Công thức bánh ban đầu xuất hiện ở Đức, điểm nổi bật chính của nó là những chiếc bánh kem thơm ngon được phủ kem. Chiếc bánh có một cái tên ngộ nghĩnh từ thương hiệu sữa đặc nổi tiếng Nestle Milch Mädchen, trở thành thành phần chính. Bánh "Cô gái sữa" với kem là một trong nhiều lựa chọn không thua kém gì hương vị ban đầu.

Bánh cổ điển "Cô gái sữa" với kem

Bánh sữa đặc có thể có vẻ khó tính, nhưng hương vị của một loại kem trung tính sẽ khắc phục tình trạng này.

Thành phần

  • 380 g sữa đặc (nguyên lon);
  • 160 g bột;
  • hai quả trứng;
  • 15 g bột nở.

Tất cả các thành phần được trộn trong một máy trộn. Hóa ra là đập. Sau một phần tư giờ, bong bóng xuất hiện trong đó - đây là cách bột nở hoạt động. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nướng.

  1. Ở phía bên trái của giấy nướng, vẽ một vòng tròn có kích thước mong muốn.
  2. Che tấm nướng bằng tấm này.
  3. Đổ hai muỗng bột vào giữa vòng tròn và phân phối nó trong phác thảo.
  4. Bánh không nên quá dày. Từ số lượng sản phẩm quy định nên là 7 - 8 chiếc.
  5. Nướng trong 4 - 5 phút ở 180 ºС. Bánh sẵn sàng không dính vào ngón tay.

Bánh được thu thập bằng cách trải bánh, trên cùng và các mặt với kem kem. Trang trí và làm sạch ngay lập tức trong giá lạnh.

Công thức chính xác của kem

Kem "Sundae" trong phiên bản cổ điển là hỗn hợp của sữa trứng và kem đánh bông.

Đối với cơ sở mãng cầu:

  • 400 ml sữa có hàm lượng chất béo;
  • 200 g đường;
  • 30 g tinh bột;
  • 100 g bột mì;
  • chiết xuất vani.

Lượng đường là một vấn đề cá nhân, thành phần này sẽ không ảnh hưởng đến tính nhất quán.Bánh được làm từ những chiếc bánh rất ngọt, vì vậy kem có thể được chuẩn bị hoàn toàn không có đường.

  1. Rây bột và tinh bột.
  2. Khuấy với đường và vani chiết xuất.
  3. Đổ sữa vào một chút, liên tục đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng để phá vỡ các cục.
  4. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Đừng ngừng làm việc tích cực với máy đánh trứng.
  5. Hủy bỏ từ nhiệt ngay khi chất lỏng dày lên một chút. Quá trình sẽ tiếp tục trong khi cơ sở đang làm mát.
  6. Để bề mặt không bị gió cuốn lên, họ trải một lớp bọc lên nó và làm phẳng nó, đẩy không khí ra ngoài.

Đối với kem đánh bông:

  • 150 g kem để đánh 33% chất béo;
  • băng.

Bạn cũng cần một máy đánh trứng hoặc máy trộn, một bát sâu cho kem và một bát rộng để làm đá.

  1. Kem được làm lạnh trước trong tủ lạnh. Nó tốt nhất để mua chúng vào đêm hôm trước. Bạn không thể giữ gói trong tủ đông, nếu không kem sẽ đóng băng và không đánh bại. Râu và các món ăn, trái lại, có thể được làm lạnh trong tủ đông trong nửa giờ.
  2. Đặt một bát kem trong một bát đá.
  3. Đánh trong 3 đến 4 phút ở tốc độ thấp để không phát hiện ra kem tại chỗ.
  4. Thêm 5 phút nữa ở công suất tối đa, cho đến khi các đỉnh mạnh bắt đầu tăng lên phía sau máy trộn.

Để ổn định kem bằng sự nhất quán, để làm cho nó mịn màng và thoáng mát cùng một lúc, 100 g bơ đánh bông mềm được thêm vào nó. Kem kết hợp tốt nếu kem, bơ và kem sữa trứng có cùng nhiệt độ.

  1. Cơ sở được đánh kỹ bằng máy trộn, thêm dầu vào muỗng.
  2. Kem cũng được quản lý trong các bộ phận. Bây giờ bạn có thể roi vọt! Kem được trộn nhẹ nhàng từ dưới lên bằng một cái thìa để duy trì kết cấu của kem.

Với sữa trứng với hương vị sundae

Kem "Sundae" có một số biến thể nấu ăn với các cơ sở khác nhau.

Sundae trên lòng đỏ:

  • 4 lòng đỏ;
  • 250 ml sữa;
  • 50 g tinh bột;
  • 150 g đường;
  • chiết xuất vani.

Cơ sở được bổ sung 100 g bơ và 250 ml kem đánh bông.

  1. Lòng đỏ, tinh bột và đường được pha bằng cách đổ vào sữa nóng.
  2. Khi khối dày bắt đầu tách ra khỏi các bức tường bằng cách khuấy, cơ sở được loại bỏ khỏi nhiệt để làm mát.
  3. Bơ và kem được đưa vào sữa trứng theo nguyên tắc tương tự như trong công thức đầu tiên.

Kem chua kem:

  • 500 g kem chua béo;
  • 3 quả trứng;
  • 20 g bột;
  • 200 g đường;
  • chiết xuất vani;
  • 250 g bơ.

Tạp chí kem chua 20% làm cho kem hơi chua. Một sản phẩm chất béo nông trại sẽ cho kem có hương vị nhẹ hơn. Kem đánh bông trong kem chua "Kem" không được thêm vào.

  1. Tất cả các thành phần ngoại trừ bơ được đánh bông và ủ trong một bồn nước.
  2. Hỗn hợp được khuấy liên tục để không sôi và trứng không bị cong.
  3. Dầu đánh bông được tiêm một muỗng vào một cơ sở được làm mát.

Tùy chọn nấu sô cô la

Tùy chọn luôn luôn có thể: làm bánh sô cô la hoặc kem sô cô la. Người hâm mộ ca cao sẽ thích cả hai cùng một lúc.

Thành phần cho kem:

  • 180 g sữa;
  • 100 g đường;
  • 3 lòng đỏ;
  • 100 g sô cô la;
  • 50 g tinh bột;
  • chiết xuất vani;
  • 100 g bơ;
  • 250 ml kem để đánh 33-35%.

Kem được ủ trong sữa:

  1. Nghiền lòng đỏ với đường.
  2. Nướng hoặc làm tan chảy sô cô la.
  3. Tất cả các thành phần được thêm vào sữa nóng.
  4. Khuấy cho đến khi đặc.
  5. Trong khối làm mát, thêm một phần bơ và kem như một nguyên tắc chung.

Bột ca cao được thêm vào lớp vỏ bột. Lượng bột được chỉ định trong công thức đầu tiên sẽ cần ít nhất 3-4 thìa.

Trong các loại của một số nhà sản xuất, bạn có thể tìm thấy sữa đặc làm sẵn với sô cô la. Nó sẽ không mang lại hương vị phong phú cho một chiếc bánh với một loại kem cổ điển. Trong bột, bạn vẫn phải thêm ca cao hoặc làm kem sô cô la.

Với việc bổ sung trái cây trong món tráng miệng

Bánh có được hương vị đặc biệt khi trái cây tươi hoặc đóng hộp được thêm vào. Bất kỳ sự kết hợp để hương vị là có thể: đào, chuối, kiwi, dâu tây và như vậy. Một lớp kem, những lát trái cây hoặc quả mọng mỏng được bày ra trên mỗi chiếc bánh. Để tăng hương vị, bạn có thể chuẩn bị kem dâu tây Sund Sundio.

Nó sẽ được yêu cầu:

  • 200 g kem phô mai, như "Mascarpone" hoặc "Philadelphia";
  • 150 g dâu tây;
  • chiết xuất vani;
  • 100 g bơ;
  • 150 g đường bột;
  • 10 g tinh bột;
  • 250 ml kem bơ để đánh bông.

Quả mọng phải sạch và khô để nước không vào kem.

  1. Chà quả nghiền. Hạt và miếng lớn của da không nên có trong kem.
  2. Thêm tinh bột nghiền.
  3. Đun trong nước tắm cho đến khi đặc.
  4. Đánh bơ mềm và phô mai.
  5. Kết hợp với dâu tây xay nhuyễn.
  6. Whip kem với đường bột và vani chiết xuất.
  7. Giới thiệu hỗn hợp phô mai và berry vào kem theo từng phần, nhẹ nhàng khuấy bằng thìa kem không khí. Đừng đánh nữa!

Theo tiêu chuẩn, bánh sữa trứng tự làm được lưu trữ trong tủ lạnh chỉ trong 6 giờ. Bánh với kem và trái cây được lưu trữ thậm chí ít hơn so với phiên bản cổ điển. Anh không nên nài nỉ. Thu thập một chiếc bánh như vậy ngay trước bữa tiệc. Tất nhiên, sau một bữa tiệc trà, bạn không nên để lại một miếng vào ngày hôm sau.

Công thức làm bánh "Cô gái sữa" theo mastic

Bánh trang trí với mastic bắt đầu với sự liên kết của bề mặt và các mặt. Câu hỏi đặt ra ngay lập tức là làm thế nào để làm cho kem làm đầy dày để nó lấp đầy tất cả các vết sưng, không nhỏ giọt và "Cô gái" không biến dạng sau khi phủ mastic.

Thành phần

  • 350 g kem chua;
  • một quả trứng;
  • 100 g đường;
  • 100 g bột mì;
  • chiết xuất vani;
  • 200 g bơ.

Kem chua "Kem" được chế biến theo công thức này có kết cấu đậm đặc, đậm đặc. Nó không thích hợp cho việc ngâm tẩm bánh.

  1. Một hỗn hợp các thành phần (trừ dầu) được ủ trên nhiệt độ thấp. Đừng sợ biến chất: đầu tiên kem sẽ trở thành chất lỏng, sau đó nó sẽ đặc lại ở các bức tường, hình thành cục trong đó. Điều chính là liên tục nhào nặn toàn bộ khối lượng từ phía dưới.
  2. Sau 3 đến 4 phút, kem sẽ có được sự đồng nhất, mịn màng. Khi nguội, nó sẽ trông giống như bánh pudding.
  3. Kem làm mát dưới màng, bổ sung với dầu đánh bông mềm. Điều quan trọng là kết hợp kem và dầu trong các bộ phận.

Để tạo ra một bề mặt siêu bền, bạn có thể sử dụng kem của Gan Ganache với kem để cân bằng, và làm cho bánh tẩm với kem sữa trứng Kem.

Trong kem "Ganache":

  • 300 g sô cô la;
  • 200 g kem nặng;
  • 30 g bơ;
  • 40 g đường bột.

Bạn có thể sử dụng sô cô la trắng nếu bạn không cần hương vị ca cao tươi sáng. Sô cô la trắng sẽ cần gấp đôi so với sô cô la đen.

  1. Làm tan chảy sô cô la trong kem nóng.
  2. Thêm dầu và bột.
  3. Đánh bại.
  4. Che với lá tiếp xúc và mát mẻ.
  5. Áp dụng và cấp "Ganache" bằng một con dao nóng.

Một tính năng quan trọng của công thức chế biến món ăn dành cho mastic, đó là những chiếc bánh phải được cắt bằng vòng bánh kẹo. Thứ nhất, chúng sẽ đồng đều, và thứ hai, chúng sẽ được bão hòa tốt hơn. Lắp ráp bánh được thực hiện tốt nhất trong cùng một vòng.

Tự làm món tráng miệng

Cách tốt nhất là trang trí món kem sữa tự chế tại nhà với các loại trái cây và quả mọng, lá bạc hà tươi, kem tươi tự nhiên, hình vẽ stprint hoặc hình sô cô la. Đồ trang sức như vậy nhanh chóng được thực hiện với bàn tay của riêng bạn. Hơn nữa, chúng chắc chắn sẽ được ăn, và các yếu tố trang trí phức tạp - hoa isomalt, bóng gelatin, hoặc hạt bánh kẹo giận dữ - là đẹp và thường vẫn còn trên đĩa.

  1. Hình vẽ được áp dụng cho bánh khô để kem dầu không ăn chúng. Bề mặt dày đặc với một loại bột cùng màu: đường bột hoặc ca cao.
  2. Một stprint được đặt trên đầu - một bản vẽ trực tiếp hoặc tiêu cực - toàn bộ bề mặt một lần nữa bị phủ một màu khác.
  3. Các stprint được loại bỏ rất cẩn thận cùng với lớp thứ hai dư thừa.

Con số sô cô la có thể được thực hiện bằng phẳng hoặc đồ sộ.

  1. Bảng được phủ bằng màng bám.
  2. Sô cô la tan chảy, tối hoặc trắng, được ép lên nó từ một túi bánh ngọt, trong bất kỳ sự kết hợp nào, dưới dạng hình rõ ràng hoặc nét trừu tượng, cách tử và như vậy.
  3. Nếu bạn trải một tờ trên một cuốn sách dày, bạn có thể đạt được hiệu ứng 3D. Ví dụ, những con bướm có cánh cong làm điều này.
  4. Hình ảnh được làm lạnh trong tủ lạnh. Sô cô la đông lạnh sẽ dễ dàng tách ra khỏi bộ phim.

Để tạo một hình ba chiều, bạn cần một "ô trống", được bôi dầu.Dầu sẽ giúp loại bỏ một sô cô la đúc.

  1. Các cơ sở được nhúng trong sô cô la tan chảy và làm mát. Lựa chọn dễ nhất là một quả bóng nhỏ.
  2. Sô cô la ấm có thể được trang trí với bất kỳ rắc hoặc hạt vụn.
  3. Khi sô cô la cứng lại, xuyên qua đế. Những tàn dư của quả bóng được nén lại, tách ra khỏi bức tường sô cô la.
  4. Các cạnh của quả bóng được làm tan chảy với một con dao nóng để nó đồng đều.

Bất kỳ đầu bếp bánh ngọt nào cũng biết rằng chiếc bánh được đáp ứng "bởi quần áo". Với một chút nỗ lực, và món tráng miệng tự làm dễ nhất có thể biến thành một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực.

Tương tự:Thêm từ tác giả: