Bánh nhung đỏ rất ngon, tinh tế và nguyên bản chắc chắn sẽ hấp dẫn cả những nữ tiếp viên mới làm quen. Món tráng miệng ngoạn mục này có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà, phục vụ tại bàn lễ hội và làm hài lòng người thân và bạn bè với sự xuất sắc trong ẩm thực. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn các mô tả, cũng như khám phá một số bí mật của việc tạo ra một loại kem ngon cho món tráng miệng và phương pháp trang trí.
Nội dung tài liệu:
Bánh "Red Velvet" - một công thức cổ điển
Công thức ban đầu bao gồm danh sách các thành phần được sử dụng sau đây:
- bột mì - 330 gr;
- đường - 300 gr;
- cống dầu. - 150 gr;
- bài dầu. - 150 gr;
- trứng - 3 đơn vị;
- bơ sữa (kefir / sữa + 1 bàn. l. nước chanh) - 270 g;
- nhuộm gel thực phẩm của một bóng màu đỏ - 2 trà l.;
- bột ca cao (dạng hạt tốt hơn, nó có nhiều sô cô la hơn) - 1 bàn. l.;
- bột nở - 1 trà l.;
- soda - 1 trà l.;
- muối - trà l.;
- chiết xuất vani - khoảng một vài giọt.
Quy trình từng bước để chuẩn bị bột và nướng bánh:
- Nếu bạn không thể tìm thấy bơ sữa, hãy làm như sau: chúng tôi giới thiệu nước chanh vào sản phẩm sữa và để yên trong một thời gian.
- Trộn các thành phần khô trong một bát sâu và rộng.
- Đánh bằng máy trộn bơ làm mềm với đường và muối cho đến khi mịn. Tiếp theo, chúng tôi giới thiệu từng cái một tất cả trứng và vani, và một lần nữa làm việc với máy trộn.
- Để bơ sữa hoặc chất thay thế của nó, chúng tôi gắn thuốc nhuộm và khuấy khối. Đổ dầu nạc không mùi qua thử nghiệm.
- Đổ bột với các thành phần khô khác trong 3 bộ, xen kẽ với khối màu, sau mỗi lần, đánh kỹ cho đến khi mịn.
- Chúng tôi nướng bánh ở dạng phủ giấy giấy trong lò nướng ở 180 độ, khoảng 30 - 40 phút.
- Tốt hơn là nấu một chiếc bánh quy vào ngày hôm trước để giữ chúng trong tủ lạnh qua đêm. Nhưng nếu không có thời gian thì 2-3 giờ là đủ. Vì vậy, những chiếc bánh sẽ trở nên ngon ngọt hơn.
Để một ghi chú. Để làm cho máy đánh bơ dễ dàng, hãy để nó ở nhiệt độ phòng một giờ trước khi sử dụng.
Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?
Bánh có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng nhiều nồi. Nó sẽ giúp nướng lớp vỏ mềm và mềm.
Một chiếc bánh nhiều người được làm từ các sản phẩm sau:
- bột mì - 340 gr;
- trứng - 3 đơn vị;
- đường - 300 gr;
- cống dầu. - 200 gr;
- bài dầu. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Ca cao - 2 bàn. l.;
- soda và vanillin - mỗi loại 1 trà. l.;
- thuốc nhuộm - 1 bàn. l.;
- bột nở - 1,5 trà tôi
Trước hết, chúng tôi rây bột cùng với ca cao bằng một cái rây để loại bỏ cục u khỏi hỗn hợp, và trộn chúng với phần còn lại của các thành phần khô. Đổ thuốc nhuộm vào kefir và trộn kỹ bằng nĩa / máy đánh trứng.
Đánh khối trứng ngọt bằng máy đánh trứng. Không ngừng làm việc, dần dần giới thiệu bơ mềm và đổ dầu thực vật. Đổ thức ăn khô và thuốc nhuộm pha loãng trong kefir, giới thiệu hỗn hợp trong các phần nhỏ.
Đổ bột vào máy đa năng, đặt chương trình Baking Baking trong 1 giờ 25 phút. Nếu bánh quy không nướng trong thời gian này, hãy thêm 10-15 phút nữa. Trong một phần ba giờ nữa, chúng tôi để bánh quy nóng lên.
Chúng tôi chia bánh thành nhiều bánh bằng nhau, xếp chúng với kem, trang trí theo ý muốn.
Red Velvet - Công thức gốc
Công thức ban đầu chắc chắn sẽ tìm thấy người hâm mộ của nó trong số những người yêu thích bánh tự làm.
Bột được chuẩn bị từ các sản phẩm sau:
- bột mì - 310 gr;
- Ca cao - 2 bàn. l.;
- soda - 1 trà l.;
- muối;
- cống dầu. - 113 gr;
- đường - 300 gr;
- trứng - 2 đơn vị;
- bài dầu. - 220 g .;
- giấm - 1 trà l.;
- chiết xuất vani - 2 muỗng cà phê;
- bơ sữa - 240 gr;
- thuốc nhuộm - 35 - 50 g.
Đối với kem bạn sẽ cần:
- đường đóng băng - 156 g;
- kem phô mai - 0,5 kg;
- chiết xuất vani - 5 g;
- kem (béo) - 300 gr.
Đối với thử nghiệm, trộn các sản phẩm khô, kết hợp cho đến khi đồng nhất, màu đồng nhất. Chúng tôi làm việc bơ và đường được làm mềm bằng máy trộn cho đến khi khối lượng sáng mạnh và tăng kích thước, sau đó chúng tôi giới thiệu từng quả trứng một. Đổ dầu và giấm, không ngừng đánh kem, thêm chiết xuất vani và bơ sữa.
Sau đó kết hợp hỗn hợp khô với gốc dầu. Thêm một thuốc nhuộm nồng độ như vậy để có được một màu đỏ phong phú.
Các món nướng được phủ nhẹ bằng bơ và rắc bột. Chúng tôi gửi đến lò nướng để nướng trong nửa giờ ở 180 độ. Làm nguội bánh trong 10 phút, và lấy ra khỏi khuôn.
Đối với kem, kết hợp bột với phô mai kem mềm, thêm chiết xuất vani và làm việc cho đến khi thu được cấu trúc mịn, đồng nhất. Để làm điều này, nên sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng ngâm. Đánh kem lạnh và cẩn thận chuyển vào hỗn hợp kem, trộn.
Cắt lớp vỏ theo chiều dọc thành hai phần giống hệt nhau. Bạn có thể căn chỉnh bánh trên cùng bằng cách cắt lớp trên cùng với một lớp mỏng. Trong tương lai, cắt tỉa có thể được nghiền thành vụn và được sử dụng như một rắc. Phủ bánh với kem thành phẩm, không để lại hai bên mà không chú ý. Chúng tôi trang trí trên cùng, các mặt, và phục vụ để bàn.
Cách làm nước ép củ cải đường tại nhà?
Màu sắc tự nhiên cho món tráng miệng là nước ép củ cải đường.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử tùy chọn sau:
- bột mì - 350 gr;
- đường - 350 gr;
- cống dầu. - 270 gr;
- ca cao - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- nước ép củ cải đường - 60 g;
- giấm - 7 g;
- bột nở - 8 gr.
Chuẩn bị từng bước:
- Đánh bại đường với bơ ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi trộn các sản phẩm khô, rây chúng qua một cái rây.
- Nghiền một củ cải đường trên vắt và ép lấy nước. Trộn kefir, giấm và nước ép củ cải đường.
- Chúng tôi trộn tất cả các hỗn hợp, bắt đầu và kết thúc với một hỗn hợp khô, khối lượng phải đồng nhất.
- Chúng tôi che 2 đĩa nướng (18 -20 cm) bằng giấy da. Nướng trong lò ở 175 độ. 40-45 phút.
Công thức từ Gordon Ramsay
- bột mì - 450 g;
- bột nở - 20 gr;
- muối - 5 g;
- bột nhuộm (màu đỏ) - 30 g;
- Ca cao - 50 gr;
- dầu ô liu (bài.) - 100 gr;
- đường - 300 gr;
- trứng - 3 đơn vị;
- vanillin - 10 gr;
- kem không béo - 250 gr;
- kem phô mai - 250 gr;
- cống dầu. -150 gr;
- vanillin - 5 gr;
- đường đóng băng - 200 g.
Trộn thức ăn khô trong một cái bát.
Kết hợp bơ mềm trong một bát sâu với đường bằng máy trộn. Sau đó đổ một nửa khối lượng khô và làm việc thông qua các corollas một lần nữa. Tiếp theo, đổ trứng với kefir vào phôi kết quả và đánh lại. Sau đó, đổ phần khô còn lại và đưa bột về độ đồng nhất.
Chúng tôi nướng ở dạng đặt ở nhiệt độ 180 C cho đến khi bánh sẵn sàng, có thể được kiểm tra bằng tăm hoặc xiên.
