Điều khác thường nhất về chiếc bánh kem chua này là thiết kế của nó. Các lớp trên bao gồm các miếng bánh quy được cắt không đều nhau được dán với nhau bằng kem. Rất có thể, đối với chiếc bánh này, xoăn xoăn Pincher, đã nhận được tên con chó con của mình

Bánh cổ điển "xoăn Pincher" với sữa đặc

Sữa đặc được thêm vào bánh và kem. Các món tráng miệng rất giàu ngọt và rất calo.

Thành phần cho bánh quy:

  • 150 g đường;
  • ba quả trứng;
  • 350 g bột mì;
  • 200 g kem chua;
  • 200 ml sữa đặc;
  • 10 g soda;
  • 5 g muối;
  • 60 g ca cao.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Đánh trứng: tách protein với muối và lòng đỏ với đường. Sự lộng lẫy của bánh quy phụ thuộc vào chất lượng của bọt protein, nó phải dày và đậm đặc. Protein lỏng không nên ở dưới đáy bát. Một máy trộn mạnh mẽ sẽ đối phó với công việc trong 5 - 7 phút, một máy đánh trứng thủ công cũng có thể đạt được kết quả tốt, nhưng chậm hơn nhiều.
  2. Thêm sữa đặc và kem chua vào lòng đỏ, trộn kỹ.
  3. Kết hợp với protein. Máy trộn không thể được sử dụng. Điều này được thực hiện với một thìa trong chuyển động tròn từ dưới lên, như thể cuộn bột trên mảnh protein. Vì vậy, cấu trúc tươi tốt của bọt được bảo quản đầy đủ.
  4. Rây bột và soda trực tiếp vào bột. Một số đầu bếp rây bột ba lần trước khi sử dụng. Một sản phẩm bão hòa với không khí và được làm ấm bằng nhiệt phòng sẽ giúp bánh quy tăng tốt.
  5. Nhào bột với các động tác gọn gàng tương tự từ dưới lên.
  6. Thêm ca cao vào một nửa thành phần. Nó cũng phải được rây để không tìm thấy vị đắng cay cốm của bột không hòa tan trong bánh.
  7. Đậy đáy khuôn bằng giấy da hoặc dầu mỡ. Không cần thiết phải bôi trơn các hạt để chất béo dư thừa không cản trở bánh quy "phát triển".
  8. Nướng cả hai bánh ở 180 ºС trong 40 phút.

Trong khi bánh quy đang nướng và làm mát, bạn có thể chuẩn bị một loại kem và fudge.

Roi cho kem:

  • 200 ml sữa đặc;
  • 200 ml kem chua béo;
  • 200 g đường bột.

Quá trình sẽ diễn ra hiệu quả hơn nếu các sản phẩm được làm mát tốt.

Đối với fudge, nhiệt trong một bồn nước đến trạng thái mịn đồng đều:

  • 100 g đường bột;
  • 100 ml sữa;
  • 80 g ca cao.

Thêm 50 g bơ vào fudge thành phẩm và làm mát nó.

Bánh này thường được thu thập trên bánh trắng.

  1. Mỡ bánh thấp hơn với kem.
  2. Nhúm bánh sô cô la thành miếng lớn. Nhúng từng viên kem vào, đặt chúng vào một slide.
  3. Top "Pincher" lấm lem với tàn dư của kem, không cố gắng làm phẳng địa hình không bằng phẳng.
  4. Fondant được áp dụng cho bánh với các đường mỏng, giao nhau ngẫu nhiên, tạo ra một mạng nhện dày.

Món tráng miệng ngon với cherry

Bánh "xoăn Pincher" với anh đào cũng được coi là một cổ điển. Bánh được nấu chính xác như trong công thức đầu tiên. Tùy chọn này khác nhau trong kem và men.

Đối với kem:

  • 500 ml kem chua trang trại;
  • 200 g đường bột;
  • 200 g anh đào;
  • 50 g rượu cognac.

Cherry nên được rỗ. Tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh.

  1. Cuộn nhẹ quả tươi trong tinh bột để ngăn chặn sự tiết nước ép. Bóc lớp tinh bột dư thừa.
  2. Thu thập một chiếc bánh, xen kẽ các lớp bánh quy và quả mọng. Hầu hết các quả anh đào được đặt trên bánh dưới cùng. Cognac được thêm vào, đánh kem, như mong muốn.

Anh đào đông lạnh hơi mất vị và tiết ra một lượng lớn nước trái cây. Do đó, rã đông được thực hiện trong hai giai đoạn. Đầu tiên, trong tủ lạnh, sau đó trong phòng. Vì vậy, quả mọng sẽ mất ít chất lỏng. Đổ trái cây thành phẩm vào rượu cognac và để trong nửa giờ để anh đào được bão hòa với mùi thơm. Trộn các loại quả mọng với kem và hoàn thành việc lắp ráp bánh.

Nó là đủ để thả anh đào đóng hộp vào một cái chao và để cho nó thoát nước. Đường, được thêm vào trong quá trình bảo quản, tăng cường hương vị của quả mọng và giảm độ chua, do đó không cần dùng cognac. Bạn có thể trộn anh đào này với kem hoặc đặt giữa các miếng bánh quy.

Cherry icing được chuẩn bị từ nước trái cây còn lại để trang trí bánh. Bạn có thể sử dụng nó cùng với sô cô la hoặc riêng biệt.

Đối với men:

  • 200 ml nước ép anh đào;
  • 300 g đường.

Nấu cho đến khi dày, nguội và áp dụng cho bánh.

Nấu ăn với mận

Bánh pincher có thể được chuẩn bị với trái cây khô. Đây là một lựa chọn món tráng miệng mùa đông. Một sự kết hợp tốt với kem chua tạo ra mận, nho khô và quả óc chó.

  1. Rửa sạch trái cây khô.
  2. Ngâm quả quá khô trong nửa giờ trong nước sôi lạnh.
  3. Để ráo nước và làm khô trái cây trên một chiếc khăn ăn.
  4. Cắt tỉa thành quý.
  5. Nghiền quả óc chó bằng dao. Một vài mảnh lớn còn lại để trang trí.

Điền nhỏ được phân phối không đều giữa các miếng bánh quy. Do đó, bạn cần thu thập một chiếc bánh với mận khác một chút.

  1. Nướng ba bánh sô cô la.
  2. Mỡ dưới cùng với kem và rắc hỗn hợp trái cây và hạt khô.
  3. Che với một chiếc bánh thứ hai. Lặp lại lớp làm đầy.
  4. Cắt chiếc bánh thứ ba thành những lát có kích thước bằng nửa hộp diêm. Nhúng từng lát vào kem và đặt một chiếc mũ xoăn xoăn.
  5. Đặt miếng hạt nấu chín.

Mận yêu cầu một ghi chú sô cô la phong phú trong bánh, vì vậy thay vì fudge, icing từ sô cô la đen tan chảy và bơ 3: 1 được sử dụng.

Bánh Pincher xoăn với dứa

Hương thơm nhiệt đới và hương vị tươi mát sẽ cung cấp cho món tráng miệng một điền dứa.

Trái cây tươi được cho phép một chút trong xi-rô để các miếng trở nên mềm và hài hòa với một chiếc bánh quy tinh tế.

  1. Nước và đường 2: 1 được đun nóng cho đến khi các hạt hòa tan.
  2. Những lát dứa được ngâm trong xi-rô trong 4 - 5 phút. Để sử dụng ít xi-rô, bạn có thể thêm điền vào các phần trong một bát nhỏ.
  3. Những chiếc vòng của dứa đóng hộp được cắt thành từng phần cho lớp vỏ dưới và những miếng nhỏ để chuyển chúng thành những miếng bánh quy nhỏ trên mũ.

Bánh sẽ ngon hơn nếu bạn thêm đào hoặc nho vào dứa.

Với chuối

Một phương pháp lắp ráp đặc biệt được sử dụng cho một chiếc bánh nhồi với những miếng trái cây lớn. Vì vậy, chiếc mũ của người Viking trên chiếc bánh không có phần nào, món tráng miệng được bày trong một cái bát sâu, và sau đó bật một món ăn.

  1. Đậy bát hoặc bát salad bằng màng dính.
  2. Những lát bánh quy, phủ kem, đặt theo hình xoắn ốc ở hai bên của bát từ đáy đến mép trên.
  3. Đổ đầy toàn bộ khối lượng trộn với các lát bánh quy trong kem và trái cây mềm. Thật thuận tiện để sử dụng chuối cắt nhỏ thô cho việc này. Bạn có thể thêm đào, xoài, xuân đào, mơ, mận, v.v. Điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp, từ một số lượng lớn trái cây bánh có thể rơi ra.
  4. Băng nhẹ làm đầy và dầu mỡ với kem.
  5. Che với toàn bộ bánh, ấn chặt nó trên toàn bộ bề mặt.
  6. Bật món tráng miệng lên món ăn và trang trí với kẹo mềm sô cô la.

Cách nướng bánh kefir

Những người sành ăn kén chọn có thể nói rằng một chiếc bánh xốp dựa trên kefir khó hơn một chút so với kem chua. Tuy nhiên, dưới một lớp kem, nó không cảm thấy gì cả. Đồng thời, hàm lượng calo của món tráng miệng, tuy không nhiều nhưng giảm dần.

Thành phần

  • 200 ml kefir;
  • 200 ml sữa đặc;
  • 350 g bột mì;
  • hai quả trứng;
  • 200 g đường;
  • 10 g soda;
  • 5 g muối;
  • chiết xuất vani.

Kefir càng có tính axit, bánh quy càng thành công.

  1. Đánh bại những con sóc.
  2. Nghiền lòng đỏ với đường.
  3. Đổ kefir và vani chiết xuất vào chúng.
  4. Kết hợp cẩn thận với protein.
  5. Rây bột và soda vào bột. Bạn không cần phải dập tắt soda, trong thử nghiệm có đủ axit lactic cho việc này.
  6. Nướng một chiếc bánh quy trắng từ một nửa bột.
  7. Trong nửa còn lại, thêm hai muỗng canh ca cao và làm bánh sô cô la.
  8. Nướng ở 180 ºС trong ít nhất 30 - 40 phút.

Với kem chua

Để kem làm mềm bánh tốt, giữ nguyên khối lượng và hình dạng, nó phải được nấu trên kem chua béo dày. Nó không nên quá axit trong hương vị.

Công thức đơn giản nhất:

  • 250 g kem chua;
  • 100 g đường bột;
  • chiết xuất vani.

Bạn cần đánh kem như kem bằng cách ngâm một hộp kem chua ướp lạnh vào nước đá. Với whipping kéo dài, kem trở thành chất lỏng. Cần phải đạt được sự thống nhất chính xác trong 5 - 7 phút.

Kem chua ổn định với gelatin sẽ giữ cho bánh quy chắc chắn hơn và bảo vệ nó tốt hơn khỏi việc đổ đầy nước. Đối với một chiếc bánh anh đào tươi, điều này là lý tưởng.

Thành phần

  • 250 g kem chua;
  • 100 g đường bột;
  • chiết xuất vani;
  • 5 g gelatin.

Để chuẩn bị dung dịch với gelatin, chỉ sử dụng 30 - 40 ml nước.

  1. Pha loãng gelatin theo hướng dẫn, nghĩa là ngâm, đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
  2. Mát mẻ, nhưng đừng đợi cho đến khi gelatin thu giữ bộ phim.
  3. Đánh kem chua, như trong trường hợp trước.
  4. Đổ dung dịch gelatin vào kem thành phẩm trong một dòng mỏng mà không cần tắt máy trộn.
  5. Đạt được sự đồng nhất của thành phần. Làm mát nó xuống.

Công thức cho nhiều người chơi

Ở đó, bạn không cần phải nói nhiều về cách nấu bánh Quăn Ghim trong nồi nấu chậm. Không có thủ thuật trong quá trình này. Điều chính là sử dụng đúng các lợi thế của thiết bị điện tử so với lò nướng. Sử dụng công nghệ hiện đại, thật dễ dàng để tạo ra vi khí hậu hoàn hảo cho bánh quy nướng. Bánh có thể được làm ngon hơn và mềm hơn bằng cách thêm nhiều thành phần chất béo và chất lỏng vào bột. Bánh quy vẫn sẽ tăng hoàn hảo. Toàn bộ khối lượng bột có thể được nướng ngay lập tức.

Thành phần

  • 250 g kem chua;
  • 200 g đường;
  • 200 g sữa đặc;
  • 320 g bột;
  • ba quả trứng;
  • 10 g soda;
  • 5 g muối;
  • 50 g bột ca cao.

Kết hợp tất cả các thành phần trong máy xay.

  1. Mỡ một bát nhiều viên bơ.
  2. Đổ một nửa bột.
  3. Trong nửa thứ hai thêm ca cao và đổ lên trên.
  4. Với một cái nĩa, mà không nhúng nó xuống dưới cùng, bạn có thể trộn nhẹ lớp trên cùng. Nhờ điều này, những lát bánh quy trên vết cắt sẽ trông rất thú vị.
  5. Đặt chế độ "Nướng" trong một giờ.
  6. Chia bánh quy đã nguội bằng một sợi chỉ hoặc một con dao bánh mì dài thành 4 chiếc bánh.
  7. Đáy nên biến thành màu trắng. Cắt những chiếc bánh còn lại thành những hình khối bằng nhau và thu thập bánh.

Pincher luôn thành công: bột được chuẩn bị cho một hoặc hai, và trang trí của nó chỉ đơn giản là không thể làm hỏng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: