Ghee xứng đáng được nhiều bà nội trợ yêu thích. Sản phẩm có hương vị tuyệt vời, rất phù hợp để chiên và được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ. Một điểm cộng nữa là nó rất dễ nấu mà không có bất kỳ vấn đề nào và không chỉ là một sản phẩm ngon mà còn là một sản phẩm vô hại.

Vì vậy, lợi ích là gì và có một tác hại tiềm tàng đối với sản phẩm này, làm thế nào để nấu nó và lưu trữ tại nhà?

Ghee: lợi ích và tác hại

Trên thực tế, một sản phẩm như vậy là chất béo sữa nguyên chất, được lấy từ bơ bò sau khi đun sôi và đun sôi. Trong quá trình điều trị này, nước, protein sữa và đường rời khỏi sản phẩm ban đầu. Sản phẩm tinh khiết thu được có hương vị và mùi tinh tế, chứa các chất hữu ích như vitamin A và PP, các nguyên tố vi lượng cần thiết cho công việc phối hợp của cơ thể - kali, magiê, sắt.

Trong quá trình chiên, ghee không phát ra chất gây ung thư, ngược lại, nó là chất chống oxy hóa và giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể.

Thức ăn. Nấu bằng cách sử dụng nó, nó có một hương vị dễ chịu hơn so với chuẩn bị sử dụng kem cổ điển.

Nhưng với tất cả các ưu điểm, sản phẩm có nhược điểm:

  • Vì đây là chất béo, nên không được sử dụng cho những bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là viêm tụy.
  • Nó cũng sẽ vô dụng với những người mắc bệnh béo phì.
  • Nó cũng là không mong muốn cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
  • Ngay cả những người khỏe mạnh cũng không nên lạm dụng chúng. Tỷ lệ tối đa mỗi ngày cho một người trưởng thành khỏe mạnh không quá 10 gram.

Cách làm bơ ghee

Nhiều bà nội trợ có một câu hỏi logic: làm thế nào để làm ghee tại nhà? Có một số cách để tan chảy, nhưng hương vị và hình thức của sản phẩm sẽ thay đổi một chút.

 

Để chuẩn bị phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần dầu với tỷ lệ chất béo cao (tự làm tốt nhất), cũng như các món ăn có thành dày. Không nên sử dụng nhôm trong trường hợp cụ thể này - có nguy cơ cao sản phẩm sẽ bị cháy.

Thông thường, 1 kg nguyên liệu thô được lấy để chuẩn bị một phần sản phẩm nóng chảy. Sản lượng là khoảng 750 gram bơ tan chảy.

Các công thức cổ điển là khá đơn giản để thực hiện.

  1. Bơ được cắt thành miếng nhỏ, đặt trong một thùng chứa và đặt trên lửa vừa.
  2. Khi khối lượng đã trở thành chất lỏng và đồng nhất, lửa sẽ giảm và hỗn hợp được đun trong khoảng 40 phút, thường xuyên loại bỏ bọt trắng.
  3. Sau đó, lửa được tắt, và dầu thu được được đổ vào lon khô và sạch đã được chuẩn bị trước, được lọc trước qua một cái rây và gạc.

Nấu trong nồi nấu chậm

Bơ từ bơ cũng có thể thu được bằng cách sử dụng nồi nấu chậm.

Để làm điều này:

  1. Số lượng cần thiết của sản phẩm ban đầu nên được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào tô của thiết bị, đặt thành "Dập tắt".
  2. Khi toàn bộ sản phẩm đã tan chảy, nhiệt độ giảm 100 độ. Cần phải nhớ rằng trong toàn bộ quá trình nấu, không được đóng nắp máy.
  3. Sản phẩm được đun sôi không quá 2 giờ, định kỳ loại bỏ bọt và khuấy.

Dầu kết quả được đổ vào thùng chứa sạch. Kết quả là một sản phẩm màu vàng mật ong.

Cách làm trong lò

Kỹ thuật này là tốt trong trường hợp bạn cần chuẩn bị một lượng lớn sản phẩm. Điều quan trọng cần nhớ là chế biến một pound dầu theo cách này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi.

  1. Lò nướng được làm nóng đến 150 độ, đặt bát đĩa có thành dày trong đó, cho lượng dầu vừa phải. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng ít nhất 8 cm vẫn còn ở rìa, sau đó khối lượng mòn mỏi sẽ không văng nhiều.
  2. Sản phẩm được đun sôi cho đến khi nó trở nên trong suốt, với tông màu hổ phách. Một bộ phim nên hình thành trên bề mặt của hỗn hợp.
  3. Sau đó, các món ăn được kéo ra khỏi lò, bộ phim được loại bỏ cẩn thận bằng một cái muỗng và nội dung được lọc qua vải mỏng và đổ vào lọ sạch.

Ghee Ghee

Một sản phẩm như vậy không chỉ được sử dụng để nấu ăn, mà còn trong chăm sóc cá nhân. Tất cả các loại mặt nạ cho mặt và tóc được làm trên cơ sở của nó.

Sản phẩm cuối cùng có một mùi thơm tinh tế với một liên lạc hấp dẫn. Phải mất nhiều thời gian để nấu hơn ghee theo công thức cổ điển, nhưng kết quả là xứng đáng.

  1. Bơ được đặt trong một cái chảo có thành dày và cho phép tan chảy ở nhiệt độ trung bình thấp, trộn.
  2. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, lửa được làm yếu, nhưng không nên dừng sôi.
  3. Bọt kết quả được loại bỏ cẩn thận bằng một cái muỗng có rãnh, sản phẩm không được trộn lẫn. Điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận khi chất béo thực tế, protein sữa và nước tách biệt trong hỗn hợp. Thứ hai sẽ ở trên đầu và bốc hơi nhanh chóng.
  4. Bây giờ nó rất quan trọng để theo dõi protein. Nó sẽ lắng xuống đáy dưới dạng kết tủa trắng. Ngay khi màu bắt đầu chuyển từ trắng sang vàng, lửa sẽ tắt và chất béo chất lượng cao được lọc qua một cái rây và vài lớp gạc trong lọ sạch. Điều rất quan trọng là không bỏ lỡ khoảnh khắc này. Nếu protein bắt đầu cháy - hương vị của sản phẩm sẽ bị hỏng, nó không thể được sử dụng trong thực phẩm.

Với việc bổ sung hạt tiêu đen

 

Một sản phẩm như vậy có vị đắng và mùi thơm rõ rệt. Đối với điều này, một kg rưỡi mất 2 - 3 muỗng canh hạt tiêu đen. Gia vị được bọc trong gạc và thêm vào hỗn hợp tại thời điểm nó đã tan chảy, nhưng chưa bắt đầu sôi. Sau này, sản phẩm được chuẩn bị như bình thường, trước khi lọc, loại bỏ hạt tiêu.

Cách lưu trữ ghee tại nhà

Ghee có thời hạn sử dụng dài.Ở nhiệt độ phòng, nó có thể được lưu trữ đến sáu tháng. Trong hộp thủy tinh kín trong tủ lạnh - không quá 3 năm.

Lưu trữ sản phẩm trong tủ đông được cho phép - nó nên được đặt trong hộp nhựa có nắp đậy kín.

Một bổ sung quan trọng - sản phẩm luôn được lấy ra khỏi hộp bằng một chiếc thìa khô, sạch, biện pháp phòng ngừa này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Chuẩn bị ghee từ bơ hoàn toàn không khó. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức và điều kiện nhiệt độ để có được không chỉ một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe sẽ thu hút cả gia đình.

Tương tự:Thêm từ tác giả: