Để nấu bánh xèo mỏng, bạn cần đổ đầy bột bằng oxy. Để làm điều này, sử dụng soda, ngâm với giấm, và cũng rây bột. Đồng thời, sản phẩm số lượng lớn được bão hòa tích cực với oxy, góp phần tạo ra một loại bánh nướng làm việc gần như trong suốt, tinh xảo.

Bánh kếp mỏng cổ điển với sữa

Sản phẩm cho công thức:

  • 375 g bột;
  • 1000 ml sữa nguyên chất (hàm lượng chất béo 2,5%);
  • 3 quả trứng gà nhỏ hoặc 2 quả lớn;
  • 125 g đường;
  • 1 muỗng cà phê soda thực phẩm (dập tắt bằng giấm);
  • 2-3 nhúm muối.

Cách làm bánh xèo mỏng:

  1. Để làm điều này, rây bột, lái trứng vào sản phẩm số lượng lớn cùng với phần còn lại của các thành phần khô.
  2. Đổ sữa nguyên chất vào thành phần thu được, trộn mọi thứ bằng thìa.
  3. Đánh bại khối lượng bằng máy xay sinh tố để các khối u biến mất. Kiểm tra bột cho ngọt.
  4. Làm nóng chảo và dầu. Thoát chất béo dư thừa: giọt không nên còn lại.
  5. Đặt lượng bột cần thiết lên chảo rang, xoay hộp chứa để thành phần được phân phối dọc theo đáy.
  6. Nướng bánh cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu, sau đó lật lại, tiếp tục quá trình trong 15 giây nữa.

Mẹo: để khi làm bột có ít cục, bạn cần đổ sữa vào bột chứ không phải ngược lại. Vì vậy, sẽ dễ dàng hơn để đánh bột để có được các vòng tròn mỏng nhất.

Nấu ăn trên kefir

 

Thành phần

  • bơ (100 g) và dầu hướng dương (70 ml);
  • 1 kg bột mì;
  • 1 lít kefir (hàm lượng chất béo 3,2%);
  • 500 ml nước;
  • 3 quả trứng gà;
  • 75 g đường thường xuyên;
  • 7 g soda;
  • 4 g muối nấu ăn.

Hướng dẫn làm bánh kếp trên kefir:

  1. Đổ sản phẩm sữa lên men vào thùng chứa, gắn trứng và muối với đường. Tạo thành phần đồng nhất.
  2. Thêm bột vào miếng. Đánh bằng máy trộn hoặc máy xay cho đến khi tất cả các cục bị phá hủy.
  3. Đun sôi nước, hòa tan soda trong đó. Khuấy hỗn hợp nhanh và đổ một ít vào bột. Đánh mà không dừng lại.Sau đó nghỉ ngơi trong 5 phút.
  4. Tiếp theo, gắn mỡ thực vật, để khối lượng kết quả trong 10 phút khi nghỉ ngơi.
  5. Bạn không cần phải tra dầu vào chảo - chỉ cần làm nóng nó trước khi sử dụng. Mỡ tất cả bánh xèo đã chuẩn bị với bơ.

Bột nên được phân phối trong chảo càng mỏng càng tốt. Sau đó, bánh kếp sẽ bật ra gần như trong suốt!

Tinh tế Openwork với lỗ

Thành phần cho công thức:

  • 2 muỗng canh. tôi dầu nạc;
  • 0,6 l sữa;
  • 2 chiếc trứng gà;
  • 1 muỗng canh. với một ngọn đồi bột cao cấp;
  • 1 muỗng canh. tôi đường trắng;
  • một nhúm muối;
  • 7-10 g soda soda.

Để chuẩn bị bánh kếp đẹp có lỗ theo cách sau:

  1. Đánh trứng với đường cát và muối ăn. Đính kèm bơ và 300 ml sữa mà không dừng kết nối chuyên sâu của sản phẩm.
  2. Rây bột. Từ từ thêm vào thành phần chất lỏng.
  3. Đổ hết sữa còn lại. Với một máy trộn, tiếp tục đánh cho đến khi thu được bọt.
  4. Quench soda với giấm, đặt trong bột. Để bia kolobok hình thành trong ít nhất 30-60 phút.
  5. Làm nóng chảo, đổ bột thành một lớp mỏng. Lật bánh kếp khi nó được phủ nhiều lỗ.

Quan trọng: trong công thức này, chảo được xử lý bằng chất béo mỗi lần. Vòng tròn đầu tiên là trong dầu, thứ hai - không có nó. Và cứ như vậy cho đến khi kết thúc quá trình.

Bánh kếp mỏng không có trứng

 

Linh kiện

  • 1 lít sữa;
  • Bột mì cao cấp;
  • 35 ml hướng dương, 90 g bơ;
  • 75 g đường hạt;
  • soda, muối - mỗi nửa muỗng.

Bánh xèo thơm ngon được chế biến theo phương pháp sau:

  1. Kết hợp các thành phần khô. Để dập tắt soda, đặt vào các sản phẩm khác và trộn kỹ.
  2. Đổ 0,5 lít sữa, khuấy đều mọi thứ để bột trở nên đồng nhất. Bằng cách nhất quán, nó sẽ giống như kem chua dày. Thêm dầu hướng dương, tích cực kết hợp sản phẩm.
  3. Đun sôi nửa sau sữa. Nhập các phần nhỏ vào khối kết quả, khuấy trộn tất cả các thành phần.
  4. Đun chảy bơ trong chảo pancake, thêm bột, đưa nó về trạng thái đồng nhất.
  5. Nướng vòng tròn trên cả hai mặt trên lửa vừa. Đối với các sản phẩm khác, không cần thiết phải sắp xếp một quy trình mỡ nhờn như vậy, bởi vì có đủ dầu trong bột.

Nếu không có trứng trong công thức, bánh kếp có thể bị nứt và vỡ. Do đó, một lớp bột dày hơn được đổ vào chảo. Hơn nữa, nướng sẽ mỏng như nhau.

Về nước khoáng

Đối với công thức bạn sẽ cần:

  • 3 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
  • 350 g bột mì;
  • 300 ml nước khoáng;
  • 200 ml sữa;
  • 2 quả trứng
  • 1 muỗng canh. tôi đường thường xuyên;
  • 1 muỗng cà phê. muối và soda.

Nấu bánh xèo:

  1. Trộn đường và muối với trứng đánh cho đến khi nổi bọt, sau đó đổ vào sữa hơi ấm.
  2. Tất cả trong khi làm việc trên các máy đập, thêm bột một chút. Nó phải là một khối dày, như đối với bánh kếp.
  3. Gắn dầu thực vật và soda, đổ nước và trộn đều mọi thứ. Ở giai đoạn này, nên lấy một chế phẩm khá lỏng để bánh được nướng càng mỏng càng tốt.
  4. Bột được đổ vào chảo nóng, nấu trên lửa vừa. Nướng một vòng tròn ở một bên trong 1-2 phút, sau khi lật lại, tiếp tục quá trình trong một phút nữa.

Nước khoáng có thể có hoặc không có khí.

Cách nấu nước sôi

 

Thành phần sản phẩm:

  • 1 muỗng canh. uống nước (đun sôi trước) và sữa nguyên chất;
  • 250 g bột trắng cao cấp;
  • 2 quả trứng gà;
  • 35 ml dầu hướng dương và một lát bơ;
  • một chút muối.

Bánh kếp mỏng với sữa và nước sôi thu được theo cách sau:

  1. Sử dụng máy trộn, tạo ra một khối bọt của trứng, đường và muối. Tiếp tục đánh, đổ nước sôi, rồi sữa lạnh. Thêm bột, nhào bột.
  2. Giới thiệu chất béo hướng dương vào thành phần và trộn mọi thứ kỹ lưỡng.
  3. Làm nóng chảo, mỡ bằng một miếng dầu. Nướng bánh cho đến khi vàng đều hai mặt.

Phiên bản cho mượn trên mặt nước

Phải làm gì:

  • 1 muỗng canh. nước tinh khiết và bột cao cấp;
  • 35 ml dầu thực vật;
  • 4 muỗng canh đường cát;
  • 1 muỗng cà phê soda;
  • 3,5 g muối;
  • 1,5 g vanillin.

Làm thế nào để có được bánh kếp nạc:

  1. Rây lượng bột cần thiết vào các món ăn. Từ từ rót nước, khuấy đều thức ăn bằng thìa mọi lúc.
  2. Thêm các thành phần số lượng lớn còn lại.
  3. Tích cực kết hợp khối lượng, thêm dầu, ném soda, đánh thành phần bằng máy đánh trứng, và tốt nhất là bằng máy trộn.
  4. Đổ một lượng bột vừa phải vào chảo nóng, phân bố đều dọc theo đáy. Nấu cho đến khi bong bóng xuất hiện, sau đó lật lại bằng thìa làm bằng gỗ hoặc silicone.

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể thay đổi lượng đường hoặc vanillin.

Sữa chua

 

Thành phần cho công thức:

  • 375 g bột mì cao cấp;
  • 2 quả trứng gà;
  • 5 muỗng canh đường cát;
  • 35 ml dầu thực vật;
  • 500 ml sữa chua;
  • Gói vanillin;
  • một vài nhúm muối.

Nấu bánh xèo có lỗ:

  1. Kết hợp đường với trứng, đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Điều này sẽ giúp các tinh thể trắng hòa tan hoàn toàn.
  2. Thêm sản phẩm sữa lên men, nới lỏng các thành phần, sau đó thêm vanillin.
  3. Dần dần giới thiệu bột mà không dừng lại để đánh bại khối lượng bằng máy trộn. Độ đặc của bột tương tự như kem chua lỏng.
  4. Thêm chất béo thực vật, và đánh thành phần bằng máy trộn trong vài phút.
  5. Làm nóng chảo và dầu. Chỉ làm điều này trước khi đặt phần đầu tiên của bài kiểm tra. Tiếp theo, bắt đầu nướng bánh kếp.
  6. Mỡ thành phẩm với bơ ở tất cả các mặt, xếp thành một chồng hoặc hình tam giác.

Lượng đường gợi ý là cần thiết để trộn vị chua của sữa.

Thật dễ dàng để nướng bánh xèo mỏng nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc của quy trình. Vòng tròn mặt trời sẽ trở nên đẹp, holey, mềm và ngon.

Tương tự:Thêm từ tác giả: