trên giấy nướng dưới dạng hình tròn hoặc bánh riêng lẻ. Sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi để nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 độ. Trong giai đoạn này, bánh sẽ trở nên khô và giòn ở bên ngoài và sẽ có cấu trúc mềm mại và tinh tế bên trong. Nên để bánh nguội và chỉ sau đó lấy ra để lắp ráp bánh.
Khi nấu chỉ mất một cơ sở, không có lớp thứ hai. Trong phiên bản cổ điển của bánh Pavlova, lớp thứ hai là protein và dâu tây. Để chuẩn bị kem, bạn cần lấy nửa lít kem với hàm lượng chất béo là 30% và 100-200 gram đường bột.Đánh hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh cứng xuất hiện. Một thay thế là việc sử dụng kem làm sẵn. Các điều trị kết thúc được trang trí với dâu tây. Do thiếu kem béo và bánh từ bột, hàm lượng calo trong món tráng miệng thấp và bất kỳ nữ diễn viên ballet nào cũng thích nó. Bạn có thể làm hai lớp bánh trứng đường.
Một cách khác để tạo cơ sở là chuẩn bị một chiếc bánh với phần lõm ở giữa. Nó sẽ được lấp đầy với kem và quả mọng.
Công thức từ Jamie Oliver
Đầu bếp huyền thoại người Anh đã chuẩn bị phiên bản riêng của mình cho một món ăn tinh tế với pastille tự làm. Jamie Oliver thêm hương vị vào công thức bánh Anna Pavlova, làm tăng số lượng quả mọng. Để chuẩn bị kem berry, nhào khoảng 500 gram hỗn hợp dâu tây, quả mâm xôi và dâu tây với một cái nĩa. Để tăng hương vị, thêm một vài giọt chanh và lá bạc hà.
Kem đánh bông, 100 gram sữa chua không đường và 2 muỗng đường được thêm vào hỗn hợp. Hỗn hợp được đánh thêm. Và họ bắt đầu tự làm kẹo. Hai con sóc được quất vào bọt dốc để chuẩn bị. 10 lá gelatin được hòa tan trong 125 ml nước ấm. Tách riêng hỗn hợp bằng cách thêm 450 gram đường bột, 250 ml nước và 50 gram xi-rô glucose. Tất cả các thành phần được kết nối, liên tục whipping với một máy trộn.
Khi lắp ráp bánh, một lớp marshmallow tự làm được áp dụng cho lớp meringue đầu tiên, và bánh meringue thứ hai được đặt lên trên. Bề mặt được trang trí với kem berry và các loại quả mọng tươi. Trang trí với lá bạc hà.
Bánh Mascarpone
Một chiếc bánh nhẹ làm từ meringue ngọt ngào và một loại kem kem đánh bông nhẹ hoàn hảo bổ sung cho phô mai mascarpone. Trong việc chuẩn bị điều trị này, phô mai được sử dụng trong việc chuẩn bị một loại kem.
Để có được hương vị ban đầu, một loại kem được làm từ 200 gram mascarpone, 100 gram đường bột (bạn có thể lấy một lượng sữa đặc tương tự), 50 gram kem béo từ 33%. Kem được đánh bằng máy trộn. Để trang trí, sử dụng hỗn hợp berry.
Bánh Pavlov của Andy Chef
Một ẩm thực thế giới huyền thoại khác cung cấp phiên bản riêng của một món tráng miệng nhẹ. Trong blog của mình, ông đề nghị chia meringues thành hai phần, trong đó một phần thêm bột ca cao hoặc sô cô la đen nghiền. Đủ 3 muỗng cà phê bột và 100 gram sô cô la nghiền. Sô cô la nóng được sử dụng trong trường hợp này và để trang trí.
Để trang trí bánh meringue, trái cây và quả mọng kỳ lạ được thực hiện.
Làm món tráng miệng với dâu tây
Hương vị tinh tế là món tráng miệng với một số lượng lớn dâu tây. Nấu ăn được thực hiện theo công thức cổ điển. Cấp đầu tiên của món tráng miệng được phủ kem nghiền với một lượng nhỏ đường (khoảng 100 gram trên 500 gram dâu) dâu tây. Top trang trí với toàn bộ quả mọng và lá bạc hà.
Phần bánh với quả sung và nho
Bánh riêng biệt được nướng từ meringue. Mỗi người trong số họ được xếp riêng biệt dưới dạng một chiếc bánh. Mặt trên của mỗi sản phẩm được phủ một lớp kem đánh bông, quả sung xếp chồng lên nhau thành dolniki hoặc cốc. Nho lớn được chia thành hai phần. Xương phải được loại bỏ cẩn thận. Quiche mish có thể được sử dụng.
Tùy chọn này từ các phần riêng lẻ cũng có thể được phủ bằng kem từ phô mai mascarpone. Hương vị của phô mai này phù hợp với trái cây kỳ lạ.
Bánh Pavlova ở dạng cuộn
Cách ban đầu để làm một món tráng miệng nhẹ nhàng là làm cho nó ở dạng một cuộn bánh. Bánh Pavlova ballerina dưới dạng một cuộn cũng được làm từ quất vào một meringue bọt hấp. Trong trường hợp này, hỗn hợp protein với đường được làm mịn thành hình chữ nhật trên bề mặt.
Một tấm nướng được đặt trong lò nung nóng trước trong 6 phút. Giảm nhiệt độ xuống 160 độ và để thêm 10 phút nữa. Bề mặt bánh trở nên bóng và giòn.
Ở giai đoạn này, bánh được lấy ra, tách ra khỏi giấy nấu và phủ một lớp kem có thêm quả mọng. Trong sản xuất kem, sử dụng kem có hàm lượng chất béo từ 33% với 100 gram đường bột. Tiếp theo, cơ sở được cuộn cẩn thận thành một cuộn. Có thể được làm sạch ở nơi mát mẻ.Sau đó, nó được bão hòa với kem và nước ép berry.
Bất kỳ chiếc bánh Pavlov nào cũng là một món tráng miệng tinh tế được chuẩn bị tốt nhất ngay trước khi phục vụ. Cấu trúc tinh tế của nó không được bảo quản trong quá trình lưu trữ lâu dài. Một món tráng miệng tinh tế sẽ hấp dẫn tất cả những người thử nó.
