Một chiếc bánh Brownie truyền thống của Mỹ dễ dàng được nấu bởi bất kỳ bà chủ nào. Khó khăn duy nhất là không làm quá sức trong lò nướng, bảo quản độ ẩm và độ nặng của bánh. Một món tráng miệng sô cô la đa năng có thể được phục vụ ấm và ướp lạnh, dưới dạng bánh, bánh hoặc bánh.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Theo truyền thống, một chiếc bánh cao được nướng. Nó được phủ một lớp bột ca cao hoặc sô cô la nghiền. Nếu muốn, bánh được trang trí bằng quả mọng, sôcôla mềm hoặc một cái gì đó khác. Nếu bạn cần một chiếc bánh cao, mỗi chiếc bánh cho nó sẽ phải được nướng riêng. Thật khó để cắt cẩn thận chiếc bánh rời thành nhiều miếng mỏng.
Trên một lớp bánh bạn sẽ cần:
- 200 g sô cô la;
- 180 g bơ;
- 180 g đường;
- ba quả trứng;
- 125 g bột.
Sô cô la cho Brownie cần tối, đắng, với hàm lượng ca cao từ 72% trở lên. Nếu đây không phải là trường hợp, thêm một vài thìa bột ca cao vào bột.
- Chia sô cô la thành lát. Cắt bơ trong cùng một lát.
- Làm tan chảy trong bồn nước không có nắp. Sô cô la được cuộn lên nếu nước vào nó, vì vậy tất cả các món ăn nên được khô.
- Thêm đường và đun nóng cho đến khi có được một lớp men mịn, sáng bóng mà không thu được hạt.
- Làm nguội một chút và giới thiệu từng quả trứng một, đánh sô cô la với nhau.
- Rây bột và ca cao vào hỗn hợp sô cô la.
- Khuấy bột thật kỹ.
- Mỡ khuôn và rắc bột ca cao qua một cái rây. Thậm chí còn dễ dàng hơn để lấy ra món tráng miệng đã hoàn thành nếu hình thức được phủ bằng giấy nướng giấy da.
- Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 170⁰C trong 30 - 35 phút. Lớp vỏ phải dày và mịn. Bên trong bột như thể không nướng, những mẩu vụn dính vào xiên gỗ, mà anh kiểm tra. Hơn nữa, ở giữa nó không nên lỏng và mềm.
Tráng miệng với cherry
Có bao nhiêu bà nội trợ, rất nhiều công thức cho món tráng miệng này. Hầu hết thường thử nghiệm với điền. Bản song ca thành công và phổ biến nhất: cognac và cherry. Các loại quả mọng sẽ làm loãng vị đắng phong phú của sô cô la với vị chua tươi, và rượu sẽ làm sâu sắc thêm hương vị.
Đối với một phần của bài kiểm tra cổ điển từ công thức trước, bạn sẽ cần:
- 40 ml rượu cognac;
- 400 g quả anh đào.
Làm thế nào để thêm điền:
- Đổ cognac với trứng vào sô cô la hơi nguội.
- Chuẩn bị anh đào và thêm nó vào bột trước khi đổ vào mẫu. Bột với quả mọng không nên đứng trong một thời gian dài để anh đào không cho nước ép.
- Gọt vỏ anh đào tươi và rắc tinh bột. Anh sẽ cầm nước trái cây trong một thời gian ngắn.
- Ném anh đào đóng hộp trong một cái chao để xếp xi-rô. Nếu món tráng miệng dành cho trẻ em, cognac có thể được thay thế bằng xi-rô này. Thêm nó không phải với quả mọng, nhưng riêng biệt, cẩn thận nhào bột.
- Rã đông anh đào đông lạnh trong hai giai đoạn: trên kệ của tủ lạnh và trong nhà. Ném quả mọng mềm vào một cái chao và vắt thậm chí một chút.
Từng bước nấu ăn với phô mai
Sô cô la tráng miệng với sữa đông trắng và vani điền trông ngoạn mục.
Thành phần
- 150 g phô mai nhớt nhớt;
- ba quả trứng;
- 100 g đường bột;
- chiết xuất vani.
Bột cổ điển có thể được thay đổi với gừng nghiền, nhục đậu khấu hoặc quế. Gia vị thú vị bổ sung cho hương vị kem tinh tế của điền.
- Giết tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố trong một khối dày mịn. Nếu làm đầy được chuẩn bị bằng tay, phô mai phải được nghiền kỹ để không còn các hạt dày đặc. Hỗn hợp nên có độ đặc đồng nhất của kem.
- Đặt hai phần ba bột sô cô la vào dạng phủ giấy da.
- Nhẹ nhàng phết kem sữa đông lên trên bằng một cái muỗng. Không nên trộn hỗn hợp với lớp dưới cùng và rơi xuống đáy.
- Đổ phần bột còn lại. Lớp trên, ngược lại, có thể được trộn đẹp với lớp trám bằng cách vẽ một cái nĩa hoặc đầu dao trên bề mặt.
- Nướng ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
Cách làm chuối và phô mai
Việc làm đầy phô mai với chuối mềm và mềm hơn. Nó cần ít đường và trứng. Bột tốt hơn là sử dụng cổ điển, không có gia vị, để cảm thấy một hương vị trái cây tinh tế.
Đối với điền chuối-sữa đông:
- hai quả chuối;
- hai quả trứng;
- 150 g phô mai;
- 50 g đường bột.
Nấu ăn:
- Kết hợp các thành phần. Khối lượng sẽ biến thành chất lỏng, ngay cả khi bạn sử dụng phô mai khô. Do đó, nó không thể được đặt trong một lớp liên tục.
- Đổ hai phần ba bột vào dạng phủ giấy da. Nhập một điền với một muỗng cà phê và trải trong các phần riêng biệt. Trên cùng, cũng với một cái muỗng nhỏ, phủ đầy khối sô cô la. Tiếp tục loạng choạng. Trên lớp trên cùng với một con dao, tạo các rãnh để các khối màu trộn đẹp.
- Nướng ở 180⁰C trong nửa giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng với một xiên gỗ trong khu vực không có chất làm đầy.
- Cắt nhỏ khi chuối dày lên.
Bánh Brownie với sô cô la trắng
White Brownie sẽ làm người hâm mộ ngạc nhiên về công thức cổ điển. Đây là một công thức cơ bản khác để nhồi thí nghiệm.
Thành phần
- 100 g sô cô la trắng;
- 75 g dầu;
- 100 g đường;
- ba quả trứng;
- 50 g bột mì;
- 50 g tinh bột khoai tây;
- chiết xuất vani.
Các giai đoạn làm việc:
- Đun chảy sô cô la và bơ trong một thùng chứa khô. Sô cô la trắng, giống như màu đen, không thích nước và có thể cuộn tròn.
- Đánh trứng với đường.
- Kết nối quần chúng khi sô cô la nguội đi một chút.
- Rây bột và nhào bột đồng nhất mà không vón cục.
Đối với điền:
- 200 g quả óc chó;
- 300 g sô cô la trắng.
Bạn có thể đông lạnh sô cô la. Việc cắt sẽ khó khăn hơn, nhưng các mảnh sẽ không tan chảy trong lò.
- Cắt sô cô la thành khối nhỏ.
- Nghiền các loại hạt bằng dao để tạo ra các miếng nhỏ, nhưng không nghiền. Thêm vào bột.
- Nướng ở 180⁰C trong 30-35 phút.
Nấu ăn với ca cao và mật ong
Nếu bạn không tìm thấy một loại sô cô la tốt cho Brownie nướng, bạn hoàn toàn có thể thay thế nó bằng bột ca cao. Đừng cho rằng đây là một lựa chọn hạng phổ thông. Thường thì công thức này được chọn để giảm lượng chất béo trong món tráng miệng. Để làm cho hương vị thú vị hơn, thêm một chút mật ong và vani vào bột.
Thành phần
- 150 g dầu;
- 100 g đường;
- 2 g muối;
- 30 g mật ong tự nhiên;
- hai quả trứng;
- 50 g bột ca cao;
- 50 g bột mì;
- 5 g bột nở;
- chiết xuất vani.
Nấu ăn:
- Hòa tan mật ong, bơ và đường trong bồn nước.
- Hơi mát. Thêm muối và vani chiết xuất.
- Đánh trứng một lúc.
- Rây các thành phần khô vào hỗn hợp.
- Khuấy đều. Đổ vào một hình thức bôi trơn.
- Nướng ở 170⁰C trong nửa giờ.
Bánh sô cô la nâu trong nồi nấu chậm
Một vi khí hậu lý tưởng để làm món tráng miệng tạo ra một nồi nấu chậm. Trong đó, Brownie không thể khô.
- Mỡ một bát nhiều.
- Đổ bột đã chuẩn bị theo bất kỳ công thức đề xuất, tùy ý thêm điền.
- Đặt chế độ "Nướng" trong một giờ.
- Sau khi có tín hiệu sẵn sàng trong năm phút, không mở thiết bị.
- Làm mát thêm năm phút nữa trong bát mở của bộ đa hướng. Sau đó, Brownies có thể dễ dàng tách khỏi các bức tường.
- Đặt sang một bên trên giá dây trước khi phục vụ.
Công thức từ Julia Vysotskaya
Công thức cho brownie cam với quả óc chó, được đề xuất bởi Julia Alexandrovna, có một hương vị nguyên bản và tinh tế.
Thành phần
- 160 g bột mì;
- 5 g bột nở;
- 150 g đường nâu;
- 100 g bơ;
- hai quả trứng;
- 2 g muối;
- 100 g sô cô la sữa;
- 200 g quả óc chó;
- cam lớn.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Bơ tan chảy với đường trên đĩa. Nó thậm chí có thể sôi. Do lượng đường lớn, hỗn hợp sẽ đặc lại, nhưng dầu sẽ không cho phép nó cháy.
- Vắt nước cam vào dầu nóng. Đủ một nửa quả. Để hỗn hợp ấm lên trên lửa nhỏ.
- Rây bột mì, bột nở và muối vào tô.
- Nghiền các loại hạt trong cối và đổ vào bột. Để lại một vài nửa toàn bộ để trang trí.
- Thêm sô cô la cắt nhỏ thành miếng nhỏ. Đây là giống sữa sẽ làm bóng mát màu cam. Sô cô la đen, theo Yulia Alexandrovna, là khắc nghiệt cho món tráng miệng này.
- Nướng vỏ ngay lập tức trong bột.
- Đổ trứng vào mà không đánh bông.
- Khuấy bột sao cho bột không bị vón cục.
- Bơ tan chảy nhẹ, nhưng không hoàn toàn. Đổ từ từ vào bột trong khi trộn. Mặc dù bơ vẫn còn nóng nhưng sô cô la sẽ không tan hoàn toàn. Những lát sô cô la cứng là một bất ngờ thú vị trong một món tráng miệng mềm, ẩm. Bột không nên đứng trong một thời gian dài, vì vậy lò nướng được làm nóng trước.
- Che mẫu bằng giấy da. Nó có thể được bôi trơn nhẹ để làm cho một món tráng miệng dễ vỡ dễ dàng lấy ra.
- Đổ bột và trang trí với một nửa các loại hạt.
- Nướng ở 190⁰C trong 20-25 phút.
Hương thơm của sô cô la và cam sẽ ngay lập tức tập hợp cả gia đình tại bàn, nhưng tốt hơn là nên kiên nhẫn và cắt một món tráng miệng được làm mát tốt.
