Bánh "Tendiness" - một sự kết hợp của các kết cấu tinh tế, "tan chảy" khác nhau trong một hương vị caramel không đường và kem. Đây là những chiếc bánh ướp lạnh gợi nhớ đến món kem yêu thích của bạn.
Nội dung tài liệu:
Bánh "Tendiness" với sữa đặc
Thành phần:
Kem:
- lòng đỏ - 2;
- bơ - 170 g;
- Ca cao - 40 g;
- tinh bột - 15 g;
- sữa đặc có đường caramen - 250 ml (nửa lon + 2 muỗng canh.);
- sữa bò - 0,2 l.
Bột:
- sữa đặc - nửa lon còn lại (150 g);
- bột - 0,2 kg;
- bơ - 130 g;
- trứng - 3;
- bột nở - 15 g;
- ca cao - 1 muỗng cà phê. hoặc 1 muỗng canh. tôi (theo sở thích của bạn);
- đường - 0,15 kg.
Ngâm tẩm:
- cà phê thành phẩm (không nóng) - 0,1 l.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Họ sắp xếp một bồn nước (cho kem): đun sôi nước trong chảo, đặt một thùng chứa trong đó (không phải ở dưới cùng).
- Trong một bể chứa, một hỗn hợp hỗn hợp gồm ba thành phần được hâm nóng: lòng đỏ, sữa đặc và sữa.
- Kem không ngừng khuấy, đánh nhẹ, làm sạch bằng thìa trên tường của bát đĩa để khối không bị cháy.
- Sau 4 phút đổ hỗn hợp tinh bột với 1 muỗng canh. tôi nước, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ (khuấy).
- Lò nướng được đặt ở 180 ° C.
- Để có được một chiếc bánh quy xốp, đánh một hỗn hợp trứng, 2 g muối, đường, đưa thành phần vào sự thống nhất của bọt meringue (trong 8 phút).
- Dầu (ấm) và sữa đặc được đưa vào đại chúng.
- Rây bột, ca cao, bột nở qua phôi. Whip tất cả mọi thứ để tạo ra một bột nhào, đồng đều. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Trong một hình thức "bánh quy" đặc biệt, làm phẳng bột và để nó trong lò nướng.
- Sau 30 phút kiểm tra bánh bằng một thanh gỗ: nếu bột không còn trên đó - bánh quy đã sẵn sàng.
- Hoàn thành quy trình chuẩn bị kem: ca cao, bơ ấm 1 phút. râu ria. Custard dần dần được thêm vào dầu, tiếp tục đánh kem. Hỗn hợp phải đồng nhất. Nếu bạn cần một loại kem dày hơn, để trong 3 phút. trong tủ đông.
- Những chiếc bánh được chia thành ba đĩa với một sợi, mỗi chiếc được rót đều với cà phê ấm.
- Kem kết quả bao phủ các bánh và bề mặt của bánh.
- 1-2 giờ là đủ để ngâm bánh quy (tốt hơn - trong tủ lạnh).
Bánh có vị caramel-cà phê mềm, kết cấu mềm và ẩm dễ chịu. Không có đường, miếng cứng, tương phản của thị hiếu.
Công thức từng bước từ bà của Emma
Thành phần:
Kem:
- gelatin - 0,5 gói (mỗi 10-12 g);
- sô cô la trắng - 230 g;
- lòng đỏ - 6;
- kem (hàm lượng chất béo 35%) - 0,9 l;
- đường - 2 muỗng canh. và 1 muỗng cà phê (với đỉnh).
Bánh quy:
- dầu - 0,1 kg;
- bột - 0,3 kg;
- lòng đỏ - 3;
- trứng - 5;
- đường vani - 20 g (3 muỗng cà phê không có đầu);
- đường - 0,25 kg.
Ngâm tẩm:
- đường và nước - 110 g mỗi cốc (nửa cốc).
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Lò nướng được đặt ở 180 ° C.
- Trứng có thêm lòng đỏ và đường được mang theo bằng máy trộn đến một khối tươi tốt không có ngũ cốc.
- Hỗn hợp được đun nóng trong bồn nước, đánh trong 1 phút. (lên đến 40 ° C).
