Một món ăn rất ngon và nhẹ là súp cà chua xay nhuyễn. Công thức cổ điển cho món ăn này bao gồm rất nhiều cà chua chín tươi và các loại gia vị. Một món súp như vậy có thể được chuẩn bị cả trên nước và trên nước dùng rau hoặc thịt.
Nội dung tài liệu:
Súp cà chua cổ điển
Theo công thức cổ điển, nước dùng gà sẽ trở thành nền tảng của món cà chua đầu tiên. Ngoài một ly của thành phần được chỉ định, nó được lấy: một thìa lớn bơ và dầu ô liu, một pound cà chua chín, một thìa nhỏ húng quế khô và tỏi nghiền, một nhúm hạt nhục đậu khấu, muối, hành trắng.
- Cà chua được rửa sạch, cắt thành lát nhỏ, rắc tỏi và húng quế, sau đó gửi đi nướng trong lò trong 25 phút.
- Hành tây được thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu cho đến khi mềm.
- Cà chua được làm mềm được chuyển vào chảo rán. Lột chúng là không cần thiết.
- Một ly nước sôi, bơ, muối, hạt nhục đậu khấu được thêm vào khối lượng. Súp được nấu thêm 15-17 phút nữa, sau đó nó được xay bằng máy xay.
Nếu rau có vị chua, bạn có thể thêm một chút đường vào món ăn đã hoàn thành.
Công thức Gazpacho
Cà chua chín là phải có trong súp gazpacho phổ biến. Ngoài cà chua (650 g), nó bao gồm: nửa lít nước ép cà chua, muối, 2 thìa nước cốt chanh, vài tép tỏi, 2 củ hành trắng và cùng một lượng ớt chuông, 3 quả dưa chuột tươi nhỏ, một bó rau mùi tươi, muối, 1 , 5 nhỏ. muỗng canh giấm rượu vang đỏ, vài giọt nước sốt Tabasco, 5 lát bánh mì xám cũ, 800 ml dầu ô liu chất lượng.
- Bánh mì ngâm trong nước được gửi đến chảo, cũng như tỏi và tất cả các loại rau băm được truyền qua báo chí. Cà chua trước đây loại bỏ vỏ và hạt.
- Đầu tiên, tất cả các thành phần được nghiền bằng máy xay, và sau đó được đưa qua một cái rây.
- Khối lượng kết quả là muối, nêm với nước ép trái cây và rau, dầu, giấm và nước sốt.
- Nó vẫn còn để rắc món ăn với rau mùi thái nhỏ và đặt trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Ăn lạnh.
Một công thức tương tự:súp cà chua
Súp cà chua nóng
Nếu gazpacho thường được nấu trong mùa hè nóng bức, thì phiên bản súp này sẽ ấm lên hoàn hảo vào một ngày mùa đông lạnh giá. Món ăn được chế biến rất nhanh từ các sản phẩm sau: 850 g cà chua, 40 g bột mì, muối, một lát bơ, 2 muỗng canh. bất kỳ nước dùng thịt (tốt nhất là thịt gà), một nửa ly kem ít béo, một nhúm ớt bột nghiền và một nắm phô mai cứng nghiền.
- Cà chua chà lên một vắt mịn. Trong trường hợp này, da phải được giữ bằng tay để nó vẫn còn nguyên và không rơi vào súp.
- Khối cà chua được ướp muối và rắc ớt bột cho vừa ăn.
- Bơ được nấu chảy trong hầm, trên đó bột rây được chiên. Hỗn hợp không được vón cục.
- Khối lượng cà chua được đổ vào cùng một món ăn. Súp tương lai được nấu trong 8-10 phút ở nhiệt độ thấp với việc khuấy liên tục.
- Nó vẫn còn để đổ nước dùng và kem vào hầm. Ngay khi nó sôi, lửa giảm xuống giá trị tối thiểu và sôi thêm 5 - 7 phút nữa.
Phục vụ với phô mai bào.
Từ cà chua đóng hộp
Nếu cà chua tươi không có trong tay, thì hoàn toàn có thể sử dụng rau đóng hộp. Ngoài cà chua (800 g), nó được thực hiện: 7 muỗng canh. Dầu ô liu, 2 cọng cần tây, cà rốt, ớt chuông lớn ngọt, 3-4 tép tỏi, 1,5 l nước dùng, 70 g bột cà chua, một bó húng quế tươi, muối.
- Tất cả các loại rau được gọt vỏ, cắt lớn và chiên trong nồi.
- Thân cây được cắt từ một bó húng quế, được kéo chặt bởi một sợi và gửi đến phần còn lại của các thành phần.
- Khi hành tây trở nên vàng, cà chua gọt vỏ, nước dùng, bột cà chua được thêm vào rau. Nếu tỏi chưa được chiên trước đó với các thành phần khác, thì nó có thể được chuyển qua máy ép và thêm vào súp ở giai đoạn này.
- Nó vẫn còn muối cho khối lượng, thêm gia vị nếu muốn và nấu cà rốt cho đến khi mềm.
- Thân cây xanh được chiết xuất từ súp thành phẩm, sau đó khối lượng được nghiền.
Nếu món ăn chuyển sang chua, một ít đường được thêm vào nó.
Súp cà chua Ý
Hương vị của một món ăn như vậy sẽ phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của dầu ô liu được sử dụng. Nó sẽ mất ít nhất một nửa ly. Ngoài ra, nó còn được sử dụng: hành tây, 5 quả cà chua mềm, một cặp tép tỏi, 4 nhánh húng tây và oregano, một bó húng quế tươi, nhỏ. muỗng giấm balsamic, muối.
- Cà chua được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Một nửa dầu ô liu được làm nóng trong chảo, tỏi băm nhỏ và hành tây thái hạt lựu được chiên trên đó. Tất cả các loại thảo mộc được thêm vào các thành phần.
- Sau khi thêm cà chua và muối, khối lượng được nấu trên lửa nhỏ trong 15-17 phút.
- Tiếp theo, loại bỏ các loại thảo mộc, đổ giấm balsamic, dầu còn lại, xay các thành phần bằng một vòi phun máy xay đặc biệt.
Phục vụ súp kem cà chua Ý với kem nóng.
Với đậu
Phiên bản này của súp cà chua có vị như lobio. Hóa ra rất ngon và bổ dưỡng. Công thức bao gồm: 450 g cà chua xay nhuyễn (không sền sệt), 420 g đậu đỏ đóng hộp, 850 ml nước dùng, 2 củ hành tây, vỏ ớt, một thìa bột ngô lớn, muối, một nhúm rau mùi tây khô. Cách nấu súp cà chua với đậu, được mô tả dưới đây.
- Hành tây xắt nhỏ được thông qua cho đến khi minh bạch.
- Cà chua xay nhuyễn được thêm vào rau, và sau khi đun sôi, khối lượng được để trên lửa thêm 5-6 phút nữa.
- Hạt tiêu được loại bỏ hạt và thái nhỏ.
- Ớt, cùng với đậu không có chất lỏng, được gửi đến khối hành tây và cà chua.
- Sau 5 - 7 phút nấu, tinh bột được đổ vào súp, trộn vào một lượng nhỏ nước dùng. Khối lượng được muối để nếm và để trên lửa trong vài phút.
Trước khi phục vụ, rau mùi tây khô được rắc vào các phần.
Súp kem cà chua cay
Khoai tây sẽ làm cho món ăn bổ dưỡng hơn, và tỏi và ớt - cay. Lượng thành phần có thể tăng hoặc giảm theo ý thích của bạn. Món ăn được chế biến từ: 4 củ khoai tây vừa, 6 quả cà chua, cà rốt, muối, hành tây, ớt chuông vàng và ớt, 4-5 tép tỏi, một nhúm ớt bột, 2 muỗng dầu ô liu lớn.
- Tất cả các loại rau được rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu. Cà chua được gọt vỏ trước. Tỏi được truyền qua một báo chí.
- Thành phần được đổ 2 muỗng canh. uống nước, sau đó chúng được muối và hương vị với ớt bột.
- Súp được nấu trên lửa vừa cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.
- Nó vẫn là một máy xay để biến nó thành khoai tây nghiền và thêm dầu ô liu.
Phục vụ với bánh mì tỏi.
Với phô mai
Một phiên bản tiếng Ý khác của món cà chua đầu tiên là có thêm phô mai cứng. Ngoài sản phẩm này (160 g), nó sẽ bao gồm: 2 thìa lớn dầu ô liu, hành tây, một cặp tép tỏi, 2 muỗng canh. nước dùng rau, muối, nửa ly sữa, 750 g cà chua trong nước ép riêng, 2 muỗng canh bột lớn, 2 nhánh húng tây.
- Hành và tỏi được chiên trong bất kỳ chất béo cho đến khi vàng.
- Bột được thêm vào, và sau khi trộn kỹ, cà chua được đặt cùng với chất lỏng trong thành phần.
- Súp được ướp muối, kem được đổ vào đó và húng tây tràn ra.
- Sau khoảng 15-17 phút nấu, húng tây được vứt đi, và phô mai được gửi đến chảo.
- Nó vẫn còn để nghiền khối lượng bằng máy xay cho đến khi mịn.
Súp cà chua được phục vụ - khoai tây nghiền với phô mai và bánh mì nướng lúa mạch đen.