Đối với kem, đánh bại phô mai mềm và bơ ấm ở tốc độ tối thiểu, sau đó đổ vanillin cùng với đường đóng băng, trong khi tăng dần tốc độ của vòng quay. Sự sẵn sàng của tính nhất quán của kem được định nghĩa như sau: cấu trúc nên dày đặc, nhưng đồng thời chứa đầy không khí, ánh sáng.
Cắt bánh quy thành bánh, nên cắt một lớp bánh quy mỏng để sau này sử dụng làm vật trang trí. Phủ lớp, hai bên và rắc vụn đỏ.
Để một ghi chú. Bạn có thể trang trí bánh với các loại quả mọng hoặc trái cây theo mùa, phủ nhẹ chúng bằng sô cô la tan chảy (trắng hoặc đen). Ngoài ra, như một trang trí, bạn có thể sử dụng đồ ngọt - dragees, mứt, trái cây khô.
Bánh Red Velvet của Andy Chef
Bánh mousse của Andy Chef có một số phổ biến, cũng như các loại món tráng miệng khác của nhà bếp này.
Bạn cần chuẩn bị sản phẩm với số lượng như vậy trước:
- bột mì - 340 gr;
- đường -300 gr;
- Ca cao - 1 bàn. l.;
- muối - trà l.;
- bột nở - 2 trà l.;
- soda - 1 trà l.;
- trứng - 3 đơn vị;
- bài dầu. - 300 gr;
- bơ sữa (kefir) - 280 gr;
- nhuộm - 2 trà tôi
Trong hộp chứa chúng tôi kết nối với một muỗng các thành phần khô. Bên cạnh họ chúng tôi giới thiệu trứng, dầu thực vật. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu buttermilk hoặc kefir với thuốc nhuộm. Khuấy đều mọi thứ và để yên trong mười phút để bắt đầu tương tác của soda và một sản phẩm sữa.
Chúng tôi phủ mẫu (16-20 cm) bằng một lớp dầu mỏng, trải giấy da có dầu ở phía dưới. Đổ bột vào khuôn và gửi nó để nướng ở 170 độ. trong vòng một phần ba giờ Định kỳ, bạn cần kiểm tra sự sẵn sàng của nướng bằng xiên.
Tiếp theo, cắt bánh quy thành bánh và xếp chúng với kem bơ. Các mặt cũng có thể được phủ bằng kem, san bằng bằng thìa.
Để một ghi chú. Trong quá trình thiết kế bánh, những miếng trái cây hoặc quả mọng đóng hộp có thể được thêm vào kem. Kỹ thuật này sẽ làm cho món tráng miệng trở nên ngon ngọt, tươi mát, nhẹ nhàng và thú vị hơn.
Cách trang trí bánh?
Sau khi chuẩn bị lớp nền và kem, câu hỏi được đặt ra - làm thế nào để trang trí một chiếc bánh bằng nhung đỏ? Món tráng miệng làm sẵn với bề mặt lạnh thậm chí có thể được sắp xếp theo ý muốn.
Theo truyền thống, bề mặt của bánh được rắc vụn bánh quy đỏ, nhưng có thể được bổ sung các điểm nhấn đẹp ở trung tâm hoặc trên viền, sử dụng kem và một túi bánh ngọt với nhiều vòi phun khác nhau.
Trong một trường hợp khác, có thể rắc vụn không phải toàn bộ bề mặt, mà chỉ có các mặt hoặc viền, thêm các mẫu khác nhau bằng cách sử dụng túi bánh ngọt và kem màu hoặc sô cô la tan chảy.
Nếu có một quả dâu tây trong kho vũ khí, thì nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho thiết kế.
Một lựa chọn khác để trang trí bánh là rắc phần đế trắng lên trên cùng với vụn bánh mì đỏ, và trồng hoa xung quanh bằng một túi bánh ngọt.
Một số lựa chọn cho bánh kem
- Kem truyền thống cho bánh nhung đỏ là kem. Công thức của anh rất đơn giản, bao gồm ba thành phần: kem phô mai, kem và đường bột. Tất cả mọi thứ được đánh bông và bánh được trang trí.
- Bạn có thể đưa ra một lựa chọn khác, từ chiếc bánh này sẽ không kém phần ngon miệng. Nếu không có kem trong tay, chúng có thể được thay thế bằng bơ.
- Hoặc phiên bản: bơ và hỗn hợp Van Van Frosting Frost S. Pudov. Hỗn hợp này là cơ sở cho bất kỳ loại kem nào, giữ hình dạng tốt, vì vậy nó có thể được sử dụng một cách an toàn để trang trí món tráng miệng.
