Bánh ngọt Choux cần một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng ngược lại, chúng ta có thể nói về điểm cộng không thể nghi ngờ của nó - sự dịu dàng và hương thơm. Bánh ngọt Choux được sử dụng cho các mục đích khác nhau, và các sắc thái của việc chuẩn bị cho các loại sử dụng khác nhau được mô tả dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Bánh bao Choux
Bánh ngọt Choux cho ravioli được chuẩn bị trong vài phút. Bạn cũng có thể sử dụng bột cho bánh bao với bất kỳ điền.
Bạn sẽ cần danh sách sau đây:
- bột nở - 3 chén.;
- nước sôi - 1 cốc.;
- trứng để bàn;
- 3 bàn dầu. l.;
- muối (nhỏ).
Trộn một nửa bột với muối, rây vào một cái bát sâu, trong đó sẽ thuận tiện để nhào bột. Ở trung tâm của slide kết quả, chúng tôi tạo ra một vết lõm nhỏ và đổ dầu và nước đun sôi vào thời điểm này. Nhào bột bằng thìa, cố gắng khuấy đều tất cả các cục.
Chúng tôi để khối lượng kết quả để làm mát một chút, và trong lúc đó, đập trứng vào một bát riêng. Thêm nó vào bột khi khối sữa trứng nguội đi một chút, nếu không trứng có thể cong. Tất cả trộn đều.
Rây nửa bột sau lên bàn, ở trung tâm chúng tôi lại làm trầm cảm. Cho bột vào đó và nhào. Cuộn bột nhào kỹ thành một quả bóng, đặt lại vào một cái bát và phủ một chiếc khăn ẩm. Chúng tôi cho bài kiểm tra nghỉ ngơi ít nhất nửa giờ. Bạn có thể để nó trong 1-2 giờ, nhưng đồng thời đảm bảo rằng vải liên tục bị ướt.
Làm thế nào để nấu ăn cho eclairs?
Ngọt ngào dịu dàng biết và yêu hầu hết mọi thứ. Họ không khó để nấu ăn ở nhà.
Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu bột choux cho eclairs:
- cống dầu. - 100 gr;
- bột nở - 1 chén.;
- nước - 1 ly.;
- muối;
- trứng - 4.
Làm tan chảy dầu trong nước, làm nóng khối lượng trên lửa nhỏ. Thêm muối và từ từ đun sôi. Ở giai đoạn này, thêm bột, liên tục khuấy bằng thìa. Kết quả là, chỉ trong vài phút, bạn sẽ có được một miếng bột sữa trứng mềm. Hộp chứa bột được lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút, 10 phút là đủ. Tiếp theo, chúng tôi lái xe lần lượt tất cả trứng, khuấy bằng thìa.
Để sẵn sàng, thử nghiệm cho nhật thực là đủ để nướng trong khoảng 20-25 phút. Chúng tôi tập trung vào một sắc thái ngon miệng vàng của eclairs.
Công thức bột cho bánh ngọt
Custard bột cho pasties, mềm, ngon, nhẹ, được chuẩn bị từ các sản phẩm sau:
- 1,5 chồng nước sôi;
- ½ thìa muối;
- 1 bàn. tôi cột dầu .;
- 4 chồng bột mì;
- quả trứng.
Trong nước sôi, pha loãng muối và dầu, đổ một nửa cốc bột và pha loãng cho đến khi các cục tan. Để khối lượng ủ nguội, sau đó rây bột và đánh trứng lần cuối. Nhào bột - nó sẽ trở nên mềm, tinh tế, không dính vào tay và bề mặt làm việc.
Choux bánh ngọt cho bánh kếp trong sữa
Bánh pancake là tinh tế và thơm hơn so với chỉ đơn giản là trộn thực phẩm nhiệt độ phòng.
Bánh kếp như vậy được chuẩn bị từ các thành phần như vậy:
- 600 ml sữa béo trung bình;
- 200 ml nước sôi;
- 3 quả trứng
- 300 g bột mì;
- 30 ml bài dầu;
- một chút muối và đường;
- một nhúm baking soda.
Đầu tiên bạn cần đánh trứng và đường tốt, tăng tốc độ của máy trộn. Trong trường hợp này, trứng nên lạnh - vì vậy chúng sẽ đánh tốt hơn. Sau đó, nước sôi và sữa được thêm vào khối lượng, và cuối cùng, bột được giới thiệu. Tất cả các sản phẩm được thêm vào với khối lượng liên tục. Cuối cùng, một ít dầu được giới thiệu, khối lượng được trộn lẫn. Bạn có thể để bột trong 15-20 phút để ủ một chút hoặc ngay lập tức sử dụng bột cho bánh kếp, nướng chúng trong chảo.
Cho bánh nướng
Bánh Custard thoáng mát, dịu dàng. Bột thích hợp cho toppings mặn. Đối với bánh ngọt, ở giai đoạn đầu tiên của nấu ăn, thêm một chút đường - khoảng một muỗng canh không có đồi.
- bột mì - 3 chén.;
- nước nóng - 1 ly.;
- bài dầu. - 2 bàn. l.;
- muối - một cặp véo.
- Từng bước bột được chuẩn bị như sau:
- Đun sôi nước.
- Pha loãng muối trong nước.
Rây bột vào tô, làm hốc ở giữa, đổ nước vào và nhào bột - đầu tiên bằng thìa, sau đó dùng tay. Để trong nửa giờ để bột gluten hấp thụ độ ẩm.
Thêm bơ, nhào bột. Sử dụng bột cho bánh nướng, cuộn hoặc bánh nướng.
Biến thể cho manti
Bột nhào đơn giản cho manti, ngoan ngoãn và đàn hồi, rất dễ tự chuẩn bị. Nó dễ dàng cuộn thành một lớp mỏng và không bị vỡ trong quá trình hình thành của manti.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bột - 2-2,5 ngăn xếp. (định hướng dựa trên tính nhất quán);
- nước - 1 ly.;
- muối - nửa ấm trà. l.;
- bài dầu. - 3 bàn. tôi
Sơ đồ chuẩn bị bột tương tự như trước đây - đầu tiên, nước được làm nóng, sau đó muối và dầu được thêm vào, và bột được giới thiệu lần cuối, sau khi lấy chảo ra khỏi bếp. Để bắt đầu, một nửa số bột được giới thiệu, và sau khi bột được đặt trên bàn và trộn với nửa thứ hai. Quả bóng bột hoàn thành được bọc trong màng hoặc đặt trong túi và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ, cho đến khi chuẩn bị điền.
Đối với trình độ
Profiteroles là ngon. một chiếc bánh ngọt tinh tế làm từ bột nhào, có thể được lấp đầy với bất kỳ sự lấp đầy nào và phục vụ như một món tráng miệng cho trà, hoặc như một bữa ăn nhẹ cho một bữa tiệc.
Bánh ngọt Choux cho profiteroles được chuẩn bị từ các sản phẩm sau:
- bột - ly .;
- cống. dầu - 100 gr;
- trứng - 3 lớn;
- nước - 1 ly.;
- muối, đường - một nhúm.
Đầu tiên làm nóng xô với nước. Ngay khi nó sôi, thêm muối, đường, xắt một lát bơ và cũng cho vào nước.
Đợi cho đến khi chất lỏng sôi trở lại và rây bột vào đó. Nhanh chóng trộn thức ăn bằng thìa.Lấy hộp đựng ra khỏi bếp và tiếp tục trộn cho đến khi các thành phần được trộn với nhau, và bột sẽ di chuyển ra khỏi tàu. Để nguội một lúc.
Sau khoảng một phần tư giờ, hãy kiểm tra bột - nếu nó ấm vừa phải, không nóng, bạn có thể đánh trứng và nhào bột. Sự nhất quán là kem. Sẽ thuận tiện khi đặt nó trong tay áo và bóp những quả bóng nhỏ lên một tấm nướng có phủ giấy. Nếu không có tay áo, bạn có thể sử dụng một cặp thìa ướt để tạo thành những viên bột tròn.
Với men
Bột men rất vừa vặn, làm cho bánh xốp, thoáng.
- bột - 4 chén.;
- nước - một ly cho men và một ly cho bột;
- men tươi - 50 gr;
- đường - 1 bàn. l.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bài dầu. kèo - 3 bàn. tôi
Một ly nước nên ấm và ly kia nóng. Trong ấm, chúng tôi pha loãng men, muối, đường, cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó điền vào dầu, trộn.
Một cách riêng biệt, rây bột vào một cái bát và đổ chất lỏng vào đó. Như trong các công thức nấu ăn trước, trộn với một muỗng, cẩn thận nhào nặn. Bột đã sẵn sàng để điêu khắc bánh hoặc cuộn.
Để một ghi chú. Nấm men tươi có thể được thay thế bằng men khô. Thay vì 50 gram, bạn chỉ cần 10 gram.
Bánh ngọt Choux
Choux, bột bánh mì hơi ngắn là một lựa chọn tuyệt vời cho việc nướng bánh ngắn và bánh ngắn tiếp theo cho bánh.
Các thành phần của bột cát và sữa trứng như sau:
- cống dầu. - 100 gr;
- bột mì - 150 g;
- đường cát - 1 bàn. l.;
- nước sôi - 3 bàn. l.;
- muối nhỏ - thìa;
- dầu nạc không thơm - bàn. tôi
Để trộn, nên sử dụng khuôn trong đó bánh / bánh sẽ được nướng. Các sản phẩm trên được đưa ra với số lượng cần thiết cho một chiếc bánh nhỏ.
Giai đoạn đầu tiên là sự kết hợp dưới dạng cả hai loại dầu, nước, đường và muối. Các hình thức với nội dung được đặt trong lò ở nhiệt độ tối đa và đun sôi. Sau khi hình thức được đưa ra.
Rây bột vào khối nóng và nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay. Bột mãng cầu làm sẵn không cần phải được truyền, nó có thể được sử dụng ngay lập tức để làm bánh hoặc đế bánh. Để nướng bánh, 20 phút ở 180 độ là đủ.
Tùy chọn kem chua
Bột thơm ngon và ngon miệng thu được với việc thêm kem chua.
- một ly bột rây;
- một phần ba ly nước nóng;
- 1,5 bàn. tôi kem chua;
- cái bàn tôi cống. dầu;
- một nhúm muối.
Kết hợp bột với muối và nhào với kem chua để các cục được chà xát.
Cho nước vào đun sôi, ngay khi nó bắt đầu nóng lên - đặt bơ thái hạt lựu. Khi khối sôi, đổ nó vào hỗn hợp kem chua và bột. Quỳ bằng thìa, sau khi ra tay. Tập trung vào tính nhất quán kết quả, bạn có thể thêm nhiều bột hơn. Bọc quả bóng bột kết quả trong một bộ phim và để nghỉ ngơi một lúc.
