Làm một món tráng miệng ngon cho những người thân yêu của bạn - chiếc bánh "Moscow", đã trở thành một biểu tượng của thủ đô của chúng tôi. Sẽ mất thời gian và một số kỹ năng nấu nướng để tạo ra nó, nhưng món ngon này là giá trị nỗ lực!
Nội dung tài liệu:
Câu chuyện về sự xuất hiện của chiếc bánh "Moscow"
Chính quyền thủ đô tuyên bố một cuộc cạnh tranh để tạo ra một chiếc bánh thủ đô có thương hiệu "Moscow". Ý tưởng đã rất thành công, và rất nhiều người làm bánh kẹo đã đáp lại lời kêu gọi này. Khoảng 200 nghìn người đã tham gia bỏ phiếu.
Ngày nay, nhiều nhà sản xuất sản xuất một chiếc bánh cá nhân của thủ đô. Vào đêm giao thừa, đã có một sự khuấy động ở thủ đô - bánh Moscow được bán với số lượng lớn. Hàng đợi xếp hàng tại các cửa hàng bán lẻ để mua kiệt tác ẩm thực này.
Công thức cổ điển
Bánh được làm từ bánh xốp hạt, được bôi bằng kem dựa trên sữa đặc. Một phần không thể thiếu của món tráng miệng cổ điển là lớp men sáng bóng mà tên của thủ đô Nga được viết trên sô cô la trắng.
Để chuẩn bị những điều cơ bản bạn cần:
- 250 g protein;
- một ly đường có cầu trượt;
- kính không đầy đủ của các loại hạt.
Bắt đầu:
- Để nướng bánh, đầu tiên đánh lòng trắng với đường để tạo bọt mát. Thường đủ để đánh trong 10 phút.
- Không dừng lại để đánh, dần dần giới thiệu các loại hạt, trước đây chi tiết. Cùng với họ, đánh bại khối lượng thêm 2 phút nữa.
- Thành phần kết quả được chia thành 4 phần. Chúng tôi nướng từng chiếc trong một vòng kim loại gắn trên một tấm nướng có phủ giấy da.
- Nấu ở 150 độ, đầu tiên 5 phút, và sau đó ở 100 độ - 2 giờ. Làm lạnh bánh chín.
Các chế phẩm từ hạt xốp được bôi bằng kem.
Để tạo nó, bạn sẽ cần:
- một gói rưỡi dầu;
- ba lon sữa đặc đun sôi;
- 300 gram hạt phỉ;
- hai ly rượu brandy.
Chuẩn bị kem:
- Để làm một loại kem đặc trưng, bạn cần đánh bơ mềm và thêm sữa đặc. Đánh cho đến khi mịn.
- Trong kết luận, thêm hạt nghiền và rượu brandy.
Chúng tôi phủ từng chiếc bánh với kem và thu thập bánh. Chúng tôi để món tráng miệng gần như đã hoàn thành trong cái lạnh trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
Nó vẫn chỉ để chuẩn bị một lớp kem ngon, được nhúng với chiếc bánh đặc trưng "Moscow".
Sẽ được yêu cầu:
- 150 g sô cô la trắng;
- 100 g gel bánh kẹo;
- 4 g thuốc nhuộm.
Để chuẩn bị men, sô cô la đầu tiên được hòa tan trong bồn tắm, sau đó gel và sơn được thêm vào nó. Men nóng được trộn kỹ.
Bánh ướp lạnh được phủ kem đóng băng và trang trí với sô cô la trắng.
Nấu ăn với mousse kỳ lạ
Những người hâm mộ có sở thích khác thường, kỳ lạ có thể thử làm một chiếc bánh đặc trưng của Moscow với trái cây ở nước ngoài. Một hương vị tươi sáng, cân bằng chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người có may mắn được thử món tráng miệng bất thường này.
Một số bà nội trợ đang cố gắng nấu một chiếc bánh nạc Moscow ít dinh dưỡng, nhưng chúng tôi sẽ để lại nghiên cứu này cho những người quá quan tâm đến con số này. Và món tráng miệng của chúng tôi là một thiên đường thực sự cho chiếc răng ngọt ngào! Chỉ để thực hiện công thức này sẽ phải lo lắng về các thành phần trước.
