Cho dù có bao nhiêu món tráng miệng được phát minh, bánh kếp sẽ luôn được mọi gia đình tôn trọng. Mặn và ngọt, tinh tế và đậm đặc, lớn và nhỏ, mỏng và dày - bạn có thể liệt kê tất cả các loại của chúng, nhưng có một điều chắc chắn: không có gì tốt hơn bánh kếp làm tại nhà với trà trong vòng tròn gia đình. Hãy xem xét kỹ hơn một trong những công thức tốt nhất cho bánh xèo dày.

Bánh cổ điển dày và tươi tốt

Nó khó mà không đánh giá cao sự quyến rũ của bánh kếp như vậy. Bánh xèo dày rất thỏa mãn, vì vậy bạn cần nấu chúng một chút - một người là đủ cho một vài hoặc ba miếng để thỏa mãn cơn đói. Nó cũng tiết kiệm thời gian mà không đau khổ với bánh kếp mỏng. Và điểm cộng vô điều kiện của họ là công thức làm bánh kếp khá đơn giản, không có diềm xếp nếp, vì vậy sẽ không có vấn đề gì với việc chuẩn bị.

Tùy chọn nấu ăn tiêu chuẩn, phổ biến nhất cho một món ăn như vậy là bánh kếp dày với kefir.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • kefir với 2,5% chất béo - 1 cốc;
  • men tươi - 20 g;
  • nước cho nấm men sinh sản - 0,5 cốc;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường - 3 muỗng canh. thìa;
  • bột mì - 1,5 chén;
  • muối - 1 nhúm;
  • dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa;
  • bơ - 50 g.

Xin lưu ý rằng bột được thêm vào bằng mắt, vì vậy bạn có thể cần nhiều hơn và ít hơn số lượng được chỉ định. Để ý độ đặc của bột - nó sẽ giống với sữa đặc hoặc kem chua mỏng.

Quá trình nấu ăn:

  1. Đầu tiên bạn cần nấu một miếng bột, nó sẽ mang lại cho bánh kếp một sự lộng lẫy thoáng mát. Để làm điều này, pha loãng men trong nước ấm, thêm một nửa bột, một thìa đường và để nó ngồi trong 20 phút.
  2. Thêm chất lỏng còn lại vào bột đã hoàn thành, trộn kỹ và để thêm nửa giờ nữa.
  3. Trong khi bột đang đến, làm nóng chảo. Điều mong muốn là nó được phủ Teflon hoặc có đáy dày.
  4. Sau đó, nó nhỏ - nướng bánh xèo trên lửa vừa ở cả hai mặt.
  5. Chúng tôi khuyên bạn nên xếp bánh xèo làm sẵn trong một đống, bôi trơn mỗi miếng bằng một miếng bơ, để chúng trở nên mềm hơn và mềm hơn.

Một điểm cộng nữa của bánh kếp là chúng có thể trở thành món tráng miệng và món chính. Chỉ cần điều chỉnh lượng đường trong công thức và thêm lớp phủ yêu thích của bạn - từ sữa đặc và mứt đến phô mai và thịt.

Làm thế nào để làm nước

Vì một số lý do, các bà nội trợ thích nấu bánh xèo mà không cần thêm các sản phẩm từ sữa. Nếu điều này dường như là không thể, hãy tưởng tượng một công thức cho bánh kếp dày trên nước.

Chuẩn bị các sản phẩm sau:

  • nước - 350 ml;
  • bột mì - 4 ly;
  • soda soda - 0,5 muỗng cà phê;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường - 2 muỗng canh. thìa;
  • muối - 1 nhúm;
  • dầu hướng dương - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • bơ - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

  1. Trộn tất cả các thành phần. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm một chút bột, tùy thuộc vào mật độ của hỗn hợp - một loại bột lý tưởng sẽ giống như một loại kem chua mỏng.
  2. Nướng bánh xèo trên lửa vừa.

Mẹo: tạo thành những chiếc bánh có đường kính nhỏ để chúng trông đẹp và gọn gàng hơn.

3. Gấp bánh xèo đã chuẩn bị trong một chồng và mỡ bằng bơ để thêm mềm mại và dịu dàng cho bánh kếp.

Một số người hoài nghi về việc nấu ăn mà không có sữa - tươi, chua hoặc kefir. Nhưng đừng ngần ngại, kết quả của công thức này sẽ làm bạn ngạc nhiên - vì vậy bánh xèo rất ngon, thậm chí không cần thêm các sản phẩm từ sữa.

Nấu ăn trong sữa

Mặc dù có rất nhiều lựa chọn thay thế, sữa là một chiến thắng không thể lay chuyển khi làm bánh kếp. Tất cả chú ý đến một công thức đơn giản cho bánh xèo ngon trong sữa.

 

Thành phần thiết yếu:

  • sữa - 300 ml;
  • bột - 300 g;
  • đường - 2 muỗng canh. thìa;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột nở - 2,5 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê soda);
  • muối - một nhúm;
  • dầu hướng dương - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • bơ - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

  1. Trong một bát, kết hợp trứng, đường, muối và sữa để tạo thành một bọt nhỏ. Đừng đánh quá nhiều, không cần quá bão hòa hỗn hợp với không khí, bột nở sẽ làm tốt với điều này.
  2. Trong một bát riêng, trộn bột, bột nở và dần dần thêm thành phần vào hỗn hợp trứng-sữa. Đừng đổ hết bột cùng một lúc, hãy xem sự nhất quán - về mật độ, bột hoàn hảo giống như sữa đặc.
  3. Thêm dầu hướng dương vào bột thành phẩm để tạo điều kiện cho quá trình chiên.
  4. Chiên bánh xèo trên lửa vừa, xếp chồng lên nhau, nhớ bôi mỡ bằng bơ.

Sữa không phải là tươi. Bánh xèo chua cũng khá phổ biến, đó là những loại được chế biến có thêm sữa chua.

Bánh kếp men

Bánh kếp dày được sử dụng tại các sự kiện nghiêm trọng, và một trong số đó là một sự thức tỉnh. Chúng tôi cung cấp một công thức dễ dàng cho bánh kếp với men khô.

Bạn sẽ cần:

  • bột mì - 300 g;
  • men khô - 20 g;
  • nước - 500 ml;
  • đường - 2 muỗng canh. thìa;
  • muối - một nhúm;
  • hướng dương dầu3 muỗng canh. thìa.

Quá trình nấu ăn:

  1. Làm bột nhão sao cho bánh xèo tươi và mềm. Để làm điều này, pha loãng men, một ít bột và đường trong nước ấm, để trong vòng 10 - 15 phút.
  2. Thêm bột còn lại vào bột đã hoàn thành và nhào bột. Không nên đổ tất cả bột cùng một lúc - tốt hơn là tập trung vào mật độ của hỗn hợp trong quá trình thêm.
  3. Chiên bánh xèo trên lửa vừa ở cả hai mặt và cho dầu chín đều để chúng ngon hơn.

Theo truyền thống, bánh kếp tưởng niệm nên ăn chay, vì vậy chúng sẽ là một bổ sung tuyệt vời trong Mùa Chay.

Phương pháp nấu ăn với semolina

Công thức này đến từ Tatars và đã nhận được những người hâm mộ trung thành của nó - bánh kếp dày theo công thức này là vô cùng thỏa mãn và tuyệt vời.

Chuẩn bị như sau:

  • bán nguyệt - 160 g;
  • bột - 300 g;
  • nước - 500 ml;
  • đường - 4 muỗng canh. thìa;
  • men tươi - 15 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • soda - 0,5 muỗng cà phê;
  • dầu hướng dương - 3 muỗng canh. thìa;
  • bơ - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

  1. Giống như bất kỳ bột men cho bánh kếp trong sữa - đây là một loại bột để chuẩn bị. Để làm điều này, kết hợp semolina, bột mì, men và 2 muỗng canh trong nước ấm. muỗng canh đường, để trong 4-5 giờ. Tốt hơn là nấu bột vào buổi tối, và buổi sáng để nấu bánh xèo.
  2. Thêm các thành phần còn lại vào bột thành phẩm. Quan sát tính nhất quán của bột - nếu nó quá đậm đặc, hãy thêm nước. Bằng cách nhất quán, nó phải dày, nhưng chất lỏng.
  3. Để bột đã hoàn thành trong khoảng 10-15 phút nữa, và trong thời gian này, chuẩn bị và làm nóng chảo.
  4. Chiên bánh kếp và mỡ kết quả với bơ.

Cố gắng làm bánh kếp theo lời khuyên của chúng tôi và thêm các chất độn hoặc phụ gia khác nhau lên trên. Bon thèm ăn!

Tương tự:Thêm từ tác giả: