Bánh Napoleon - 10 Bí quyết

Trong chiến thắng trăm năm trước Napoleon, một chiếc bánh ngon đã được phát minh ở Nga. Họ làm cho nó có hình tam giác, tượng trưng cho chiếc mũ cói của nhà lãnh đạo vĩ đại. Ăn cô, có nghĩa là chiến thắng hoàng đế. Tôi thích món ngon này đến nỗi theo thời gian họ bắt đầu chuẩn bị không chỉ bánh mà còn cả bánh.

Bánh Napoleon, một công thức cổ điển tại nhà

Trong nhiều năm nấu món ăn ngọt này, nhiều công thức đã được phát minh. Nhưng bánh phổ biến nhất vẫn là công thức cổ điển của Napoleon. Nhiều người, đã chuẩn bị một món tráng miệng, sẽ nói rằng nó có vị như thời thơ ấu của bà ngoại. Làm cho điều trị này là dễ dàng. Hương vị chính được đưa ra bởi bánh, đó là họ cần phải chú ý tất cả. Theo công thức này, bánh sẽ thoáng, nặng khoảng một kg.

Các bước nấu ăn từng bước

Thành phần

• trứng - 2 chiếc.;
• bơ thực vật - 300 g;
• bột - 150 g;
• nước từ tủ lạnh;
• nước chanh - 0,5 muỗng cà phê;
• bột - 450 g.

Đối với kem:

• đường vani;
• trứng - 2 chiếc.;
• bơ không mặn - 300 g;
• sữa - 180 ml;
• đường - 1,5 muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Đặt bơ thực vật trong tủ đông trong hai đến ba giờ.
2. Làm nguội bột trong vài giờ trong tủ lạnh, rây lên bàn.
3. Cắt bơ thực vật thành dải mỏng.
4. Trộn với bột (150 g) và cắt lại bằng dao. Bóp tốt bằng tay của bạn.
5. Bằng cách nhấp vào hỗn hợp, tạo ra một quả bóng dày đặc.
6. Đặt trong lạnh.
7. Nấu một bột khác. Đổ bột (450 g) vào thùng chứa, nhưng tốt hơn là để lại một ít, để không làm quá. Bột sẽ bật ra nhẹ nhàng, không dính vào tay.
8. Đổ nước chanh vào.
9. Đổ nước rất lạnh lên trên cùng trong ly, thêm trứng.
10. Khuấy bằng nĩa cho đến khi hòa tan.
11. Rây bột lên bàn.
12. Đổ nước trứng vào bột.
13. Khuấy bằng thìa, nhào bằng tay. Nếu có ít bột, thêm. Vì vậy, bánh phồng nướng thành phẩm không bị cứng, không nên thêm bột thừa vào đó.
14. Tung ra bột, lần lượt được chuẩn bị lần thứ hai, trong một hình chữ nhật. Nếu cán quá mỏng thì sẽ rách.
15. Ở giữa, đặt bột, đã được chuẩn bị đầu tiên. Bây giờ bọc bột đầu tiên trong thứ hai, giống như một phong bì. Đầu tiên bọc một cạnh, sau đó từ hai mặt đối diện và che với đầu còn lại.
16. Rắc món ăn bằng bột mì, đặt phong bì từ bột xuống bằng một cái xẻng và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Để tránh ngưng tụ, không phủ nó lên trên.
17. Đặt sản phẩm ướp lạnh trên bàn ở vị trí tương tự như trên đĩa. Lăn ra trong một hình vuông nhỏ.
18. Một lần nữa, biến thành một phong bì và làm mát trong nửa giờ.
19. Cuộn lại và gửi cùng một lúc để thư giãn trong cái lạnh. Sau những thao tác này, bạn có thể bắt đầu sản xuất kem.
20. Giữ dầu mà không lạnh trong vài giờ, để nó trở nên hoàn toàn mềm mại.
21. Đập trứng vào một cái bát nhỏ. Đánh với đường để làm cho khối chuyển sang màu trắng.
22. Thêm vanillin.
23. Đổ sữa vào nồi và đổ hỗn hợp trứng. Để kem được đồng đều, không bị vón cục, cần phải liên tục khuấy bằng máy đánh trứng. Đợi đến khi nó sôi và ngay lập tức loại bỏ.
24. Đặt sang một bên và mát mẻ.
25. Trong khi chờ đợi, trở lại để kiểm tra. Cắt phong bì thành sáu phần bằng nhau. Tung ra các vòng tròn có hình dạng bằng nhau. Bạn có thể làm một lớp lớn và sử dụng một tấm nướng.
26. Để thuận tiện cho việc lăn ra và không dính bột, hãy nghiền bột bằng bàn.
27. Đặt pin lăn trên cạnh bột, nhẹ nhàng lăn khối lượng trên nó. Chuyển sang mẫu. Tung ra bột theo kích cỡ của nó.
28. Làm thủng bằng một cái nĩa.
29. Nướng trong khoảng 10 phút. Hãy chú ý đến quan điểm, nếu nó có màu nâu, thì nó đã sẵn sàng.
30. Nướng bánh.
31. Trở lại với khối kem lạnh. Nghiền bơ bằng thìa.
32. Thêm khối lượng nấu chín trong dầu trong các phần nhỏ, trộn đều. Đã thêm - trộn và cứ thế, cho đến khi bạn nhập toàn bộ kem.
33. Kem làm sẵn ngon miệng, đơn giản. Dầu không nên nổi bật so với tổng khối lượng và tẩy tế bào chết.
34. Bánh mỡ với kem.
35. Để làm cho bánh đồng nhất, dùng tay ấn từng lớp tiếp theo trên toàn bộ diện tích của bánh.
36. Cắt món ngon kết quả bằng một con dao xung quanh các cạnh, tạo thành một món ăn tròn đều.
37. Dùng tay nghiền nát các phần được cắt tỉa và rắc lớp trên cùng.

Để làm cho bột bánh phồng, tất cả các sản phẩm phải lạnh.

Với sữa trứng vani

 

Bánh tan trong miệng có hương vị tinh tế. Tất nhiên, so với các loại món tráng miệng khác, Napoleon với sữa trứng được chuẩn bị từ lâu. Nhưng những nỗ lực sẽ không vô ích, bởi vì công thức chuẩn bị Napoleon ở nhà không thể so sánh với các sản phẩm công nghiệp.

Đây là điều trị thường xuyên nhất vào các ngày lễ, không chỉ cho trẻ em, mà cả người lớn. Có rất nhiều lựa chọn cho loại kem được sử dụng, mỗi tình nhân sẽ tìm thấy sự yêu thích của mình. Hãy xem xét tùy chọn sữa trứng.

Thành phần

Bột:

• sữa - 250 ml;
• bơ thực vật - 300 g;
• bột - 4,5 chén;
• soda - 1 muỗng cà phê.

Kem:

• sữa - 1,5 lít;
• trứng - 4 chiếc.;
• đường - 500 g;
• bơ - 250 g;
• bột mì - 6 muỗng canh. thìa;
• đường vani - 1 gói.

Trang trí:

• các loại hạt
• bột.

Nấu ăn:

Kinh Chi:

1. Xắt nhuyễn bơ thực vật trong giá lạnh.
2. Trộn với bột, soda và xay bằng tay của bạn.
3. Thêm sữa lạnh vào khối bột. Quỳ.
4. Lăn một vài quả bóng, tùy thuộc vào số lượng lớp bạn muốn nhận.
5. Lăn bóng lạnh trên bàn phấn.
6. Đặt theo mẫu.
7. Chích bằng nĩa.
8. Trong lò nóng, nướng cho đến khi hồng hào.

Kem:

1. Đánh trứng với đường.
2. Đổ bột.
3. Đun sôi sữa riêng.
4. Đổ khối lượng vào một chất lỏng nóng.
5. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi nó trở nên dày.
6. Thêm bơ và vani. Mát mẻ.

Bánh:

1. Mỡ từng lớp kem, rắc hạt.
2. Khi lắp ráp, cắt các cạnh.
3. Phủ các mặt với phần còn lại của kem.
4. Nghiền các mẩu vụn và rắc lên trên bánh.
5. Bột với đường đóng băng.

Bánh Napoleon tự làm trên Quick Puff Pastry

Công thức ngon bánh phồng napoleon

 

Từ thời Liên Xô, món ngon này là một món ăn được chào đón trên bàn. Một ngày điển hình biến thành một kỳ nghỉ với sự ra đời của một món tráng miệng ngọt ngào. Trước đây, bà chủ nhà phải đứng nhàn rỗi hàng giờ trong bếp để nấu nó. Bây giờ, trong thế giới hiện đại, bạn có thể đến bất kỳ cửa hàng nào và mua bột làm sẵn, không thua kém về hương vị và chất lượng cho sản phẩm gia đình của bạn. Kết quả là như nhau, nhưng thời gian được lưu.

Bột thành phẩm phải được lưu trữ trong tủ đông, nó không được rã đông nhiều lần. Để làm cho bánh ngon, không sử dụng bơ để nướng bánh, phủ giấy da.

Thành phần

• quả óc chó - 300 g;
• trứng - 6 chiếc.;
• bánh phồng - 1,5 kg;
• sữa - 1500 ml;
• bột mì - 6 muỗng canh. thìa;
• đường nhỏ - 3 cốc.

Nấu ăn:

1. Cách tốt nhất để rã đông là thời gian. Tất nhiên, lò nướng và lò vi sóng hiện đại có chức năng rã đông đặc biệt, nhưng chúng thường chiên sản phẩm.
2. Thông thường trong các cửa hàng, bạn có thể mua bột ở dạng hình chữ nhật. Nó chỉ ra khoảng sáu tờ với đúng trọng lượng. Cắt chúng làm đôi.
3. Cuộn ra mỗi phần dày ba mm.
4. Đậy chảo bằng giấy nướng.
5. Đặt một chiếc bánh vào nó.
6. Chích bằng nĩa. Điều này là cần thiết để bột không phồng lên và không biến dạng.
7. Không mất nhiều thời gian để nấu, chỉ cần năm phút cho mỗi chiếc bánh là đủ.

Kem:

1. Đánh đường với trứng cho đến khi nổi bọt.
2. Đun sôi sữa.
3. Đổ khối ngọt vào sữa.
4. Để tránh trứng gấp, bạn phải liên tục khuấy khối.
5. Sau khi đun sôi, lấy ngay ra khỏi đầu đốt và thêm vanillin.

Hội:

1. Chọn bánh không may nhất, băm nhỏ.
2. Băm nhỏ các loại hạt.
3. Bôi trơn bánh bằng kem.
4. Rắc một lớp hạt vào giữa món tráng miệng.
5. Thu thập đến cuối bánh, rắc phần trên với phần còn lại của các loại hạt.

Mật ong Napoleon

Công thức này không hoàn toàn là một chiếc bánh truyền thống. Mật ong có trong thành phần mang đến một hương vị tuyệt vời cho món ngon này.

Thành phần

• chanh - 1 chiếc.;
• trứng - 4 chiếc.;
• bột nở - 1 gói;
• mật ong - 4 muỗng canh. thìa;
• bơ không ướp muối - 150 g;
• đường - 250 g;
• bột - 600 g;
• kem chua - 250 g;
• đường đóng băng - 300 g.

Nấu ăn:

1. Xây dựng một bồn tắm nước: bằng cách đặt một cái chảo nhỏ trong một cái lớn, để cái trên được ngâm trong nước.
2. Cho bơ, đường, mật ong vào các món ăn trên. Tan chảy
3. Đánh trứng riêng.
4. Trộn khối tan chảy, trứng, bột nở với bột.
5. Chia thành mười phần và cuộn các quả bóng. Gửi trong giá lạnh.
6. Nghiền chanh với vỏ để thêm vào kem.
7. Đánh kem chua và bột.
8. Trộn với chanh.
9. Đánh bại mọi thứ với nhau và mát mẻ.
10. Lăn các quả bóng của bất kỳ hình dạng. Nó phụ thuộc vào những gì bánh sẽ được.
11. Nướng riêng cho đến khi vàng nâu. Không nên có những khu vực bị cháy, để không làm hỏng hương vị của bánh.
12. Mát mẻ.
13. Phủ từng lớp với kem.
14. Nghiền nát chiếc bánh cuối cùng và rắc lên trên cùng của chiếc bánh.

Napoleon "Truyền thống gia đình"

Thành phần

Bột:

• bột nở - 1,5 muỗng cà phê;
• bột - 450 g;
• nước lạnh - 200 g;
• Bơ thực vật - 250 g.

Kem:

• tinh bột - 2 muỗng canh. thìa;
• kem 10% - 600 ml;
• bột - 150 g;
• bơ - 250 g.

Nấu ăn:

1. Rây bột thành dạng sâu.
2. Đặt bơ thực vật vào trung tâm của nó.
3. Để trong nửa giờ.
4. Sau một thời gian, xay với vụn nhỏ bằng thìa.
5. Đổ bột nở và đổ nước.
6. Quỳ.
7. Bột rất thích lạnh. Để có được kết quả cuối cùng mong muốn, đặt trong cái lạnh trong nửa giờ.
8. Cắt thành bảy mảnh.
9. Tạo thành một quả bóng.
10. Cuộn riêng.
11. Trong hình dạng, chích bột bằng một cái nĩa.
12. Nướng cho đến khi xuất hiện màu hồng.

Kem:

1. Đổ 400 ml kem vào nồi, thêm đường.
2. Đun sôi nó.
3. Trộn riêng bột với tinh bột.
4. Đổ vào 200 ml kem (lạnh).
5. Trộn đều. Không nên có cục u.
6. Đổ hỗn hợp lạnh vào sữa ngọt nóng với một dòng rất mỏng. Với tay kia liên tục can thiệp.
7. Khi kem đã nguội, thêm dầu, một thời gian trong phòng và trở nên mềm mại.
8. Đánh bằng máy trộn.

Phủ từng lớp với kem. Để trong bếp trong năm giờ để ngâm. Để đạt được hương vị hoàn hảo, hãy cho vào tủ lạnh thêm bốn giờ nữa.

Phiên bản tiếng Slovak của Napoleon, được biết đến với cái tên Kremesh

Tùy chọn nấu ăn này khác với các công thức nấu ăn khác ở chỗ không có dầu như một thành phần trong kem. Thay vào đó, tinh bột (ngô) được sử dụng.

Để chuẩn bị bột theo bất kỳ công thức yêu thích hoặc để làm nó dễ dàng hơn và mua một sản phẩm bán thành phẩm làm sẵn.

Thành phần

• tinh bột ngô - 200 g;
• đường đóng băng - 400 g;
• men bánh phồng - 500 g;
• sữa bò - 2 lít;
• trứng - 8 chiếc.

Nấu ăn:

1. Rã đông bột một cách tự nhiên.
2. Chia làm bốn phần.
3. Cuộn mỏng.
4. Đặt bột lên một tấm nướng, nướng trong năm phút.
5. Vì vậy, nấu tất cả các bánh.

Kem:

1. Trộn 500 ml sữa với tinh bột và lòng đỏ, đánh đều.
2. Đun sôi 1000 ml sữa.
3. Đổ một nửa bột.
4. Đổ sữa lạnh với tinh bột. Khuấy.
5. Khuấy nhanh trong một phút trong khi khuấy.
6. Đánh bằng máy trộn cho đến khi bọt xốp mịn, mịn với bột.
7. Đổ sữa nóng vào khối trứng. Khuấy.
8. Chờ làm mát hoàn toàn.

Gấp bánh theo từng lớp, bôi mỡ bằng kem. Vài tiếng phải ngâm bánh. Kem được sử dụng trong công thức là dày, do đó, so với bánh Napoleon được chuẩn bị theo công thức cổ điển, nó được đặt giữa các lớp với số lượng lớn hơn nhiều.

Bánh Napoleon đơn giản và ngon miệng tại nhà.

Ngay cả khi bạn hoàn toàn không có kinh nghiệm làm bánh tự làm, công thức này sẽ biến bánh lần đầu tiên. Để nướng bánh, số lượng sản phẩm tối thiểu được sử dụng và rất ít thời gian được sử dụng.

Thành phần

• dầu (nước đá) - 250 g;
• bột - 450 g;
• nước (lạnh) - 100 ml.

Đối với kem:

• sữa - 1 lít;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường - 300 g;
• vanillin;
• bột mì - 4 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

1. Đối với thử nghiệm, rây bột.
2. Lấy một vắt thô và nướng bơ.
3. Tay xoa.
4. Đổ nước vào.
5. Bịt mắt.
6. Hãy nghỉ ngơi trong cái lạnh trong nửa giờ.
7. Cuộn xúc xích lên.
8. Cắt thành tám miếng.
9. Bây giờ điều chính là để lăn ra một lớp mỏng, có cùng độ dày. Bạn càng cuộn mỏng, bánh sẽ ngon hơn.
10. Gửi đến lò nướng.
11. Nó được chuẩn bị ngay lập tức. Năm phút và bánh đã sẵn sàng.
12. Trong khi một người đang chuẩn bị, chuẩn bị khác.

Kem:

1. Đun nóng 500 ml sữa.
2. Đánh bằng máy trộn để đánh 500 ml sữa, trứng, đường, bột mì, vani. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Chỉ cần chắc chắn rằng không còn cục u từ bột.
3. Ngay khi sữa sôi, đổ hỗn hợp đã đánh bông vào một dòng mỏng.
4. Thường xuyên khuấy để nấu cho đến khi dày. Trộn đều, chạm vào các mặt và đáy chảo, nếu không kem sẽ bị cháy.
5. Về ngoại hình, nó sẽ giống như một semolina dày. Khi nó nguội đi, nó sẽ trở nên dày hơn.
6. Để lắp ráp bánh, bạn cần nhiệt độ phòng của kem.

Bánh rất giòn và giòn. Thu thập cẩn thận bánh, bôi các lớp bằng kem. Cắt các cạnh và rắc trang trí lên trên bánh. Hãy chắc chắn để ngâm đêm. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đặt một chiếc thớt trên đầu nơi để đặt một thùng chứa nước. Dưới trọng lượng, bánh được bão hòa tốt hơn với kem.

Với kem sữa trứng

Các thành phần

Bột:

• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 2 muỗng cà phê;
• bơ - 200 g;
• bột - 450 g;
• sữa 150 ml;
• soda - một nhúm.

Kem:

• vanillin;
• đường - 250 g;
• kem chua - 500 g;
• quả óc chó;
• sữa - 600 ml;
• tinh bột - 2 muỗng canh. thìa;
• trứng - 3 chiếc.

Nấu ăn

Bột:

1. Nghiền bơ lạnh với bột làm vụn.
2. Trộn với thức ăn còn lại.
3. Quỳ.
4. Chia làm 16 phần, cuộn bóng.
5. Bột bề mặt của bàn với bột.
6. Tung ra bột.
7. Chích bằng nĩa.
8. Nướng trong năm phút.

Kem:

1. Thêm tinh bột vào ly sữa.
2. Đối với họ - trứng. Đánh bại.
3. Đun sôi lượng sữa còn lại.
4. Đổ vào sữa lạnh. Đánh bại.
5. Đốt lửa. Đun sôi nó.
6. Thêm kem chua. Xáo trộn.

Hình thành bánh:

1. Đặt bánh dưới đáy đĩa, phủ một lớp kem.
2. Bôi trơn bằng kem mỗi chiếc bánh tiếp theo, xen kẽ các lớp.
3. Cắt các cạnh.
4. Mỡ trên cùng và hai bên với kem.
5. Nghiền các trang trí và rắc lên trên và các cạnh của bánh.

Bánh Napoleon trong chảo

Trong thiết kế này, không mất nhiều thời gian để tẩm bánh. Sau nửa giờ, bánh đã sẵn sàng để ăn.

Thành phần

• bột nở;
• bột - 450 g;
• muối;
• đường - 250 g;
• bơ - 50 g;
• trứng - 3 chiếc.

Kem:

• sữa - 1 lít;
• trứng - 3 chiếc.;
• bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
• đường - 250 g;
• vanillin;
• quả óc chó.

Nấu ăn:

1. Đánh trứng và đường.
2. Thêm muối, bột nở, dầu, 400 g bột (phần còn lại sẽ được yêu cầu khi cán bột).
3. Nhào bột.
4. Để yên trong nửa giờ.
5. Cuộn mỏng 14 chiếc bánh dọc theo đường kính của chảo.
6. Chiên trên bề mặt khô.
7. Nếu bạn cần các cạnh mịn hoàn hảo, nóng cắt hình dạng của tấm.
8. Xếp thành từng lớp, ngâm trong kem lạnh.
9. Rắc vụn và các loại hạt.

Đối với kem:

1. Trộn trứng, sữa, đường. Thêm bột mì.
2. Khuấy mà không vón cục.
3. Đun sôi. Toàn bộ quá trình được kèm theo khuấy liên tục.
4. Hủy bỏ từ đầu đốt, thêm vanillin. Mát mẻ.

Napoleon yêu thích

Thành phần

• trứng - 1 chiếc.;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• nước - 170 ml;
• bơ thực vật - 250 g;
• muối;
• bơ trong kem - 300 g;
• thanh sô cô la;
• sữa đặc - 400 g.

Nấu ăn:

1. Tất cả các sản phẩm mát, đóng băng bơ thực vật.
2. Đổ bột lạnh vào bơ thực vật nghiền.
3. Trộn nước và trứng.
4. Nhào bột bằng cách trộn các thành phần.
5. Cuộn vào xúc xích.
6. Chia làm sáu phần.
7. Làm mát trong nửa giờ.
8. Lăn ra.
9. Nướng bằng cách xỏ trước bằng một cái nĩa mỗi miếng.
10. Đánh bơ. Đổ sữa đặc vào một dòng mỏng. Đánh cùng nhau trong 10 phút bằng máy trộn.
11. Bôi trơn bánh với kem kết quả.
12. Trang trí trên cùng với vụn.

Tùy chọn nộp và giải phóng mặt bằng khác nhau

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng muốn chiếc bánh không chỉ ngon mà còn đẹp, vì vậy, nó đáng để trang trí nó theo một cách đặc biệt.

Tùy chọn thiết kế phổ biến và quen thuộc nhất là một mảnh vụn từ tàn dư của bánh.

Bạn có thể sử dụng rắc đường. Nó có nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau. Bạn có thể rắc một lớp trang sức dày lên kem, vẽ một bức tranh hoặc bày ra một lời chúc mừng.

 

Sử dụng một stprint tạo ra rủi ro đẹp. Sô cô la tồi tàn được rắc trên khuôn tô, khi nó được gỡ bỏ, một mô hình lễ hội vẫn còn trên bề mặt.

Bất kỳ loại hạt đều thích hợp để trang trí. Rắc một lớp dày, có được vẻ ngoài đẹp và hương vị tinh tế.

Protein kem có thể được sơn bằng bất kỳ màu nào và tạo ra một kiệt tác ẩm thực, được trang trí với các màu sắc khác nhau.

Một cách phổ biến để trang trí bánh tại nhà là sử dụng mastic. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể tạo ra các tác phẩm ẩm thực tuyệt đẹp. Thắt chặt bánh và trang trí với các hình vẽ theo chủ đề, nhưng phương pháp này đòi hỏi kiến ​​thức và kỹ năng nhất định.