Đối với bánh quy bạn sẽ cần:
- 50 - 55 g protein;
- nửa ly đường;
- 10 đến 12 g vụn hạnh nhân;
- 2 muỗng canh. tôi vảy dừa;
- 10 g bột.
Thạch:
- một ly quả mâm xôi;
- 20 g đường;
- 10 đến 12 g gelatin.
Mousse kỳ lạ:
- 450 g trái cây nghiền kỳ lạ;
- 10 g gelatin;
- 150 g kem;
- 45 g protein;
- 20 ml nước;
- 45 g đường.
Nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần làm một cái bánh quy. Bật lò nướng ở 160 º, phủ giấy nướng bánh bằng giấy vẽ. Đánh bại protein và đường cho đến khi đạt đến đỉnh rắn, kết hợp bột với các loại hạt và trộn các hợp chất thu được. Phân phối khối lượng này đều trên một tấm nướng, tạo thành một vòng tròn (đường kính 21 cm, nếu bạn tuân theo các tiêu chuẩn). Thời gian nướng là 12 phút.
- Trong khi nướng bánh quy, bạn cần làm thạch và mousse. Ngâm gelatin, và kết hợp quả mâm xôi với đường và ấm, không cho phép đun sôi. Khi đường đã tan, tiêm gelatin. Đổ khối lượng vào khuôn và gửi lạnh.
- Để chuẩn bị mousse, kết hợp đường và nước, đun sôi. Tách riêng lòng trắng và đánh bông, giới thiệu xi-rô.
- Ngâm gelatin. Làm ấm nhuyễn, tránh đun sôi, và đổ vào đó khối gelatin sưng. Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh, thêm vào khoai tây nghiền nguội và sau đó thêm protein.
- Chỉ có lắp ráp món tráng miệng vẫn còn. Đặt bánh theo hình thức, phân phối khoai tây nghiền lên trên và đổ nó với mousse. Làm lạnh bánh trong ba giờ.
Với hạnh nhân và quả mâm xôi
Sự kết hợp của hương vị quả mâm xôi và hạnh nhân sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ! Công thức được thiết kế để làm một chiếc bánh nặng 1,4 kg.
Đối với shortcakes bạn sẽ cần:
- 250 g protein;
- 2/3 Nghệ thuật. đường
- nửa ly bột hạnh nhân;
- Bột mì cao cấp 40 - 45 g.
Kem:
- 100 ml sữa;
- 80 g lòng đỏ;
- một ly đường không đầy đủ;
- Thanh dầu 50 gram;
- 50 g protein;
- nửa ly nước.
Thạch:
- một ly quả mâm xôi tươi;
- lên đến 100 gram quả mâm xôi xay nhuyễn;
- một muỗng rưỡi đường;
- 10 đến 11 g gelatin.
Lớp phủ:
- khoảng 100 gram quả mâm xôi xay nhuyễn;
- một thìa đường;
- 6 - 7 g gelatin.
Nấu một món tráng miệng ngoạn mục:
- Chúng tôi bắt đầu, tất nhiên, với những điều cơ bản. Làm nóng lò nướng đến 180 .. Che tấm nướng bằng giấy truy tìm. Đánh bại người da trắng kết nối với đường cho đến khi đỉnh. Trộn bột hạnh nhân và bột mì thông thường và, tiếp tục làm việc với một cái muỗng, đưa vào protein. Đại chúng sẽ rất thoáng.
- Chuyển bột vào giấy truy tìm, làm 4 phôi tròn và nướng chúng trong 20 phút. Mát mẻ.
- Nấu thạch. Ngâm gelatin và để trong 5 phút. Kết hợp quả mâm xôi với khoai tây nghiền, thêm đường, thêm vani cho vừa ăn và đun sôi. Thêm gelatin vào khối berry. Thạch sẵn sàng nên được làm lạnh trong ba giờ.
- Kem nấu ăn. Thêm vani vào sữa nếu muốn và đun sôi. Kết hợp riêng biệt lòng đỏ và đường (một nửa), trộn với sữa sôi. Hòa tan lượng đường còn lại trong nước và đun sôi xi-rô.
- Đánh lòng trắng, tiêm xi-rô sôi và đánh cho đến khi nó nguội. Đánh bơ mềm, thêm nó vào kem và kết hợp với protein sữa trứng.
Đặt bánh cùng nhau:
- Cho kem và thạch vào túi bánh ngọt riêng biệt.
- Đặt bánh vào khuôn, ép khối thạch và kem lên nhau.
- Che với một chiếc bánh thứ hai và đặt lớp một lần nữa. Lặp lại cho đến khi bánh kết thúc.
- Đặt bánh trong lạnh trong ba giờ.
Nó vẫn còn để làm món tráng miệng trang trí.
- Để làm đầy gelatin được ngâm trong một lượng lớn nước.
- Mâm xôi nghiền nhuyễn được kết hợp với đường và đun sôi. Gelatin được đưa vào khối berry.
- Bề mặt của bánh được đổ với một miếng ướp lạnh và món tráng miệng một lần nữa được đặt trong giá lạnh.
- Trang trí các điều trị kết thúc với hạnh nhân.
Anh đào hồ trăn
Công thức bánh này được thiết kế để làm một món tráng miệng nặng 2,4 kg.
Chuẩn bị một bộ sản phẩm tiêu chuẩn cho một chiếc bánh quy trước và một ly anh đào khác.
Và đối với nước sốt trên một pound anh đào, bạn sẽ cần:
- 50 g đường;
- 20 g tinh bột;
- 15 g gelatin.
Mousse sẽ được làm từ hai thanh sô cô la trắng, nửa lít kem và bộ tạp hóa sau:
- 2/3 ly sữa;
- 50 g lòng đỏ bị đánh đập;
- một thìa đường;
- hai muỗng canh hồ trăn;
- 5 g gelatin;
- thuốc nhuộm màu xanh lá cây.
Em bé:
- 50 gram bơ, bột và đường;
- một muỗng bột hồ trăn;
- 25 g bơ ca cao;
- thuốc nhuộm màu xanh lá cây.
Nấu ăn:
- Theo truyền thống, hãy bắt đầu với một chiếc bánh quy. Đổ tất cả bột vào lòng trắng đánh bông với đường và thêm anh đào. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 ° C và đặt một chiếc bánh tròn lên một tờ giấy lót được lót trên một tấm nướng. Nướng trong tối đa 20 phút.
- Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt. Đun sôi quả mọng với đường cho đến khi nước ép xuất hiện. Tách trái cây ra khỏi nước ép và đưa tinh bột vào đó. Khuấy hỗn hợp liên tục trong khi nó đang sôi. Nhập gelatin ngâm trước và trả lại anh đào.
- Mousse đã đến. Làm ấm sữa một chút và bơm lòng đỏ kết nối với đường vào đó. Đun sôi các thành phần, khuấy, và thêm gelatin ngâm. Thêm màu sắc và sô cô la mịn ở cuối. Đánh kem và thêm các phần vào một mousse gần như đã sẵn sàng.
- Vấn đề còn lại nhỏ. Làm em bé. Làm mềm bơ và cho ca cao vào. Sau đó thêm bột, cũng như đường, mì ống và sơn. Đặt khối lượng trên giấy truy tìm và nướng ở 170 độ không quá một phần tư giờ. Khi nướng, khuấy hỗn hợp định kỳ.
- Và cuối cùng là lắp ráp. Đặt nước sốt lên bánh, sau đó mousse và trang trí với vụn. Xong rồi!
Cách làm gương đóng băng cho bánh
Để trang trí bánh "Moscow" theo cùng, công thức truyền thống theo một lớp tráng gương đặc biệt.
Thành phần:
- 2/3 Nghệ thuật. đường
- 25 g gelatin;
- 5 ml sơn;
- 150 ml mật rỉ;
- 110 ml sữa đặc;
- 150 g sô cô la trắng;
- 75 - 80 ml nước.
Chuẩn bị vẻ đẹp tương lai như thế này:
- Ngâm gelatin. Đưa đường vào nước, sau đó rỉ mật và sau khi hòa tan các tinh thể ngọt - gelatin.
- Hòa tan sô cô la trong một bát khác. Những gì men sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nó!
- Đổ sữa đặc vào sô cô la và sau đó là xi-rô.
- Thêm sơn và đánh kem. Nên có càng ít bong bóng càng tốt.
Nó vẫn chỉ để trang trí bánh, làm đầy nó với khối lượng kết quả từ phía trên.
Bánh mô tả khó có thể được gọi là đơn giản. Tuy nhiên, nó có thể được thực hiện bởi mọi bà nội trợ là bạn với việc chuẩn bị các món tráng miệng. Hãy thử nó, và kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên!
