Bánh kem là một lễ hội thay thế cho nướng bánh thông thường. Meringue, bánh quy, trái cây, miếng giòn (bỏng ngô, sô cô la, các loại hạt) - cùng với kem, tất cả điều này tạo ra một sự hài hòa của hương vị. Các lớp chua, ngọt, mềm và giòn có thể được bổ sung với các chất phụ gia ban đầu, miếng bất ngờ.
Nội dung tài liệu:
Bánh kem sô cô la
Thành phần:
- bánh xốp mua - 1;
- bánh quy que nhỏ - 0,3 kg;
- kem béo - 0,6 l;
- sô cô la đen - 85 g;
- lòng đỏ - 6;
- sữa - 0,25 l;
- đường - 0,2 kg;
- rượu mạnh - 35 g (2 muỗng canh);
- vani - ở đầu một muỗng cà phê;
- sô cô la đắng - 85 g (4 muỗng canh);
- Ca cao - 65 g (3 muỗng canh).
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Sữa được đun sôi với vani.
- Đường được hòa tan trong lòng đỏ với một máy trộn, mang đến một bọt mạnh.
- Sữa ấm được đưa vào khối lòng đỏ, đặt trên lửa, đánh trong khi đun sôi nhẹ, cho đến khi khối trở nên đặc, giống như một loại kem.
- Cho món ăn với kem vào nước lạnh, khuấy đều.
- Brandy và kem làm lạnh được khuấy, để trong tủ đông.
- Những lát sô cô la được đặt trong bồn nước để tan chảy.
- Đánh kem.
- Sô cô la được đưa vào 0,5 kem.
- Một nửa phần kem (kem) được trộn với kem và sô cô la.
- Nửa sau của kem được trộn với kem sạch sạch.
- Thu thập bánh: cắt ngang bánh quy trải trên bánh quy, phủ kem nhẹ, để trong tủ lạnh (từ 2 giờ).
- Đổ lớp sáng với kem đậm, cho vào tủ lạnh (từ 2 giờ).
- Trang trí với hỗn hợp ca cao và sô cô la chip.
Bánh làm từ kem tự làm với bánh quy ướt có hương vị kem caramel phong phú, được bổ sung bởi vị đắng của sô cô la đen.
Kem tráng miệng lễ hội với quả mọng
Thành phần:
- mua (nhẹ) kem - 0,6 kg;
- cherry (đông lạnh / tươi) - 3 muỗng canh;
- bất kỳ loại quả mọng (không có tính axit) tươi sáng (quả mâm xôi, quả việt quất) - 3 muỗng canh;
- bánh ngọt mua bánh quy (không có chất độn) - 3 muỗng canh;
- ống lưu trữ mỏng (có kem) - 6;
- đường - 2,5 muỗng canh;
- cognac - 55 ml.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Kem trong một cái bát được để lại trong phòng.
- Các loại quả mọng được nhào với đường, làm ấm ở nhiệt độ thấp, khuấy trong 7 phút.
- Cognac được đưa vào quả mọng, luộc chín.
- Bánh quy được cắt mỏng.
- Xây dựng một món tráng miệng: ở dưới cùng - 2 muỗng canh. kem, sau đó - bánh quy và quả mọng (với xi-rô). Lặp lại các lớp 3-4 lần.
- Kem, bánh quy cát cát được sử dụng như một vật trang trí.
Bánh kem với quả mọng là một lựa chọn nhanh chóng cho một món tráng miệng phồng tự làm với trái cây và một món ăn mua. Kem là nền tảng của hương vị, vì vậy bạn nên chăm sóc chất lượng cao, tự nhiên của nó.
Công thức từng bước từ Julia Vysotskaya
Thành phần:
- lưu trữ kem (có vani, không có chất phụ gia) - 1 kg;
- kem sô cô la - 0,6 kg;
- kem chua (từ 30%) - 0,4 l (bạn có thể có sữa chua đặc);
- mứt nho - 0,1 kg;
- Bánh quy Oreo - 18-20 chiếc.;
- sô cô la hazelnut - 120 g;
- bỏng ngô (caramel) - một gói nhỏ (hoặc theo sở thích của bạn).
Các giai đoạn làm bánh kem DIY:
- Các hình thức sâu được bao phủ (ở dưới cùng) với một lớp kem sô cô la.
- Bánh quy, những hạt ngũ cốc giòn rụm cá hồi của bỏng ngô được đắm chìm trong đó.
- Đặt 1 "bánh" trong tủ đông.
- Phần còn lại của kem được đánh bông với kem chua (sữa chua).
- 0,5 phần kem với kem chua được để sạch (bạn có thể tăng hương vị của vani).
- Mứt được thêm vào 0,5 kem chua và kem, vết bẩn đẹp được làm bằng thìa (không trộn cho đến khi mịn).
- Bánh đông lạnh 1 được rót với kem tươi tinh khiết, đông lạnh trong 15 phút.
- Bỏng ngô được phết lên kem hai lớp, những miếng sô cô la được ép.
- Đổ hai lớp thứ ba - vani-berry (có vết bẩn).
- Họ cho sản phẩm vào tủ đông, lấy ra, rắc bỏng ngô.
- Bọc sản phẩm bằng roi thực phẩm, đóng lại trong tủ đông.
Trong 25 phút mọi thứ sẽ sẵn sàng. Tất cả các hương vị, kết cấu khác nhau (kem, giòn) của bánh bổ sung cho nhau. Màu sắc và những mảnh bất ngờ bên trong sản phẩm sẽ thu hút trẻ em.
Bánh kem Mousse
Thành phần:
- bơ (mềm) - 3 muỗng canh;
- bánh ngọt ngắn (không có chất phụ gia) - 0,2 kg;
- kem (hàm lượng chất béo - từ 30%) - 0,6 l;
- kem - 0,35 l;
- đường bột - 75 g (4 muỗng canh);
- nước - 4 muỗng canh;
- gelatin - 12 g.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Các bánh quy nghiền trong cát, nhào bơ ấm (như bột).
- Vòng ẩm thực được phủ một lớp "bột".
- Korzh đóng băng trong 25 phút.
- Gelatin còn lại để phồng lên trong nước, sau đó họ làm tan chảy nó trong một bể nước.
- Từ kem và bột tạo thành một loại kem dày đặc (máy trộn).
- Kem mềm, gelatin, 0,5 phần kem (đánh bông) được trộn nhẹ nhàng (không đánh kem).
- Cấm Korzh xông được phủ kem mousse.
- Sản phẩm được đông lạnh trong 2 giờ.
- Chiếc bánh được sơn màu sơn đen với kem trên đầu (có thể với thuốc nhuộm).
Đây là một chiếc bánh giỏ mở đầy kem với kem. Shortbread bột đi tốt với mousse thoáng mát.
Công thức ngonkem tại nhà
Thưởng thức dâu tây
Thành phần:
- dâu tây (nhất thiết phải ngon ngọt, quả mọng ngọt) - 0,6 kg;
- kem (từ 34%) - 0,5 l;
- đường - 165 g;
- lòng đỏ - 4.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Dâu tây được nghiền trong khoai tây nghiền (với 2/3 lượng đường) trong máy xay.
- 1/5 nhuyễn đặt sang một bên.
- Lòng đỏ, lượng đường còn lại, được đánh bông trong khi đun nóng trong bồn nước. Trong khi khối lượng nguội đi, họ tiếp tục đánh nó nhanh chóng.
- Kem lạnh được điều chỉnh bằng máy trộn để có độ đặc của kem đặc.
- 4/5 dâu xay nhuyễn, lòng đỏ, kem được trộn đều.
- 0,5 của kem thu được được phân phối trong một cái bánh (trên màng bám).
- Kem được đông lạnh trong 25 phút.
- Phần dâu tây nghiền nhuyễn còn lại được bôi một lớp đông lạnh, đông lạnh trong 20 phút.
- 0,5 kem còn lại được đặt trên đầu phôi.
- Sản phẩm lắp ráp được đông lạnh trong 5 giờ.
- Lấy bánh ra, ngâm mẫu trong nước sôi (trong vài giây).
- Một cặp dâu tây được phân phối (dưới dạng trang trí) trên bánh, và sơn bằng kem.
Độ bão hòa của hương vị của bánh phụ thuộc vào chất lượng của quả mọng. Hương vị của kem berry được nhấn mạnh bởi một lớp berry nguyên chất bất ngờ.
Với dứa và kem
Thành phần:
- chín dứa ngon ngọt (trung bình) - 2 chiếc.;
- đường - 0,2 kg;
- lòng trắng trứng - 3 chiếc.;
- kem (từ 33%) - 0,75 l;
- sô cô la đen - 160 g.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Bột dứa (không có lõi cứng) được cắt thành khối.
- Để sôi 1 lít. nước.
- Những miếng dứa được đổ vào một cái muỗng có rãnh (từng phần) và giữ trong nước sôi trong 30 giây.
- Dứa được để lại thành từng miếng, phần còn lại được nghiền trong khoai tây nghiền bằng máy xay.
- Từ một phần ba của kem (lạnh) đánh kem.
- Protein, đường được điều chỉnh theo kết cấu của kem, trộn với kem.
- Dứa xay nhuyễn, đánh kem với protein, thêm chút miếng dứa.
- Khối lượng được đông lạnh qua đêm dưới một bộ phim bám.
- Chà sô cô la.
- Phần còn lại của kem được đặt trên lửa, khuấy, nghiền sô cô la được giới thiệu.
- Sô cô la trong kem nóng được hòa tan hoàn toàn bằng cách khuấy.
- Để nguội trong phòng, để trong tủ lạnh để qua đêm.
- Sau một đêm, đánh kem sô cô la.
- Hình thức bánh được làm nóng trong vài giây trong nước sôi, bánh được lấy ra.
- Bánh được phủ kem sô cô la, đông lạnh trong 4 giờ.
Cơ sở của hương vị của bánh này là dứa ngon ngọt. Kem sô cô la bổ sung kem dứa tốt.
Bánh xốp với kem
Thành phần của bài kiểm tra:
- đường, bột - mỗi lần 1 chồng. và 4 muỗng canh;
- trứng - 6;
- vani - ở đầu một muỗng canh
Xi-rô (tẩm):
- nước, đường - mỗi ly 1 ly.
- nước chanh - 2,5 muỗng canh
Để bôi trơn bánh:
- mứt mơ (dày) - 5 muỗng canh.
Kem:
- kem khô - 1 gói;
- kem chua - 0,4 l;
- đường - 100 g.
Trang trí:
- sô cô la vụn, dừa.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Đánh tan đường với trứng trong bọt mạnh (4 phút).
- Đặt lò ở 160oC để làm nóng.
- Tiếp theo, đánh bại khối lượng, giới thiệu một ít bột mì (chọn một vòi phun để thử nghiệm).
- Khối lượng được nướng trong 40 phút, lấy ra khỏi khuôn.
- 0,5 đường (cho xi-rô) được nấu chảy trong nồi, khuấy đều.
- Bật lửa tối thiểu, từ từ đưa nước vào caramel (khuấy).
- Lượng đường còn lại được thêm vào chất lỏng caramel, đun sôi trong 15 phút, thêm nước cốt chanh.
- Xi-rô được để nguội.
- Bánh quy cắt thành phẩm được ngâm trong xi-rô, phủ mứt mơ.
- Whip kem từ kem chua với đường, thêm kem khô, đánh trong 5 phút.
- Cho 0,5 que kem vào mứt, phủ bánh.
- Bọc bánh với phần còn lại của kem, hỗn hợp sô cô la và dừa.
- Đặt sản phẩm để ngâm tẩm trong lạnh trong 5 giờ.
Lớp bánh quy ướt, kem, mứt có vị chua bổ sung cho nhau. Bánh này với một lớp kem không khí và mứt được ăn kèm với nước trái cây, trà đá.
Bánh kem tự làm phù hợp cho trẻ em và người lớn. Những món tráng miệng nhiều lớp như vậy ở dạng đông lạnh giữ hình dạng của chúng tốt, nhưng ở dạng mềm thì đó là một món ngon tuyệt vời.