- Hỗn hợp được lấy ra khỏi bồn tắm, đánh với công suất tối đa bằng máy trộn (12 phút).
- Rây bột qua bọt trứng, trộn với một muỗng từ các cạnh vào trung tâm, mà không vi phạm sự huy hoàng của khối.
- Trong bơ lỏng thêm 2 muỗng bột trứng, trộn và đổ vào bột chính, trộn kỹ.
- Một khoảng trống được đổ vào giấy giấy da với một lớp dầu mỏng.
- Bột được nấu trong lò trong 40 phút.
- Trước khi cắt, bạn nên để bột trong phòng trong vài giờ để nguội, còn lại.
- Họ chuẩn bị ngâm tẩm: khuấy đường và nước (cho đến khi các hạt hòa tan), nấu trong vài phút.
- Đồng thời, họ cho gelatin vào nước (theo hướng dẫn trên túi), làm tan chảy miếng sô cô la trong bồn nước (khuấy) và một phần kem (300 ml) được chuẩn bị cho kem được đun sôi riêng.
- 600 ml kem còn lại được làm lạnh trong tủ lạnh (hoặc trong tủ đông, nhưng cho đến khi đông lạnh). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Đối với caramen, làm tan chảy và đun đường trong chảo (lấy một khối màu nâu).
- Kem sôi được đổ vào caramen sôi, khuấy đều, lấy ra khỏi bếp.
- Lòng đỏ là nền tảng cho sự đồng nhất, thêm một chút caramel. Đặt chế phẩm trên lửa, làm ấm, khuấy, đến 180 ° C.
- Ngay lập tức từ lửa, đánh nước sốt này cho đến khi nó nguội.
- Đổ sô cô la ấm vào nước sốt, đánh trong 2 phút.
- Trong một bồn nước, gelatin sưng hoàn toàn tan chảy, đổ vào một loại kem, và trộn.
- Kem lạnh được tạo thành bọt mạnh (5 phút).
- Kem được đổ vào các bộ phận vào kem, khuấy nhẹ từng khẩu phần.
- Bánh được thu thập: một chuỗi bánh quy được chia thành 3 đĩa bằng nhau, mỗi đĩa được bôi mỡ với thành phần kem thứ ba, phủ một mặt trên cùng với các mặt.
- Bánh được giữ trong tủ lạnh trong 4 giờ.
- Thành phẩm được phủ dày đặc với những cánh hoa hạnh nhân hơi vàng, được trang trí bằng những dải sô cô la và kem.
Kem caramel nhẹ nhàng phù hợp với bánh ướt. Việc thiếu mùi vị tương phản và kết cấu kem của toàn bộ chiếc bánh đã minh chứng cho tên gọi của nó - Tendiness ốp.
Từ bánh quy
Thành phần:
- sữa đặc không tiêu hóa - 120 ml;
- phô mai mềm - 0,6 kg;
- bột mì - 170 g;
- đường - 220 g (1 cốc và 1 muỗng canh.);
- trứng - 5;
- bột nở - ở đầu một muỗng cà phê;
- vani - 2,5 gói;
- đường bột - 5 muỗng canh. tôi (với đỉnh);
- đào (từ một lon) - 0,2 kg;
- sô cô la trắng - 1 thanh vừa.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Chọn nhiệt độ lò 180 ° C.
- Đường với vani và trứng, máy trộn được đưa đến một bọt dày đặc.
- Rây bột trộn với bột nở qua bọt, trộn vào bọt trứng (từ các cạnh đến trung tâm với các chuyển động gọn gàng).
- Bánh quy sẽ sẵn sàng trong lò trong 30 phút. Nó được lấy ra, chia thành các tấm bằng nhau.
- Đường bột, sữa đặc, vani được nghiền, đưa vào phô mai, nghiền qua rây, đánh.
- Bánh được phủ xi-rô đào, kem, đào được rải trên đầu mỗi lớp.
- Kem và sô cô la chip được san bằng trên bề mặt bánh.
- Còn lại để ngâm tẩm trong 3 giờ https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Bánh xốp "Tendiness" là một loại kem mềm mịn caramel trên bánh quy ướt, được bổ sung bởi mùi thơm của đào. Hương vị tinh tế, kết cấu tinh tế, độ ngọt vừa phải là "chip" chính của bánh.
"Không khí dịu dàng" với kiwi và chuối
Thành phần:
Kinh Chi:
- đường - 0,4 kg;
- trứng - 9 chiếc.;
- đường vani - 2 muỗng cà phê;
- muối - ở đầu một muỗng cà phê;
- bột mì - 0,4 kg.
Kem:
- kem chua không axit (hàm lượng chất béo cao) - 0,8 l;
- sữa đặc - 0,4 l (có thể).
Ngâm tẩm:
- nước - 10 muỗng canh. l.;
- đường - 9 muỗng canh. tôi
Điền vào:
- chuối lớn - 3 chiếc.;
- kiwi lớn - 4 chiếc.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Họ đặt lò nướng ở 170 ° C.
- Mỗi protein được đổ cẩn thận vào một cái bát nhỏ, kiểm tra xem không có giọt lòng đỏ nào trong đó, và đổ vào một hộp đựng chung.
- Lòng đỏ và đường được nghiền và điều chỉnh bằng máy trộn thành màu kem nhạt.
- Loài sóc được chuyển cẩn thận vào lòng đỏ (nếu trái lại, bọt lắng xuống)đánh trong 4 phút.
- Bột rây 1 lần được rây lại qua bọt trứng, khuấy từ dưới lên trên. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Phân phối phôi trên giấy da có dầu trong một tấm nướng, gửi nó để nướng.
- Sau 30 phút, đáng để kiểm tra sự sẵn sàng của muffin bằng một xiên bằng gỗ.
- Bánh quy được phủ một lớp màng để nó không bị khô, chúng được giữ trong 4 giờ (hoặc đêm) trong phòng.
- Kem được chuẩn bị từ kem chua với vani, sữa đặc. Đánh bại họ để có được một khối không khí mạnh mẽ.
- "Ngâm" được đun sôi từ đường và nước (đến màu caramel và không có ngũ cốc). Xi-rô được làm lạnh được đặt trong lạnh.
- Cắt quả.
- Bánh được chia thành 3 vụn, bôi bằng xi-rô lạnh, được xử lý bằng kem.
- Trên mỗi lớp, các hàng chuối hoặc kiwi được phân phối (luân phiên).
- Một bề mặt với các mặt được bôi bằng một lớp kem dày.
- Họ để bánh đứng trong 5 giờ (tốt nhất là đêm).
Đây là một chiếc bánh rất mềm với hương vị caramel trái cây. Bề mặt nướng có thể được lấp đầy bằng sô cô la (tốt nhất là sữa hoặc trắng), rắc những vảy dừa ngon ngọt.
Nấu mà không nướng
Thành phần:
Bánh quy:
- bánh quy mặn - 0,25 kg.
Kem:
- trứng - 4;
- vani - ở đầu một muỗng cà phê;
- sữa đặc - 0,25 l;
- sữa - 0,4 l;
- dầu - 0,2 kg.
Frosting:
- ca cao - 6 muỗng canh. tôi (không có đỉnh);
- đường - 5 muỗng canh. l.;
- sữa - 9 muỗng canh. tôi
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Đánh trứng với sữa đặc, vani, pha loãng với sữa cho đến khi mịn.
- Nấu phôi ở nhiệt độ thấp trong 3 phút, khuấy và kiểm tra đáy bằng thìa (để hỗn hợp không bị dính).
- Đặt thành phần sang một bên để cứng.
- Đường được trộn với ca cao, làm tan chảy hỗn hợp trong sữa, nấu trong 2 phút.
- Đánh bơ ấm cho đến khi kết cấu kem, trộn với khối ngọt mát, roi.
- Bánh quy được phân phối trên giấy da trong một bát sâu, tiếp theo là kem.
- Tạo các lớp cho đến khi các sản phẩm hết.
- Phủ lên phôi bằng men.
- Bạn có thể thưởng thức một sản phẩm đã được truyền trong 3 giờ trong tủ lạnh. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Họ ăn một chiếc bánh như vậy bằng một cái muỗng vì kết cấu rất mềm. Kem ngọt đi tốt với một lớp mặn. Khi lạnh, kem sữa-caramel giống như kem.
Điều này thật thú vị:bánh xốp kefir
Với bánh trứng đường ở nhà
Thành phần:
Meringue:
- đường bột - 1,5 cốc.;
- protein (từ tủ lạnh) - 6;
- đường vani - 25 g.
Điền vào:
- đậu phộng vàng nguyên chất - 0,5 chồng. + 2 muỗng canh. l.;
- kem (từ 36%) - 0,7 l;
- đường đóng băng - 75 g (4 muỗng canh).
Trang trí:
- 35 g sô cô la chip (2,5 muỗng canh. L.);
- dâu tây - 0,7 chồng. (hơn một nửa).
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Trong một bát khô đánh lòng trắng (không có giọt lòng đỏ).
- Lò nướng được bật ở 120 ° C.
- Những con sóc được mang theo một máy trộn để tạo bọt trong suốt, đổ vào một thìa bột, tiếp tục đánh trong 10 phút. (đến đỉnh mạnh).
- 0,5 meringue được đổ vào một tờ giấy da trên một tấm nướng, phần thứ hai lên một tờ giấy thứ hai bằng giấy nướng.
- Meringue được nấu ở 100 ° C trong 1 giờ 30 phút. (họ không mở tủ trong thời gian này).
- Bánh khô và màu kem - một chỉ số sẵn sàng.
- Đậu phộng vàng (được hâm nóng trên một tấm nướng) được nhào thành những hạt lớn bằng một chiếc ghim.
- Đánh kem lạnh, thêm bột, lặp lại quá trình.
- Ngừng đánh bông, ngay khi kem trở nên đặc, sẽ không lan ra trên một cái muỗng.
- Các lớp bánh: tortilla, kem, các loại hạt (2 lần).
- Dâu tây cắt lát với cánh hoa được đặt trên bề mặt bánh.
- Ngay sau khi lắp ráp, bánh sẽ giòn, và sau 12 giờ nó sẽ biến thành một mousse tinh tế. Chọn một tùy chọn theo sở thích của bạn. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
Trong phiên bản này của bánh Tendiness không có bột hoặc bánh quy, làm cho kết cấu thậm chí còn mềm hơn. Meringues với kem và dâu tây, ướp lạnh đến nhiệt độ của kem mềm, là một biến thể ngon miệng khác của món tráng miệng này.
Bánh sữa đông "Tendiness"
Thành phần:
- bánh quy ngắn (mặt đất) - 0,3 kg;
- dầu - 110 g;
- bột - 55 g (3 muỗng canh l);
- trứng - 2 (và lòng đỏ);
- đường - chồng. (và 3 muỗng canh l);
- kem chua (hàm lượng chất béo - từ 20%) - 0,2 muỗng canh. l;
- phô mai tiểu không béo (gần như lỏng) - 0,4 kg.
Kem:
- vani và đường thông thường - 1 muỗng canh. l.;
- kem chua - 0,25 l.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Lò nướng được bật ở 170 ° C.
- Khoai tây chiên được làm từ dầu, được nghiền thành bùn đồng nhất với bánh quy, để trong giá lạnh.
- Trứng được nghiền, thêm đường, máy trộn được đưa vào kết cấu kem.
- Trộn kem chua và bột mì.
- Pho mát Cottage được "thông qua" qua một cái rây (cho đến khi mì ống mềm).
- Trộn kem trứng, kem chua, sữa đông.
- Thành phần của bánh quy được trải trên giấy da trong một tấm nướng sâu, ép xuống đáy và tường.
- Cottage phô mai dán được đổ vào hình thức này từ cookie.
- Sản phẩm được nướng trong 45 phút.
- Vani và đường thông thường được đưa vào kem chua, đất, do đó không có ngũ cốc.
- Đổ bánh với kem chua ngọt, trở lại lò nướng, sau 5 phút. món tráng miệng đã sẵn sàng.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Bánh pho mát kem chua này được phục vụ làm mát (hoặc ấm). Sản phẩm có thể được phủ bằng các loại hạt, trái cây (rắc bột vani).
Điểm đặc biệt của các loại bánh Tendiness nằm ở vị kem caramel của bánh và kem. Bánh rán mềm trở nên hơi kem. Đây là một trong những món ngọt ngào tinh tế nhất.
